功能食品科技发展战略研究

目录

第一章绪论

1. 1功能食品概况

1.1.1概念演变和内涵

1.1.2功能食品的功能分类

1.1.3功能食品的发展历程

1.1.4功能食品的发展背景

1. 2国内外功能食品产业发展现状.

1.2.1销售状况

1.2.2产品种类和数量

1.2.3企业生产规模和分布

1.2.4产品功能分布.....

1.2.5产品形态分布

1.2.有关法律法规

1. 3国内外功能食品研究进展

1.3.1功能因子的研究

1.3.2生物技术应用

1.3.3产品开发.

1.3.4科研投入与人才培养.

1.3.5科研体系

1.3.6知识产权保护

1. 4研究意义

1. 5研究目标、内容和方法

1.5.1研究目标.

1.5.2研究内容

1.5.3研究方法

第二章我国功能食品科技发展现状、问题及趋势 2. 1我国功能食品科技发展现状

2.1.1研发模式

2.1.2研发投入和人才培养

2.1.3知识产权.

2.1.4基础应用研究

2.1.5功能因子

2.1.6加一I:技术应用状况

2.1.7生物技术在功能食品中的应用状况

2.1.8产品开发

2. 2我国功能食品科技发展面临的问题

2.2.1科研开发观念薄弱.

2.2.2成果转化率不足

2.2.3科技开发和支持体系尚未形成

2.2.4以中药材为原料的功能食品开发缓慢

2.2.5功能因子研究有待深入

2.2.6功能与安全评价体系不完善.

2.2.7人才培养体系建立不均衡

2. 3加入WTO对我国功能食品科技发展带来的挑战和机遇

2.3.1进入我国市场的大量外企导致竞争加剧.

2.3.2为我国特色功能食品发展带来机遇

2.3.3加快核心技术知识产权保护的国际化

2.3.4促进我国科技人才培养和研发体系的建立和完善

第三章我国功能食品科技发展的战略目标、关键技术及重点发展方向3.1我国功能食品科技发展的战略目标.

3.2我国功能食品科技发展的基本原则

3.3我国功能食品发展的技术支撑点、关键技术及重点发展方向

3.3.1我国功能食品发展的技术支撑点

3.3.2我国功能食品发展所应用的关键技术

3.3.3我国功能食品的重点发展方向

四、我国功能食品科技发展的战略措施和政策建议

4.1我国功能食品科技发展的战略措施

4.1.1建立科学的科技人才培养体系

4.1.2建立和完善开放性的科研开发体系

4.1.3加大基础性和前瞻性研究

4.1.4建立和完善功能食品及原料功能和安全评价体系

4.1.5注重对功能食品基本属性的开发

4.1.6知识产权保护国际化

4.1.7实施先进的质量安全管理体系

4.1.8加大资源综合利用和回收方面的科研投入力度

4.1.9解决生产企业信誉危机

4.2我国功能食品发展的相关科技发展政策

第五章案例分析.

5.1荷兰帝斯曼((DSM)集团科研状况分析

5.1.1开放的科研体系

5.1.2科研投入和人才培养.

5.1.3注重知识产权保护

5.1.4重视基础研究

5.1.5未来产品方向

5.1.6可持续发展行动

5.1.7积极参与国际组织相关行动

5.1.8业务群优化组合

5.2北京康比特威创新技术体育有限公司科研状况分析

5.2.1科研体系

5.2.2科研投入和人才培养

5.2.3基础应用研究.

5.2.4运动营养产品开发

5.3武汉天天好生物制品有限公司科研状况分析

5.3.1科研体系

5.3.2科研投入和人才培养

5.3.3基础应用研究

5.3.4资源利用

5.3.5产品开发

5.3.6科研发展方向.5

第六章全文结论

参考文献

附录:功能食品生产企业生产与研发情况调查表

-- 作者： food

-- 发布时间： 2007/03/03 08:43am

王薇

摘要

本论文采用资料收集、问卷调查以及案例分析等研究方法，从功能食品科技发展的不同层面和方向，系统地探讨了21世纪我国功能食品科技发展战略问题。通过对国内外功能食品科技发展现状的全面比较和分析，围绕我国功能食品科技发展这一重心，从研发和人才培养体系、生物技术应用、功能因子及加工技术应用等多个角度，系统地对我国功能食品科技发展所面临的问题和挑战、与国际科技发展的差距等问题进行了综合分析。同时，对与功能食品科技发展密切相关的关键技术和重点方向进行了详尽阐述。在此基础上，制订了我国功能食品科技发展的战略目标、基本原则及战略措施。

我国功能食品科技发展的战略自标:到2020年，实现功能食品科学技术的跨越发展，推进新的科技革命;提高科技成果转化率，加速其产业化进程，使功能食品产业成为国民经济支柱产业之一;建立起符合我国国情的、开放的科研开发体系和科研人才培养体系;完善功能食品安全和功能性评价体系。力争经过15

年的努力，使我国功能食品产业进入世界先进行列。总体战略目标可分为技术积累阶段、全面质量提升阶段以及可持续发展阶段的“三步走”战略。

我国在功能食品的基础研究工作中，必须更加注重对功能因子的功能性和安全性研究。此外，还要结合先进的加工工艺和生物工程技术，对功能因子的作用机理进行深入研究。我国功能食品领域的关键技术主要包括生物技术、膜技术、挤压技术、微波技术、超临界流体萃取等制备技术，并利用气相/液相色谱、质谱、气-质、液-质联用、核磁共振、红外等现代分析检测技术。

我国功能食品的发展方向主要围绕:特色功能因子、功能性食品添加剂及新型产品的研发共3个方面进行。具体包括:(1)大力开发特色功能因子，主要有:抗氧化功能因子、外源性活性肽及膳食纤维等;(2)开发具有我国特色的功能食品:(3)开发功能性食品添加剂，主要涉及功能性增稠剂、功能性乳化剂、功能性天然色素及功能性甜味剂等。此外，还需加强开发适合特殊人群的功能食品。

我国功能食品科技发展的战略措施:建立和完善开放性的研发和人才培养体系:加强基础性和前瞻性研究;完善功能食品安全和功能评价体系;建立中草药原料安全评价体系;加强生物技术应用;实施科学的质量安全管理体系;提高知识产权保护国际化意识;加大资源综合利用和循环利用方面的科研投入力度;不断完善我国功能食品发展的相关科技发展政策。

关键词:功能食品科技战略

Abstract

The project is the investigation on probing the strategic problem of functional food science and technology from different aspects in the 21S` century in China. It is essential to conduct systematic analysis and