中国食物成分表(2016最新核对)

348 352 344 343 324 298 302 362 350 377 352 349 344 350 392 358 46 367 357 399 385 386 336 335 106 4 340 340 339 347 390 257 326 256 304 342 99 310 81 49 57 98 140 147 136 158 174 153 401 200 201 10 409 201
水分 11.3 13.1 10.2 13.3 16.2 13.7 13.2 13.9 13.1 12.9 12.3 13.7 14 13.5 14.2 12.6 12.8 13 13.4 12.9 3.6 14.5 10.3 11.9 12.4 12.7 0 14.3 45.7 11.1 6.8 68.6 19.3 36.4 40.5 47.3 63.5 7.1 29.2 10.5 72.6 6.1 29.7 71.1 70.6 12.3 10.7 88.6 9.4 7.6 14.2 13.8
0.8 0.5 1.2 1.4 6.5 13.4 0 0 0.4 0.5 10.2 1.6 2.1 0.6 5.6 1.6 0 5.3 2 2 0 0.9 8 6.4 2.9 4.9 6.2 5.6 6.4 3.6 0.4 1.8 6.5 13.4 10.9 2.5 0.4 7.6 0.4 0.4 0.2 0.5 0.8 1.8 0.3 0 0.4 0.3 0 4.5 1 0 0.2 1.1
7.4 38.2 89.2 57.6 96.4 1.5 94 39.2 68.3 66.4 60.1 61.2 64 57.5 7.9 8.2 2 9.9 35.9 14.8 13.2 10.2 6.7 11.2 10.9 12.3 69.7 9.6 32.4 12 10.7 9.3 72.5 52 9.5 84.5 63 55 64.3 3.4 63.5 65.3 9.2 10.4 11.5 12.6 58.8 8.1 12.2 14.4 11.1 10.2 9.8 11.4
豆腐丝（干） 豆腐丝（油） 豆腐渣 豆肝尖 豆浆 豆浆粉 豆奶 豆沙 腐乳（白） 腐乳（臭，臭豆腐） 腐乳（桂林腐乳） 腐乳（红，酱豆腐） 腐乳（上海南乳） 腐乳（糟豆腐乳，糟 腐竹 腐竹皮 高蛋白豆米粉 黑豆（黑大豆） 红豆馅 花豆（红） 花豆（紫） 黄豆（大豆） 黄豆粉 豇豆（紫） 豇豆 绿豆 绿豆饼（饼折） 绿豆面 卤干 眉豆（饭豇豆） 脑豆 膨化豆粕（大豆蛋白） 蒲包干 千张（百页） 青豆（青大豆） 酸豆乳 素大肠 素火腿 素鸡 素虾（炸） 素鸡丝卷 素什锦 酥香兰花豆 豌豆 豌豆（花） 小豆（红，红小豆） 油豆腐（豆腐泡） 油炸豆瓣 油炸豆花 芸豆（白） 芸豆（红） 芸豆（虎皮） 芸豆（杂，带皮） 杂豆
7.3 7.9 7.1 8.3 9.3 10.2 8 9.9 11.9 9.9 12 10.4 11.2 10.3 36.4 9 1.4 15 12.8 7.9 12.2 6.9 8.8 8.7 4 1.1 8 8.1 11.8 7.9 7.2 4.1 25.3 19 24.6 25.4 10.2 42.6 8.1 5 6.2 12.2 16.2 15.8 13.4 14.9 17.9 15.8 10 17.8 17.9 1.9 44.6 21.5
451 300 35 192 13 422 30 243 133 130 204 151 138 158 459 489 414 381 240 317 315 359 418 315 322 316 122 330 336 320 360 321 135 260 373 67 153 211 192 576 186 173 416 313 322 309 244 405 400 296 314 334 306 316
12.6 12.3 11.3 13.8 13 12.1 25.9 10.6 11.8 5.6 0 12 12.7 12.7 4.3 11.6 89.3 9.2 11.2 24.8 11 21.8 11.7 13.2 71.3 93 13.4 12.1 13.6 12.8 6.3 49.3 9.9 19.4 11.5 11.3 77.9 11.5 82.8 89.2 87.9 80 65.2 69.2 71.3 70.2 61 67.5 1.6 59.2 61.6 97.8 16.5 58.4
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 97 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
脂肪 2.7 1.4 2.2 0.8 0.4 0.6 0.6 0.8 0.7 0.6 1 1 0.3 0.7 0.8 0.6 1 0.7 2 0.9 21.1 4 3.1 0.5 0.7 0.6 0 2.5 1 1.5 0.7 0.3 2.7 2.3 1 1.2 0.1 25.1 1.1 0.1 0.2 15.1 1.6 0.2 0.3 0.1 0.1 0.3 0.6 2.6 1 0.8
53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106
膳食纤维 3.5 9.9 1.4 0.7 0.4 0.6 0 0.4 0.7 0.7 0.4 0.5 0.2 0.5 0.4 0.8 0.5 0.6 2 0.6 0.7 31.3 4.3 0.2 1.6 0.3 3.1 3.9 0 4.4 9.1 0.2 5.8 1.9 1.5 1 0.9 1.3 0.4 0.2 0.1 3.6 1.5 0.4 0.2 0.1 0.3 0.1 0 1 0.6 0.7
名 称 序号 可食部分 1 大黄米（黍） 100 2 大麦（元麦） 100 3 稻谷（早籼） 64 4 稻米（大米） 100 5 稻米（粳，特级） 100 6 稻米（粳，标一） 100 7 稻米（粳，标二） 100 8 稻米（粳，标三） 100 9 稻米（粳，标四） 100 10 稻米（早籼，特等） 100 11 稻米（早籼，标一） 100 12 稻米（早籼，标二） 100 13 稻米（晚籼，特） 100 14 稻米（晚籼，标一） 100 15 稻米（晚籼，标二） 100 16 稻米（籼） 100 17 稻米（优标） 100 18 稻米（籼，标一） 100 19 稻谷（红） 64 20 稻米（香大米） 100 21 方便面 100 22 麸皮 100 23 高粱米 100 24 挂面（赖氨酸） 100 25 挂面（标准粉） 100 26 挂面（精白粉） 100 27 谷子（龙谷） 100 28 黑米（稻米（紫）） 100 29 花卷 100 30 黄米 100 31 煎饼 100 32 烤麸 100 33 苦荞麦粉 100 34 烙饼（标准粉） 100 35 馒头（蒸，标粉） 100 36 馒头（蒸，富强粉） 100 37 面筋（水）（水面筋） 100 38 面筋（油）（油面筋） 100 39 面条（富强粉）（切 100 40 面条（干） 100 41 面条（煮，富强粉） 100 42 面条（虾蓉面） 100 43 面条（标准粉）（切 100 44 米饭（蒸，籼米） 100 45 米饭（蒸，粳米） 100 46 米粉（干，细） 100 47 米粉（排米粉） 100 48 米粥（粳米） 100 49 糜子（带皮） 100 50 糜子米（炒米） 100 51 糯米（优糯米） 100 52 糯米（粳糯） 100
糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝
57.8 24.2 3.2 17.2 1.8 19.7 2.4 5.5 10.9 11.6 7.3 12 9.9 11.7 44.6 56.6 16.5 36.1 4.8 19.1 17.2 35.1 32.8 18.9 19.3 21.6 15.2 20.8 14.5 18.6 23.4 36.7 12.1 24.5 34.6 2.2 18.1 19.1 16.5 27.6 11.2 14 12.8 20.3 21.6 20.2 17 25.1 33.4 23.4 21.4 22.5 22.4 8.2
蛋白质 13.6 10.2 9.9 7.4 7.3 7.7 8 7.2 7.5 9.1 8.8 9.5 8.1 7.9 8.6 7.9 8.3 7.7 7 12.7 9.5 15.8 10.4 11.2 10.1 9.6 10.9 9.4 6.4 9.7 7.6 20.4 9.7 7.5 7.8 6.2 23.5 26.9 9.3 11 2.7 8.5 8.5 2.5 2.6 8 7.4 1.1 10.6 8.1 9 7.9
能量 349 307 359 346 334 343 348 345 346 346 351 345 342 345 343 347 349 346 344 346 472 220 351 347 344 347 383 333 217 342 333 121 304 255 233 208 140 490 285 355 109 429 280 114 117 346 355 46 348 374 344 343
107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 1591.2 2.1 1.1 0.1 2.6 0 1.1 1.5 1.1 10.1 3.1 0.7 6.7 3.3 22.9 7.2 17.6 3.8 3.8 1.2 0.2 4.5 3.3 4.9 3 3.7 13.1 0.4 1.3 1.1 1.6 4.6 2.1 3.7 1.9 2.5 4.8 3.6 7.8 7.1 9.1 9.1 6.2 2.6 13.9 11.6 0.8 17.4 10.5
100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 93 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100