专科论文家禽福利动物福利

肉鸡规模化养殖中的动物福利问题

周常喜

（山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261061）

摘要随着肉鸡规模化养殖程度的提高，肉鸡健康以及动物福利问题日渐突出。并且，随着人们生活水平的提高，对动物性食品安全问题也越来越重视。动物福利既能给动

物提供舒适的生长环境，而且饲养环境的好坏直接影响肉品食品的健康水平。提高肉

鸡养殖过程中的动物福利是确保消费者的健康需求，也是突破国际贸易壁垒的必然需要。

关键词规模化；肉鸡；动物福利；问题；措施

现阶段，肉鸡养殖注重经济利益，缩短养殖周期，养殖过程中盲目过分用

药以及滥饲乱喂，长途运输等，都直接的损害了肉鸡生长过程中的基本生长规律。饲养环境的好坏直接影响了肉品的健康程度，也间接的危害了消费者的饮

食安全。例如激素鸡、速成鸡等问题的被曝光，严重影响了畜牧养殖的健康发展，也对我国食品出口增加了困难。肉鸡集约化养殖中需要我们不断提高动物

福利，既是养殖技术的进步，也是社会进步的一种体现。

1肉鸡养殖中动物福利包括的内容

动物福利是指动物如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。科学

证明，如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不

受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的要求。而高水平动物福利的要求

则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居所、管理、营养、健康、营养、人道

对待和人道屠宰。动物福利尤指动物的生存状况，而动物所受的对待则有其他

术语加以描述，例如动物照料，饲养管理和人道处置。动物福利概念由五个基

本要素组成：生理福利，即无饥渴之忧虑；环境福利，即让动物有适宜的居所；卫生福利，即减少动物疾病；行为福利，即保证动物表达天性自由；心里福利，即减少动物恐惧和焦虑心情。

2肉鸡养殖实施动物福利的必要性

2.1健康消费，食品安全的需要

肉鸡生产的最终目的是面向消费者，消费者对鸡肉产品的选择受肉鸡生产

过程中动物福利以及生存环境的影响。现在，消费者对肉鸡生产的一些外在因

素十分重视，例如“激素鸡”、“速成鸡”等问题的曝光都对肉鸡生产销售带

来了恶劣的影响，民众对肉鸡养殖过程高度关注，使动物福利观念必须体现在

肉鸡养殖过程中。

2.2突破贸易壁垒，经济发展的需要

动物福利壁垒已经成为新型的贸易壁垒，动物福利壁垒正对国际贸易产生

不可估量的影响。欧盟是国际上动物福利最早的提出者和积极倡导者，在颁布

的《屠宰用鸡最低保护要求》中对肉鸡饲养环节的动物福利进行明确规定。近

年来，中国接待欧盟官方来华考察，动物福利问题是对我国出口禽肉质量安全

控制体系等有效性评估的重要组成部分。

3我国肉鸡养殖动物福利中存在的问题

3.1高密度养殖

为了降低成本，增加养殖密度，然而随着肉鸡的生长，他们的生存空间被

压缩，在肉鸡生命期的最后几周，他们需要呼吸来保持正常体温。同时拥挤脏

乱的环境还会导致氨指数的提升和氨水肿发病率的提高，夏季中暑的可能性也

会增加。

3.2连续性光照

养殖场常常采用持续性的光照来刺激肉鸡的采食量，使生长率达到最大，

但各器官的生理水平不足以维持快速的体重生长，常导致肉鸡腹水综合征等代

谢疾病的发生。

3.3鸡舍通风不良

肉鸡在3周龄以后采食和饮水量加大，排便量增加，同时个体也增大，鸡

舍如果只通过自然通风，新鲜空气得不到及时有效的补充，粉尘和有害气体开

始在鸡舍里大量积聚，氨气浓度增大，湿度增大，舍内环境质量下降，此时鸡

群的抵抗力下降，继发疾病的肯任性。

3.4过快的生长速度

肉鸡的快速生长，胸肌是主要的目标生长组织，随着骨骼肌细胞的肥大，

卫星细胞增殖和分化，骨骼和心脏出现问题，其中，心血管疾病有猝死综合征、肺动脉高压综合征、腿部疾病有胫骨软骨发育不全、内外翻足、脚趾弯曲、腿

部畸形、股骨头坏死、脊椎侧弯等，肉鸡蹲地时间过长，行走探索的时间减少，其死亡率也相应的提高。

3.5抓捕运输屠宰应激

在肉鸡的生长后期，抓鸡装卸与运输是主要的、涉及多因素的、强应激的

生产管理事件。肉鸡生命里的最后一天毫无疑问是应激最厉害的。在抓鸡时常

采用大批人员抓鸡或者机械抓鸡，这使得肉鸡变得歇斯底里和异常恐惧，有些

鸡因拥挤而窒息。运输过程中已知的应激因子包括热应激、冷应激、拥挤、震动、加速、噪音、长时间的断料和断水等，对肉鸡的肉质均有有害的影响。

4规模化养殖肉鸡应注意的动物福利

按美国华盛顿大学和荷兰农业经济研究所的调查，认为肉鸡的动物福利可

以采用相对简单的方式就能获得较大的改进，主要包括：给予垫料和褥草，适

当减缓生长率，给予每只肉鸡较大的空间和场所，在运装和装卸时给予更多的

护理，需要提供栖架以利于正常休息，在场地上定期撒些谷物，满足其啄食的

需求，降低饲养密度，提供充足空间和场地用于活动，采食和饮水，并有良好

的群居环境，在运输时改进小气候等。

4.1饲养场房的实际规划

4.1.1场址选择

禽场规划时，从防疫的角度必须考虑具体的地区生态环境，周围各场区的

关系和兽医综合性服务问题，从保护人类健康和动物安全出发，养殖场应远离

居民区、集贸市场、铁路以及交通干线等，离市区至少15千米，与附近的居民区、旅游景点以及畜禽加工车间、屠宰场距离应在500米以上，以防止有害化学物质，噪声干扰和病原感染，使之有一个安全的生物环境。场址地势要高燥，背风向阳地势高燥，地面平坦稍有斜坡，以利于场区布局采光、通风和污水排