反刍动物营养

反刍动物营养学思考

1、营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。

2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

3、反刍动物营养学：反刍动物营养学是动物营养学的重要分支，它以反刍动物为研究对象，研究反刍动物营养物质摄入、消化代谢和转化利用与生产和生命活动相互关系的科学。

4、反刍动物生产的特点

（1）节粮型畜牧业

（2）物质转化效率低

（3）与人类竞争资源

（4）环境的污染者，也是保护者

（5）为人类提供优质蛋白质

（6）维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员

5、瘤胃的功能：微生物消化，是发酵饲料的场所。

6、反刍：反刍动物采食饲料尤其是粗饲料大多都未经充分咀嚼就呑咽进入瘤胃贮藏起来，经瘤胃液浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，再咀嚼，再混入唾液，再吞咽进入瘤胃，这一过程称为反刍。

7、反刍的作用：进一步切细饲料，有利于食糜中饲料颗粒的选择性排空。

8、食管沟：嘴唇状双层结构，始于贲门，延伸至网—瓣胃口，是食道的延续。收缩时成一中空管子，使食团穿过瘤—网胃，而直接进入瓣胃。在哺乳期的犊牛，食道沟可以通过吸吮乳汁而出现闭合，称食道沟反射。

9、网胃功能：

1、如同筛子，将随同饲料吃进去的重物滞留下来。

2、对食物起磨碎、发酵及运转作用。

10、瓣胃功能：

1、阻留食物中粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分进入后面的皱胃。

2，有较强的吸收功能。如：水分、肽、VFA、一些无机离子。

11、皱胃的功能：分泌消化液，使食糜变湿。分泌的消化液中含有大量的酶能消化部分蛋白质，但不能消化脂肪、纤维素和淀粉。

12、影响瘤胃发育的因素

•微生物种群建立

•自由饮水

•肌肉组织发育

•有可发酵的底物

•组织的吸收功能

13、唾液的分泌：在采食和反刍过程中要分泌大量的碱性唾液，含有氨、钠、钾、钙、镁、磷等。唾液的分泌量与采食和反刍的时间成正比，饲料越粗，分泌量越大，唾液中的缓冲盐可以中和挥发性脂肪酸，对以稳定瘤胃pH值很重要。

14、稀释率：是指流入瘤胃的液体或固体的体积占瘤胃内液体或固体体积的百分比，一般用K表示，单位是％/h。

外流速度：是指单位时间内瘤胃中流出的固体或液体的绝对量，一般用F表示，单位为ml/h或ml/d。

影响因素：

1、饲料种类。料越粗，K和F值越小。

2、饲料的加工。加工越细致，饲料中瘤胃中停留时间越短，K和F 值越大。

3、瘤胃液渗透压。是关键因素，渗透压升高可导致动物大量饮水，导致K值变大。

15、稀释率对发酵的影响稀释率提高可以提高瘤胃pH值，降低氨态氮的浓度。

稀释率提高可以减少瘤胃原虫对瘤胃细菌吞食造成的氮素无效循环，减少瘤胃细菌在瘤胃中的维持能量需要以及瘤胃细菌老化自解造成的营养物质循环，因而使微生物蛋白的合成效率提高。

16、碳水化合物的消化代谢

•纤维素、半纤维素、淀粉、果胶、可溶性糖等首先是这些复杂的碳水化合物在各种酶的作用下降解成简单的糖类，然后这些简单的糖类迅速被微生物利用转化成丙酮酸，丙酮酸再经过发酵，生成终产物---挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷等。

•VFA主要有乙酸、丙酸、丁酦、戊酸，它是反刍动物的主要能量来源。它占反刍动物所需能量的60~70%，其中，乙酸和丁酸是合成乳糖的主要原料。

•葡萄糖主要用于泌乳、妊娠、肥育。

•微生物将饲料中的淀粉、纤维等分解用以合成多糖和糖原，进入小肠后，糖原被动物消化利用。

•果胶在细菌和原虫作用下迅速分解，部分用于合成微生物体内多糖。•木质素基本上不能分解。

17、含氮物的消化代谢

1）饲料蛋白质的降解和氨的形成

•饲料中的蛋白质进入瘤胃有50~70%被分解为寡肽和氨基酸，其中一部分被微生物利用生成微生物菌体蛋白，另一部分在脱氨酶作用下户产生氨、VFA、二氧化碳等。

•饲料中的NPN如铵盐、尿素、酰胺在瘤胃中最终分解成氨。

•饲料中其约有40%左右的蛋白质未被降解而排入后段消化道。这些在瘤胃内未被微生物降解的饲料蛋白质称为过瘤胃蛋白(RBPP)，或称瘤胃未降解蛋白(UDP)。

•过瘤胃蛋白和瘤胃菌体蛋白一起在真胃和小肠内被蛋白酶水解成氨基酸，被肠壁吸收用于体蛋白的合成。

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2)微生物蛋白的合成

•瘤胃微生物利用氨基酸、肽及氨合成的菌体蛋白是反刍动物蛋白质的重要来源。但其合成效率除了有充足的氮源外，还需一定的碳链和能量。其中，碳链主要来源于糖、VFA和二氧化碳。能量来源于瘤胃中有机物的发酵，它是瘤胃微生物合成蛋白质的重要限制性因素，易发酵的糖类如可溶性糖、淀粉等更有利于微生物蛋白质的合成。此外，一些支链脂肪酸如异丁酸、异戊酸、二甲基丁酸在蛋白质合成中具有特殊作用。

3)尿素循环

•瘤胃中的氨，除了被微生物利用来合成蛋白质外，还有相当一部分经瘤胃壁和后段胃肠道吸收，经门静脉进入肝脏，通过鸟氨酸循环转变成尿素，一部分经唾液重新进入瘤胃，一部分经瘤胃壁扩散进入瘤胃，其余的经尿排出。进入瘤胃的尿素，经脲酶的作用被降解成氨，再次被微生物利用。这种氨和尿素的生成和不断循环，称为尿素循环。

18、瘤胃内容物特性：

（1）瘤胃的温度：瘤胃温度对瘤胃发酵影响很大，牛正常体温38.5，瘤胃的温度为38－41，平均为39.

（2）pH值：pH正常范围是6－7.碳水化合物在瘤胃中发酵产生的挥发性脂肪酸和乳酸可造成pH下降，挥发性脂肪酸被瘤胃上皮吸收和随食糜流出以及唾液中缓冲盐的中和，维持了pH的稳定。影响pH的因素：日粮精粗比、日粮颗粒大小、饲喂方式

（3）氧化还原电位：氧化还原电位是衡量瘤胃中含氧量的指标。一般范围是－250mV～－450mV,平均－350mV.瘤胃微生物正常生长繁殖需要厌氧环境，随采食进入的微量氧气可被很快代谢掉。大量氧气进入会造成瘤胃pH下降到6以下，动物拒绝采食或只采食少量干草。（4）瘤胃液的渗透压：渗透压以渗透摩尔表示正常的瘤胃内容物渗透压为260～340mOsm/L,平均为280.一般情况下瘤胃内渗透压比较稳定，约接近血浆水平。