日本的饮茶文化

日本的饮茶文化

摘要：日本茶道是最具日本特色的文化形式，是人们了解日本，研究日本的一个渠道，无论是茶，还是饮食文化都是由中国传到日本的，而日本人民在饮茶的同时，将佛教的禅宗思想与茶文化融合了起来，由此形成了日本茶道。日本茶道，是日本人生活中不可或缺的一部分。茶道被认为日本文化的结晶, 日本文化的代表。

关键词：日本茶道中国流传茶道精神

茶道是日本文化的结晶，是日本文化的代表，又是日本人生活的规范，是日本人心灵的寄托。如今有五百年历史的茶道迎来了空前的繁荣期。茶室，茶亭遍及日本各地；茶室，茶会已成为各种文化活动中的一个主要项目。千姿百态的茶道具成为日本美的特征。有关茶道文化的电影，电视片，美术展，著述比比皆是；从茶道活动的人口有五百万之多。但是追溯到茶文化的历史我就就会知道，日本的茶道其实是由中国的茶文化传播过去的。

其实日本自古没有茶，日本古代没有原生茶树，在7 世纪之前，也没有喝茶的习惯。自从奈良时代的遣唐使们把茶叶带回日本之后，茶这种饮料就在日本生根发芽了。日本的茶道文化的形成和发展不像中国茶文化那样主要受儒道佛三位一体的中国文化综合影响。日本的茶文化在中唐时期，由中国传入的，而在这一文化传入过程中起主要作用的是佛教的僧侣们。当时，大批日僧随遣唐使来唐求法。在求法的过程中，受到中国寺院茶文化的熏陶，回国时把佛教文化和饮茶文化同时带回了日本，充当了中日茶文化交流的主要媒介和使者。其中最澄、空海、永忠三位留唐僧人堪称是中国茶文化的积极传播者。

日本茶文化自开初就与佛教结下了不解之缘。在饮茶习俗传入日本的初期，饮茶活动是以寺院、僧侣为中心展开的。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从中国研究佛学回国，在他回国的行李中，就有中国的茶籽，最澄禅师将茶籽种在栽种在比睿山麓（滋贺县），形成了最古老的日本茶园，从而结束了日本没有茶的历

史。空海和尚于804年入唐求法，806年回到日本。他是日本佛教真言宗的创始人，同时对传播中国的茶文化也作出了重大贡献。他不仅从中国带回茶种，撒播于近江国台麓山(今滋贺)，还把中国制茶工具“石臼”带回日本仿制，将制茶的蒸、捣、焙、烘等技术也传到了日本。

永忠在宝龟年间作为日本遣唐僧来到中国，在唐朝生活了近 30 个春秋，返回日本时，带回茶树种子，种植在比睿山麓的坂本。806 年，永忠上书朝廷，请求斋日必饮茶，认为这样才是大唐风俗。另据《日本后记》载，815年，嵯峨天皇行幸近江滋贺，路过梵释寺，时任该寺大都僧的永忠亲自煎茶奉献，引起了天皇对茶的浓厚兴趣。两个月后，天皇下令在近江、畿内、丹波、播磨等地植茶，以备每年进贡。饮茶之风遂突破庙堂，开始向权贵阶层延展，茶树也藉此真正在日本国土扎下根来。

正是由于上述三位留唐僧的主动引进、积极栽培、大力宣传及嵯峨天皇的极力倡导，日本在很短的时间内形成了饮茶的热潮。但当时日本的饮茶文化，尚处于从中国直接引进，移植模仿时期，茶叶还主要依赖从中国输入；饮茶方式基本上原封不地照搬唐朝的煮饮方法；饮茶范围还仅限于宫廷父子、留唐僧人等阶层，未能普及到民间；茶事活动还只是上层社会模仿的一种风雅之举。

到了宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回了茶种及饮茶技术，并根据中国差异和天台禅宗茶学，制订了自己的饮茶仪式。荣西禅师晚年著《吃茶养生记》（分上、下两卷）一书，被称为日本第一部茶书。你概述的引文虽然大多见之宋代《太平御览》等书，但由于西戎在书中介绍了差的功能、种类、茶具，以及采茶、制茶、点差的方法，奠定了日本茶道的基础。书中将茶誉为“圣药”、“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。这时的茶与禅宗的关系可以说是以禅为主, 以茶为辅。茶为坐禅修行时的饮料、禅案的素材、行道之资、救国之助等等。这些都只能说明茶与禅宗生活的密切关系, 仍不能证明两者之间的法嗣关系。

镰仓末期，中国宋代盛极一时的“斗茶”之风盛行，也随之传到了日本。不过宋朝“斗茶”的评判标准是通过品尝茶汤的色、香、味来决定胜负；而日本则着重识别茶的产地，以饮后能否说出茶的产地、分辨出本茶与非本茶作为评分标准，得分多者便为胜。

茶道的集大成者是千利休。经过四五个世纪的吸收消化，到了16世纪，利休在茶道圣典《南方录》中说：茶道的技法以台子技法为中心，其诸事的规则、法度有千上万种，茶道界的先人们在学习茶道时，主要是熟记、掌握这些规则。并且将此作为学习茶道。千利休提倡茶道应以“无中万般有”、“一即是多”的禅宗思想为根底，去掉一切人为的装饰，追求至简至素的情趣。他首先改革了茶室，由书院式的茶道，发展为草庵式的茶道，从茶室建筑、装饰和摆设，到煮茶方法、使用茶具样式和吃茶礼仪，进一步融入禅的简素清寂的精神，俗称“空寂茶”。由此在日本有“茶禅一昧”的说法，茶道也因此成为修炼精神和交际礼法之道。的目的。

由此可见，日本的茶道艺术的思想背景为佛教，其思想的核心是禅。它是以禅的宗教内容为主体，以使人达到大彻大悟为目的而进行的一种新型宗教形式。

在日本,历代大茶人都要去禅寺修行数年，从禅寺获得法名,并终生受禅师的指导, 但在他们获得法名之后并不留在禅寺，而是返回茶室过着茶人生活。茶人的生活近似常人的生活，近似艺术家的生活。所以说，茶人虽通过禅宗学习到了禅,与禅宗持有法嗣关系，但茶道有其独立性，是独立存在于禅寺之外的一种“在家禅”。如果把禅寺里的宗教活动叫做“寺院禅”的话, 那么茶道与禅宗就是一组平行并行的关系。

在日本, 最纯正的茶道被称之为“草庵茶”。草庵茶的茶道是对高贵、财富、权利的彻底批判, 以及对低贱、贫穷的新的价值发现与价值创造。

至今, 茶道已成为日本人最喜爱的文化形式, 也是最常举行的文化活动。日本茶道流派纷呈，最著名的是表千家、里千家和武者小路千家三家。不少茶室的内外结构也发生了很大的变化，但茶道的精神本质不变，仍然是日本人生活中不可或缺的一部分。茶道被认为日本文化的结晶, 日本文化的代表。

日本善于吸收外来文化, 饮茶习俗承自中国, 经过融和转化, 形成日本特色的茶道文化, 经历一代一代茶人传承发展而成。日本茶道表现饮茶文化的成熟。由禅宗思想为主导, 融入日本风俗,平民化特色, 形成一套仪式, 复杂的宗教美学, 是为茶道。日本茶道最大的特色是纵向师徒传承的延续与发展, 后来更形成家族制以延续历史的传承。这种现象实属日本所独有。中国饮茶传播到日本, 在日本生根, 并发展出属于日本形貌的“茶道”文化。注重饮茶的礼仪, 成为贯