蔬菜的平衡施肥技术 PPT
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从栽培角度，以农业生物学分类更为适用。
农业生物学分类法
分类特点：
依据各种蔬菜的主要生物学特性，结合对环 境条件的要求以及生产栽培技术特点进行分类 。
从栽培角度上讲，农业生物学分类比较切合 栽培实际情况。同类蔬菜对环境条件，肥水管 理的要求非常接近。
(1)白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。 如白菜类（大白菜、小白菜）。 甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青 花菜）。 芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。 生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高 、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一 年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免 先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
（2）根菜类
以肥大的肉质直根为食用器官，要求冷凉的气候和疏 松深厚的土壤。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根 用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。如在高温下， 萝卜叶大根群较浅，故不耐旱，如过于干燥与炎热、辣 味增强、品质差；如水分供应不均，易使肉质根开裂。 它要求在湿润而富含腐植质，排水好而深厚的砂土生长 。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第 二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日 照下通过光照阶段。用种子繁殖。
(3)绿叶蔬菜类
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、 茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵等（木耳菜 ）。
二年生：如莴苣、芹菜、菠菜。
一年生：如苋菜、蕹菜。
根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、 芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、 蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。 喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。共同特点 是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分 和氮肥。
(7)豆类
以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、 蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较 强能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆 类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类 及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
(8)薯芋类
以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南 星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜 富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生 长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻 。均用营养体繁殖。
(5)茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子 要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不 严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或 早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
(6)瓜类
指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜 、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花。 依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。 以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。 主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。 瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系 发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生 产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的 关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可 延长到秋季，还可夏种秋收。
(9)水生蔬菜类
慈菇
需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、 水芹、菱、莼菜、豆瓣菜等。宜在池塘、湖泊或水田中 栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实 以外、其它一般无性繁殖。
莼菜
豆瓣菜
(10)多年生蔬菜类
指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁 柏（芦笋）、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多 年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤 要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。
为什么说氮磷钾是 蔬菜的“三要素”？蔬菜生长 发育所必须的16种元素中，碳、氢、氧是蔬菜产 量的90%以上，他是来自于水和空气中的，无穷 无尽，而其它13种元素只占蔬菜产量的1—5%， 其中氮磷钾的含量比例最高，另10种元素的含量
比例很少。但是在土壤中的氮磷钾很少，而蔬菜Βιβλιοθήκη （一）、蔬菜的营养需求。（不可替代性）
植物养分60—70%是从土壤中吸收的。蔬菜生长发育所 必须的营养元素有16种元素，即碳( C )、氢( H )、 氧 ( O ) 、 氮( N )、磷( P )、钾( K )、钙 ( Ca )、 镁( Ma )、 硫( S )、 铁( Fe )、 锰( Mn )、硼( B )、铜( Cu )、锌 ( Zn )、钼( Mo )和氯( Cl )。每一种元素在植物体内都有自 己的生理功能，不能被其它元素所替代，具有同等的重要 性。所以必须平衡施肥才能满足对各种蔬菜营养元素的需 要。
大家应该也有点累了，稍作休息 大家有疑问的，可以询
(4)葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状 叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发 达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长 光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱 、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及 春季为主要栽培季节。
(11)食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、 猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物 质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现 存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常 用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
第二节、蔬菜的营养需求和特点
土壤是蔬菜生长的基础和载体 肥料是蔬菜的粮食 土壤是分解消化肥料的“胃”
蔬菜的平衡施肥技术
题纲
蔬菜植物的分类 蔬菜的营养需求和特点
不同类型的蔬菜的需肥特点 蔬菜施肥六个禁忌
蔬菜平衡施肥原理与技术 蔬菜综合施肥技术
第一节 蔬菜植物的分类
据统计，目前，我国栽培的蔬菜有二百多种， 分属32科,其中普遍栽培的有50-60种。因此，蔬菜 种类多，同一种中有不同类型、品种。
分类方式 1、植物学分类方法 2、食用器官分类方法 3、农业生物学分类方法
农业生物学分类法
分类特点：
依据各种蔬菜的主要生物学特性，结合对环 境条件的要求以及生产栽培技术特点进行分类 。
从栽培角度上讲，农业生物学分类比较切合 栽培实际情况。同类蔬菜对环境条件，肥水管 理的要求非常接近。
(1)白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。 如白菜类（大白菜、小白菜）。 甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青 花菜）。 芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。 生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高 、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一 年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免 先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
（2）根菜类
以肥大的肉质直根为食用器官，要求冷凉的气候和疏 松深厚的土壤。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根 用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。如在高温下， 萝卜叶大根群较浅，故不耐旱，如过于干燥与炎热、辣 味增强、品质差；如水分供应不均，易使肉质根开裂。 它要求在湿润而富含腐植质，排水好而深厚的砂土生长 。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第 二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日 照下通过光照阶段。用种子繁殖。
(3)绿叶蔬菜类
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、 茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜（空心菜）、落葵等（木耳菜 ）。
二年生：如莴苣、芹菜、菠菜。
一年生：如苋菜、蕹菜。
根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、 芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、 蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。 喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。共同特点 是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分 和氮肥。
(7)豆类
以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、 蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较 强能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆 类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类 及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
(8)薯芋类
以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南 星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜 富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生 长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻 。均用营养体繁殖。
(5)茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子 要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不 严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或 早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
(6)瓜类
指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜 、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花。 依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。 以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。 主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。 瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系 发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生 产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的 关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可 延长到秋季，还可夏种秋收。
(9)水生蔬菜类
慈菇
需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、 水芹、菱、莼菜、豆瓣菜等。宜在池塘、湖泊或水田中 栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实 以外、其它一般无性繁殖。
莼菜
豆瓣菜
(10)多年生蔬菜类
指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁 柏（芦笋）、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多 年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤 要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。
为什么说氮磷钾是 蔬菜的“三要素”？蔬菜生长 发育所必须的16种元素中，碳、氢、氧是蔬菜产 量的90%以上，他是来自于水和空气中的，无穷 无尽，而其它13种元素只占蔬菜产量的1—5%， 其中氮磷钾的含量比例最高，另10种元素的含量
比例很少。但是在土壤中的氮磷钾很少，而蔬菜Βιβλιοθήκη （一）、蔬菜的营养需求。（不可替代性）
植物养分60—70%是从土壤中吸收的。蔬菜生长发育所 必须的营养元素有16种元素，即碳( C )、氢( H )、 氧 ( O ) 、 氮( N )、磷( P )、钾( K )、钙 ( Ca )、 镁( Ma )、 硫( S )、 铁( Fe )、 锰( Mn )、硼( B )、铜( Cu )、锌 ( Zn )、钼( Mo )和氯( Cl )。每一种元素在植物体内都有自 己的生理功能，不能被其它元素所替代，具有同等的重要 性。所以必须平衡施肥才能满足对各种蔬菜营养元素的需 要。
大家应该也有点累了，稍作休息 大家有疑问的，可以询
(4)葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状 叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发 达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长 光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱 、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及 春季为主要栽培季节。
(11)食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、 猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物 质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现 存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常 用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
第二节、蔬菜的营养需求和特点
土壤是蔬菜生长的基础和载体 肥料是蔬菜的粮食 土壤是分解消化肥料的“胃”
蔬菜的平衡施肥技术
题纲
蔬菜植物的分类 蔬菜的营养需求和特点
不同类型的蔬菜的需肥特点 蔬菜施肥六个禁忌
蔬菜平衡施肥原理与技术 蔬菜综合施肥技术
第一节 蔬菜植物的分类
据统计，目前，我国栽培的蔬菜有二百多种， 分属32科,其中普遍栽培的有50-60种。因此，蔬菜 种类多，同一种中有不同类型、品种。
分类方式 1、植物学分类方法 2、食用器官分类方法 3、农业生物学分类方法