中西面点工艺专业调研报告
中西面点工艺专业调研报告
中西面点工艺是中西方面点文化交流的产物，具有悠久的历史和独特的工艺。为了进一步了解中西面点工艺的发展情况和现状，本次调研主要从专业人员对中西面点工艺的认知、技术要求和市场需求三个方面进行调查，并根据调查结果进行分析和总结。
调研方法采用了问卷调查的方式，针对中西面点工艺专业的学生和从业人员进行了调查。问卷共包含了10个问题，主要涵盖了对中西面点工艺的了解程度、技术要求和市场需求的认知以及对中西面点工艺发展的看法。调研时间为两周，共收集到100份有效问卷。
根据问卷调查结果，我们发现绝大多数受访者对中西面点工艺有一定的了解，其中65%的受访者表示可以根据配方制作中西面点，并且熟悉烘焙工艺。但是也有一部分受访者表示只了解其中一种面点工艺，对另一种工艺不够了解。
从技术要求方面看，绝大多数受访者认为中西面点工艺对烘焙和制作工艺的要求较高，需要具备一定的专业知识和技能。其中，65%的受访者认为掌握面点原料和烘焙原理等基本知识是必要的，同时也需要具备一定的创新意识和对食材搭配的敏感度。
在市场需求方面，调查结果显示中西面点工艺在中国市场受欢迎度较高。其中，75%的受访者认为中西面点工艺在中国市场具有较大的发展潜力。受访者们普遍认为中西面点工艺具有独
特的风味和外观，可以满足不同消费者的口味需求。此外，受访者还提到了社交媒体等平台对中西面点工艺传播的积极作用，可以帮助更多人了解中西面点工艺并增加市场需求。
综上所述，中西面点工艺作为一门专业，已经在中国市场崭露头角并受到广大消费者的喜爱。但是也存在一些问题，比如专业人才培养和技术创新方面还存在不足。因此，我们应该加强对中西面点工艺的研究和发展，培养更多的专业人才，并鼓励技术创新和市场拓展，进一步推动中西面点工艺的发展和传承。
烹饪专业(中西烹饪中西面点)调研报告
烹饪专业调研报告 一、饮食服务业的发展概况 （一）饮食服务业总量持续增长，但规模不足，比重偏低，发展滞后。 2007年全哈尔滨市饮食服务业增加值达到84.73亿元，占到全市GDP 的29.6%，比全国39%的平均水平低了近十个百分点，服务业发展滞后的状况应该引起充分重视。 （二）多元化投资主体结构基本形成，但市场化、产业化不足。 除公有制经济外，外商投资和民营经济近年来投入的服务业项目越来越多，2007年全市饮食服务业从业人员中民营经济所占比重为70%以上，服务业多元化投资主体结构基本形成,但与城市总体发展水平仍有差距，市场化、产业化仍然不足，部分行业市场准入限制多、门槛高、垄断经营以及体制制约，抑制了境外和民间资本的积极性。 （三）饮食服务市场体系基本形成、功能不断完善，但规模与档次偏低、亟待整合提高。 （四）政策长期向工业倾斜，整体引导服务业发展的功能薄弱。 长期以来，重第二产业的发展，促进旅游服务业发展的政策相对较少，同时旅游服务业、餐饮服务业又分属不同部门管理，政府在规划和操作层面缺乏整体引导的经验，造成各行业之间关联性较差，因此总体布局不合理、功能不配套。制约和影响了饮食服务业发展的水平和后劲。
以上分析可以看出：饮食服务业正处于加速发展时期，各类潜在服务需求强烈。饮食服务业发展与城市总体发展水平和周边发展更快的城市相比，差距大，发展的潜力和空间较大。 二、饮食服务业的机遇和挑战 机遇：1、市场需求。近年来，饮食服务业的比重快速增加，为烹饪专业发展带来机遇。同时，人们收入提高，生活质量飞跃，已开始追求高品味的饮食休闲旅游等高品质的生活方式，给饮食服务业创造了机遇。 2、政策引导。国家把大力发展服务业作为我国新世纪现代化建设的重大战略，国家发改委也已明确提出全国服务业的发展目标。同时，随着世界大学生冬季运动会的筹备和开展市委、市政府也已开始重视服务业的发展。 三、调研总结 烹饪专业（中西面点、中西烹饪）市场需求量大，专业发展空间较大。学制2年附和市场需求。
对中西面点工艺的建议
对中西面点工艺的建议 中西面点工艺是指中西方文化背景下制作面点的技术和方法。中西面点工艺有着各自独特的特点和风味，下面我将就中西面点工艺给出一些建议。 一、中西面点工艺的共同之处： 1. 选材要求高：中西面点工艺都注重选用优质的原料，如面粉、酵母、奶油等，以确保面点的质地和口感。 2. 注意发酵：中西面点工艺都需要进行面团的发酵过程，发酵时间和温度要控制得当，以保证面点的口感和香气。 3. 烘焙技巧：中西面点工艺都需要进行烘焙，要掌握好烤箱的温度和时间，以使面点烤制均匀、色泽金黄。 4. 注重细节：中西面点工艺都注重面点的形状、装饰和摆盘，要求面点的外观美观、色彩搭配合理。 二、中西面点工艺的差异及建议： 1. 面粉选用：中式面点多使用高筋面粉，西式面点多使用低筋面粉，建议根据制作的具体面点选择不同的面粉。 2. 面团处理：中式面点注重面团的柔软和筋道感，需反复揉捏和拉伸，西式面点则注重面团的松脆和酥脆感，需轻柔处理。建议根据面点的风格和口感来处理面团。 3. 酵母使用：中式面点常使用酒酿、老酵母等天然发酵剂，西式面点则多使用即发酵母或酵母粉。建议根据面点的特点选择合适的发
酵剂。 4. 馅料搭配：中式面点馅料多样，如肉馅、豆沙馅等，西式面点馅料多为甜味，如巧克力、水果等。建议根据面点的风味和口感搭配合适的馅料。 5. 烘焙温度：中式面点的烤制温度较低，时间较长，西式面点的烤制温度较高，时间较短。建议根据面点的种类和烤箱的特点调整烘焙温度和时间。 6. 装饰摆盘：中式面点的装饰注重形状和色彩的协调，西式面点的装饰注重细节和创意。建议根据面点的风格和主题进行装饰和摆盘。 7. 创新创意：中式面点工艺有悠久的历史传统，西式面点工艺则更注重创新和个性化。建议在保持传统的基础上，加入一些新的元素和创意，打造独特的面点风格。 8. 环保可持续：中西面点工艺都应注重环保和可持续发展，选择使用有机原料和环保包装材料，减少浪费和污染。建议将环保理念融入到面点工艺中，提倡可持续发展的生产方式。 9. 文化传承：中式面点工艺有着悠久的历史和文化传统，西式面点工艺则更注重现代生活和时尚潮流。建议将中西面点工艺相结合，创造出具有独特魅力的面点文化。 10. 交流学习：中西面点工艺都有各自的特色和优点，建议进行中西面点工艺的交流学习，互相借鉴和吸收，不断提高面点工艺的水平和品质。
对中西面点工艺的建议
对中西面点工艺的建议 对中西面点工艺的建议： 1. 中西面点的工艺差异：中西面点是两种不同文化背景下的糕点制作工艺，对于制作工艺的差异，可以借鉴两种文化的优点，进行融合创新。 2. 材料选择：中西面点的材料选择有所不同，中式面点注重使用传统材料，如糯米、红豆、花生等；而西式面点注重使用面粉、奶油、巧克力等。可以尝试将两种材料进行结合，创造出独特的口感和味道。 3. 工艺技巧：中西面点的制作工艺技巧也不尽相同。中式面点注重手工制作，如擀面皮、包馅等；而西式面点更注重烘焙技巧，如发酵、烤制等。可以将两种技巧相结合，打造出更加精致的面点。 4. 创新口味：可以尝试在中西面点中创造出新的口味，例如将西式面点的巧克力味道与中式面点的芝麻馅相结合，创造出独特的口味体验。 5. 外观设计：中西面点的外观设计也有所不同。中式面点注重形状的刻画，如月饼的花纹、汤圆的形状等；而西式面点注重色彩的搭配和装饰，如蛋糕的霜花、曲奇的图案等。可以将两种设计元素相结合，打造出更具吸引力的面点。
6. 健康考量：在制作中西面点时，可以注重健康因素的考量。例如使用低糖、低脂的材料，或者采用更健康的制作工艺，如蒸制代替油炸。 7. 适应市场需求：面点市场需求多样化，可以根据当地市场的特点，调整中西面点的配方和口味，以满足消费者的需求。 8. 保持传统特色：尽管中西面点有差异，但都有各自的传统特色。在创新中，仍要保留传统面点的特色，以保持文化传承和独特性。 9. 精细工艺：无论是中式面点还是西式面点，制作过程都需要精细工艺的把控。尤其是西式面点的烘焙工艺，需要掌握好温度和时间的把握，以保证面点的口感和质量。 10. 交流与学习：中西面点工艺可以进行交流与学习，通过与其他面点制作师傅的交流，了解不同文化下的面点工艺和技巧，以不断提高自己的制作水平。 总结：中西面点工艺的融合创新可以在口味、材料、工艺技巧、外观设计等方面进行尝试，打造出独特的面点产品。同时，保持传统特色和精细工艺的把控也是非常重要的。通过交流与学习，可以不断提高面点制作的水平，满足不同市场需求。最终，希望中西面点的融合创新能够为消费者带来更多美味的选择。
中西面点工艺专业
中西面点工艺专业 随着社会经济的发展，人们对生活质量的要求也越来越高，饮食文化也随之不断地发展和演变。面点作为中国传统的食品之一，具有浓厚的文化底蕴和历史渊源。而随着国际化和多元化的趋势，西方的面点文化也开始进入我们的视野。因此，中西面点工艺专业应运而生。本文将从以下几个方面来探讨这个专业。 一、中西面点工艺的概念和特点 中西面点工艺专业是一门综合性的专业，它融合了中西方的面点制作工艺及技术。中西面点工艺专业的特点是，既要学习传统的中式面点制作技术，也要学习西方面点的制作工艺，以及西方面点文化的背景知识。中西面点工艺专业的学生要学会制作中式面点，如馒头、饺子、面条等，同时也要学会制作西式面点，如面包、蛋糕、饼干等。 二、中西面点工艺专业的课程设置 中西面点工艺专业的课程设置非常丰富，包括中式面点制作、西式面点制作、烘焙技术、食品加工工艺、食品营养学、食品安全与卫生、食品包装设计等多个方面。其中，中式面点制作是中西面点工艺专业的核心课程之一，学生需要学习中式面点的制作工艺和技术，以及中式面点的文化背景。西式面点制作则是另一个重要的课程，学生需要学习西式面点的制作工艺和技术，以及西式面点的文化背景。烘焙技术是中西面点工艺专业的另一个重要课程，学生需要学习烘焙技术的基本原理和技术，以及烘焙食品的制作工艺和技术。食品加工工艺、食品营养学、食品安全与卫生、食品包装设计等课程则是为学生
提供更广泛的知识和技能。 三、中西面点工艺专业的就业前景 中西面点工艺专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在食品加工企业、餐饮企业、烘焙店、面点加盟店、食品贸易公司、酒店等领域工作。其中，毕业生可以选择在酒店从事面点师、烘焙师等相关职业，也可以选择在面点加盟店、烘焙店等创业。此外，随着人们对健康饮食的需求不断增加，中西面点工艺专业的毕业生还可以从事食品研发、食品营养师等职业。 四、中西面点工艺专业的未来发展 随着人们对饮食文化的不断追求，中西面点工艺专业的未来发展也非常广阔。中西面点工艺专业的毕业生可以积极探索中西面点的融合，创新出更多更好的面点产品。此外，随着互联网技术的发展，中西面点工艺专业的毕业生还可以利用互联网平台进行线上销售和推广，将中西面点文化推向更广泛的市场。 总之，中西面点工艺专业是一门非常有前途的专业，它融合了中西方的面点制作工艺及技术，为学生提供了更广阔的就业和发展空间。希望更多的年轻人能够选择中西面点工艺专业，为传承和发展中西面点文化做出贡献。
中西面点工艺和烹调工艺与营养
中西面点工艺和烹调工艺与营养中西面点工艺和烹调工艺与营养 面点在中西方都有着悠久的历史和丰富的工艺。无论是中式的馒头、包子，还是西式的面包、披萨，它们都采用了不同的烹调工艺， 融合了丰富的营养元素，为人们的饮食生活带来了美味和享受。 中式面点工艺注重面团的发酵和加工，经过多次揉搓、发酵、擀 平等步骤，使面团更具弹性和口感。这样一来，制作出来的馒头、包 子等面点外皮松软，内心蓬松，口感香滑。这种工艺能够保留原材料 的香味和营养，使面点更加易于消化吸收。而且，中式面点还重视创新，经常通过调配不同的馅料，如肉馅、豆沙馅、果蓉等，丰富了口 感和风味，让食客尝到不同的美味享受。 西式面点工艺则注重面团的制作和加工技巧，强调精确的计量和 时间控制。首先，主要使用面粉、水、酵母和盐等原料制作面团，在 工作台上用力揉搓使得面筋形成，提升蓬松感。然后，使用发酵箱或 温暖的地方进行发酵，使面团扩大。最后，根据食谱和个人偏好，将 面团擀平并进行烘焙，制作出了各种精致的西式面点。西式面点工艺 独特，做出来的面点色泽金黄，表皮酥脆，内部酥软，口感层次分明。西式面点还注重创造出丰富多样的口味和形状，如巧克力蛋糕、水果 夹心饼干等，吸引了众多消费者。 无论中西面点工艺如何不同，它们都包含着丰富的营养元素。比 如中式面点以面粉、米粉为主要原料，富含碳水化合物，提供人体所
需的能量；同时，不同的馅料也含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。而西式面点则在原料中加入了鸡蛋、牛奶、黄油等，提供了更多的蛋白质、钙质和脂肪等营养成分。 总的来说，中西面点工艺和烹调工艺都有各自的特点和优点。选择适合自己口味和需求的面点，既可以享受美食的乐趣，也能摄入丰富的营养。面点文化的交流和融合，将给人们的饮食生活带来更多的选择和可能性。让我们一起品尝中西面点的美味！
中西面点工艺专业调研报告
中西面点工艺专业调研报告 中西面点工艺是中西方面点文化交流的产物，具有悠久的历史和独特的工艺。为了进一步了解中西面点工艺的发展情况和现状，本次调研主要从专业人员对中西面点工艺的认知、技术要求和市场需求三个方面进行调查，并根据调查结果进行分析和总结。 调研方法采用了问卷调查的方式，针对中西面点工艺专业的学生和从业人员进行了调查。问卷共包含了10个问题，主要涵盖了对中西面点工艺的了解程度、技术要求和市场需求的认知以及对中西面点工艺发展的看法。调研时间为两周，共收集到100份有效问卷。 根据问卷调查结果，我们发现绝大多数受访者对中西面点工艺有一定的了解，其中65%的受访者表示可以根据配方制作中西面点，并且熟悉烘焙工艺。但是也有一部分受访者表示只了解其中一种面点工艺，对另一种工艺不够了解。 从技术要求方面看，绝大多数受访者认为中西面点工艺对烘焙和制作工艺的要求较高，需要具备一定的专业知识和技能。其中，65%的受访者认为掌握面点原料和烘焙原理等基本知识是必要的，同时也需要具备一定的创新意识和对食材搭配的敏感度。 在市场需求方面，调查结果显示中西面点工艺在中国市场受欢迎度较高。其中，75%的受访者认为中西面点工艺在中国市场具有较大的发展潜力。受访者们普遍认为中西面点工艺具有独
特的风味和外观，可以满足不同消费者的口味需求。此外，受访者还提到了社交媒体等平台对中西面点工艺传播的积极作用，可以帮助更多人了解中西面点工艺并增加市场需求。 综上所述，中西面点工艺作为一门专业，已经在中国市场崭露头角并受到广大消费者的喜爱。但是也存在一些问题，比如专业人才培养和技术创新方面还存在不足。因此，我们应该加强对中西面点工艺的研究和发展，培养更多的专业人才，并鼓励技术创新和市场拓展，进一步推动中西面点工艺的发展和传承。
中西面点工艺专业介绍
中西面点工艺专业介绍 一、中西面点工艺的定义及发展历史 1.1 中西面点工艺的概念 中西面点工艺是指将中西方面点文化相结合，将传统的中式面点和西式面点工艺相融合，创造出独具特色的面点制作工艺。中西面点工艺既继承了中式面点的传统工艺和风味，又吸收了西方面点的创新理念和烘焙技术，形成了一门独特的面点制作专业。 1.2 中西面点工艺的发展历史 中西面点工艺的发展可以追溯到中国传统的糕点文化和西方的面包文化。受欧美文化的影响，中国的糕点行业逐渐融入了西方的面点制作工艺和烘焙技术。经过多年的发展，中西面点工艺逐渐形成了一套独特的制作方法和工艺流程。 二、中西面点工艺的特点 2.1 结合中西方烘焙技术 中西面点工艺的独特之处在于将中式面点和西式面点的制作技术相结合。中式面点注重糕点的口感和香味，而西式面点侧重于烘焙技术和外形美感。中西面点工艺在制作过程中融汇了二者的特点，既保留了中式面点的传统工艺，又加入了西方的烘焙技术，使得面点口感更丰富，外形更精美。 2.2 创新的面点口味和种类 中西面点工艺在研发新产品和创新口味方面也有很大突破。传统的中式面点以大豆、豆蓉和豆沙等为主要配料，而西方面点则以面粉、奶油和巧克力为主要成份。中西面点工艺将两者的配料和口味相结合，创造出了更多样化的面点种类，如奶油月饼、巧克力汤圆等。
2.3 传统与现代相结合 中西面点工艺既注重传统工艺的传承，又融入了现代生活的需求。传统的中式面点制作工艺需要经历长时间的发酵、揉搓等过程，而现代人对于食物的要求更强调快捷和便利。中西面点工艺通过改良传统工艺，将面点的制作时间缩短，保持了传统的口感和风味的同时，更符合现代人的生活方式。 三、中西面点工艺的应用领域 3.1 餐饮行业 中西面点工艺的应用领域主要集中在餐饮业。各类高端餐厅、酒店和咖啡店等都会将中西面点工艺应用到糕点和面包的制作过程中，创造出具有独特口味和外形的面点产品。中西面点工艺的应用不仅提升了产品的品质和档次，还为消费者带来了新奇的面点体验。 3.2 传统糕点店与面包店 传统的糕点店和面包店也逐渐引入中西面点工艺，创造出更多样化的产品。在传统中式糕点店中，加入西式面点工艺的研发，推出了一系列创新口味的中西融合面点，吸引了更多的消费者。同样，在面包店中，引入中式面点的制作工艺，创作出特色的中西面包，拓宽了产品的品类和市场。 四、中西面点工艺的学习与发展 4.1 中西面点专业的培训与教育 为了满足市场对中西面点工艺专业人才的需求，越来越多的职业学校和餐饮培训机构开设了中西面点专业的培训和教育课程。学习者通过系统的理论学习和实践操作，掌握中西面点工艺的制作方法和技术要点，为未来的职业发展打下坚实基础。 4.2 中西面点工艺的研究与创新 中西面点工艺的发展需要不断进行研究和创新。相关的研究机构和企业需要投入更多的资源和精力，开展面点口味的研发和工艺的改进，推动中西面点工艺的不断发展和创新。
2022级中西面点工艺专业人才培养调研报告
2022级中西面点工艺专业人才培养调研报告根据中西面点工艺专业建设任务要求,为了进一步推进“校企合作、工学交替”的办学模式开展,了解餐饮行业的工作特点、人才需求的规格、学生能力以及素质的要求,掌握行业发展动向以及人才培养的目标,更好的为区域经济发展服务,2021年8月20—23日,中西面点工艺专业教学团队对与我校合作的实习单位进行了专项社会调研、对同行业院校的人才培养方向进行了线上调研。 一、调査目的 通过社会调查及线上调查,掌握行业和企业对中西面点专业的人才需求,人才规格、未来发展的需求数量、受教育的程度、对岗位能力的要求、以及相应的职业资格标准,学校培养人才的教学模式、教学课程设置、培养方式等情况做一个客观准确的判断、定位、设置,以及疫情当下整体行业的发展变化，便于今后能更好地为社会服务、为学生服务。 二、调查意义 避免职业教育教学办学方向的盲目化、教学方法与手段的滞后性,开展专项调研具有很重要的意义及必要性。即针对专业的不同工种、岗位及能力的要求,直接与企业从事生产工作的一线技术骨干进行沟通,了解餐饮行业的工作特点、人才需求规格和能力素质培养情况,掌握现阶段行业特点和发展动向,了解人才培养的目标,为区域经济发展服务。 三、调查方式 实地问卷式和访谈式调查、线上搜集查阅资料调查 四、调查步骤 1、统一部署、开会沟通调研目的意义及组织形式。 2、准备调查材料,拟定调查对象、调查内容等。 3、现场调查实际情况,详细采集多种调查信息。 4、汇总调查信息,完成调查报告。 五、调查时间 2021年8月20—23日 六、调查企业及院校 长沙仟吉食品有限公司、长沙君悦酒店、长沙湘江豪生酒店、长沙五十七度湘餐饮有限公司，开设中西面点工艺专业的高职院校53所
中西面点专业知识技能
中西面点专业知识技能 中西式面点专业是一门烹饪艺术的学科，主要研究和培养学生在制作中西式面点方面的技巧和创意。这个专业不仅涉及传统中式面点的制作方法，还包括了西式面点的制作技巧和风味特点。学习中西式面点专业的学生需要掌握各种面点制作工具和设备的使用方法，并且需要具备艺术创造力和口感调配能力。 首先，学生需要学习中式面点的基本制作工艺。中式面点通过精心搓揉、发酵、擀面等一系列步骤来制作出丰富多样的面点产品，如包子、馒头、饺子、月饼等。学生需要了解不同类型面粉的特性以及如何选择合适的材料和配料，掌握正确的擀面和包卷技巧，并且学会使用蒸、煮、炸等不同的烹饪方法，使面点口感和外观更加完美。 其次，学生还需学习西式面点的制作技巧。西式面点以烘焙方式进行制作，包括面团制作、酵母发酵、模具成型和烘焙等步骤。学生需要学习不同种类的西式面点制作方法，如面包、饼干、蛋糕等，并且掌握烘焙时温度、时间和湿度的调控，以确保面点产品质量的稳定性和口感的品质。 此外，学生还应该学习食品安全和卫生知识。餐饮行业对于食品质量
和卫生安全要求非常严格，所以学生在中西式面点专业中需要学习有关食品原材料的选择和储存，加工过程中的卫生控制措施，以及食品安全相关法律法规的遵守。这些知识对于学生日后从事面点制作工作至关重要。 最后，创新能力也是中西式面点专业学习的重点之一。随着社会的发展和消费者需求的变化，创意面点逐渐成为人们追求的新潮流。学生需要通过学习各种面点制作技能和材料搭配，发挥自己的想象力和创造力，设计出符合时下潮流和消费者口味的中西式创意面点产品。 总而言之，中西式面点专业学习的内容涵盖了传统中式面点和西式面点制作的技巧、卫生安全知识以及创新能力的培养。这个专业不仅能让学生掌握各种面点制作的工艺和技术，还能为日后从事相关行业提供坚实的基础和广阔的发展空间。
中西面点专业设置调研报告
中西面点专业设置调研报告 中西面点专业设置调研报告 一、调研目的 随着我国饮食文化多样化的发展，中西面点作为一种兼具传统和现代元素的美食，在市场中受到越来越多人的关注和喜爱。本次调研旨在了解中西面点专业在高等职业院校中的设置情况，以及相关专业教育的现状和发展趋势。 二、调研方法 本次调研采用问卷调查和个别访谈相结合的方式进行。我们从全国不同地区的10所高等职业院校中，随机选择了5所进行 问卷调查，并与2所院校的中西面点专业负责人进行了深入访谈。 三、调研结果 1. 专业设置情况 根据我们的调研数据显示，目前高职院校中设置有中西面点专业的学校比例较低，仅有3所学校开设了该专业。这三所学校中，两所为高职院校，一所为综合性大学。 2. 专业课程设置 中西面点专业的基础课程主要涵盖了中西面点的原料、工艺和技能等方面的内容。同时，该专业还设置了相关的实践课程，包括面点制作实践、创意糕点制作实践等。部分学校还设置了与餐饮管理相关的课程，以培养学生的管理能力。
3. 师资力量 中西面点专业的师资力量目前存在较大差异，有的学校拥有具有丰富实践经验的教师团队，能够提供高质量的教学与指导；而有的学校则存在师资短缺的情况，还需进一步加强师资队伍建设。 4. 实习和就业情况 调研显示，中西面点专业的学生在校期间一般需要进行一定时间的实习，以提高他们的实践能力和就业竞争力。大部分学校会与餐饮企业合作，为学生提供实习岗位。就业方面，中西面点专业毕业生一般可以在酒店、中西餐厅等餐饮场所就业，也有一部分毕业生选择创业。 四、专业发展趋势 1. 传统与时尚相结合 中西面点专业在专业课程设置上融合了中西方面点的传统与时尚元素，培养具备独立创新能力和时尚意识的面点师和糕点师。 2. 品质与健康导向 随着人们对食品安全和健康的重视，中西面点专业在教育内容中越来越注重品质和健康导向。培养学生熟悉优质食材的选择和加工技术，注重产品的健康与安全。 3. 创业与创新能力培养 中西面点行业的发展空间巨大，培养学生具备创新创业能力是中西面点专业的一个重要任务。相关专业教育应注重学生的实践能力培养，赋予学生独立创业和创新的能力。
中西面点专业的发展前景
中西面点专业的发展前景 中西面点专业的发展前景 随着全球化的深入发展，人与人之间的交流也越来越频繁。而美食正是人们交流的重要部分之一。中西面点专业作为一门与美食相关的专业，正逐渐受到人们的重视和关注。它不仅能够传承和发扬传统的美食文化，还能够满足现代人多元化、个性化的消费需求。因此，中西面点专业的发展前景一片光明。 首先，中西面点专业能够通过传承传统美食文化，弘扬民族风情。中西面点作为中华文化的重要组成部分，具有深厚的历史和文化内涵。通过专业的培训和教育，学生可以学习到制作传统的中西面点的技巧和方法，并深入了解其背后的历史和文化故事。这样不仅能够保护和传承传统美食文化，还能够让更多的人了解和体验到中西面点的独特魅力。 其次，中西面点专业还能够满足现代人多元化、个性化的消费需求。在当今社会，人们对于美食的需求已经不再局限于传统的口味和风格。越来越多的人开始追求个性化的、与众不同的美食体验。中西面点专业可以通过创新和创意，推出各种创新口味和风格的中西面点，满足不同人群的需求。例如，可以探索中西面点的结合，创造出独特的美食体验；也可以结合当地风味，推出特色的地方面点。这样一来，中西面点市场将变得更加丰富多样，吸引更多的消费者，也能够为中西面点专业的毕业生提供更多的就业机会。 同时，中西面点专业的发展还受益于现代科技的推动。科技的
发展为中西面点专业提供了更多的创新机会。通过现代科技的应用，中西面点可以更加方便和高效地生产，提高产品的质量和口感。例如，可以利用3D打印技术制作独特的面点形状； 可以利用智能化设备提高面点的制作效率和精度。这些科技的应用将进一步提升中西面点的竞争力，为中西面点专业的发展打开更广阔的空间。 综上所述，中西面点专业的发展前景非常光明。它不仅能够传承和发扬传统的美食文化，还能够满足现代人多元化、个性化的消费需求。加之现代科技的推动，中西面点专业将拥有更加丰富多样的市场和就业机会。对于有兴趣从事中西面点的人来说，现在正是选择这个专业的黄金时期。相信在不久的将来，中西面点将会在国内外市场上取得更大的发展和影响力。此外，中西面点专业还具备一些其他方面的优势，有助于其未来的发展。 首先，中西面点专业的市场需求是稳定且持续增长的。美食是人类的共同需求，无论是中餐还是西餐，都有着广泛的市场。随着人们生活水平的提高和对美食品质的要求增加，中西面点作为一种特色和创意餐饮，受到了越来越多消费者的喜爱。不仅在国内市场如此，在国际市场中，中西面点也有着巨大的潜力。随着“中国菜”在全球范围的影响力逐渐扩大，中西面点作为中国美食的重要代表之一，将有更多的机会进入国际市场，受到更多人的认可和追捧。 其次，中西面点专业为创业提供了良好的机会。面点作为一种简单实用、成本较低的食品，有着较高的利润空间。而中西面
中西面点工艺专业人才需求调研报告
中西面点工艺专业人才需求调研报告 一、调研背景 （一）专业现有基础 1.专业开设基本情况 中西面点工艺专业开设与2010年，普高录取批次，招收普高毕业生。2013年，将“中西面点工艺专业”调整为注册批次招生，招收普高生、中职毕业生。全国有21所高职院校开设中西面点专业，主要分布在江苏、浙江、湖南、湖北四省，江苏省有三所（无锡商业职业技术学院、南京旅游职业技术学院，江苏食品药品职业技术学院），江苏省的三所院校中，我院办学历史最长，人才培养人数最多。 2.专业教师设置情况 本专业教学团队有专任教师6人；高级职称2人，中级职称2人，初级职称2人；双师型教师4人，均具有高级职业技术资格；四十岁以上教师2人，三十岁以上教师2人，二十岁以上教师2人。师生比：1:61 （以现2016级-2018级在校生人数计：370）。 长期合作的兼职教师数：10人，每学期约有6名兼职教师承当教学任务，主要受教课程为：面点创新、裱花工艺、面塑制作、西餐工艺、烹调工艺、菜肴制作等专业拓展课程。基本保证专业核心课程有本专业专任教师教授。 3.专业在校生及毕业生情况 在校生：370,班级数：10。 已毕业6届毕业生，合计人数：340,班级数：11个。 （二）调研背景 中西面点工艺专业培养掌握中式面点制作、西式面点制作为主要能力的，面向中高端餐饮企业、中西面点生产企业的面点制作技术技能型人才。专业开办九年来，在重点专业——烹调工艺与营养专业的辐射下，一直在稳步开展壮大，招生人数稳步提升，已形成了自身的人才培养模式。为了更好的进行人才培养，为中西面点工艺专业的教学改革提供依据。2019年1月至2019年3月期间，本教学团队成员与餐饮行业的专家，尤其是与我院有深度合作关系的餐饮合作企业进行沟通和探讨，并对本专业毕业的学生的就业现状及职业开展进行调研，同时也调研了在校生对专业教学、个人职业开展意愿、就业期待等情况。了解以下情况：
浅谈中西面点的差异
浅谈中西面点的差异 摘要：随着时代的进步与发展，人们的生活水平日益提高，每日三餐的食谱当中除了馒头稀饭、火烧混沌等中式面点外，更多了面包、蛋糕、曲奇等西式点心，无论是中式还是西式点心，都以其营养、健康、美味吸引着广大消费者，作为专业的面点师，也已经从过去的单纯的中点师或西点师发展到如今的中西点心技能为一体的综合性的点心师傅，本文就中西点心在概念、历史和发展趋势等几个方面所存在的一些差异做一浅谈，目的是相互融合，各取所长。 关键词：中西点心；历史；发展趋势 （一）1、中式面点的概念 中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、 鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。 面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。 2西式面点的的概念 西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。 面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。 （二）中西面点的发展简况及其趋势 1、中式面点的发展简况 （1）中式面点的发展简况 中式面点制作具有悠久的历史，邱庞同在《中国面点史》中指出“中国面点的萌芽时期约在6000年前左右“，”中国的小麦及面食技术的出现在战国时期“，”而中国早期面点形成的时间，大约是商周时期“。 先秦时期随着农业及谷物加工技术的发展，出现了较多的面点品种。战国时，人们为了祭祀、悼念爱国诗人屈原，将用芦苇包的“黍角”（即粽子）投入江中，说明当时中式面点制作技术已有一定水平。
中餐烹饪专业人教学模式的实践应用研究报告
中餐烹饪专业教学模式的实践应用研究报告 任鹏喻善平庞应超玉兰省射洪县职业中专校 摘要：中餐烹饪专业实践性强、操作性强，办学适应市场需要才是硬道理。射洪县职业中专校在烹饪专业建设中为了让该专业学生适应市场岗位需求，在充分吸收了行业、企业专家意见的基础上，不拘常规，大胆改革，打破以学校和课堂为中心的传统教学模式，探索并实践了“师带徒”为主要培养模式的现代学徒制。本文阐述了新模式产生的现实依据和该模式的具体操作方法及实施效果，并介绍了实施该模式的体会与思考。 关键词：中餐烹饪专业现代学徒制师带徒二三一七教学模式 一、实施背景 （一）、市场调研 在中餐烹饪专业的专业建设中，我们对餐饮行业、企业及本专业毕业生进行了调研。行业、企业专家认为中餐烹饪专业中职毕业生应该“具有必要的专业理论知识，掌握熟练的基本功；勤奋、谦虚，善于学习，能够不断提高自身素质；问题意识强，主动性、责任心强，执行能力强；具备一定的现代厨房的管理与适应能力”。而毕业生对学校教学工作的建议是：1、增加实训、实践项目，尤其是到企业去实习、实践的机会，加强动手能力的培养，尤其是基本功（如：刀功、盘饰）的训练；目前食材价格高，多到企业实习能减轻学生与家长的经济负担。2、希望开设有关现代厨房设备的使用与管理的课程，了解现代厨房的标准化、机械化、智能化。 （二）、依据 根据调研信息及教育部《关于实施国家中等职业教育改革发展示校建设计划的意见》的要求，应“以适应职业岗位需求为导向，加强实践教学，着力促进知识传授与生产实践的紧密衔接”，“创新教学方式，深入开展项目教学、模拟教学和岗位教学”，“增强教学的实践性、针对性和实效性”。我们认为中职中餐烹饪专业现有的教学模式已经不能满足行业和企业的需要，需要有新的教学模式来培养学生掌握中餐烹饪基础知识、专业理论知识和烹饪基本功，熟悉川菜、中西面点、火锅、筵席制作等知识和专业技能知识以及，以及熟悉餐饮企业的管理等多方面的综合能力。 因此，中餐烹饪专业在现代学徒制的职业教育理念下开展“师带徒”，我们提出了中餐烹饪专业“二三一七”的教学模式,并进行了实