第3章_绿色食品产地选择与环境质量评价

2.绿色食品生产基地指导思想 绿色食品考察、选择的基本指导思想是：产地应选择生
态环境良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域 (边远地区是绿色食品产地的首选区域; 未受污染或污染 较轻的城市郊区，是“相对清洁区”) 3.绿色食品生产基地选择的任务
为其产地的环境监测和质量评价作技术准备 （1）现场勘探，为正确的布点采样做好准备 （2）现场调查，初步评估产地的生态环境质量，为后 续的生态环境建设提供依据。
（1）产地环境质量调查目的是科学、准确地了解产 地环境，为优化监测布点提供科学依据。 （2) 根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环 境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自 然环境、社会经济及工农业生产对产地环境质量的影响
调查方法
（1） 省级绿色食品委托管理机构对绿色食品产地进 行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品 （2）根据省级绿色食品委托管理机构下达任务书，由 监测单位对申报的绿色食品及其加工产品原料生产基地的
地表环境部分，最基本的组成单 位是土壤颗粒，其间充满着空气 和水分，即土壤的固、液、气体 组成部分，土壤溶液中包含着各 种营养成分。
怎样通过目测确认土壤生态系统的优劣?
1. 植物长势良好，枝繁叶茂，产量高，瓜果口感甜，有回味，放在室 内有明显的清香，如黄瓜，既清香，又不容易打蔫(需与施化肥的 产品对比)。生态要素齐全，光、热、水、气与土壤的非缺性因子 配合良好，产量不依赖化学肥料。 2. 3. 无恶性病虫害事件发生，用综合防治或生物防治可以控制病虫害的 发生，不依赖化学农药。 远离污染源，无明显的污染物输入渠道和输入事例。
(2) 水质调查
A: 污染源的污水是否进人绿色食品产区的地面水，
或是否影响产区的地下水 B: 产地的常年降雨量是否满足灌溉需要，或开采 地下水是否造成环境的负面影响(如地面下沉、 水污染等)
C: 人畜饮用水、灌溉水的水质感观如何
D: 产地是否有污水灌溉历史
2. 内源污染调查
(1)肥料 调查肥料的种类和配方施肥情况，化肥的品种，有机肥 的品种，施肥水平，是否使用污泥肥、垃圾肥、矿渣肥、稀 土肥等情况。通过调查，对照绿色食品产地所规定的肥料使 用准则进行评估。 (2)植物保护 调查病虫害的主要防治手段，是否使用化学合成农药， 化学农药的品种、数量，农药的安全使用情况。病虫草害发 生、变化历史调查，是否出现过重大病虫害，如何控制等。 通过调查，对照绿色食品有关农药的使用准则进行评估。
绿色食品产地的评价还需分别对AA级或A级作出评价。
区域环境质量状况考察及环境本底特征调查
绿色食品产地环 境质量现状评价最直 接的意义，是为生产 绿色食品选择优良的 生态环境，为绿色食 品有关管理部门的科 学决策提供依据。绿 色食品产地环境质量 现状评价的工作程序 随目的、要求不同而 不同，最基本程序如 图
② 隔离带生态调查
a土地资源利用调查：土地荒漠化情况，或水土流失、风蚀、盐渍化和污染 情况；土地的功能分布，土地的复种指数。
b气候资源调查: 光热资源、雨水资源调查。
c隔离带的结构调查：隔离带可以是草地、树林或某些植物，或是水沟、山 等地貌或地形，或其他人工屏障，属于哪一种都需要记录。产地的隔离带 需要一定的宽度，除了扩大产地的生态调节作用，还可屏蔽或减少非绿色 食品生产地块喷洒的化学农药和使用的化学肥料对产地的影响。
①重金属及其他污染物，如汞、镉、铬、砷、铅、氟、二氧 化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物等。 ②有机毒物，如酚、氰、农药、食品添加剂。农药和食品添 加剂在产地监测中较少选择。
的内容，对申报企业的原理产地进行实地考察，根
据考察结果确定是否安排环境监测。
绿色食品产地环境调查与选择的目的和意义
农业生产需要在适宜的环境条件下进行。农业环境收 到污染，破坏，就会影响到农产品的数量和质量，进而影 响到人类的生存和发展。绿色食品产地是绿色食品初级产 品或加工品原料的生产地，产地生态环境条件是影响绿色 食品产品的主要因素之一。因此，开发绿色食品，必须通 过调查，合理选择绿色食品产地。 1 绿色食品生产基地选择的目的 产地环境质量现状调查的目的是科学、准确地了解产 地环境，为优化监测布点提供科学依据
第四，海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，注意不得 靠近河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直 接进入养殖区，造成污染。
第五，交通方便。
第二节 绿色食品产地的环境质量现状评价
一、评价基本工作程序
1 环境质量现状评价概述 环境质量是影响绿色食品产品质量的基础因素之一。 研究环境质量变化规律，评价环境质量水平，探讨改善环 境质量的途径和措施，是绿色食品产地环境监测工作的最 终目的。 环境质量现状评价是根据环境(包括污染源)调查与监 测资料，应用环境质量指数系统进行综合处理，然后对这 一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境污染 综合防治措施。
绿色食品产地的建设：绿色食品产地的建设是指对已经确 定为绿色食品的产地或备用产地进行生态建设与环境污染 控制，使其保持良好的生态环境质量。
第一节
绿色食品产地的环境调查与选择
一、绿色食品产地选择的任务和意义
按照中国绿色食品发展中心制定的绿色食品管
理办法，为保证绿色食品生产全过程符合绿色食品
的标准的有关规定，各绿色食品委托管理机构受理 申请后，按中心制订的考察要点及企业情况调查表
环境质量调查及优化布点、采样 调查资料及监测数据的分析、整理
选定评价参数、评价的环境标准
建立评价数学模式并进行评价 区域环境质量现状评价结论 提出保护与改善环境的对策建议
2．评价原则
1)在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视 农业生产过程的自身污染。 2)各项环境质量标准(空气，水质，土壤)是评价产地环境质 量合格与否的依据 3)在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产 危害较大的环境因素(严控指标)和高浓度污染物对环境质 量的影响。
冬季0.1～0.2m／s，夏季0.2～0.5m／s。
②污染物浓度：氨气：鸡舍不超过15mg／m3；一般圈舍氨气不超 ③AA级绿色食品对种畜、种禽的环境条件规定：
来源；品种多样化；生活空间
过20mg／m3，硫化氢不超过5mg／m3；二氧化碳不超过0.10％， 或按绿色食品的具体规定进行。
④圈舍的建筑材料：
绿色食品的检查人员在规定的时间内对隔离带 进行检查、确认，保证该地区边界明确；并对生态 环境建设提出资源的利用与保护的导向性意见。
4.畜禽生产环境的选择 (1) 圈舍外环境条件
地形开阔，地势平坦、向阳、背风，牧场场地高出历史最高洪水水
位，地下水水位2m以下；同时水源水量充足，水质符合国家《生活饮用
环境要素 空气
评价参数 S02，NOx，TSP，氟化物等
无机污染物（pH值，DO，F，CN，Hg，Cd，Pb，As
水质 ，Cr等）；有机污染物（BOD5、有机氯等）；细菌学指 标（大肠杆菌、细菌等） 无机污染物（Hg,Cd,Pb,AS,Cr等）；有机污染物（六六 土壤 六，DDT）土壤肥力指标（pH值、有机质、速效磷、速效 钾、孔隙度、质地、土壤自然生产力、碱解氮和土壤阳离子 交换量）
水水质标准》(GB5749—85)；圈舍周边无污染源，距离公路干线 200m以上。
(2) 圈舍内环境条件
温度、湿度、光照、通风条件、空气清洁程度等。对已有圈舍的选 择，可实测温度、湿度、风速，和用快速测定法测定氨气、硫化氢气体；
对新建产地，需要对设计提出达到环境条件的设计要求。
圈舍环境条件的设计要求： ①空气条件：温度：10～30℃；湿度：50％～75％；空气流速：
（三） 现场调查
1. 外源污染与产地环境质量的现场调查
污染源调查
A: 产地周边环境：工业、交通、居民村落等的布局 B: 污染源排放污染物的类型、种类，排放方式和排放量
C: 污染物进入产地的路径
(1) 空气质量调查 A: 污染源与常年主导风向、风速的关系
B: 空气污染物对植物污染的症状调查 (SO2, 氮氧化合物，氟化 氢)
天然的、无毒无害的材料；可重复或循环使用的、节能的
⑤绿色食品的畜禽饲料生产产地的规定：
饲料养分；饲料种植(人工牧场的轮作、轮放；天然的要防止放牧 过度)；饲料添加剂和植物生长添加剂
五、水产品养殖区的选择
第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进 、排水方便。 第二，尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。 第三，水质符合国家《渔业水质标准》；养殖区附近无污染源(工业污染源、生 活污染源)，养殖区生态环境良好，达到绿色食品产地环境质量标准。
(3)农用塑料残膜
调查农用塑料薄膜的使用历史，实测土壤残膜状况及残 膜量。
(4)饲料及饲料添加剂
调查全价饲料的组成，饲料添加剂中的有害物含量等。
(5)农业废弃物 秸秆的量及处置情况；人、畜禽粪便的量及处置情况； 加工业下脚料的量及其处置情况。 (6)农业生物物种 重点调查是否有转基因物种。
（7）污染源影响预测 产地周边的工业布局将有何变化，产业方向、生产水平
农业自然环境概况、社会经济概况和环境质量状况进行综
合现状调查，并决定布点采样方案。 （3）综合现状调查采取搜集资料和现场调查两种方法
（二） 调查内容
自然环境与资源概况：自然地理；气候与气象;
水文状况；土地资源；
植被及生物资源；自然灾害 社会经济概况 工业三废及农业污染物对产地环境的影响 农业生态环境保护措施
生态调查评估内容
(1)边缘效应评估 对一级生态系统的结构和功能、生物多样性与病虫害防 治情况进行定性描述。
(2)二级系统评估
对二级系统的物资循环、能量流动情况，即系统内的农 、林、牧、渔和加工各业的比例情况，投入与产出情况进行 生态分析。
(3)三级系统评估 对土壤环境质量与土壤肥力进行定性描述。 (4)发展绿色食品与资源的协调性评估
二、绿色食品产地选择的原则
绿色食品产地应选择空气清新，水质纯净，土壤未受
污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都
市、工业区和交通要道。边远省份农村农业生态环境相对 良好，是绿色食品产地的首要选择。
对大气的要求
对水的要求 对土壤的要求
三、绿色食品产地的环境调查与选择
（一） 调查原则与方法
、工艺技术有何变化，对产地的环境建设和绿色食品的持
续发展有否潜在的负面影响。
3、生态环境的调查与选择
一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统：
一是产地隔离带与产地组成的一级生态系统；
二是产地内构成的二级生态系统；
三是产地内土壤构成的三级生态系统。
（1）一级生态环境调查与选择
①一级生态环境的构成 由产地周边环境构成。周边的林、草、花也需占一定面积 ，以形成隔离带
第二节 绿色食品产地选择和环 境质量评价
掌握要点： 绿色食品产地调查内容与选择原则 绿色食品产地的环境监测及其评价
绿色食品产地：是指绿色食品的初级农产品和农产品深加 工原料的生长地，比如小麦、蔬菜的种植地块，畜禽养殖 场地和渔业养殖场地等 。 产地要素：生物、空气、水、土壤等环境要素组成
绿色食品产地的选择：是指在绿色食品开始生产之前，对 产地生态环境条件的调查和现场考察，对场地的环境监测 和环境现状质量评价，并通过环境质量的现状评价，对产 地环境质量是否适合生产绿色食品作出合理的判断。
④生物多样性调查(调查的主要内容) 生物的分布情况，特别是植被情况；主要的病虫草害 情况和主要天敌情况，以供生态评估时参考。
（2）二级生态环境调查与选择
调查的意义 调查的内容
①产地的地块调查：
②辅助能量投人调查 ③农产品调查
3.土壤生态环境的定性调查 (三级生态环境)
地表，庞 大的生物 群落层
寄费 植 生者 物 、和 、 捕分 土 食解 壤 等者 动 相的 物 生角 、 相色 微 克， 生 的形 物 生成 ， 态一 充 网个 当 络共 着 。栖 生 、产 共者 生、 、消
3. 现状评价体Biblioteka Baidu与评价参数
现状评 价体系
种植环 境评价
养植环 境描述
生态环 境描述
空气 环境
水环境
土壤 环境
圈舍 环境
边缘 效应
土壤肥 力评价
产地生 态环境
评价参数----进行评价时所采用的对环境有主 要影响的污染因子。
一般选择相对浓度较高、毒性强、难于在环境中溶 解，对动、植物生产影响较大，对人体健康和生态系统 危害较大的污染物，以及反映环境要素基本性质的其他 因子。