奶牛粪便观察

粪便的特征：它们说明着什么？

(美) Marry Beth Hall著 王永康译

粪便评定是一种最简单的评估奶牛发酵和消化部位和程度的方法。多年来，人们用足趾踢试粪便的方法去评定日粮。实际上，对于粪便为什么看上去如此，还存在着良好的生物学基础。

影响粪便质地和粒度大小的主要原因，包括了采食的物理有效纤维数量的合理性，和非饲草碳水化合物(NFC)的类型对瘤胃PH的影响。这两个因素均可改变瘤胃中饲料的发酵程度和滞留时间。

如果饲料在瘤胃中不是广泛发酵，它的蛋白质、脂肪和淀粉就不可能在小肠被消化和吸收。如果在那里消化，蛋白质和碳水化合物就在后消化道（盲肠和大肠）发酵。但如果瘤胃的功能正常，那么后消化道发酵就会减少。

具有高干物质进食量的高产母牛，饲料通过瘤胃的速率有所提高，所以有较多的未消化饲料似会抵达后消化道。因此存在相当程度的后消化道发酵，而且高饲料摄入量不应该用于有瘤胃功能失调的明显症状的奶牛。

如果瘤胃的功能不正常，例如在瘤胃酸中毒期间，后消化道发酵就广泛发生。瘤胃问题经常可追溯至需要改进的饲喂管理，错误饲喂高消化性的碳水化合物，有效纤维的饲喂不足，或以上的所有方面。与亚临床瘤酸中毒相关的症状包括：瘤胃pH下降

瘤胃运动过度或迟缓

反刍减少

饲料摄入量每日较大的变异（个别母牛，群体中不易注意）

同一饲喂群的母牛粪便有下痢至坚实的变化

粪便呈泡沫状，含有气泡

粪便出现粘膜或纤维蛋白

粪便中纤维粒度增加(大于1.3cm)

粪便出现未消化的纤维/饲料

粪便中出现多量未消化的粉碎谷粒（少于0.6cm）

饲料效率降低

与计算的日粮应该得到的产量相比较，明显较低

如何评定粪便

粪便评估包括粪便外观和粒度估测。要采用同一饲喂群体的母牛评估粪便外观；采食相同日粮的母牛应该具有相似外观的粪便，除非母牛挑食饲料。群体中约5％母牛的粪便与绝大多数母牛有差异，可视为正常。

粪便是否很粘?有否某些下痢？粪便是否不同，泡沫状或者会有许多较大的气泡？粪便中可见到粘膜？粪便中有明显不消化的饲料？他们是粉碎的还是整粒的？

当你评定粪便时，为了得到更多的信息还应检查母牛和饲料：正在反刍的母牛比例，体况，总体外观，母牛的清洁度，饲槽的状况（饲槽的空间、饲料的混合等），母牛的饲料挑食，母牛舒适等。也要检查饲料储存处的每种饲料有否发霉，变质或其他问题。这些其他的观察可以很好地解释粪便状况的原因。

对每一群体母牛采集4或5个母牛的粪样，并挑选有代表性变异的粪样。还应确保粪样不与饲料污染。有盖的220毫升的采样杯非常适用于这一目的。全部装满后并盖上盖子。应用有1.66mm孔径的网筛或厨房用筛漏（不应再回厨房用）。这是一种质的现场评估，所以用特殊的网筛非常重要。一种直径大小为18厘米，深为10厘米的筛漏十分适用。

将粪样转移至筛漏内，并用稳定的水流冲洗粪样杯并倾入筛漏中，轻缓地淋洗样品，且要彻底，直至水变清为止。

经冲洗后的样品可以在移至原有的样品杯内，这样所有的样品就可排队逐个比较。样品中的纤维是否看上去粗长（长于1.3厘米或整块的玉米秆）？有否棉籽存在并在上面还带有绒？饲料是否保留原有的颜色（草饲仍然是绿色，柑桔仍有橙色等）？样品中有否较多（相对而言）的整粒谷粒？还是粉碎的谷粒？

粪便评定是质的评定，所以只能估计在粪便中有否过多的或可接受的粗长纤维或未消化谷粒的数量。尚无通用的现场方法评定样品中的粪便比例，因此不应过多解读粪样提供的信息。

粪便的粒度大小和未消化物质

粪便中较大的纤维粒度或可见的粉碎谷粒，被认为是饲料在瘤胃内没有滞留足量的时间被反刍或被微生物发酵减小它的大小，瘤胃消化的抑制可能与低的PH有关。不合适的瘤胃纤维悬浮层是不可能有效地将较大的颗粒滞留在瘤胃中。

这两种状况可能与物理有效纤维（PeNDF）不足量的摄入相关。PeNDF是强化反刍和瘤胃运动的日粮纤维。一般说，在采食了合理数量的PeNDF时，其粪便粒度要小，而且不明显存在粉碎的谷粒。

母牛的饲料挑食，是PeNDF缺乏的一个非常常见的原因。提供适口的饲草来源并予以加工（切割至2.5-5厘米长），使他们能够拌混于母牛不易挑食的湿润全混日粮中，可以有效防止挑食。

ＭＢＨ观察

纤维的有效性不仅仅与长度有关，也与影响消化速率的许多其他因素有关。例如，禾本科牧草的NDF比豆科牧草趋于缓慢的发酵。此外，禾本科牧草的颗粒趋于较为针线状，而豆科牧草的颗粒趋向于较为立方形。按照我的经验，禾本科目草比豆科饲草可能成为更有效的PeNDF的来源，因为纤维在瘤胃内

延华奶业科技通讯

滞留较长的时间。3-7厘米长的非常柔软或弯曲的青干草有时候发现于粪便中，他们似乎能够弯曲并逃过瘤胃。

PeNDF必须在瘤胃内是有效的。饲喂快速发酵的PeNDF来源的较多数量，也必须饲喂,来自较为缓慢发酵的PeNDF相等的数量。举一个例子，少量的经切割的秸秆包括在日粮中可以快速解决日粮中PeNDF不足的问题。

苜蓿可以是一种优异的饲料，但作为有效纤维的主要来源可能是一种不良的选择。为使具有正常的瘤胃功能和日粮消化需要提供合理的PeNDF，是提供合理营养的平衡做法。最好的做法是采用优质的饲草并按合理的数量饲喂。

粪便中未消化的饲料是日粮消化率总体下降的表示。纤维和淀粉均可以逃过消化。长的饲草纤维或者即使是有的棉籽，如果他们不能在瘤胃中滞留消化也可能经过胃肠道而未予消化。粪便中有粉碎谷物的可见颗粒，可能含有16-15％的淀粉。

粪便中较多整粒和粗粉粒谷粒，通常表示青贮饲料收割方法的问题或者干燥谷物的不合理粉碎。干燥谷物的较细粉碎可能有利于减少谷物在粪便中的呈现。青贮的问题通常需要在下一年才能解决。

饲料消化的降低代表着日粮营养的损失。后果是，日粮预期的蛋白质和能量供应没有被母牛确切地利用。具有高采食量的高产母牛也可能显示未消化饲料的排出增加，但它们不应作为瘤胃酸中毒的证据。

粪便中粘膜纤维蛋白和气泡

当饲料在瘤胃中发酵，有机酸通过瘤胃壁而吸收，气体（二氧化碳和甲烷）由母牛缓气排出，而微生物细胞进入小肠供消化和吸收。当可发酵物质进入后消化道（盲肠和大肠），他们也在那里由细菌发酵。产生的微生物蛋白质是不能吸收的，随粪便排出。

从后消化道产生的气体可能以气泡的形式在粪便中呈现。有机酸可被肠道吸收。然而后消化道和瘤胃之间的主要差别，是发酵缓冲的可能性。反刍和与唾液混合可提供瘤胃内pH下降的程度，但这种方式不存在于后消化道。

当大量可发酵的碳水化合物抵达后消化道时，它的发酵而成的有机酸可能造成对肠道的损害。提高的酸度可能对大肠的表层细胞造成损害和脱落。当损害足以严重时，肠道分泌粘液或纤维蛋白用以保护损害。取决于损害的严重性，肠道可以在一天的数小时内修复。发现于粪便中的粘膜和纤维蛋白经常具有肠道的管状形式，他们是肠道已经发生损害的证据。

下痢

对大肠的损害和有机酸浓度在肠腔内的增加，可能经常在瘤胃酸中毒见到的下痢中起着重要的作用，饲喂变质的或发霉的饲料也可能引起下痢。

降低饲料效率

如果消化的部位由于功能不良的瘤胃从瘤胃移至后消化道，那么饲料效率的降低就不足为奇。比较在瘤胃或小肠中的消化预期，对母牛有效供应营养数量是缩减的。

引起争论的是，增加谷物和减少饲草是满足母牛能量的需要所必需的。但如果精饲料的水平增加到纤维的需要不能满足的程度，那么用于配制日粮的分析所得的或在书本表中的TDN 或净能水平就变得毫无意义。

为追求给母牛提供更多的能量，违反配制平衡日粮的规则反而确切地减少了日粮提供的能量数量。这是由DR.P.W.MOE 提出的，他是美国农业部的研究人员，在净能的领域内做了大量的工作。他解释的状况是：

“…单个饲料原料的净能值，然而它不是恒定的，受诸如饲粮剩余部分的成分，饲料摄入的数量、采食饲料的动物生理状态等因素的影响。这就是说，当净能值可能代表了特定状况下一种饲料真正能值的最佳估测时，它不应该被认为是恒定的。”

“…列于表中的净能值通常代表了一种最佳值，那就是在这种饲料配合于正常的或平衡的饲粮时的数值。数值可能在那种饲喂过多数量，或者已有营养缺乏的一种饲粮中明显降低。”

因此，为了尽力提高日粮能量水平而加入过多数量的精饲料是一种自找失败的。

热应激

粪便不正常的另一个原因是热应激。在热应激期间母牛行为和酸碱平衡的变化使其易患瘤胃酸中毒。热应激改变了母牛的酸碱平衡。随着母牛喘气和排除过多的二氧化碳，母牛系统内缓冲容量的总数量可能降低，因为有血液pH增加的证据。

此外，饲喂行为如每次采食较少饲料的变化和反刍的减少，即使在含有合适 纤维的日粮也会导致瘤胃pH的降低。

在一个研究中测定了周围温度对瘤胃环境的影响，泌乳的荷斯坦母牛在周围温度分别为18摄氏度或29.5摄氏度和相对湿度分别为50％和80％饲喂高粗料或高精料的饲粮。在较高温度和较多精料日粮的母牛,瘤胃pH较低。还存在饲粮和温度的相互作用。在炎热处理群体的母牛中，瘤胃氨和乳酸浓度较高。

另一些研究报道了在较热比较冷环境温度时，瘤胃pH有所降低。瘤胃的变化似乎是针对环境温度而不是瘤胃温度的反应。

因此，夏季推荐在日粮中增加较多的精饲料不是很好的建议。在热应激期间减少饲草并增加精料的原理是在干物质采食量较少的情况下能满足母牛的能量要求。如果进一步饲喂根多的精料降低了瘤喂pH，几乎不可能得益，更多的是牺牲了母牛的健康。

纤维应该在所有的状况下按满足母牛的需要数量而满足。来自商业性奶牛场的报道认为，用适口的饲草增加饲草或纤维的饲喂数量可能降低热应激对母牛奶产量和健康的负面影响。

降低热应激对瘤胃pH影响的最有效的管理是使母牛降温。风扇、喷淋、气雾或遮荫可以用于降温系统中。

专家论坛