白茶

5、时尚之美
• 2011年唐宁茶(TWININGS)选用白茶为主要原料 为英国威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼纪念茶， 灵感就来自于一袭时尚洁白凯特王妃本人。 • 英国人流行喝白茶养颜，美国也挺聪明，星 巴克里高调先推出白茶。时下发现白茶时尚之美 ，研制许多有关白茶的衍生产品如白茶护肤品、 润肤露、牙膏、美白套装、洁面乳、保湿精华液 、化妆品及白茶提取物。
3、秀色之美
• 白毫银针斗胜雪，素雅见长，根根挺立，刚出水 的芙蓉般亭亭玉立。亦如清纯少女般一袭洁白飘 然而至，相对无需言，默默不答语。 白牡丹，借“花中之王”的富贵牡丹之名，增添 几分妖娆与宠爱。花艳而浓，国色天香，花开时 节动京城。白牡丹，芽叶连枝，缘背卷，三白红 筋，舒展之时，毫心嫩蕊、形似花朵，绿叶托嫩 芽，宛如蓓蕾初绽。---职业白领 • 寿眉的纯朴，虽粗旷，但抱朴守拙，如大多数平 凡中国妇女，有她，日子就过得安稳。
六白茶之美
• 1、传说美
• 太姥山古名才山，尧帝时，有位蓝姑居住于此地，以种蓝 (染青草，古时候蓝为可提取染料靛蓝的植物)为业，乐善 好施广受人喜欢爱戴，将所种绿雪芽茶作为治麻疹的良药 ，救治小儿。被奉为神明，称其为太母，这座山也因而得 名太母山。后汉武帝时，派东方朔各地授封天下名山，太 母山被封为天下三十六座名山之首，并改名为太姥山。 • 白茶到底起原何时？湖南农业大学杨文辉教授认为可应在 4000多年前，比绿茶还早。因为先人用采摘的茶叶作药用 ，茶叶新梢嫩芽又有季节性，加之当时采摘及保存较难， 只能晒干收藏起来，以备不时之需的药用。那个时候，也 只能借助太阳晒干。这不就是白茶的制法吗？
6、时光岁月之味美
• 白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。工 艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的 年轮里，继续转变着惊喜惊奇。 • 白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品。亦 可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香 。在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。
• 冲泡后，香气清鲜，滋味醇和。茶在杯中冲泡时， 像钟乳石一样，交错林立，三起三落，杯中的景 观也使人情趣横生。 • 特别老的白毫银针，药效和犀牛角一样（犀牛角 是一种特别凉的药，上火，发烧，涂抹犀牛角粉 马上降下来） • 银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视 为治疗养护麻疹患者的良药，癫痫病也可以和白 茶控制
四、白茶功效
• 1、醒酒，保肝护肝：喝茶醒酒就是指喝白茶，其 他茶无此功效，一般隔一小时再喝。 白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以 保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变 成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面， 二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸 脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形 成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇 对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。 同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是 保肝护肝，解酒醒酒的良品。
• 4、饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯 、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶 具和冲泡办法，效果当然更好。 • 5、白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细 水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代 名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思 意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。 俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与 临睡前这段时间，就不宜饮茶。
审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评
项目进行审评。
（1）汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊 为劣。 （2）香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青 气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。 （3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为 差。 （4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评 定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、 粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
• 蓝姑惊喜醒来，趁月色攀上鸿雪洞顶，洞顶岩石 垒垒，杂草丛生，荆棘遍布，在榛莽之中找到那 株与众不同的茶树，迫不及待地采下绿叶，晒干 后送到每个山村的村民手中，过了半个月时间， 神奇的白茶终于战胜了麻疹患魔。从此，蓝姑精 心培育这株仙茶，并教太姥山乡亲一起种白茶、 采白茶、制白茶。很快，整个太姥山区就变成了 茶乡。晚年，蓝姑在南极仙翁的指点下羽化成仙， 人们感其恩德，尊称她为太姥娘娘，太姥山也因 此而得名。
• 2、清热润肺。上火，喝白色的物质，梨、银耳等 五行，肺火、、、 • 3、明目：白茶存放时间越长，其药用价值更高。 白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后 ，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红 质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜 盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人 体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐 射的危害。
白茶的发现
第一次喝白茶的感受：老树叶，雨后的味道 千年白茶的传说：福建太姥山 相传尧时(公元前2358-2257年) 战乱，太姥山下一 农家女子，为躲避战乱逃至山中，栖身鸿雪洞， 以种蓝为生，为人乐善好，施深得人心，人称蓝 姑。由于连年战乱，附近村庄麻疹恶疾流行，无 数患儿因无药救治而夭折。一日夜里，蓝姑梦见 南极仙翁，仙翁告知：鸿雪洞顶有一株2米高小树 叫“茶”，是当年给王母娘娘御花园运送茶种时 不小心掉下的一粒茶种发芽长成的，“茶”的叶 子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药 。。
白茶9大功效
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙
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痛尤其是陈年的 Content design, 10 白毫。 years experience 银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果 比抗生素更好。 另外，还可以瘦身，治疗粉刺，防口腔异味
white tea
白 茶
一白茶的基本概念
二白茶加工工艺
三白茶等级和品种
四白茶功效
五、泡茶 六、白茶之美
一白茶Baidu Nhomakorabea本概念
• 定义：由于人们采摘了细嫩的，叶被多白色茸毛 芽叶，加工的时候不炒不揉，晒干或者用温火烘 干，使白色茸毛完整的保存下来，呈现出白色的 特征。 • 特点：轻微发酵茶，中国特有的。世界的白茶在 中国，中国的白茶在福鼎。白茶是我国茶叶中的 瑰宝，是唯有中国特有的品种，被称为“一年茶、 三年药、七年八年是块宝”。加工工艺最简单， 其他茶叶都经过炒或揉，所以白茶保留了茶最原 始的药效，所以称为‘药茶’。
• 新工艺白茶加入轻揉，发酵程度更深，泡出茶汤 更深，喝起来更浓
• 5、仙台大白：仙台大白，是产于江西上饶周圩茶 场的白茶。 • 1984年研制。采摘上饶大面白良种的一芽一叶初 展，经萎凋、干燥、拣剔制成。分特级、一级、 二级。芽叶肥壮，白毫满披，银白色，光亮，叶 片灰绿，叶缘隆起，芽叶连枝，气香清鲜，滋味 甜醇，汤色清澈，绿面白底，叶脉微红，酷似“ 白毫银针”，主销江西全省各大城市。[1]
• 2、自然之美：明代田艺衡《煮泉小品》记载“茶者以
火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气耳...... 生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。” • 明代闻龙在《茶笺》阐述“田子以生晒不揉不炒者为佳， 亦未之试耳”。 • “生晒为者上，亦近自然”、“不炒不揉的制茶方法”， 岂不就是白茶的制法、当今白茶的特点？ • 白茶之美，美在自然，工艺直接简单。古朴简约，天然去 雕饰，不必像绿茶揉捻、做型；亦无需乌龙茶的繁复的做 青、“死去活来”或机械工序，无需雕琢却银光熠熠。
2、白牡丹：产于福建省福鼎市、政和县等地 一芽一叶或者二叶，叶片肥嫩、叶态舒展，毫心肥 壮，因其绿叶夹着银白色的毫心，形似花朵，特 别是冲泡后，宛如蓓蕾初放的牡丹花，所以叫白 牡丹，滋味醇厚轻甜。汤色杏黄明亮或橙黄清澈； 叶底嫩匀完整，
白牡丹
3、贡眉：又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个 品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。 主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产。 产量约占白茶总产量一半以上。以菜茶茶树芽叶 制成，通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优 于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿 眉。采摘一芽三叶，一芽四叶的 。
• 3、干燥 白茶的干燥可用焙笼或烘干机进行，最大程度保留 了白茶的药效 • 不同白茶品种的干燥技术有所不同。
三白茶等级和品种
• 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同， 因鲜叶原料不同,可分为： 白芽茶：白毫银针 白叶茶：白牡丹，寿眉
1、白毫银针：简称银针，又叫白毫，属于芽茶，是 白茶中的珍品，有中国十大名茶之一的称号。素 有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针由 福建省的汉族茶农创制于1889年，产地位于中国 福建省的福鼎市和南平市政和县。 由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后， 形状似针，每根约长3厘米，很匀称，白毫密被， 色白如银，因此命名为白毫银针。 其外观特征是：挺直似针，满披白毫，如银似雪。
4、功效之美
• 在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。 在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今 日也常被称为”消炎祛火茶“。 • 日常生活中也流传着白茶具有治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不 适、清热解毒、消炎解暑、水土不服的功效。 • 白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强机体细胞免 疫功能的作用、降低血清总胆固醇和甘油三脂、增强机体的保肝功能 以及降脂减肥等方面均具有显著效果。中医药理证明，白茶茶性清凉 ，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。 • 20年来，国内外学者的研究结果表明，白茶除了具有与其他茶类 一样的调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗氧化(延缓 衰老)、抗辐射、美容祛斑、抗肿瘤、抑菌抗病毒等方面的保健药用 价值，在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等 方面的效果更具特色。
二白茶加工工艺
• 1、采摘：一芽一叶、一芽两叶 必须早采、嫩采、勤采、轻采轻放 早采：如果晚了，叶子就 展开变绿了 嫩采：为了采到白毛 勤采：45天一个周期 轻采轻放：防止茸毛掉了 竹篓盛装，竹框储存运输
• 2、萎凋 方式：一、自然萎凋，背着阳光放到筛子里 二、加温萎凋，下雨情况下，室内 • 三、复式萎凋，自然和室内结合，批量生 产根据天气和数量而定萎凋方法，萎凋是白茶初 加工的主要过程，也是形成白茶品质特征的关键 工序，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内 自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。 在萎凋过程中，轻微发酵，自然氧化，使叶子韧性 增加，不容易折断
寿眉饼茶
• 4、新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶，是按白 茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶 业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任 公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要， 于1968年（或说1965年)研制的一个新产品，现 在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和 地区。 • 新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青，在传 统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶， 呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
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• 4、同时白茶还有助于防暑、解毒、治牙痛、预防 癌症、利尿等方面的功效，尤其是陈年的 白毫可 以治疗牙疼。（白茶和冰糖炖），老白茶可以治 疗肠胃不适，治胃溃疡。 常言道：陈年绿茶是草，陈年白茶是宝
五 泡茶
• 1投茶量：比其他茶略少（因为不经过炒揉，最原 始），另为投茶量要看客人，（平时不喝茶、少 喝、嗜茶如命） • 2、水温要求在95℃以上，第一泡时间约3分钟， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5 分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一 杯白茶可冲泡四五次。 3、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮 用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者 则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激 胃壁的。