魔芋的植物学形态特征

a 周皮（叠生木栓组织） b 皮层 c 贮藏薄壁组织 1.星晶细胞 2.针晶细胞 3、5.葡甘聚糖细胞（含晶细胞） 4.红色丹宁细胞 6.粘液腔 7.粘液细胞
根状茎
• 根状茎又称走茎或茎鞭，日 本又称生芋。由球茎节上的腋芽 发生。因球茎上端和中部的节和 芽更密集，根状茎也多在上、中 部。种和品种不同，发生根状茎 的数量相差较大，如白魔芋一个 球茎能长出十余条根状茎，长度 10cm～25cm，直径1cm～ 2 .5cm，而花魔芋一般只有5 条 左右，长8cm～15cm。根状茎有 顶芽和节以及节上的侧芽，顶端 稍膨大，但日本的花魔芋及中国 云南省富源县花魔芋在顶端的 8～11节可膨大成小球茎，且可 自然脱离母球茎。根状茎一般当 年不发芽出土形成新株，而成为 下年的良好繁殖材料。
魔芋的根
魔芋的根为不定根组成。 魔芋的根为不定根组成。由种球茎顶端生长点的薄壁分 生细胞分化形成肉质弦状不定根（主根），其上发生须根 生细胞分化形成肉质弦状不定根（主根），其上发生须根 ）， （侧根）及根毛。魔芋种球茎的顶芽萌发时，其基部（即种 侧根）及根毛。魔芋种球茎的顶芽萌发时，其基部（ 球茎的顶部）开始形成新球茎， 球茎的顶部）开始形成新球茎，所以这些弦状根也就集中在 新球茎的颈部及肩部而形成浅根系。 新球茎的颈部及肩部而形成浅根系。因此要特别注意不要在 魔芋厢面上行走。 魔芋厢面上行走。
魔芋的叶
• 魔芋叶为一大型复叶， 魔芋叶为一大型复叶，通常一年中只发 生一片叶。一般叶柄长约 生一片叶。一般叶柄长约30cm~80cm,叶 叶 片通过起输导组织作用的圆柱状叶柄支撑 并与球茎相连。叶的再生力弱， 并与球茎相连。叶的再生力弱，叶片一旦 受到创伤便失去了进行光合作用的器官， 受到创伤便失去了进行光合作用的器官， 偶有从腋芽形成第二片叶从叶柄基部开裂 处伸出，但较小，难以代替损伤了的叶。 处伸出，但较小，难以代替损伤了的叶。 所以叶柄倒伏脱落为全株性。 所以叶柄倒伏脱落为全株性。从种子繁殖 第一年起，随年龄增长， 第一年起，随年龄增长，叶片分裂方式呈 规律性变化，一般 年以后叶形稳定 年以后叶形稳定。 规律性变化，一般3年以后叶形稳定。
魔芋植株的形态特征
• 魔芋植株的地下部由变态缩短 的球茎及从其上端发出的根状茎、 的球茎及从其上端发出的根状茎、 弦状根和须根构成； 弦状根和须根构成；其地上部由球 茎顶端发生的一个粗壮叶柄及多次 分裂的复叶构成； 龄以上的球茎可 分裂的复叶构成；4龄以上的球茎可 能从其顶芽抽出花茎及佛焰花， 能从其顶芽抽出花茎及佛焰花，并 结果而不长叶，俗称花叶不见面。 结果而不长叶，俗称花叶不见面。
魔芋的茎
魔芋的生长周期结束时植株枯萎 死亡，唯有茎保留成为延续生长， 死亡，唯有茎保留成为延续生长，孕 育芽、 果等再生的器官。 育芽、根、叶、花、果等再生的器官。 球茎圆球形或扁圆、长圆形， 球茎圆球形或扁圆、长圆形，皮 黄至褐色，肉白色。顶芽肥大， 黄至褐色，肉白色。顶芽肥大，花魔 芋为粉红色。 芋为粉红色。顶芽为叶芽者称叶芽球 为花芽者称花芽球茎， 茎，为花芽者称花芽球茎，花芽较叶 芽稍肥大。花魔芋花芽由于芽长5cm 芽稍肥大。花魔芋花芽由于芽长 右左， 右左，在当年挖收时可明显与叶芽区 分。
魔芋球茎的内部结构
• 球茎外部结构与其内部解剖结构相对应。球茎纵剖面 球茎外部结构与其内部解剖结构相对应。 上部为分生组织，下部为贮藏组织，中部为过渡区域。 上部为分生组织，下部为贮藏组织，中部为过渡区域。 上部分生组织分化形成新球茎、不定根和根状茎等。 上部分生组织分化形成新球茎、不定根和根状茎等。魔 芋新球茎是由种球茎顶芽生长锥基部分化的形成层进行 初生生长，而没有维管形成层引起的次生生长， 初生生长，而没有维管形成层引起的次生生长，其膨大 几乎完全依靠异常分生组织的分裂活动。 几乎完全依靠异常分生组织的分裂活动。新球茎的维管 组织呈横向与斜向分布，随着节上不定根的发生， 组织呈横向与斜向分布，随着节上不定根的发生，其维 管组织几乎连成一圈， 管组织几乎连成一圈，球茎上端的维管组织排列较为整 齐，而偏中下端由于种球茎的维管组织保留并延伸至新 球茎， 球茎，并与不定根的维管组织联系和交叉而使维管组织 排列无序，呈现各种弯曲。 排列无序，呈现分， 魔芋属植物有淀粉型和葡甘聚糖型之分，而有经 济价值的是葡甘聚糖型。葡甘聚糖型魔芋中的葡甘 济价值的是葡甘聚糖型。 聚糖（ 聚糖（KGM）其独特理化特性和医药价值，对人 ）其独特理化特性和医药价值， 类“文明病”的高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖 文明病”的高血脂、高胆固醇、糖尿病、 病、便秘症等，具有防治作用；在食品及食品添加 便秘症等，具有防治作用； 剂上具极广泛的应用价值；在化妆品、 剂上具极广泛的应用价值；在化妆品、纺织业印花 糊料、建筑业涂料、食用膜、地膜均为绿色无污染 糊料、建筑业涂料、食用膜、 原料；在钻探中作护壁剂、压裂剂等效果甚佳， 原料；在钻探中作护壁剂、压裂剂等效果甚佳，具 有广阔的开发前景。 有广阔的开发前景。
魔芋的植物学形态特征
李 川
魔芋概述
魔芋（ 魔芋（Elephant-foot yan,Konjac）别名磨芋、蒟蒻， ）别名磨芋、蒟蒻， 是单子叶植物纲（ 是单子叶植物纲（Monocotyledoeae）天南星科（Araceae） ）天南星科（ ） 魔芋属（ 魔芋属（Amorphophallus Blume）多年生草本植物，主要 ）多年生草本植物， 分布于亚洲印度、中南半岛和云南为主的中国南部及东南亚。 分布于亚洲印度、中南半岛和云南为主的中国南部及东南亚。 目前，全世界共发现魔芋属植物163种 目前，全世界共发现魔芋属植物163种。我国已发现并命名 的有21种 其中 种为我国特有 种为我国特有， 的有 种，其中9种为我国特有，主要分布于秦岭以南各省 市区的山区和高原。 市区的山区和高原。
球茎生长及“换头” 球茎生长及“换头”过 程
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在球茎顶端外围有一叶迹圈， 在球茎顶端外围有一叶迹圈，即上个生长周期叶柄从离
层脱落的痕迹。在此圈内形成稍下凹的窝称为芽窝。 层脱落的痕迹。在此圈内形成稍下凹的窝称为芽窝。球茎上 端有较多的根状茎和不定根的脱落痕迹，在底部（ 端有较多的根状茎和不定根的脱落痕迹，在底部（或少数在 侧面）有残留的脐痕，即种球茎脱离的痕迹，不同年龄（ 侧面）有残留的脐痕，即种球茎脱离的痕迹，不同年龄（1 年~4年）的球茎逐渐从长圆形变成扁圆形。 年 的球茎逐渐从长圆形变成扁圆形。