黄酮提取工艺研究进展

碱液 提 取法 、 丙 酮 提取 法 、 乙醇浸 提 法 、 微波 萃取 法 、 超声 波法 、 酶解 法 、 大孔 树 脂 吸 附法 、 超 滤 法 等 方法 ， 从 而 为 黄酮 类 化 合 物在 各行 业 的应 用 开辟 了一 条可 靠 的途径 。
关 键词 ： 黄酮 ； 提取 工艺 ； 研究 ； 进 展 中图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ２ 文献 标识 码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ９—７ ９ ６ １ （ ２ ０ ０ ３） ０ ５— ０ ０ ８ ２— ０ ４
功能 ， 治疗 慢 性 前 列 腺 炎 ， 增强免疫力 ， 调 解 内分 泌 系统 ， 护肝 ， 抗炎、 抗过 敏 ， 抑菌 、 抗病毒等 。
１ ． ２ 碱液 提 取法
黄 酮 类 物 质 是 以 ２一苯 基 色 原 酮 为 母 核 的 多
羟基化合物 ， 当在碱性条 件下 ， 其苯基 色原 酮 的 １ ， ２碳 之 间 的 Ｃ一０ 键 打 开 成 查 耳 酮 型 结 构 ， 此 物 可 溶 于水 ， 当在 酸 性 条 件 下 ， 查 耳 酮 又 恢 复 了 闭 环 结 构， 所 以可 用 碱 水 提 取 。 主要 用 的 碱性 溶 液 是 稀 氢
微 波 萃 取 作 为 一 种 新 的 顺 应 潮 总黄酮含量及粗 黄酮收率均较低 ， 且 提 取 液 存 放 易 术 在 工 业 中 的普 及 ， 在 雪莲粉 腐 败变质 ， 后续的过滤， 干 燥 等操 作 困难且 费时 ， 流 的 高新 技 术 必 将 得 到迅 速 发 展 。 例 如 ： １ ０ ０目） 中加 入 蒸 镏 水 ， 用 微波进 行 提取 （ 输 出 ７ ０ ％ 左 右 的 乙 醇 提 取 法 得 率 比较 高 ， 又 能 克 服 霉 变 末 （ ２ ８ Ｗ） ， １ ５ ｍｉ ｎ的过 滤 回 收 。 本 法 提 高 了雪 的缺 点 ， 同 时 样 品 干 燥 及 试 剂 回 收 也 比较 容 易 ， 是 功 率 为 １ 节 省 了资 源 。 比较 好 的 一 个 办 法 。 如 用 乙 醇 对 苦 丁 茶 中 的 黄 酮 莲 黄 酮 的利 用 率 ，
学 院食 品系副 教授 。
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第 ５期
黄酮 提取 工艺研 究进 展
８ ３
而激发 态是 一种 高 能量不稳 定 状 态 ， 溶 性 基 团 占优 势 的黄 酮 类 物 质 ， 比热 水 提取 和 碱 液 成 为 激 发 态 ，
提取得 率要高 ， 且 提 取 液 的过 滤 、 回收 溶 剂 、 干 燥 等 或者水分子汽化 ， 加强萃 取组 分 的驱动 力 ； 或 者水 所 释 放 的能 量 传 递 给 过程易 于进行 ， 此工艺 简单 ， 易 于 工 业 化 生 产 。若 分 子 本 身 释 放 能 量 回到 基 态 ，
目前 国 际 上 对 黄 酮 类 化 合 物 的 研 究 开 发 十 分 活跃 ， 其 产品 的种类 很 多 ， 在 国 际 上 的 销 售 额 已 达
氧化钠 和石灰水 （ 氢氧化 钙水 溶液 ） 。氢 氧化钠 水 溶液的浸 出能力高 ， 但杂质较 多不利 于纯化 。石 灰
水 可 以使 一 些 鞣 质 或 水 溶 性 杂 质 沉 淀 生 成 钙 盐 沉 淀， 有利于浸液纯 化 ， 但 是 浸 出 量 不 如 氢 氧 化 钠 水 溶 液好 ， 同时 有 些 黄 酮 类 化 合 物 能 与 钙 结 合 成 不 溶 性物质 ， 不 被 溶 出 。不 同 的原 材 料 使 用 不 同 的 碱 性 溶 液 。例 如 从 菊 花 中 提 取 黄 酮 类 物 质 时 ， 用 Ｐ Ｈ１ ０ 的氢 氧 化 钠 溶 液 浸 出效 果 较 好 ； 而 从 槐 米 中 提 取 芦 丁， 则应 用碱性较 强 的饱 和石灰 水作 溶剂 ， 这 样 则 有 利 于芦 丁 成 盐 溶 解 。 值 得 注 意 是 ： 用 碱 水 提 取
Ｕ
刖
置
含 量 较 高 的 原 料 可 以采 用 热 水 提 取 法 。 例 如 ， 从 荷
叶 中黄酮 提取 时 ， 采 用 提 取水 量 ３ ０倍 ， 提取 温 度
黄酮类化合 物 （ Ｆ ｌ ａ ｖ ｏ ｎ ｏ ｉ ｄ ｓ ） 是 植 物 经 光 合 作 用 ８ ０ ￣ Ｃ， 提取 时间 １ ． ５ ｈ， 可 得 较 好 结 果 。 此 工 艺 成 本 产生的一大类 化 合物 ， 其结 构母 核是 以 Ｃ 一Ｃ ，一 低、 安全 ， 适 合 工 业 化 大 生 产 。但 由于 水 的 极 性 大 ，
止， 已发现有 ５ ０ ０ ０多 种 植 物 中 有 黄 酮 类 和 异 黄 酮 取 的提 取 方 法 。 类 物 质 。它 们 包 括 黄 烷 酮 、 异黄烷酮 、 黄酮 醇 、 黄 烷 酮醇 、 双 黄 酮 及 其 衍 生 物 。 黄 酮 作 为 一 种 功 能 成 分， 其 主要 作 用 有 ： 抗肿 瘤 ， 延缓 衰老 ， 增 强 心 血 管
０ ＣＴ． ２ ０ ０ ３
黄 酮 提 取 工 艺 研 究 进 展
蔡 健 ， 华景清 ， 王 薇 ， 周 翠 英
（ 苏 州农业 职业技 术学 院食品 系 ， 江苏 苏州 ２ １ ５ ０ ０ ８ ）
摘
要： 黄 酮类 化合 物 是一 类 活性 物质 ， 并 具 有特殊 的 保 健及 疗 效 功 能。本 文 阐述 了 黄酮 的 提 取 方法 ， 包 括 热 水 提 取法 、
时， 所用 碱的浓度 不宜 过高 ， 以免在 强碱 条件 下 加
热 破 坏 黄 酮 类 化 合 物 的母 核 。
作者 简介 ： 蔡健 ， 男， （ １ ９ ６ ２一）， 江苏常州 人 ， 苏 州 农 业 职 业 技 术
１ ． ３ 丙 酮 提 取法
丙 酮 是 一 种 较 好 的有 机 溶 剂 ， 主要用于 提取脂
Ｃ 为 骨 架 的 ２一苯 基 色 原 酮 。它 的 存 在 形 式 有 两 易 把 蛋 白质 、 糖 类 等溶 于水 的成分 浸 提 出来 ， 从 而 种， 一 种是 游 离 的苷 元 ， 另 一 种 是 与糖 等 结 合 的 苷 。 使提取液存放 时 ， 易腐 败变质 ， 为 后 续 的 分 离 带 来 黄 酮类 化 合 物 在 植 物 界 分 布 很 广 泛 ， 如银 杏 叶 、 山 困难 ， 但 如 果直 接 用 提 取 液 作 原 料 生 产 制 剂 或 饮 料 楂、 沙棘 、 蔷薇果、 枸杞 、 杜仲、 茶 叶 等 。到 目前 为 等 ， 因 消 耗 溶剂 的 费 用 比其 他 方 法 低 ， 仍 为 一 种 可
１ ．６ 超 声 波 法
用 超 声 波 法 提 取黄 酮 类 物 质 ， 是 目前 比较 新 的
１ ．５ 微 波萃 取 法
微波指 频率在 ３ ０ ０—３ ０ ０， ０ ０ ０ ＭＨ ｚ之 间 的 电磁 方 法 。其 原 理 是 超 声 波 可 在 液 体 中产 生 “ 空 穴 作 ， 而“ 空穴 作 用 ” 产 生 的 冲击 波 和 射 流 可 以 破 坏 波， 亦 称超 高 频 波 。微 波 萃 取 的机 理 可 从 两 方 面考 用 ” 虑， 一方 面 微 波 辐 照 过 程 是微 波 射 线 自由透 过 透 明 植 物 细 胞 和 细 胞 膜 结 构 ， 从 而 增 加 细 胞 内容 物 通 过 的萃 取 介 质 ， 到 达 生 物 材 料 的 内 部 维 管 束 和 腺 胞 系 细 胞 膜 的穿 透 能 力 ， 有 助 于 黄 酮类 化 合 物 的 释 放 与 统 。 由于 吸 收微 波 能 ， 物料 内部 温度 突然 升高 ， 在 溶 出 ， 超 声 波 使 提 取液 不 断震 荡 ， 有助 于 溶 质 扩 散 ，
的提取时 ， 当用 ６ ｏ ％ 的丙 酮 ， 固液 质 量 比 ｌ ： ６ ， 在 而 提 高 萃 取 速 率 。
６ ０ ℃下 提取 １ ８ ０ ｍｉ ｎ ， 可得 较 好 结 果 。
微 波 萃 取 方 法 的优 点 是 提 取 率 高 、 准确、 快速、
操作成本低 ， 减 少 原料 预 处 理 费 并 于 环 境 无 害 。微
一
我们 应 完 善 对 微 波 萃 取 机 理 的 ７ ５ ℃时 ， 得 到 的总 黄酮 含 量 最 高 。用 乙 醇 提 取 生 衰 减 问题 等 。 因此 ，
以进 一 步 促 进 其 在 食 品 工 业 中 的应 用 。 姜 中的黄酮时 表明 ， ８ ０ ％ 的乙醇水溶液 ， 固液 比 １ ： 研究 ， ２， 在８ ０ ℃下 回流 ３ ｈ， 提取率最高 。
天然 物料 的维管束 和腺胞系统升温更快 ， 保 持此温 同时 超 声 波 的 热 效 应 使 水 温 基 本 在 ５ ７ ℃， 对 原 料
度直 至 其 内部 压 力超 过 细 胞 壁 膨 胀 的能 力 ， 细 胞 破 有 水 浴 作 用 。 因 此 ， 超 声 波 法 大 大 缩 短 了 提 取 时 裂 。位 于 细 胞 内 的 有 效 成 分 从 细 胞 壁 周 围 自 由流 间 ， 提高 了有效成分 的提 出率 和原料 的利用率 。例
由于 黄 酮 苷 类 物 质 易 溶 于 水 ， 所 以对 黄 酮 苷 类
收 稿 日期 ： ２ ０ ０ ３—０ ５— ２ ９： 修改 日期 ： ２ ０ ０ ３—０ ７— ２ ５
基 金 项 目 ：苏 州 农 业 职 业 技 术 学 院 科 学 研 究 基 金 资 助 项 目
（ ２ ０ ０ ３ ０ ３ ０）
ｌ ０亿美 元 以 上。 国 内外 相 继 开发 出天保 宁 、 银 杏
叶片 、 银杏叶袋 泡茶 、 山 楂 叶 冲剂 、 黄 酮 类 口香 糖 、
黄酮类牙膏 等 多种药 品和保健 品 。所 以对 黄酮 提
取 工 艺 的研 究 意 义 重 大 。
１ 提 取 工 艺
１ ． １ 热 水 提 取 法
１ ． ４ 乙醇 浸 提 法
可施 加 于任何 天然 生 物材 料 ， 利 用 黄 酮 类 化 合 物 与 混 人 的杂 质 极 性 不 同 ， 选 波 射 线 穿 透 性 极 好 ，
对 于 热 敏 用 不 同 溶 剂 进 行 萃 取 可 达 到 精 制 纯 化 的 目 的 。溶 在 接 近 环 境 温 度 下 抽 提 所 需 的有 效 成分 ，
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第 ｌ ２卷第 ５期
２ ０ ０ ３年 ｌ ０月
淮 阴
工
学
院
学
报
Ｖｏ １ ．１ ２ Ｎｏ． ５
Ｊ ｏ ｕ ｎａ ｒ ｌ ｏ ｆ Ｈｕ ａ ｉ ｙ ｉ ｎ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
进行浸提 时 ， 当 乙醇 浓 度 为 ７ ０ ％， 乙 醇 用量 为 ｌ ０
然而， 微 波 萃 取 在 理 论 和 实 践 中还 存 在 一 些 问
倍 于 苦 丁 茶 质量 ， 浸 提时间为 ４ ｈ ， 提取 温度为 ７ ０ ￣ Ｃ 题， 如 有 机 溶剂 的残 留 以及 微 波 穿 透 物 质 内 部 时 的
而 且 还 可 将 其 与超 临 界 流 剂 萃 取 过 程 在 除 去 杂 质 的 同时 ， 往 往 还 可 以起 到 分 性 成 分 的萃 取 极 为 有 效 ， 解决微 波萃 取 中溶剂 残 留问题 ， 离苷 和 配 基或 极 性 配基 和 非极 性 配 基 的效果 ， 目 体萃取结合运用 ， 前， 最 常 用 的 是 乙 醇 浸 提 法 。 当 乙醇 浓 度 偏 低 时 ， 这 是 现 有 的 各 种 萃 取 法 难 以 匹 敌 的 。随 着 微 波 技
加速 其热 运动 ， 缩 短萃 取组 分 的分 将 提 取 物 直 接 作 为药 剂 和 保 健 食 品 的原 料 ， 这 种 方 其 它 物 质 分 子 ，
法不 失 为 一 种 理 想 的方 法 ， 例如， 在 对 柚 皮 中 黄 酮 子 由食 品物 料 内部 扩 散 到 萃 取 溶 剂 界 面 的 时 间 ， 从