健康膳食解码期末试卷版

健康膳食解码期末试卷

版

文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]

说??????明：

提??????示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准

第1部分

总题数:40

1 【单选题】(1分)

日常生活中，推荐的补钙佳品?D

A. 油菜

B. 牛肉

C. 萝卜

D. 牛奶

2 【单选题】(1分)

中国居民膳食指南(2016)提出（?C? ）核心推荐

A. 10条

B. 8条

C. 6条

D. 12条

3 【单选题】(1分)

BMI计算公式?A

A. 体重（公斤）比上身高（米）的平方

B. 体重（公斤）比上身高（米）

C. 体重（公斤）比上身高（米）的立方

D. 身高（米）比上体重（公斤）的平方

4 【单选题】(1分)

下面（A）种食物膳食纤维含量最少?

A. 牛奶

B. 红薯

C. 燕麦

D. 韭菜

5 【单选题】(1分)

下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施?B

A. 控制细菌繁殖

B. 隔离中毒患者

C. 防止食品污染

D. 执行《食品卫生法》

6 【单选题】(1分)

维生素A的最佳食物来源?B

A. 蔬菜

B. 动物肝脏

C. 粮食

D. 豆类

7 【单选题】(1分)

面色苍白、疲乏无力、指甲脆薄、反甲等临床表现常见于D

A. 维生素A缺乏人群

B. 缺钙人群

C. 高钙人群

D. 铁缺乏人群

8 【单选题】(1分)

我国居民食物中钙的主要来源?A

A. 蔬菜

B. 薯类

C. 牛奶

D. 芝麻酱

9 【单选题】(1分)

哪种油被誉为植物油皇后??D

A. 茶油

B. 色拉油

C. 花生油

D. 橄榄油

10 【单选题】(1分)

下列哪种零食可以适当食用?A

A. 海苔

B. 蛋黄派

C. 油炸薯条

D. 果脯

11 【单选题】(1分)

反复淘洗大米，损失最多的是?A

A. B族维生素

B. 脂肪

C. 维生素A

D. 碳水化合物

12 【单选题】(1分)

下列哪项不是维生素D缺乏症?D

A. 佝偻病

B. 老年人骨质疏松

C. 成人骨软化

D. 癞皮病

13 【单选题】(1分)

中国居民膳食指南（2016）表述错误的是B

A. 杜绝浪费兴新食尚

B. 少盐少油限糖禁酒

C. 吃动平衡健康体重

D. 食物多样谷类为主

14 【单选题】(1分)

可经常食用的零食?B

A. 薯条

B. 煮地瓜

C. 火腿肠

D. 乳饮料

15 【单选题】(1分)

（B）被称为蔬菜皇后?

A. 白菜

B. 洋葱

C. 菠菜

D. 包菜

16 【单选题】(1分)

蒸苹果食疗法主要疗效?C

A. 视力模糊

B. 头痛

C. 腹泻

D. 胃痛

17 【单选题】(1分)

在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法?C

A. 油炸

B. 生食

C. 水焯

D. 与鸡蛋同炒

18 【单选题】(1分)

维生素K主要存在于?C

A. 菠菜种子

B. 菠菜茎

C. 菠菜叶

D. 菠菜赤根

19 【单选题】(1分)

哪种食物维生素D含量较丰富?C

A. 山药

B. 辣椒

C. 蘑菇

D. 洋葱

20 【单选题】(1分)

哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病?C

A. 丰水梨

B. 水晶梨

C. 橘子

D. 香蕉

21 【单选题】(1分)

花青素含量最多的水果是（D）

A. 苹果

B. .樱桃

C. 草莓

D. 蓝莓

22 【单选题】(1分)

霉变甘蔗中毒属于（D）

A. 细菌性食物中毒

B. 植物性食物中毒

C. 化学性食物中毒

D. 真菌及霉变食物中毒

23 【单选题】(1分)

发芽马铃薯中富含?A

A. 龙葵素

B. 美兰

C. 氢氧化钠

D. 秋水仙碱

24 【单选题】(1分)

根据毒理学评价，甲胺磷属于?A

A. 高度

B. 无毒

C. 低毒

D. 中等度

25 【单选题】(1分)

除（B）外，其他均为食物中毒的预防措施?

A. 不食超过保质期的食物

B. 不与传染病患者共餐

C. 生、熟食品用具要分开

D. 不在街边小摊就餐

26 【单选题】(1分)

哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?A

A. 肝肾损伤型

B. 神经精神型

C. 溶血型

D. 胃肠炎型

27 【单选题】(1分)

细菌性食物中毒的特点?B

A. 发病率低病死率低

B. 发病率高病死率低

C. 发病率高病死率高

D. 发病率低病死率高

28 【单选题】(1分)

除（）外，均为食物中毒的特点?D

A. 多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻胃肠道症状为主

B. 潜伏期短，呈暴发流行