任务13奶粉中乳糖的测定

项目十三奶粉中乳糖的测定

班级：

姓名：

学号：

包头轻工职业技术学院

乳品工程系

任务单

项目项目十三奶粉中乳糖的测定

实施日期年月日至年月日

学习任务学习任务1.查阅资料，总结奶粉中乳糖测定的原理和方法学习任务2. 费林氏液的配制，乳糖标定费林氏液

学习任务3.莱因-艾农氏法测奶粉中乳糖的含量

任务要求1.查阅资料，总结测定奶粉中乳糖的原理和方法

2. 通过小组讨论并制定测定奶粉中乳糖的实验方案

3. 正确配制费林氏液并用乳糖进行标定

4. 正确测定奶粉中的乳糖含量

知识储备单

项目项目十三奶粉中乳糖的测定

查阅资料，并回答问题：

1.乳糖有哪些特性？

2.费林氏液由甲液和乙液组成，甲液和乙液如何配制？贮存时应注意什么？

甲液和乙液等量混合后溶液呈氧化性还是还原性？

3.莱因-艾农氏法的原理？

4.莱因-艾农氏法中所用的指示剂是什么？是哪种类型的指示剂？氧化色和还原色分

别是什么颜色？

5.写出乳糖标定费林氏液的操作方法。

6.写奶粉中乳糖测定的实验方案。

考 核 单

项 目

项目十三 奶粉中乳糖的测定

考核内容

1. 正确计算费林氏液的校正系数(20分)

2. 2.简述莱因-艾农氏法测定乳糖的原理。(10分)

实验项目 费林氏液的配制及标定

所需玻璃器皿

试剂保存方法及注意事项

重复次数 1

2 3

称量乳糖量 (mg) 750.0 滴定管初读数(ml) 0.00 0.00 0.00 滴定管终读数(ml) 27.00 26.88 27.03 乳糖标液耗量V(ml)

实测乳糖量A 1(mg) 乳糖转化因数A L1(mg) 乳糖转化因数平均值

计算公式及计算 A 1=4×V ×g f=A 1/ A L1

3．简述莱因艾农氏法测定奶乳中乳糖含量的实验步骤。(20分)

3.4．测乳糖含量的实验为什么要在持续加热中进行？(10分)

4. 5.实验的注意事项有哪些？(10分)

6．奶粉中乳糖含量的测定(30分)

实验项目乳粉中乳糖的测定所需玻璃器皿

平行实验 1 2

耗液量

样品重量（g）

预滴定（ml）

精滴1（ml）

精滴2（ml）

精滴平均（ml）

乳糖计算公式

乳糖%=（F1×f×250×100）/( V1×W×

1000)

乳糖测定结果（%）

平均值（%）

成绩：被考核人：考核人：年月日