恩施富硒茶的优点

恩施富硒茶的优点
我国茶叶驰名中外，是茶的故乡，是世界三大饮料之一，饮茶的人越来越多，尤其是东方人，几乎不可一日无茶。

自古以来就把茶与柴米油盐醋并论之。

一、茶的品种。

由于茶的产地不同，制作的方法也有不同，从而形成不同品种茶叶，我国茶叶可以分为五大类，同一类就有几十个品种。

1、绿茶。

名贵品种有：龙井、水仙、碧螺春、云雾、玉峰等。

龙井茶最为有名，它具有一千多年的历史，产于杭州狮峰龙井五之山和虎跑山以狮峰龙井为最佳，经冲沉的龙井茶茶芽直立，水色碧透，具有色翠，香郁味醇、型美四大特点。

2、红茶。

红茶是在绿茶
茶中所含大量鞣酸，一旦与肉、蛋、海味中的食物蛋白质合成有收敛性的鞣酸蛋白质，会使肠蠕动减慢，不但易造成便秘，还会增加有毒或致癌物质被人体吸收的可能性。

·绿茶和枸杞不可同饮
绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。

有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。

但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。

因此，专家建议：上午喝绿茶，以开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、利安眠。

·酒后茶伤身
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。

酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。

乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。

不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合而为一，更增强了对心脏的刺激，所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。

·品茶不是越新鲜越好
从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。

太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。

二．冲泡步骤:
烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

倒茶：
1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。

2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。

注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。

泡茶技法(二)：安溪泡法
1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。

第一阶段闻其香气是否高，第二阶段上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那钧滕和西药、阿托品、奎宁等如用茶服送，茶叶是的酸就会发生沉淀粉碎药物的吸收，消除药物效果。

茶中的咖啡因具有兴奋作用，故服用镇静催眠、镇咳类药物时，也不能用茶水服送，
服完药后，一般是两小时之后饮茶。

茶是良好的杀菌消毒剂。

在民间，茶是一种良好的消毒剂，皮肤生疮和碰伤了，口腔发炎，喉咙肿疼，都用茶叶治疗，效果良好。

对碰破了的皮肤、浓泡可用浓茶冲洗患处，有杀菌消炎作用，并可促使伤口尽快愈合，还可以把浓茶叶捣碎敷在伤口上、口腔，喉咙发炎可用浓茶漱口。

将适量绿茶、白矾、食醋放在一起捣均，敷在足心的“涌泉穴”上，有显著效果。

泡茶的学问
好茶要用好水，自古以来就有，这是有一定道理的。

茶与水和酒水一样，虽有好茶，而无好水就不会泡出好的茶水。

陆羽在《茶经》中总结煮茶用水的经验说“其水，用山水上，江水中，井水下”。

古人品茶用水，以泉水为第一，江河水第二，深井水第三，除此之外，还用雨水、雪水。

古人很讲究泡茶用水，确有一定科学道理。

我国茶叶专业人员，曾做过不少茶的实验，证明泡茶用水以泉水为佳，其它水质就差，城镇吃的自来水是用经过净化消毒的自来水，如用来泡茶，先将自来水存放缸内，放一夜再煮沸泡茶。

一、饮茶首先讲究冲泡。

泡茶的水温和煮沸的程度对茶汤的质量有很大影响。

明代《茶理》中对烧开水煮茶写得明确具体：“水一入碗，便需急者……蟹眼之后，水有微涛，是为当时，大涛鼎沸。

施至无声，是为过时，过则汤走而香散，中不堪用”。

这记载自有科学道理。

泡茶用的开水，以沸滚起泡为度，这时水嫩，茶中的水浸出物能够溶解充，使茶汤浓厚，香气充分溢发；如开水煮沸过久，即为走水，水中溶解的二氧化碳气会蒸发散失，用过沸的水泡茶，茶的色、香、味就不那么好了；而水未沸开，用其泡茶，茶中有效成分不能泡出，也会影响茶的色、香、味。

不同种类的茶叶，冲泡的要求也不一样。

一般绿茶以刚刚沸滚的为好。

高级绿茶特别细嫩，冲泡用水不可不烫，烫则易熟，破坏了茶叶的有效成份，即将沸滚的水停一下，在50°左右时再冲泡，红茶，因为要求能快速浸泡出有效成份，是有红茶的香味，可以在100°的沸水冲泡。

还有一种泡绿茶方法，就是先水浸泡，再冲泡，这样泡出来的茶叶，其色苑名碧玉，其味浓淡相宜。

每两茶可放10——12杯，注入开水，加盖，三分钟后饮，每一杯茶汤，不可规定，要剩下三分之一，再冲入第二次水；第二杯茶汤色、香、味最佳。

同样喝到剩三分之一时不再饮；第三次加水，三遍以后，茶就淡而无味了。

泡茶用具，不论茶壶、茶杯，均宜小不宜大，以瓷器为最好，陶器和玻璃器次之，饮茶具以景德镇瓷器最好，陶器茶具以宜兴紫砂等具为名贵，具有泡茶不走味。

瓷器茶具的特点是传热慢，保温适中，盛茶不会发生任何化学变化，泡茶能获得较好的色、香、味。

玻璃茶具泡茶透明，冲泡名茶，可见茶的形态，观之，赏心悦目，有一种搪瓷茶具，泡茶较差，但经久耐用，不易损坏，所以作用较为普遍。

怎样贮藏茶叶
茶叶易氧化，受潮串味，怕阳光、高温，热天还会发霉变质。

因此贮藏茶叶应当注意，要使茶叶色美、味香、经久不变质，须妥善保管。

一、容器可选用防潮、避光、密闭的铁桶、竹筒、瓦坛、热水，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。

而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。

立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。

西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。

特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。

鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色峰龙井”，色泽恰
恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。

其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

炉旁烤干，，其实不好，因为温热能使茶叶氧化，失去色、香、味，而且报纸上的铅印油污染茶叶，对人体健康有害。

三、有时领回来的茶叶不多（半斤、几两），可将包装纸一块装入铁桶或竹筒内，不可放在外面，以免受潮、跑味。

四、茶叶应有专人负责，专器存贮。

家具、器皿和设备的使用及其保养
各种家具、器皿和设备，是保证服务接待工作顺利进行必不可少的物质条件。

因此，对这些物品和设备不仅需要适时地作必要的添置、更新，使之趋于完备，而且要求服务人员具有管理和使用这些物品及设备的专门知识，使之经常保持完好。

对此能否做到妥善的保管，科学的保养和正确合理的使用，不仅直接间接地反映着服务质量和管理水平，而且关系到任务完成和经济效益。

贡献者：康康
转自：恩施茶叶门户。