传统饮食文化的电商之路

传统饮食文化的电商之路
一直以来，饮食文化都是地方的一大特色，“百里不同风，千里
不同俗”的饮食文化几千年来未曾改变。

但互联网时代到来后，电子
商务的崛起和O2O模式的诞生，对餐饮行业带来了颠覆性的改变，如今互联网+的东风吹起，必将重塑中国的传统饮食文化。

从电商开始，地域性饮食文化已逐渐淡化
相信很多年轻人真正意识到传统饮食文化的魅力，是从纪录片《舌尖上的中国》开始的。

在十年之前，或许我们看到这部纪录片
时对里面的美食还可望不可求，但在一个电子商务高度发达的时代，区域性的饮食限制正在逐渐淡化。

一般来说，电商对地域性饮食的改变体现在两个方面，其一是
C2C模式下，很多人在电商网站上开通自己的小店，把当地特色美
食放在网上销售。

二是B2C电商平台的推动，越来越多的食品加工
企业，在京东、天猫等B2C平台上开通旗舰店，一些经过包装并符
合食品安全要求的地方小吃走上电商的舞台。

数据显示，2014年，我国电子商务交易总额达到13.4万亿元，同比增长28.8%，网络零售总额接近2.8万亿元，同比增长49.7%。

电商已经成为生活中不
可或缺的一部分，而饮食文化的区域性特征也开始逐渐淡化。

不管怎样，传统电商的发展在一定程度上改变了地方性饮食文化，却也仅仅体现在小吃和特产的层面上。

而真正改变人们的饮食结构
和饮食习惯的，还要归功于正在不断壮大的生鲜电商。

O2O的兴起，生鲜掀起的另一场饮食变革
这些年来，O2O的概念越来越火，国内的餐饮O2O市场更是被易观国际评估为万亿规模的潜在市场。

从肯德基、海底捞等连锁餐饮到全聚德、庆丰包子等传统美食，再到遍布大街小巷的街边小吃，无一不和O2O挂钩。

美团、大众点评等团购平台引来不少连锁餐饮企业的入驻，饿了么、淘点点等外
卖平台几乎把一二线城市大街小巷的小吃店尽数收入囊中。

2014年中国餐饮O2O的市场规模为943.7亿元，用户规模为1.89亿。

而《2014年中国团购市场统计报告》显示，餐饮美食的团购市场规模达到了447.1亿元。

从易观国际的数据来看，2014年中国互联网餐饮外卖市场交易规模突破150亿元，订单规模达到3.7亿单。

餐饮O2O和团购改变了人们的饮食习惯，而生鲜电商却改变了
人们的饮食结构和饮食文化。

无疑，生鲜电商直接解决了食材的地
域性问题，在未来必将有更多的生鲜、食品等搭乘生鲜电商的冷链
物流，走向全国。

互联网+大潮的到来，将加快这一趋势的发展。

互联网+时代，饮食文化的未来已可以预期
互联网+的时代，已不再单纯是电商渠道的下沉，传统行业主动
拥抱互联网让饮食文化的未来变得可以预期。

当然互联网+时代下的新饮食文化，对电商平台、物流渠道、售
后保障等有了更大的要求，从目前来看可行的模式大概有以下几种。

第一是产地直供。

通过和当地的食品企业进行合作，直接把产品
搬到电商平台上来销售，既保证了产品的安全性，也缩减了不必要
的中间环节。

第二种模式是农业电商。

不管是众筹农业还是农村电商，其根本
都是把农产品通过互联网而获得更大的销售范围。

目前涉足农业电
商的企业很多，形式也不一而同，既有京东、阿里等下乡刷墙，通
过乡村服务站的形式来发展农村电商，也有人试图用互联网来改变农业生产流程，进而发展成F2F模式，即家庭和农场的直接关联。

第三种模式是进口生鲜电商的进一步发展。

在物流难题未能很好解决的情况下，生鲜电商们不约而同的选择了进口产品，不得不通过进口产品的价格优势来弥补运输和仓储成本。

相信在未来会有更多的生鲜平台拥抱互联网巨头和物流大亨，从而共同促进冷链物流的发展。

从食材开始，到饮食习惯，再到饮食文化，都将会因为互联网+的到来而彻底改变。