分光光度法测定维生素C的含量毕业论文

毕业论文（设计）

论文题目：分光光度法测定维生素C的含量院(系)：化学与生物科学学院

摘要

本实验的目的是测定西红柿中维生素C的含量，测定西红柿中维生素C含量的方法有很多种，本实验中我们采用2,4-二硝基苯肼分光光度法测定西红柿样品溶液的维生素C含量的测定。经测定计算，每百克新疆鲜西红柿中维生素C含量为:1.7mg／100g，西红柿干中为0.44mg／100g，内地的小西红柿中为1.6mg/100g,新疆大西红柿中维生素C含量高于内地小西红柿。三种西红柿中，新疆鲜西红柿维生素C含量高，西红柿干中维生素C含量低。新疆大西红柿维生素C含量高与内地小西红柿的。文献中西红柿中维生素C的含量为11mg／100g。由于各种原因西红柿中维生素C含量的测定与文献值很远，以上测出的结果均出现在文章里。

关键词：西红柿；维生素C；2,4-二硝基苯肼分光光度法

目录

摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅰ目录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅱ

一、引言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

1. 文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

1.1西红柿概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

1.2西红柿的药用，营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1

1.3维生素C的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1．3.1 缺乏维生素C．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 1．3.2 维生素C过量的危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、选题依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

三、实验部分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

3.1实验原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

3.2材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

3.3实验仪器和药品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.4实验步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3．4.1样品的处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7 3．4.2定量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.7

3.4. 2.1标准曲线绘制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3. 4.3样品测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.4.3.1显色反应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.4.3.2 85％硫酸处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.4.4 样品比色测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.4.5计算结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

四、结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

参考文献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．......．．．．．．．．．．．．．13 致谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．. (14)

一、引言

1、文献综述

随着我国经济发展和人民的生活水平的提高，人们对食品的安全与营养的要求越来越高，对绿色食品的要求也不断提高。

我们所说的绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定生产方式生产，并经专门机构认证、许可、使用绿色食品标志、无污染的安全、优质、营养类食品的总称。它是未来农业和食品发展的一种新兴主导食品，包括蔬菜、水果、粮食、肉以及奶蛋类等。西红柿就是一种含维生素C丰富的绿色天然食品，西红柿是新疆特色天然绿色蔬菜之一，其营养价值和药用价值丰富[1]。

1.1西红柿的概况

西红柿是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是含维生素P的含量蔬菜之冠。西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传入中国，故称番茄。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，被人们称作“蔬菜腮红的水果”,因此遍及世界。

1.2西红柿的药用，营养价值

西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的含量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加，因此，西红柿是妨碍抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症赤有益处。据药理研究西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压，肾脏病病人有良好的辅助治疗作用。为我国医学事业进步做出了重要贡献。

西红柿营养特别丰富，含有人体所需的营养成分，是营养学家们一直公认的绿色食品。据测定每百克西红柿中所含营养物质如下表：