夏季饮食养生ppt课件
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❖ 一、根据食物特点 ❖ 二、根据季节气候的变化 ❖ 三、根据人体状态
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一、根据食物特点安排饮食
《黄帝内经》中Baidu Nhomakorabea“五谷为养，五果为助，五畜为 益，五菜为充。”
五谷：粟(稷)、豆（菽） 、黍、麦、稻 五果：李、杏、枣、桃、栗。 五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。 五菜：韭、薤、葵、葱、藿。
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❖ “五谷”或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大 豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。含的营养成分 主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是 符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸， 谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。
❖ “五果”是：枣、李、杏、栗、桃等果品。所谓“五果为助”，是以五果为生命 机体营养的补助。
❖ “五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基 酸，可以弥补植物蛋白质的不足。
❖ “五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更 充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维 生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。
气旺盛，汗出颇多，使人气阴易伤。因此，在 这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易 犯火上浇油的过错。 ❖ 饮食宜吃清淡之物。
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夏季的气候特点
❖ 四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于 人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。
❖ 中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是 夏季养生的重要一环。
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夏季养生巧安排
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❖ 第三，宜善运动。 ❖ 中医认为，心属火，盛夏亦属火。盛夏季节，
心气火旺，养心宜善运动。通过各种运动，会 促使人体的气血流畅、百脉俱通，毫无淤滞， 心气充盛。 ❖ 现代医学研究已证明，适量的运动可以使人 心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于 预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。
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❖ 第四，宜调饮食。 ❖ 夏季，为一年中天气最热的季节，人的心
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❖ 第二，宜节情志。 ❖ 中医认为，盛夏养心，宜节情志。所谓
情志主要是指人的情绪，包括喜、怒、忧、 思、悲、恐、惊七情。情绪对人的影响极大， 而对心的影响就更大，特别是在盛夏季节。 ❖ 在人们的日常生活中，因大怒、大悲、 恐惧等原因而诱发心脏病发作的人，已屡见 不鲜。因此，中医特别强调，夏季养心，必 须节制情志，对身体健康大有益处。
食欲不振。进补应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发 热的食物。 ❖ 可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金 银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可 入膳。
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三、根据机体功能安排饮食
❖ 夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则： ❖ 1、益气生津：夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤
❖ <功效>益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃
气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、
虚热不退等症的食疗。
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❖ 1、山药百合煲猪手——养颜清火
❖ 2、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹） ——滋阴养颜
❖ 3、生脉茶（党参、麦冬、五味子） ——益气养阴生津
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夏季饮食宜忌
❖ 1、适当地食用苦味的食物
津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和 津液的药物。
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❖ 2、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之 气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃的阳气；加上夏季人 们吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃 液，降低胃液的杀菌力，致使微生物容易滋生。
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❖ 夏季火热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤 体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因此此时女性 饮食当以滋阴生津、补益津血为主。
❖ 麦冬——养阴生津 ❖ 玉竹——美白祛癍，悦泽肤色 ❖ 枸杞——补肝肾，明目乌发
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推荐饮食
❖ 夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出 现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。
❖ 益气养阴茶 ❖ 【用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞 ❖ 【功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。 ❖ 【按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气, 宁神除倦及清热生
夏季养生
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❖ 炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下 生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必 然会受到一定的影响。
❖ 夏季养生之道
（精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养）
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盛夏保健宜养心
❖ 第一，宜调神安。 ❖ 中医认为，盛夏养心，宜调神安，实为养
心之首要。《医钞类编》说：“养心在凝神， 神凝则气聚，气聚则形全。”所谓凝神，是 指要保持精神上的清静。 ❖ 夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此， 应注意养心调神，保持心境平和，心静自生 凉。
❖ 俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物 碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作 用。
❖ 热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神， 且可增进食欲、健脾利胃。
❖ 如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味
食品可酌情选用。
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❖ 苦瓜
❖ 《本草纲目》载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除 邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季， 鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑 发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。
津, 降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品.
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❖ 根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者， 可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。
❖ 石斛老鸭盅
❖ <用料>老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮 3克
❖ <制法>薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭 块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与 高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40 分钟后，调味即可。
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❖ 每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样 化，食不厌杂。
❖ 多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和 水果是益于健康、强壮的辅助食物。
❖ 现代人心脑血管病很多，与主辅食品比例失调有密切关 系，因此要加倍重视合理地 安排饮食。
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二、根据气候变化安排饮食
❖ 一般来说，春季宜升补，夏季宜清补。 ❖ 夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。人们常常会感到烦躁不安、
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一、根据食物特点安排饮食
《黄帝内经》中Baidu Nhomakorabea“五谷为养，五果为助，五畜为 益，五菜为充。”
五谷：粟(稷)、豆（菽） 、黍、麦、稻 五果：李、杏、枣、桃、栗。 五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。 五菜：韭、薤、葵、葱、藿。
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❖ “五谷”或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大 豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。含的营养成分 主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是 符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸， 谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用。
❖ “五果”是：枣、李、杏、栗、桃等果品。所谓“五果为助”，是以五果为生命 机体营养的补助。
❖ “五畜”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基 酸，可以弥补植物蛋白质的不足。
❖ “五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更 充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维 生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。
气旺盛，汗出颇多，使人气阴易伤。因此，在 这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易 犯火上浇油的过错。 ❖ 饮食宜吃清淡之物。
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夏季的气候特点
❖ 四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于 人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。
❖ 中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是 夏季养生的重要一环。
.
夏季养生巧安排
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❖ 第三，宜善运动。 ❖ 中医认为，心属火，盛夏亦属火。盛夏季节，
心气火旺，养心宜善运动。通过各种运动，会 促使人体的气血流畅、百脉俱通，毫无淤滞， 心气充盛。 ❖ 现代医学研究已证明，适量的运动可以使人 心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于 预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。
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❖ 第四，宜调饮食。 ❖ 夏季，为一年中天气最热的季节，人的心
.
❖ 第二，宜节情志。 ❖ 中医认为，盛夏养心，宜节情志。所谓
情志主要是指人的情绪，包括喜、怒、忧、 思、悲、恐、惊七情。情绪对人的影响极大， 而对心的影响就更大，特别是在盛夏季节。 ❖ 在人们的日常生活中，因大怒、大悲、 恐惧等原因而诱发心脏病发作的人，已屡见 不鲜。因此，中医特别强调，夏季养心，必 须节制情志，对身体健康大有益处。
食欲不振。进补应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发 热的食物。 ❖ 可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金 银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可 入膳。
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三、根据机体功能安排饮食
❖ 夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则： ❖ 1、益气生津：夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤
❖ <功效>益气养阴，祛湿安神。正常人的滋补保健，适用于脾胃
气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、
虚热不退等症的食疗。
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❖ 1、山药百合煲猪手——养颜清火
❖ 2、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹） ——滋阴养颜
❖ 3、生脉茶（党参、麦冬、五味子） ——益气养阴生津
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夏季饮食宜忌
❖ 1、适当地食用苦味的食物
津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和 津液的药物。
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❖ 2、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之 气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃的阳气；加上夏季人 们吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃 液，降低胃液的杀菌力，致使微生物容易滋生。
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❖ 夏季火热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤 体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因此此时女性 饮食当以滋阴生津、补益津血为主。
❖ 麦冬——养阴生津 ❖ 玉竹——美白祛癍，悦泽肤色 ❖ 枸杞——补肝肾，明目乌发
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推荐饮食
❖ 夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出 现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。
❖ 益气养阴茶 ❖ 【用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞 ❖ 【功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。 ❖ 【按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气, 宁神除倦及清热生
夏季养生
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❖ 炎热的夏季，在这样高温湿热的环境下 生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必 然会受到一定的影响。
❖ 夏季养生之道
（精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养）
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盛夏保健宜养心
❖ 第一，宜调神安。 ❖ 中医认为，盛夏养心，宜调神安，实为养
心之首要。《医钞类编》说：“养心在凝神， 神凝则气聚，气聚则形全。”所谓凝神，是 指要保持精神上的清静。 ❖ 夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此， 应注意养心调神，保持心境平和，心静自生 凉。
❖ 俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物 碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作 用。
❖ 热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神， 且可增进食欲、健脾利胃。
❖ 如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味
食品可酌情选用。
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❖ 苦瓜
❖ 《本草纲目》载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除 邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季， 鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑 发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。
津, 降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品.
.
❖ 根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者， 可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。
❖ 石斛老鸭盅
❖ <用料>老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮 3克
❖ <制法>薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭 块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与 高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40 分钟后，调味即可。
.
❖ 每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样 化，食不厌杂。
❖ 多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和 水果是益于健康、强壮的辅助食物。
❖ 现代人心脑血管病很多，与主辅食品比例失调有密切关 系，因此要加倍重视合理地 安排饮食。
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二、根据气候变化安排饮食
❖ 一般来说，春季宜升补，夏季宜清补。 ❖ 夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。人们常常会感到烦躁不安、