微生物学PPT课件
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曲 霉
10
厚垣孢子： 这类孢子具很厚的 壁，是真菌的休眠 体，可抵抗热、干 燥等不良环境。
11
节孢子（又称粉孢子)：
• 菌丝断裂或出芽 形成矩形的外生 孢子。
12
芽孢子： 出芽形成球状孢子。
13
孢囊孢子：
•由气生菌丝顶 端分化成特殊囊 状结构—孢子囊 形成的孢子。 •产生孢子囊的 菌丝称孢囊梗
能进行。 接合孢子的萌发： 减数分裂后形成4个单倍体的核，接合孢子萌发时， 一个核进入一个芽管，芽管发育成孢子囊，核经多次 有丝分裂在孢子囊内产生所有的核。防止近亲繁殖。
17
子囊孢子
•概念：在子囊中形成的有 性孢子。
•子囊：两性细胞接触以后 形成的囊状结构。
•子囊果：子实体（一种有 性结构) ,多个子囊外部由 菌丝体组成共同的保护组 织结构, 称为子囊果。子囊 包在其中。
33
酵母菌是单细胞的真核微生物 细胞的形态通常有球状、卵 圆状、椭圆状、柱状或香肠 状等多种。比细菌大几倍或 十几倍。
34
酵母菌的细胞结构 与其他真核生物基 本相同，右图是电 子显微镜下的酿酒 酵母细胞结构示意 图。
35
• 为丝状真菌的菌落形式，是由许多疏松 的菌丝体及孢子构成。
26
• 3、真菌的繁殖方式 • （1）无性繁殖
• 真菌的无性繁殖是指不发生细胞、细胞核或组 织融合便能产生新个体的繁殖方式；如菌丝断 裂、细胞裂殖、芽殖、孢子萌发等。
• （2）有性繁殖
• 真菌的有性繁殖是指通过两个不同性别细胞的 融合而产生新个体的繁殖方式；一般分为质配、 核配和减数分裂三个阶段。
22
• 2、真菌的菌落特征 • 酵母型菌落 • 类酵母型菌落 • 丝状型菌落
23
•酵母型菌落
菌落特征：大，圆形， 光滑湿润，粘性，颜 色单调。常见白色、 土黄色、红色。
啤酒酵母菌落
24
类酵母型菌落
• 外观似酵母菌落，但可见伸入培养基中 的假菌丝，它是由伸长的芽生孢子形成， 如白色念珠菌
25
丝状菌落
29
无性世代
有性世代
30
（三）真菌的抵抗力
• 真菌对干燥、寒冷、紫外线及一般化学 消毒剂有耐受力，
• 对2.5%碘酒，1-3%石炭酸、2%结晶紫、 10%福尔马林都敏感，一般可用福尔马 林薰蒸被真菌感染的房间。
• 对热敏感，一般60℃1小时可杀死真菌 菌丝和孢子。
• 对青霉素、链霉素及磺胺类药物不敏感
18
子囊果的形状:
闭囊壳
子囊壳
子囊盘
19
担孢子：
概念：担子菌所特有， 经两性细胞核配合后 产生的外生孢子。因 着生在担子上而得名。
20
卵孢子:
概念：由大小不 同的配子囊结合 后发育而成。 配子囊：由 1、真菌的培养条件
• 培养基：沙保琼脂培养基 • PH：4—6（2—9） • 温度：22—28℃ • 湿度：较高 • 氧气：较高
• 叶状孢子：如芽生孢子、厚膜孢子、关节孢子
• 孢子囊孢子：
（2）有性孢子：由同一菌体或不同菌体上的两个
细胞融合而成
• 接合孢子
• 子囊孢子
• 担孢子
• 卵孢子
9
分生孢子：
青霉菌
•概念：菌丝分枝顶端细胞或菌 丝直接分化而来的分生孢子梗 经过分割、缩缢形成的单个或 成簇的孢子。 •形状、大小、着生方式、颜色、 因种而异。
31
二、几类常见的真菌
• 一、酵母菌 • 二、毛霉菌属 • 三、根霉菌属 • 四、曲霉菌属 • 五、青霉菌属 • 六、头孢霉菌属
32
• 一、酵母菌 • 分类：子囊菌亚门 • 形态： • 繁殖方式：
无性（芽殖最常见） 有性（子囊孢子） • 应用：食品发酵、酿造啤酒、制造酒精、饲料 酵母、提取多种生化药物
1
第3章 真菌
• 一、真菌的生物学特性 • 二、几类常见的真菌 • 三、真菌的防治原则
2
真核微生物
酵母菌 霉菌 蕈菌 单胞藻 原生动物
真菌
3
真菌(fungus,复fungi):
真菌的细胞具有真正 的细胞核，以孢子繁 殖，无叶绿素，菌体 通常是分枝茂盛的丝 状体，具几丁质,或纤 维素,或二者兼有的细 胞壁，是一类异养型 的真核微生物。
14
接合孢子:
•1）概念：接合孢子是由菌 丝生出的结构基本相似、形 态相同或略有不同两个配子 囊接合而成。 •2）形态：厚壁、粗糙、黑 壳。 •3）特点：休眠体，2n。
15
接合孢子形成过程：
16
根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同分为： 同宗配合：菌体自身可孕。 异宗配合：自身不孕，需两种不同质的菌丝相遇才
4
• 真—真核生物
• 菌—类似细菌（细胞壁、化能异养）
• 不象植物（细胞壁不含纤维素，不含叶绿 素），不象动物（不能捕食生物）
真菌
根据形态
酵母菌
霉菌
蘑菇菌
单细胞个体 单、多细胞丝状 大型多细胞分化型
5
• 一、真菌的生物学特性 • （一）形态与结构 • 1、菌丝 • 2、孢子 • （二）培养与菌落特征 • 1、真菌的培养条件 • 2、真菌的菌落特征 • 3、真菌的繁殖方式 • （三）真菌的抵抗力
28
P55
质配：形成双核细胞。（n+n） 核配：形成二倍体接合子。（2n） 减数分裂：形成单倍体有性孢子。（n）
a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双 核细胞，每个核均含单倍染色体（n+n）。 b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此 时核的染色体数是二倍（2n）。 c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂， 核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。
27
Examples of Model Organisms
• Studies of the distantly related fission yeast Schizosaccharomyces pombe, are complementary to S. cerevisiae.
– Both can be grown rapidly on plates and in culture.
6
• 单细胞真菌：无真正的菌丝体 • 多细胞真菌：有菌丝和孢子结构 • 双相性真菌：两种形态可互变
7
（1）基内菌丝：又称营养菌丝 （2）气生菌丝：产生孢子的又称繁殖菌丝
培养基
繁殖萌发 气生菌丝
孢子 （分生孢子） 萌
发
8
2、孢子
（1）无性孢子：由菌丝中的细胞分化而成，不发
生细胞融合
• 分生孢子：有大、小分生孢子之分
10
厚垣孢子： 这类孢子具很厚的 壁，是真菌的休眠 体，可抵抗热、干 燥等不良环境。
11
节孢子（又称粉孢子)：
• 菌丝断裂或出芽 形成矩形的外生 孢子。
12
芽孢子： 出芽形成球状孢子。
13
孢囊孢子：
•由气生菌丝顶 端分化成特殊囊 状结构—孢子囊 形成的孢子。 •产生孢子囊的 菌丝称孢囊梗
能进行。 接合孢子的萌发： 减数分裂后形成4个单倍体的核，接合孢子萌发时， 一个核进入一个芽管，芽管发育成孢子囊，核经多次 有丝分裂在孢子囊内产生所有的核。防止近亲繁殖。
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子囊孢子
•概念：在子囊中形成的有 性孢子。
•子囊：两性细胞接触以后 形成的囊状结构。
•子囊果：子实体（一种有 性结构) ,多个子囊外部由 菌丝体组成共同的保护组 织结构, 称为子囊果。子囊 包在其中。
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酵母菌是单细胞的真核微生物 细胞的形态通常有球状、卵 圆状、椭圆状、柱状或香肠 状等多种。比细菌大几倍或 十几倍。
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酵母菌的细胞结构 与其他真核生物基 本相同，右图是电 子显微镜下的酿酒 酵母细胞结构示意 图。
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• 为丝状真菌的菌落形式，是由许多疏松 的菌丝体及孢子构成。
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• 3、真菌的繁殖方式 • （1）无性繁殖
• 真菌的无性繁殖是指不发生细胞、细胞核或组 织融合便能产生新个体的繁殖方式；如菌丝断 裂、细胞裂殖、芽殖、孢子萌发等。
• （2）有性繁殖
• 真菌的有性繁殖是指通过两个不同性别细胞的 融合而产生新个体的繁殖方式；一般分为质配、 核配和减数分裂三个阶段。
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• 2、真菌的菌落特征 • 酵母型菌落 • 类酵母型菌落 • 丝状型菌落
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•酵母型菌落
菌落特征：大，圆形， 光滑湿润，粘性，颜 色单调。常见白色、 土黄色、红色。
啤酒酵母菌落
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类酵母型菌落
• 外观似酵母菌落，但可见伸入培养基中 的假菌丝，它是由伸长的芽生孢子形成， 如白色念珠菌
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丝状菌落
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无性世代
有性世代
30
（三）真菌的抵抗力
• 真菌对干燥、寒冷、紫外线及一般化学 消毒剂有耐受力，
• 对2.5%碘酒，1-3%石炭酸、2%结晶紫、 10%福尔马林都敏感，一般可用福尔马 林薰蒸被真菌感染的房间。
• 对热敏感，一般60℃1小时可杀死真菌 菌丝和孢子。
• 对青霉素、链霉素及磺胺类药物不敏感
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子囊果的形状:
闭囊壳
子囊壳
子囊盘
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担孢子：
概念：担子菌所特有， 经两性细胞核配合后 产生的外生孢子。因 着生在担子上而得名。
20
卵孢子:
概念：由大小不 同的配子囊结合 后发育而成。 配子囊：由 1、真菌的培养条件
• 培养基：沙保琼脂培养基 • PH：4—6（2—9） • 温度：22—28℃ • 湿度：较高 • 氧气：较高
• 叶状孢子：如芽生孢子、厚膜孢子、关节孢子
• 孢子囊孢子：
（2）有性孢子：由同一菌体或不同菌体上的两个
细胞融合而成
• 接合孢子
• 子囊孢子
• 担孢子
• 卵孢子
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分生孢子：
青霉菌
•概念：菌丝分枝顶端细胞或菌 丝直接分化而来的分生孢子梗 经过分割、缩缢形成的单个或 成簇的孢子。 •形状、大小、着生方式、颜色、 因种而异。
31
二、几类常见的真菌
• 一、酵母菌 • 二、毛霉菌属 • 三、根霉菌属 • 四、曲霉菌属 • 五、青霉菌属 • 六、头孢霉菌属
32
• 一、酵母菌 • 分类：子囊菌亚门 • 形态： • 繁殖方式：
无性（芽殖最常见） 有性（子囊孢子） • 应用：食品发酵、酿造啤酒、制造酒精、饲料 酵母、提取多种生化药物
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第3章 真菌
• 一、真菌的生物学特性 • 二、几类常见的真菌 • 三、真菌的防治原则
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真核微生物
酵母菌 霉菌 蕈菌 单胞藻 原生动物
真菌
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真菌(fungus,复fungi):
真菌的细胞具有真正 的细胞核，以孢子繁 殖，无叶绿素，菌体 通常是分枝茂盛的丝 状体，具几丁质,或纤 维素,或二者兼有的细 胞壁，是一类异养型 的真核微生物。
14
接合孢子:
•1）概念：接合孢子是由菌 丝生出的结构基本相似、形 态相同或略有不同两个配子 囊接合而成。 •2）形态：厚壁、粗糙、黑 壳。 •3）特点：休眠体，2n。
15
接合孢子形成过程：
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根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同分为： 同宗配合：菌体自身可孕。 异宗配合：自身不孕，需两种不同质的菌丝相遇才
4
• 真—真核生物
• 菌—类似细菌（细胞壁、化能异养）
• 不象植物（细胞壁不含纤维素，不含叶绿 素），不象动物（不能捕食生物）
真菌
根据形态
酵母菌
霉菌
蘑菇菌
单细胞个体 单、多细胞丝状 大型多细胞分化型
5
• 一、真菌的生物学特性 • （一）形态与结构 • 1、菌丝 • 2、孢子 • （二）培养与菌落特征 • 1、真菌的培养条件 • 2、真菌的菌落特征 • 3、真菌的繁殖方式 • （三）真菌的抵抗力
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P55
质配：形成双核细胞。（n+n） 核配：形成二倍体接合子。（2n） 减数分裂：形成单倍体有性孢子。（n）
a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双 核细胞，每个核均含单倍染色体（n+n）。 b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此 时核的染色体数是二倍（2n）。 c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂， 核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。
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Examples of Model Organisms
• Studies of the distantly related fission yeast Schizosaccharomyces pombe, are complementary to S. cerevisiae.
– Both can be grown rapidly on plates and in culture.
6
• 单细胞真菌：无真正的菌丝体 • 多细胞真菌：有菌丝和孢子结构 • 双相性真菌：两种形态可互变
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（1）基内菌丝：又称营养菌丝 （2）气生菌丝：产生孢子的又称繁殖菌丝
培养基
繁殖萌发 气生菌丝
孢子 （分生孢子） 萌
发
8
2、孢子
（1）无性孢子：由菌丝中的细胞分化而成，不发
生细胞融合
• 分生孢子：有大、小分生孢子之分