最新人教版高中化学《关注营养平衡(B卷)》单元检测

同步检测二第一章关注营养平衡（B卷）

（时间：90分钟满分：100分）

第Ⅰ卷（选择题共45分）

一、选择题（本题共15小题，每小题3分，共45分，每题只有一个正确选项）

1.（2009浙江台州高三期末，11）2008年9月13日中央电视台报道了某集团在奶粉中添加三聚氰胺使全国多名婴幼儿患上肾结石的“某某奶粉重大安全事故”，国务院立即启动国家重大食品安全事故Ⅰ级响应。三聚氰胺是一种有机化工原料，结构如图所示，工业上用尿素制取三聚氰胺，反应方程式：6CO（NH2）2→C3N6H6+6NH3+3CO2

下列说法中正确的是

A.三聚氰胺是一种氨基酸

B.三聚氰胺与盐酸不反应

C.某某婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，从而使蛋白质含量提高

D.从原子利用率角度考虑，该反应不符合绿色化学理念

答案:D

解析:三聚氰胺分子中不含羧基，不属于氨基酸，A项不正确；三聚氰胺分子中含有氨基，能与盐酸反应，B项不正确；奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，但三聚氰胺不是蛋白质，不能使蛋白质含量提高，C项不正确；用尿素制取三聚氰胺的反应原子利用率达不到100%，不符合绿色化学理念，D项正确，故答案为D项。

2.2009年5月15日是我国第16个“防治碘缺乏病日”。为实现消除碘缺乏病的目标，卫生部规定食盐必须加碘，其中的碘以碘酸钾（KIO3）的形式存在。已知在酸性溶液中IO3－可和I

－发生反应：IO

3－+5I－+6H+====3I

2

+3H2O，根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质

进行实验，证明在食盐中存在IO3－。可供选用的物质有：①自来水②蓝色石蕊试纸③碘化钾淀粉试纸④淀粉⑤食糖⑥食醋⑦白酒，进行上述实验时必须使用的物质是

A.①③

B.③⑥

C.②④⑥

D.①②④⑤⑦

答案:B

解析:根据题意，要检验食盐中存在IO3－，必须提供淀粉、I－和H+。分析题中所供选用的物质可得，碘化钾淀粉试纸能提供淀粉和I－，食醋能提供H+，故答案为B项。

3.（2008广东高考理科基础，23）有关天然产物水解的叙述不正确的是

A.油脂水解可得到丙三醇

B.可用碘检验淀粉是否水解完全

C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

答案:D

解析:油脂水解可得到丙三醇和高级脂肪酸，A项正确；淀粉若水解不完全，加入碘会变蓝，B项正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，D项不正确。故答案为D项。

4.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解

B.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的

C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应

答案:A

解析:蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，发生盐析，该过程可逆，再加入水还能重新溶解，而不影响蛋白质的性质，A项不正确，故答案为A项。

5.（2009福建福州高中高二模块考试，20）下列物质属于油脂的是

④润滑油⑤花生油⑥石蜡

A.①②

B.④⑤

C.①⑤

D.①③

答案:C

解析:油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，也叫甘油三酯，①属于油脂，②③不符合油脂的构成，不属于油脂。润滑油和石蜡来自石油，其主要成分是烃。花生油属于油脂，

①和⑤属于油脂，C项正确，故答案为C项。

6.某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是因为纤维素

A.是人体重要营养物质

B.在人体中可水解成葡萄糖

C.不能被所有动物吸收

D.不能被人体吸收

答案:D

解析:人体内不含纤维素水解所需要的酶，故纤维素不能被人体吸收，但它能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。故答案为D项。

7.人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是

A.淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收

B.组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成

C.脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织

D.人体中所需的矿物质很少，不摄取也不影响健康

答案:C

解析:纤维素不能被人体吸收，A项不正确；人体需要将食物中的蛋白质水解成氨基酸，再合成人体所需蛋白质，但不能合成氨基酸，B项不正确；脂肪是提供能量的重要物质，另有一部分则形成人体脂肪组织，C项正确；矿物质在人体内的含量极少，但对于维持生命活动、促进健康生长和发育却有极其重要的作用，缺少就会导致各种代谢疾病，D项不正确，故答案为C项。

8.

A.

B.碘酸钾可氧化氯化钾

C.可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾

D.该碘盐中碘酸钾含量为20~50 mg/kg

答案:A

解析:高温会导致碘的损失是因为碘酸钾不稳定，A项正确。碘酸钾不可氧化氯化钠，B项错。碘盐中的碘酸钾不能使淀粉变蓝，C项错。因该碘盐中碘含量在35±15 mg/kg，则由碘酸钾的相对分子质量可计算出碘酸钾的含量范围应该为34～84 mg/kg，D项错。故答案为A项。

9.对于蔗糖的说法中，不确切的是

A.蔗糖是重要的二糖，它的摩尔质量是葡萄糖的两倍

B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应

C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴入银氨溶液，水浴加热后看不到银镜产生

D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑并有泡沫出现

答案:A

解析:蔗糖的摩尔质量为342 g/mol，葡萄糖的摩尔质量为180 g/mol，不是二倍关系，A项不正确；蔗糖不具有还原性，不能发生银镜反应，B项正确；蔗糖与稀硫酸共热发生水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖虽然能与银氨溶液反应，但需在碱性条件下，蔗糖与稀硫酸共热后溶液呈酸性，不能发生银镜反应，C项正确；在蔗糖里加入浓硫酸，会发生炭化，颜色变黑并有泡沫，D项正确。故答案为A项。

10.将淀粉水解并用Cu（OH）2悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）2悬浊液；④加NaOH溶液中和。以上各步骤操作的先后顺序正确排列的是

A.①→②→③→④

B.②→①→④→③

C.②→①→④→③→①

D.③→④→①→②→①

答案:C

解析:淀粉水解一般用酸作催化剂，故要先加入稀硫酸再加热，银镜反应和与新制的Cu（OH）悬浊液反应都需在碱性条件下进行，因此必须先加碱中和酸后才能加入新制的Cu（OH）2 2

悬浊液，再加热。

11.微量元素是指人体内总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的20多种元素，这些元素对人体的正常生理活动和健康起着重要作用。下列各组元素中，全部是微量元素的是

A.Na、K、Cl、S、O

B.F、I、Fe、Z n、Cu

C.N、H、O、P、C

D.Ge、Se、Cu、Mg、C

答案:B

解析:A项中全部是常量元素，A项不正确；B项中全部是微量元素，B项正确；C项中全部是常量元素，C项不正确；D项中Mg和C不属于微量元素，D项不正确。故答案为B项。

12.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是①氢氧化钠溶液；②银氨溶液；③新制氢氧化铜悬浊液；④碘水；⑤氯化钡溶液

A.④

B.③

C.②④

D.①③④

答案:D

解析:淀粉的水解程度包括部分水解和完全水解，其中碘水可检验淀粉是否完全水解，银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可检验淀粉是否发生水解，但葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液的反应均须在碱性条件下进行，故在加银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液之前必须先加碱中和，所以需要的试剂有①③④，故答案为D项。

13.（2009江西吉安高三期末教学质量评价，9）新鲜水果、蔬菜、果汁中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含