膳食纤维和肠道菌群PPT讲稿

03
膳食纤维与肠道菌群的关系
What？
1、可溶性膳食纤维需要益生菌来酵解， 益生菌需要膳食纤维来提供能量。
2、可溶性膳食纤维促进肠道益生菌的 生长 。
3、协同发挥维持肠道健康的作用。
4、协同发挥抗氧化作用。
益生菌需要膳食纤维来提供能量
参考资料：彭喜春，直肠菌群 对两种不溶性膳食纤维的体外 发酵[J],卫生研究， 2010,39（5）：
酚类化合物从多糖分子上游离，经肠黏膜吸收进入血，最 终通过肠道缓慢持续的释放发挥其抗氧化功能。
参考资料：孙元琳 谷物膳食纤维——戊聚糖与肠道菌群调节研究进展 食品科学， ，
3、协同发挥维持肠道健康的作用
膳食纤维--通便防癌 益生菌--维持肠内微生态稳定，保护肠粘膜；
改善功能性便秘和腹泻 协同--可溶性 促进益生菌生长；1+1＞2
4、协同发挥抗氧化作用
谷物籽粒中含 膳食纤维-酚类抗氧化剂复合物(DF-PC)，以结
合态形式存在。
———“阿魏酸”
需要肠道微生物分泌的酯酶分解酯键
类
益生菌
乳酸杆菌、双歧杆菌
中性菌
有害菌
条件致病菌
大肠杆菌
过路菌-致病菌
沙门菌、产气荚膜菌
特点：百度文库
l 量大--1014个，比我们自身的细胞数量都要多 l 类多--正常人结肠内有400个以上的菌种 l 稳定性--自身种类的稳定；
与人体的生态学稳定
益生菌的作用
肠道菌群的结构失调是许多慢性代谢性疾病，如肥胖、糖尿病、高血 压、冠心病、脑血管疾病和结肠癌等的直接诱因。
膳食纤维和肠道菌群课件
ontents·目录
01 认识膳食纤维 02 认识肠道菌群 03 膳食纤维与肠道菌群的关系
01
认识膳食纤维
定义：10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚
合物，且不能被人体小肠内的酶水解， 并对人体具有健康效益。
种类：①非淀粉多糖：纤维素、半纤维素、植物多糖
②抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 ③抗性淀粉：回生直链淀粉、改性淀粉 ④其他：木质素、美拉德反应的产物等
参考资料：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》 中国营
分类及来源
不溶性纤维：不溶、非黏、非酵解
纤维素、部分半纤维素、木质素
可溶性纤维：可溶、粘稠、可酵解
果胶、树胶、粘胶
理化特性及生理功能
①容水性
不溶性 对肠道 的刺激
②粘稠度
③细菌发酵
④结合有机化合物 ⑤结合阳离子
胆酸
钙铜锌铁
对肠道 的刺激
微生态
营养
免疫
排泄
微生态
Ø自身-抵御外源性细菌移位 Ø外源-改善肠道内微生态环境
损伤、肠外营养、灌肠、抗生素治疗、具有细胞毒性 的药物以及放射治疗等
肠道微生态系统的改变
肠黏膜萎缩、屏障功能减弱、炎症
肠腔内抗原进入上皮通道或使细菌或细菌产物从肠内 到达内脏器官(细菌移位)
肠道益生菌可被用于临床治疗。每天服用100亿活性 益生菌产品对于肠道微生态环境的改善具有显著地效 果，有益菌数量的显著增加及致病菌数量的显著减少， 可明显改善肠道内微生态环境，有效抵御外源性细菌 移位、抗感染。
2、可溶性 促进 益生菌的生长
l 不同个体肠道内菌群呈现的差异, 很大程度 取决于营养物的浓度。 l 可溶性膳食纤维可促进肠道益生菌的生长。
干预组：采用可溶性膳食纤维和低 粗杂粮营养配方食品 干预2个月；
对照组：不采取任何措施。
参考资料：安阳，高膳食纤维 低血糖生成指数粗杂粮食物对 糖尿病前期人群肠道菌群的干 预作用研究[J],临床医药 实践，2015,24（3）：
u
益生菌制剂需在医生指导下短期使用，不能长期 滥用。
参考资料：Probiotics revisited,JAMA,2009,312:1796
益生菌的作用
微生态
营养
免疫
排泄
营 养
Ø 在酵解过程中产生短链脂肪酸(SCFA) 。
l SCFA被肠道益生菌利用，促进益生菌增殖；降低肠道PH，抑制 有害菌。
l SCFA为肠粘膜提供营养，促进肠粘膜细胞增生以及修复，增加水 和电解质的重吸收。
Ø 合成人体必须的多种维生素，如维生素 。
益生菌的作用
微生态
营养
免疫
排泄
免疫
SCFA 被吸收，影响肝产生炎性介质。其他。
排泄
双向调节，改善功能性便秘和腹泻。 分解乳糖，改善乳糖不耐症。
参考资料：蔡炯. 肠道菌群与膳食纤维[J]. 肠外与肠内营养, 2002,9(1):50-52
参考资料：郝军，蔡东联，乳酸菌对肠微生态环境改善作用的初步研究，氨基酸和生物资源，2011,3（2）： 49-52
微生态
u 益生菌的每日推荐摄入量目前还没有权威标准。 安全剂量：每剂量109个菌落形成单位（CFU）。
u 抗生素与益生菌不能同时服用。 补充益生菌的时机：停药后2-3h。
Ø外源-改善肠道内微生态环境
①通便防癌 ②降低餐后血糖； ③酵解产生短链脂肪④降低血浆胆固醇 提高胰岛素敏感性 酸，保护肠黏膜健康
25-30g
⑤控制体重和减肥 ： 体积大、热量低、刮油
便便躺着，就是较纯的肥料 便便糖着，就是酵醇的肥
参考资料：《现代临床营养学》 顾景范
02
认识肠道菌群
定义：人体肠道内正常寄生的微生物。
分
有益菌