茶席设计PPT课件

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学习任务书
组别
所选 物品
设计 说明
主题
任务 分工
注意 事项
1.设计紧扣主题，有创意。 2.各小组成员分工合作完成工作任务。 3.合作过程中学会多沟通，解决分歧。
茶艺服务与管理
14
评价分析表
茶艺服务与管理
任务评价
紧扣主题 团队合作
展示效果 综合评价
优
良
合 格
优
良
合 格
优
良
合 格
优
良
合 格
自我评价
突出主题原则 茶叶与茶具搭配原则 茶具配套使用原则
突出艺术美原则 实用性原则
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荷 风
√ 清
韵
×
荷
突出主题原则
风 清
韵
19
绿茶
√
茶叶与茶具搭配原则
绿茶
×
20
×
√
茶具配套使用原则
21
√
×
突出艺术美原则
22
实用性原则
×
√
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茶艺服务与管理
学中做
根据茶席设计原则，完善茶席设计。 1 突出主题原则 2 茶叶与茶具搭配原则 3 茶具配套使用原则 4 突出艺术美原则 5 实用性原则
1. 遵纪守法，遵守酒店行规，树文明形象。 2. 诚实守信，保守调查对象的商业机密。
队号：
组员 队标：
情况 队长：
队员：
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评价表
茶艺服务与管理
任务评价
紧扣主题 团队合作
展示效果 综合评价
优
良
合 格
优
良
合 格
优
良
合 格
优
良
合 格
自我评价
1组
同
学
2组
评 价
3组
4组
教师评价
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29
茶艺服务与管理
茶 席 设 计
1
一、教材分析
茶艺服务与管理
教材：《茶艺服务与管理》 主编：杨涌 出版：东南大学出版社
2源自文库
一、教材分析
基础篇
茶艺服务与管理
教材
技能篇 第四章 茶艺表演 茶席设计 管理篇
感悟篇
3
教学目标
茶艺服务与管理
知识目标 能力目标
熟悉茶席设计的基本构成要素 掌握茶席设计原则
能够运用茶席设计原则设计茶席
情感目标 合作意识、创新意识 钻研技能，精益求精
4
重点和难点
茶艺服务与管理
重点
茶席的基本构成要素 茶席设计原则
难点
完成一个主题鲜明的茶席设计
5
二、学情分析
具备能力
能够识别各种茶具
茶艺服务与管理
存在不足
茶具合理搭配的能力较弱
了解各类茶叶的特性
根据茶叶选配茶具的能力 不高
有较强的操作欲望和能力 缺乏创造力和探究问题的 能力
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学习任务书
茶艺服务与管理
任务 名称
目标
创作解说词
组别
主题
1. 各小组通过小组成员合作完成工作任务。 2. 通过完成任务培养学生的自主学习能力，以及获取知识、总结经验的能力。 3. 工作中学会如何与人进行合作分工。
任务 分工
实施 过程
注意 事项
1. 组队分工，制定计划，明确任务。 2. 按计划和分工实施任务。 3. 各组解说词成文，11月27日展示成果。
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铺垫
花艺 茶具
茶艺服务与管理
吟秋
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背景
茶点
茶艺服务与管理
工艺品
野 趣
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茶席设计的基本构成要素：
铺
茶具
垫
背景
大 隐 于 市
茶叶
点缀品
主 题
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茶艺服务与管理
后行
全班分成四组，教师布置各组主题，提 供充足的茶席构成要素供小组选择，进 行茶席设计。
第一组——龙井问茶 第二组——九曲红梅 第三组——香茉怡情 第四组——吟秋
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茶艺服务与管理
课堂小结
一、茶席设计基本组成要素
二、茶席设计原则
1.主题 2.茶叶 3.茶具 4.铺垫 5.背景 6.点缀品
1.突出主题原则 2.茶叶与茶具的搭配原则 3.茶具配套使用原则 4.突出艺术美原则 5.实用性原则
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课后任务
茶艺服务与管理
小组围绕课上各自设计的茶席，创作解说词。
要求： 1、解说词表述清晰，紧扣主题。 2、各组准备下次课成果展示。
6
三、教法和学法分析
茶艺服务与管理
教 实例教学、对比教学、任务驱动 法
学 探究学习、合作学习、小组讨论 法
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四、教学过程分析
复习导入 探求与运用
课堂小结
茶艺服务与管理
2分钟 2分钟
先知 8分钟 后行 16分钟 做中学 10分钟 学中做 5分钟
课后任务
2分钟
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茶艺服务与管理
先知 学生从一组茶席设计的图片中寻找茶席中出现的物 品，并试着归纳茶席设计的构成要素。
1组
同 学 2组
评 价
3组
4组
具体分析
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组别
第一组 第二组 第三组 第四组
星级评价表 主题
龙井问茶 九曲红梅 香茉怡情
吟秋
茶艺服务与管理
星级评价
16
茶艺服务与管理
做中学
通过发现问题，思考如何解决问题，引出 “茶席设计的要素组合原则”，并结合几组 茶席设计作品，加以对比进一步解释。
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茶席设计原则