赖氨酸的发酵流程

图 1 高产赖氨酸菌的遗传标记位置
三、赖氨酸的发酵工艺流程
参数控制
温度：发酵前期 32℃，中后期 34℃ pH ：6.5～7.5 种龄和接种量：二级种子接种量约 2%，种龄8～12h
三级种子接种量10%，种龄6～28h
通风供氧：Lys的最大生成量是在供氧充足、细菌呼
吸充足的时候
生物素：要充足，20～30g/L以上 维生素B1 ：有促进作用
醋酸：加入醋酸比单独采用糖质原料Lys产量高
硫酸铵：适当增加，4%～4.5%
Cu2+：一定浓度的CuSO4·5H2O，可提高产量
流加糖和其它生长因子
四、赖氨酸的提wk.baidu.com与精制工艺
1）发酵液的处理：用草酸除去发酵液中的Ca3+ ，调节pH至2～3 2）菌体分离：用碟片式自动卸渣高速离心机，分离菌体和草酸钙等 3）离子交换吸附及洗脱：铵型阳离子交换树脂，洗脱剂为氨水加氯 化铵；用茚三酮检查流出液，pH9.5～12，得率可达90%～95%
二、菌种的选育
根据赖氨酸的发酵机制（图1）菌种的选育遵循： 1）切断或减弱支路代谢，选育高丝氨酸缺陷型 （Hom－）突变株，或蛋氨酸和苏氨酸或异亮氨酸 缺陷型（Met－ + Thr－、Ile－）突变株； 2）解除赖氨酸和苏氨酸的协同反馈抑制作用，选育 结构类似物抗性突变株，使赖氨酸大量积累，
赖氨酸发酵机制
7）干燥：60℃热风干燥，去结晶水，得到L-Lys盐酸盐，含水0.1%以下
五、灭菌操作
自从发酵技术应用纯种培养后，要 求发酵全过程只能有生产菌，不允许 其他任何微生物共存，因此所有发酵 过程必须进行纯种培养。为了确保纯 种培养，在生产菌接种前，要对培养 基通入的空气、各种添加物、设备、 管道等进行灭菌，还要对生产环境进 行消毒。
赖氨酸的发酵流程
目
一、赖氨酸的简介 二、菌种的选育
录
三、赖氨酸的发酵工艺流程 四、赖氨酸的提取与精制工艺
一、赖氨酸的简介
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发 育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能 的作用。缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶 心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖 氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏， 故称为第一限制性氨基酸。
4）真空浓缩：去除氨，并提高Lys含量，真空时温度65℃，浓度22～
23°Bé 5）中和结晶：加入工业盐酸，搅拌，pH5.2，自然冷却结晶，至5℃结
晶完全（粗结晶，含一分子结晶水的粗L-Lys盐酸盐）
6）重结晶：用蒸馏水溶解，11～12°Bé，加入活性炭脱色，压滤，再 真空浓缩至22°Bé，再结晶、冷却、离心分离并水洗