面食制作间管理制度

编号：SY-AQ-04255

( 安全管理)

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面食制作间管理制度

Management system of pasta production room

面食制作间管理制度

导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管

理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关

系更直接，显得更为突出。

一、从业人员在加工制作前30分钟开启紫外线灯对制作间消毒。

二、面食加工人员必须清洗消毒双手，穿戴好清洁工作服、帽、口罩，方可入内。

三、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，不符合食品安全要求的不能使用。

四、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按粗加工要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。

五、各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放；菜板、菜墩洗净后竖立直放。

六、工具、用具、容器存放于专柜或专区，做到通风、防潮、防尘、防鼠、防蝇。

七、按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，严格正确使用食品添加剂。

八、半成品、成品分类放置于专用容器或冷藏备用，含水分较多的带馅糕点存放在冰箱内，做到生熟分开保存，并表示清楚。

九、加工结束后，及时清理加工场所，对食品加工设备、用具要进行清洗消毒。

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