8第二节 配合饲料的质量指标及其检测

第二节配合饲料的质量指标及其检测

配合饲料质量的好坏可以通过一系列的质量指标来加以反映，这些指标是多方面的，大体包括以下四个方面，即一般性状、营养成分、加工质量和卫生质量，对这些指标的分析与检测方法主要有化学测定法、物理测定法和生物测定法等。

质量指标：一般性状：感官指标（色泽、有无结块异味等）；水分等

营养成份：一般化学成份（六大粗）；钙磷盐等；能量的测算；其它指标

（胃蛋白酶消化率、水溶性氮、氨基氮、微量元素、维生素、

氨基酸等）

加工质量：饲料粉碎粒度；混合均匀度；颗粒质量（硬度、粒径、长度、

含粉率、糊化度、水中稳定性等）；其它指标（杂质含量、豆

粕中的脲酶等）

卫生质量：重金属与有毒有害元素（铅、汞、砷等）；有害微生物和微生

物毒素；农药；药物添加残留；其它有害成份（棉酚、芥子甙

等）

检测方法：化学法：养分分析：概略养分分析；纯养分分析

养分质量分析：AA分析；磷酸氢钙中的氟分析；赖氨酸的效

性分析等

物理法：筛析法；比重法；显微镜镜检法等

生物测定法：生物学效价；动物饲养试验；动物屠宰试验；致死试验；消

化代谢试验等

一、一般性状

反映配合饲料一般性状的，主要为感官指标与含水量两方面。

（一）感官指标

配合饲料首先应通过感官鉴定判明其“色泽一致、无发霉变质、结块及异味”。通过感官指标可以鉴别饲料是否新鲜，配合饲料的新鲜度对于其营养价值和适口性都是十分重要的。另外，感官检查的简易性也是其它仪器检测所无法比拟的，有经验的质量管理人员均可充分利用这些指标，在接收与发放时，也可大致核对其种类与质量状况，并用于指导取样及进一步的检测。

（二）水分

水分是一项简单的但又是十分重要的指标，水分过高的产品，不仅影响其稳定性与耐贮藏性，而且过高就意味着干物质相时减少，用户会受到损害。反之，水分过低就意味着饲料厂损耗的增加。据研究饲料经粉碎机加工后，一般水分大致降低1%左右，这也是配合饲料加工过程中发生损耗的主要原因之一。据配合饲料质量标准规定，北方的配合饲料水分不得高于14%，南方的配合饲料水分不得高于12.5%，从生产到销售不超过10天时，含水量可允许增加0.5%，上述地区的差异，主要是考虑到气候条件对于配合饲料耐藏性的不同影响。

二、营养成分

（一）一般化学成分

一般化学成分主要是水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分与无氮浸出物称为“六大粗成分”，是反映饲料基本营养成分的常用指标。

1、水分：一般是将样品烘干，根据干燥失重直接算出。

2、粗蛋白：用于反映饲料中蛋白质的含量，一般以凯氏定氮法测出样品中的含氮量，再乘以蛋白质的平均系数6.25即可，称为粗蛋白含水量，其中包括真蛋白质，也包括非蛋

白含氮化合物。

3、粗脂肪：内含有较高的能量（为碳水化合物的2.25倍），故是一项反映饲料能量水平的指标，一般以索氏脂肪抽出器抽出乙醚可溶物，故称为粗脂肪，其中包括中性脂肪，磷脂与脂溶性维生素、色素等。

4、粗纤维：主要为组成植物细胞壁的纤维素、半纤维素与木质素等，它本身不易消化，又会妨碍细胞中其它营养物质的消化，故粗纤维含量高则饲料的营养价值低，粗纤维的测定是将饲料分别用稀硫酸与稀氢氧化钠溶液煮沸，并过滤冲洗，再用乙醇乙醚洗涤以后的残渣减去灼烧后灰分抗生素的部分。

5、粗灰分：是饲料经高温马福炉灼烧后的灰分量，它可反映饲料中矿物质的含量，饲料中泥沙含量高及粗纤维多者一般灰分的含量也相时较高。

（二）钙、磷、食盐

钙、磷、食盐的含量也是饲料中的主要营养指标，若其含量太少，要影响这些元素的吸收利用，引起相应的缺乏症，另一方面。作为钙质的石粉等，因价格低，常常有人用于掺杂掺假或过量使用，鱼粉也是常因食盐量过高而引起食盐中毒或腹泻等饲养问题，也须通过监测来防止过量。钙磷的测定常以灼烧后的灰分，分别用高锰酸钾滴定法及钼兰比色法测定，食盐含量则以硝酸银滴定法测定其氯离子的含量再推算出食盐含量。

（三）能量的测算

能量为重要的营养指标，一般猪以消化能、鸡以代谢能、奶牛以产奶净能或奶牛能量单位、肉牛则以增重净能表示，其正确的数值应通过动物的消化或代谢或产能等试验直接测得，但是，作为一般生产产品，这样的测定是不可能的，故一般配合饲料质量标准规定能量按照配合饲料原料的能量值，根据配方计算而求出配合饲料的能量值，这里存在着二个问题，第一：组成配合饲料成品的各原料配比无法加于客观地检查；第二：同一原料在不同来源的成分表中其能量值各不相同，因而计算值就有所不同，就是因为存在上述问题，一般在饲料法规及饲料产品标签中有关保证值无能量这一指标，只是通过饲料粗蛋白、粗纤维、粗灰分与粗脂肪的数值而加以间接地反映。

（四）胃蛋白酶消化率

羽毛粉及动物皮毛等，虽含有丰富的蛋白质，但其消化率甚差，必须经高压水解或加酸水解等特殊加工处理，才能为畜禽所消化吸收，反映这一类动物蛋白饲料营养价值的，不仅是它们粗蛋白的含量，还要考虑到它们粗蛋白的消化率如何，在生产条件下作动物消化试验是很困难的，为了迅速了解其大致情况并作相互比较，在饲料工业的质量检查中，常以体外的胃蛋白酶消化试验，即胃蛋白酶消化率来表示，据美国日本等国规定，水解羽毛粉的胃蛋白酶消化率要在75%以上，水解毛发及水解皮革的胃蛋白酶消化率应在80%以上。

胃蛋白酶消化率，是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比例。

具体测定方法，随分析对象与目的而有所不同，兹以羽毛粉、肉骨粉为例，说明如下：准确称取一克试样，及索氏抽提器脱脂后放入三角瓶中，加入预热至42-45℃的0.2%胃蛋白酶盐酸溶液（2克1:10,000的胃蛋白酶，溶解于1升0.075N 盐酸水溶液中）盖好盖子后在45℃下振荡消化16小时，消化后用滤纸过滤，用温水洗净滤纸上的不消化物，将不消化物连同滤纸转入分解瓶中，按粗蛋白测定方法进行测定其中的粗蛋白含量，另取一试样，测定其粗蛋白总量按下式计算结果：

()%100%⨯-=试样中粗蛋白含量

不消化粗蛋白含量试样中粗蛋白含量胃蛋白酶消化率 （五）水溶性氮

蛋白质在一定条件下会分解成氨基酸与氨等水溶性氮，后者是反映动物饲料的新鲜度指标，采用样品水溶液测定含氮量即可算出水溶性氮的含量及其相对比例。