茶叶质量安全与标准

4、探索茶园统防统治的模式

在茶叶集中的茶区，政府组织植保服务机 构，进行统防统治 设专人进行病虫测报，与农药厂签订合同， 统一购买茶园用药，防止农药的渗假使杂 在财政收入较好的地区，政府可以通过购 买服务的方式，向社会公开招标专业的植 保公司进行地区性统防统治，以确保茶叶 质量安全
跟踪国际检测水平，维护我 国茶产业发展

2、欧盟出口标准
附录Ⅲ共设定残留限量171项，均为临时限 量。其中限量≤0.01ppm的有17项Leabharlann Baidu在 0.02ppm －0.05ppm之间的有103项， ≥0.1ppm的有50项。 影响较大的有吡虫啉0.05、啶虫咪0.1, 印楝 素0.01、除虫菊素0.5、鱼藤酮0.02,哒螨灵 0.05、噻嗪酮0.05、三氯杀螨砜0.05 硫5mg/kg、铜40mg/kg元素有要求
2、必须加强多层次的宣传和培训

各级政府应重视农业技术推广体系的建设，特别 是要注重接通最后一公里，也就是要把无公害茶 叶生产技术送到农民的手中
利用农业技术推广人员，对农民进行全年季度性 的培训，将无公害茶叶生产技术转变成农民看得 懂会操作的实用技术，以操作图或明白纸的形式 送到农民手上 教会农民科学防治病虫害的方法，合理地使用农 药，掌握好安全间隔期
茶叶质量安全 与标准
刘 新
研究员 主任 中国农业科学院茶叶研究所 标准与检测技术研究中心
二、茶叶标准
1、ISO国际标准



2008年4月ISO国际标准会议在杭州制订， 除讨论了红茶标准外，开始着手制订绿茶 标准、白茶标准 绿茶标准的茶多酚要求大于12%，儿茶素大 于7%，儿茶素与茶多酚的比值大于50%。 红茶中提出儿茶素的限量要求大于9% 提出了GMP要求 制订农药残留限量
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3、加强源头的控制和监管

农药和化肥是田间生产的重要投入物。
农业主管部门应对农药实行强制性管理， 杜绝在茶园中使用禁用农药和未登记农药， 督促农资销售点建立销售台帐制度，实施 对使用农药的溯源制度，对来历不明和化 学成分标注不清的农药禁止销售，同时应 该加大监管执法力度，对违规使用、销售 农药的行为进行处置
7、违法添加非茶物质


市场上还能发现一些添加色素现象，特别 是添加工业染料和工业色素问题，这不仅 违反了职业道德，而且也给消费者的健康 带来潜在的危害。 茶叶中加糖问题也比较严重。
采取的对策
1、各级政府常抓质量安全不放松



农业部成立了质量安全监督司，各地将成立新的 质量安全机构 农茶叶质量安全是一个复杂的系统工程，如果一 个地区对这一问题稍一放松，质量安全问题就会 下滑 各地应采取行政负责制，落实主管部门的主要领 导为责任人，把质量安全作为第一要务摆上议事 日程，并作为政府的业绩进行考核 调动各级政府的职能，加强对茶叶质量的监督， 及是发现问题，采取相应的措施
4、茶叶包装相关标准

【GB 7718—2003】食品标签
常常出现标注不全现象。另外，出现问题 较多的是在质量（品质）等级和产品标准 号产品标准这两项上。有的质量等级不标， 或内含物与质量等级不符；产品标准和标 准号错用或误用。
5、茶叶包装相关标准


茶叶包装用纸也必须遵从《食品包装用原 纸卫生标准》 GB11680-89的要求。 项目指标铅（以Pb计）≤5.0 mg/kg；砷（以 As计）≤1.0 mg/kg；荧光性物质 254nm及 365nm合格；脱色试验（水、正己烷）阴性； 大肠菌群≤30个/100g；致病菌(系指肠道致 病菌、致病性球菌) 不得检出 销售包装应符合SB/T 10035的规定,各种盒、 罐要求无味胶水粘合
2、欧盟出口标准


欧盟指令EC149/2008是一部比较全面的关于食品 中农药残留的标准法规，它包括附录Ⅱ和附录Ⅲ 两个方面的内容 附录Ⅱ中茶叶共涉及221项农残指标，一些临时限 量变更为正式限量；其中低于仪器检出限的农药 占总数的94.5%
附录Ⅲ是新增加的，在过去的法令中没有规定， 而在本指令中作为临时限量予以规定，茶叶共涉 及171项,其中84.8%低于检出限
液质联用LC/MS 毛细管电泳-质谱CE/MS
电感偶合等离子质谱 (ICP/MS)
1 Pg/g
1 ng/g
1 ug/g
1 mg/g
放射免疫测定法/酶免疫法 色谱联用分析 放射受体分析 气相色谱（ECD/NPD）
气相色谱（FID）
高效液相色谱 (FLD/UVD) 极谱法 荧光分光光度法 微生物测定法
《限制商品过度包装通则》
限量指标 商品类别 饮料酒 部分 糕点 食 茶叶 品 粮谷 包装空隙 率 55%及以下 55%及以下 25%及以下 10%及以下
包装层数 3层及以下 3层及以下 3层及以下 2层及以下
注：糕点类商品不包括月饼。包装成本
不应超过商品出厂价格的15%
6、行业标准

NY1500.1.1~1500.30.4—2007农产品中农药最 大残留限量标准2008年3月1日起实施，茶叶 吡虫啉０.５mg/kg；甲氰菊酯5 mg/kg；氯 氟氰菊酯15 mg/kg

3、国家标准重大变更


GB/T 14456.1—2008绿茶 第一部分:基本要 求代替了GB/T 14456—1993 绿茶,理化指标 与原标准相当,卫生指标引用GB 2762和GB 2763.2008年10月1日开始实施 GB/T 14456.2—2008绿茶 第二部分:大叶种 绿茶,以大叶种茶树的鲜叶加工而成，具有 大叶茶树品种品质风格的绿茶、分蒸青茶、 炒青茶、烘青茶和晒青茶，理化指标细分， 产品定级有标准
检测方法的灵敏度要求越来越高 (10-9g)
检测速度要求越来越快（黄曲霉毒素 Ml ： 5-10min ）
检测方法的特异性要求越来越高
多种污染物同时分析
检测方法的操作更简便、易操作
检测方法的“无试剂化”、仪器的微型化和便携化
化学分析仪器系统
高效液相色谱 (HPLC)
气质联用GC/MS
气相色谱( GC)