蒜的种类
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种大蒜
Fra Baidu bibliotek 蒜的种类
大蒜开花
成熟的大蒜
大蒜为什么有特殊的气味？
完整的大蒜是没有气味的， 只有在食用、切、压或破坏其组 织时才有气味。这是因为大蒜中 所含蒜氨酸接触到大蒜细胞中的 蒜苷酶，二者接触则形成有强烈 辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特 殊气味的来源。 大蒜能杀菌、抗癌、护肝、治疗心脑血管 病等。