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• 红薯
• 红薯含有丰富的纤维 素，能排毒养颜，减 缓机体衰老，国外研 究成果还表明：红薯 中所含一种叫“脱氢 表雄酮”的物质，对 防止癌症有一定效果。 但红薯不宜生吃，因 为难于消化，要跟米 和面搭配吃，互补蛋 白质
源自文库
• 土豆
又称“地下苹果”，土豆营养齐全，而且易为人体 消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是 理想的减肥食品。
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气 健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅 助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性 胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 土豆对消化不 良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质 保健食品。
• ≮特别注意≯ 皮色发青或发芽的土豆不能吃。
凉拌芹菜及芹菜汁
• 芹菜有降压利尿、增进 食欲和健胃等药理作用， 可作为高血压、动脉硬 化、神经衰弱 等症的食 疗。芹菜含有较多的铁 和钙，是治疗缺铁性贫 血和补钙的佳蔬。芹菜 的降压作用炒熟后并不 明显，最好生吃或凉拌 或炸汁饮用，连叶带茎 一起嚼食，可以最大程 度地保存营养，起到降 压的作用。
生食疗法
• “生食疗法”对治疗失眠，精神不振，精 神不振，记忆力减退，高血压等有明显的 效果。每日清晨空腹食用1~2个新鲜番茄对 心脑疾病患者有辅助疗效。且有助于口腔 及牙齿的保健。
以下蔬菜都可生吃
凉拌苦瓜吃过没？
• 清热去热——苦瓜、苦茶。一般说来， 苦味食品都具有解毒功能，口感略苦， 余味甘甜，苦瓜近年风靡餐桌，便充 分说明了这一点。苦瓜具有消暑涤热、 明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含 成分进行分析发现，苦瓜中存在一种 具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这 种蛋白质能够激发体内免疫系统防御 功能，增加免疫细胞的活性，消除体 内的有害物质。
• 胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体 外；大蒜可使体内铅的浓度下降；蘑 菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等 具有清洁肠道的作用 。 木耳、猪血、
绿豆、蜂蜜是功效显著且最为廉价的 解毒食物
• 蕃茄 乃是特具茄红素的超级食物,可抑制体内自 由基的产生,防止细胞病变,并且富含柠檬酸 与苹果酸,能清热解毒,保肝利尿,对改善宿醉 十分有效.
红萝卜，绿青菜，红红绿绿真可爱。 吃萝卜，吃青菜，身体健康人人爱。 小黄瓜，细又长，全身穿着绿衣裳， 能做菜，能做汤，大家快来尝一尝。 西红柿，红又圆，水分多，味酸甜。 生吃熟吃样样好，营养丰富味道鲜。
关于蔬菜的问卷调查表（家 长）
调查项目 我们家常吃哪些蔬菜？
记录
我们家每天吃多少蔬 菜？
做菜时是否注意蔬菜营 养的搭配？
买菜时重视蔬菜价格， 还是蔬菜质量？
妈妈（或爸爸）怎样挑 选蔬菜？
课外延伸：
课后，我们可到菜场、也可通过上网认 识更多的蔬菜，了解蔬菜的价格，还可以 到农村，向农民伯伯请教种蔬菜的学问。 同时调查、统计一下我们班同学最喜欢吃 的蔬菜是什么？有能力的同学还可在爸爸 妈妈的指导下学习炒菜。下节课请同学们 介绍一下在这几方面的收获。
综合实践
我和蔬菜交朋友
红嘴绿鹦鹉 吃了营养多
一顶小伞 落在林中 一旦撑开
不能收拢
红口袋,绿口袋 有人害怕有人爱
红公鸡,绿尾巴， 身体钻到地底下， 又甜又脆营养大。
• 不同的蔬菜所含有的物质成分 不同，所拥有的功效也不一样。
蔬菜含有丰富的维生素，如： VA、VB、VC、VE、VK等；矿 物质，如：锌、铁、钾、钙等， 及粗纤维，是任何食物所不能代 替的。
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蒜
•蒜
• “吃肉不吃蒜，营养减一半”。吃肉时适 量吃一点蒜，会增加营养的吸收。因为肉 类尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，但 维生素B1在体内停留的时间短，会随小便 大量排出。如果在吃肉时再吃点大蒜，可 使维生素B1的吸收率提高4倍-6倍。
蔬菜生吃
• 按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西 方饮食中，大多蔬菜都是生食的。医学研究和实践证 明，生吃蔬菜最大限度地留住了营养，有防癌抗癌和 预防多种疾病的神奇作用。 蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂， 具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种 “干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发 挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不 能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损