银杏叶黄酮的开发与应用

银杏 叶黄酮 的开发 与应 用
牛琳琳 ， 爱 明 牛
（ 阜新 蒙古族 自 治县 旧庙林场 ， 宁 阜新 １３０） 辽 ２ １０ 摘要 ： 叶提取物 中含有 ２ 余 种黄酮类化合物 ， 银杏 ０ 还含有多种营养元素和微量元素 ， 具有保健 功能 。 就银杏 叶的采收季节 、 采叶部 位 、 龄树种 、 树 产地 、 质 、 培加工方法对 黄酮含量 的影 响进行综 述 ， 介绍黄酮在食 品 中的应用 ， 土 栽 并 为银 杏叶的开发利 用提供参
片的黄酮含量高于叶柄 ， 同一棵树不 同部位叶片的黄 酮含量也有差异。 ６ 在 月份采的同一枝条的上 、 下 中、 部位 的叶片 ， 其黄酮含量 以上部为最高［ ５ ＿ 。树冠不同 部位 的叶片 ， 由于受光条件 不同 ， 其生长发育程度有 定差异 。进一步取样分析其黄酮含量 。 发现受光充 足部位叶片的黄酮含量高 ． 而光照较差部位叶片的含 量较 低 ［。
第 ３ 总第 ２１ 期 ０ 期
２ １ 年 ３月 ０１
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农 业科 技 与装 备
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收稿 日期 ：０ ０ ０ — ０ ２ １－ １ １
作 者简介 ： 牛琳琳 （９１ ）女 ， １８一 ， 助理工程 师， 从事森 林生产经
营 工作 。
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牛琳琳等： 银杏叶黄酮的开发与应用
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液 Ｇ Ｅ ２ 浓缩液推向市场。 Ｂ 一４ 山东文登乳品厂将银杏 杏苦 内酯外 ， 还含有多种氨基酸 、 维生素和无机离子 叶提取物作为乳制 品添加剂 ． 研制出医食俱佳的“ 等营养成分 ， 中 是属于调节机能活性和抗衰老的营养性 华银杏乳品宝”投放市场后 ， ， 深受中、 老年人 的青睐； 保健饮料 ， 尤其适宜于高血压 、 糖尿病 、 老年性痴呆和 江苏扬州华仪食 品有限公司利用银杏叶提取物研制 动脉硬化的中、 老年人。 ． 出纯天然滋补保健珍 品——银 杏王 ， 医食俱佳 ， 深受 ２３ 其他 用 途 国人的青睐 ； 上海天力营养保健食品厂以银杏叶提取 松本明子等研制 出了含银杏叶提取物 的口香糖 物 为 主 要 原 料 精 制 而 成 了“ 天力 饮 液 ” “ 力 晶 冲 和全新巧克力 ； 和 天 周秀琴研制 出了含有银杏叶提取物的 剂 ” 。 糖果 ， 常食可治疗 老年性痴呆 和防治脑中风 ．、 ／ 西宏 Ｊ ２２ 银杏 叶保 健饮 料 ． 明等用银杏叶提取物作为酿酒发酵添加剂 ． 这样发酵 山东威海圣峰食品有 限公司利用银杏叶提取物 速度快 、 效率高 ， 经济 、 口味、 香气俱佳 ， 而且兼有银杏 生产 的保健饮料 。 除在 国内市场销售外 ， 还销售 到东 叶保健药效。 南亚几个国家 ， 该厂获得 了可观的经济效益。贾梅珍 ３ 结 语 等研制出了银杏叶保健饮料［ ； Ｉ 冯彤等研制 出了银杏 ３ 开发银杏是利在当代 、 功在千秋的事业 。我国是 叶金银花保健饮料［ 、 Ｈ 银杏叶梨 汁功能饮料 ［ 、 ］ １ 银杏 银杏资源大国， ５ ］ 应该凭借这一优势 。 进行综合开发利 叶菊花饮料［ ； Ｉ 徐桂花等研制 出了银杏叶 、 ６ 枸杞 、 菊花 用 ， 生产 出各种类型的银杏保健食品 ， 充分发掘其潜 保健饮料［ ； １ 张焕新等研制出了银杏叶乳饮料【 。银 在价值 ， ７ 碍 ］ 努力提高其经济和社会效益 。 杏 叶保健饮料除含有一定数量的黄酮类化合物和银
２ 银杏 叶黄酮在食 品中的应 用
２１ 银杏叶保健食品 ． 日本 于 ２ ０多 ａ 前就开始将银杏 叶用于保健 食 品。目前 ， 有数种以银杏 叶提取物为主体 的功能食品 在 日本正式投产。 ９９ ５ １ ８ 年 月以来 ， 陆续上市含银杏 肿 干浸 膏 的 ３ 营养补 助食 品和 １ 口服液 ： ９ 种 种 １ ２ ９ 年 日本 Ｓｎａｌ 司又将 含银 杏 叶 干浸 膏 的清 凉 口服 ａｒｅ 公
一
１ 黄酮含量的影 响因素
１１ 采 叶 时间对 黄酮 含 量 的影 响 ． 银杏 叶黄酮含量 的动态变化有 ４种说 法 ：）陈 １
秀珍研究得出 ， 银杏叶中的总黄酮含量 ８ 月份 以后开 始升高。 从生理情况看 ， 月份早熟果已趋成熟 ， ８ 叶中 总黄酮含量升高 ；１ １ 月份已开始落叶 ，所 以 １ ０月份 可以逐步采收叶子 ， 这样 既有利于植物生长 ， 同时也 有利于提取总黄酮。 而且结果株 的总黄酮含量比不结 果株的含量高 ，在嫩 叶时不明显 ， 月份以后 比较明 ８ 显， 所以采果后即可采收叶［ ） １ ］ 。２ 苑可武等人的研究 认 为 ，银 杏 叶 中银杏 叶 总 黄酮 含量 以芽 期 （ ） ４月 最 高， 其次是 ８月的绿叶［ ）－青龙等研 究报道 ， ２ ］ 。３ Ｔ 银 杏 叶中黄酮含 量随季 节变化 ． ５ —７月份 含量最 高 。 ８ １ 月份黄酮含量 比 ８ — １ 月份低 ２ ％［ ４ 张秀全等 ０ ３ ） ］ 。 测定了 ５ ｌ 月份的银杏叶黄酮含量 ，结果是 ５ 一 ０ —９ 月份含量呈上升趋势 ， 中 ９ 其 月份的含量最高 ，０ １月 份含量又下降［ 引 。以上研究得出的结果不 同， 有待进 步研 究 。 １ 采叶部位对黄酮含量的影响 ． ２ 银杏树 的干 、 、 、 皮 枝 叶中黄酮 含量依次增加 ； 叶
一
１ 不 同树 种、 ． ３ 树龄、 雌雄树、 苗木繁育方式及土质 对 黄 酮含 量 的影 响 陈学森等通过对 ４ 个参试品种的 ８ ４ 月份叶黄酮 含量 进行 对 比研 究后 发现 ： 最低 含 量 的 品种 为尖底 圆 铃， 仅为 ０ ５ 最高含量 的品种 为泰 山 ４号 ， ． ％； ９ 高达 ２ ４ 从树龄上讲 ， ． ％Ｅ ６ 。 银杏叶黄酮含量高低随树龄增 长呈递减趋势 ， ａ ２ 生银杏叶黄酮含量为 ２ ４ ８０ａ ． ％，０ ８ 生为 １ ０ 引 ． ％Ｅ ０ 。不 同品种银杏雌 、 雄株 的叶黄酮含量 之间差异不显著［ ９ ］ 。实生苗 的黄酮含量 比嫁接苗高 。 沃 土树 的黄 酮 含量较 沙 土树 的高 ［］ ｍ。 １４ 施 肥对 黄酮 含量 的 影响 ． 在等养分情况下 ， 腐植酸复合肥 比无机肥料更 能 提高银杏叶黄酮 的含量［ 。镁缺乏的红土上种植银 ｍ ］ 杏， 在合理施用一定氮肥 的基础上 ， 增施适量镁肥 ， 能 提高银杏叶黄酮含量［ 。 １ 施磷能够提高银杏叶片黄酮 １ ］ 质量分数和黄酮总量 。但要获得较高的叶片黄酮总 量 ， 须 注意适 宜 的施磷 量 ［］ 必 １。 ２
考。 关键词 ： 银杏 叶 ； 黄酮 ； 品 ； 食 应用 中图分类号 ：７ ２９ ￥ ９ ．５ 文献标识码 ： Ａ 文章 编号 ：６ ４ １ ６ （ １）３ ０ ２ — ２ １７— １１ ０ １ —０４０ ２ ０
银杏是一种多功能的树种 ，它集果用 、叶用 、 药 用、 观赏于一体。 银杏叶的提取物 中含有 ２ 余种黄酮 ０ 类化合物 ， 还含有多种营养元素和微量元素 ， 具有提 高人体 免疫 机能 、 促进新陈代谢 ， 增加智力 、 持体 保 力、 消除疲劳 ， 保护和健美皮肤等保健作用 。近年来 ， 国内外学者就银杏叶的采 收季节 、 采叶部位 、 树龄树 种、 产地 、 土质 、 栽培加工方法等对黄酮含量 的影响及 黄酮的应用情况进行了全面研究。