烟台苹果产业发展的成就及问题

第二章烟台苹果产业发展的成就及问题

2.1 取得的主要成就

2．1．1苹果种植面积、产量不断增加，产业初具规模

烟台全市辖有五区七市一县，全市土地面积1.37万平方米，其中可耕地面积达47万平方米。苹果种植分布和产量情况截止2010年底，烟台全市苹果种植总面积260.3万亩，较2005年增加了24.1万亩；总产量455.8万吨，较2005年增加了189.3万吨。栖霞、招远、牟平、蓬莱、海阳、莱阳、莱州、龙口等8个县市区的苹果种植面积均在15万亩以上，其中栖霞、招远、蓬莱、牟平、海阳、莱阳、莱州和龙口等地的种植面积分别为64.2万亩、40.0万亩、28.9万亩、25.3万亩、30.4万亩、29.0万亩、22.0万亩和16.0万亩，总产量分别为141.8万吨、59.7万吨、52.8万吨、51.7万吨、37.0万吨、29.1万吨、44.0万吨和30.6万吨。而栖霞、招远、牟平、蓬莱为烟台综合试验站在烟台范围内的4个示范县，苹果种植总面积158.4万亩，总产量306万吨，分别占全市总面积和总产量的60.8%和67.1%。

据统计，截止2010年底，烟台市苹果栽培面积17×104平方米，水果面积占可耕地面积的49%左右，占全国的2.4%。产量423.5×104t，水果产量占全国的5.3%，其中苹果面积占全国的8%，占山东的43%。产量较2009年增长了23.5万吨，种植面积增加了0.3万公顷。从下表可见，烟台市从2002年到2010年苹果种植面积和产量不断增加，产业初具规模。

表2-1：烟台市2002-2010年苹果种植面积和产量情况

资料来源：据烟台市农业统计局整理所得

2．1．2结构不断优化，品种更加丰富，良种化程度提高

在烟台苹果产业发展过程中，烟台市始终把新品种引进开发放在突出位置，加大了新优品种的引、选、育、推的力度，全市果品品种日趋丰富。20世纪70年代以前,主栽品种有国光、元帅、青香蕉、红玉等。自80年代开始,先后自主研究和引进国外优良品种60多个，其中大面积推广20多个，使苹果品种结构明显改善，果品质量不断提高。其中，鲜食苹果重点发展了红富士、红将军、嘎拉等品种，红富士品种推广面积达到13.46×104平方米。自主选育了烟富1～6号，烟嘎1、2号等优良品种，改造了一些品质低劣的老果园，改造面积达4.0×104平方米，在全国推广面积达13.33×104平方米。目前，全市优良品种果园达到85%以上。从苹果结构看，全市中、早熟苹果发展到32万亩，占苹果总面积的14％，从而对烟台市苹果品种单一，采收期集中、上市周期短的状况有了改善，而且果品结构日趋合理，更新换代快,新品种普及率高，苹果产业基本实现了良种化。

2．1．3质量意识显著提高

在积极丰富品种种类的同时，烟台市非常重视质量，严把质量关，随着近几年的发展，烟台果农质量意识显著提高。根据下图可以看出，烟台苹果种植商品率很高，达到了92%；

优果率也比较高，达到了86%，即可以卖到好价钱的优质苹果占了绝大多数比例。落果率比较低，仅为8%，而且，8%的落果可以卖到果汁厂。较高的优果率的比率，能有效帮助果农提高苹果销售价格。总的来说，果农采用新技术，进行精细管理的自觉性大为增强，在烟台的一些重点园片，优质果率可达80%以上，烟台的苹果质量是很好的。

说明：优果率是指商品果中的优质苹果的比例

2. 1. 4 果品加工能力增强

烟台市苹果产业链条初步形成，发展后劲十足。全市重点扶持了20多个大型果品企业，建成了五大系列的果品贮藏、加工企业。果品贮藏加工情况截止2010年底，烟台市共建设果品气调库155座，库容量50.98万吨；冷库891座，库容量188.8万吨；洗果打蜡机756条，年加工能力281.8万吨；果汁加工生产线30条，年加工能力1042.4万吨，实际加工能力328.8万吨；果品罐头加工厂20家，年加工能力13.75万吨，实际加工能力7.32万吨；果干、果醋、果脯、脆片等加工厂27家，年加工能力5.9万吨，实际加工能力3.87万吨。在上述骨干企业的带动下，全市目前共建起各类果品贮藏加工企业，极大地延长了果业产业链条，提高了果品附加值。果品保鲜和果汁加工能力位列世界前列，鲜果可做到周年供应。产业化程度有了很大发展，注意国际接轨，有一批龙头企业带动产业发展，发挥了重大作用。经营走向世界。

2．1．5产业链条拉长，促进农民就业，成为其主要收入

随着苹果生产的迅猛发展,烟台市与苹果相关的配套产业体系异军突起。苹果产业化已步入健康发展的轨道。目前烟台具有全国一流的果品贮藏设施。全市气调库、冷风库523座，库容量98万吨；洗果、打蜡、烘干商品化处理线320多条,年处理能力50万吨；果汁加工生产线58条，年加工能力192万吨；水果罐头、果干、果脯等加工企业54家，全市年出口果品30万吨以上，成为全国重要的果品出口基地。与苹果产业发展相配套的农资市场也日趋活跃,肥料,纸袋,苹果包装物料、保鲜材料等交易额约10.6亿元。与苹果产业相关的产业协会也得到一定程度的发展。全市果业基本形成产加销一体的产业化经营格局，拉长连紧了产业链条，把一家一户的分散经营与国内外市场有效衔接起来。2008年, 实施“从苹果渣中提取苹果功能成分果胶”项目的投产, 添补了国内苹果渣提取果胶项目的空白, 延长了苹果加工的产业链条, 在达到“变废为宝”目的和产生巨大生态和环保效益的同时, 促进了我国苹果产业的提升和带动区域经济的发展, 按照1∶1.5的社会拉动比例, 每年可以拉动经济和社会

效益12.2亿元。

据烟台市统计年鉴公报等资料显示，随着果业结构的调整优化，果业效益和果农就业、

收入均有所提高，全市直接从事苹果产业生产的劳动力超过了农村劳动力的一半，从事二、

三产业的生产管理人员达150万人，带动了就业。全市农民人均纯收入主要来自苹果产业，

增加农民收入，苹果收入呈逐年上升趋势。每亩苹果园的平均收入为1万元，每户果农的平

均收入高达3万元，占农民全年收入约30%，烟台果业已成为全市农业和农村经济的一大支

柱产业。苹果产业的发展，带动了加工贮运、果袋、包装材料、餐饮、运输、房地产、旅游

观光等二、三产业的发展。

表3-5 烟台市2000-2011年农村经济总收入与农民人均收入、苹果收入情况

资料来源：由烟台政务网、联合信息网、烟台市统计公报整理所得

2. 1. 6 烟台苹果品牌升级

品牌是广大消费者对某一产品过硬的产品质量、完善的售后服务、良好的产品形象、美

好的文化价值、优秀的管理等所形成的一种评价和认知。烟台苹果的品牌优势主要得益于烟

台苹果的高品质和烟台市政府对苹果品牌推广的高度重视。

1、享用商标：烟台三百万果农免费享用“烟台苹果”商标。

2009年4月，在牟平召开的烟台苹果地理标志证明商标使用管理座谈会上，权威人士在

爆出这足以让烟台300万果农惊喜的消息之后特别强调，有了“出生证明”不等于万事大吉，

烟台苹果再创品牌辉煌还需在加强原产地域保护的基础上，提高管理水平，提升产业优势。“拿到这张含金量极高的名片，只是万里长征迈出了第一步。”市苹果协会长赵培策说。围

绕好“烟台苹果”产地证明商标，发挥更大作用，无偿提供给大家使用：“凡是烟台地域内

的苹果生产者、经营者，只要通过认证符合‘烟台苹果’精准化管理标准的单位都可以申请

使用。”

2、中国苹果二十强县：烟台独享其三。

2007中国苹果年会暨陕西果品推介会在陕西省咸阳召开。近年来，我国苹果产量稳定增加，优质果率明显提高，各主产县(市)大力推进区域化布局、专业化生产、产业化经营，标

准化、规模化水平进一步提升，为我国果品产业的发展做出了积极贡献。根据国家统计局提

供的各地苹果种植面积和产量，按加权平均计分，中国果品流通协会决定对排名前20位的县(市)授予“中国苹果20强县(市)”荣誉称号。此次评出的“中国苹果20强县（市）”中，

烟台独享其三。

3、中国果业第一品牌：近几年品牌价值保持高速上升趋势。

2009年12月18日在中国农产品区域公用品牌价值评估结果发布会上，烟台苹果品牌位居

全国农产品区域公用品牌水果类首位，品牌价值为80.97亿元，排名第三，但在水果类品牌