果树栽培专业技术

《果树栽培技术》教案

绪论

一、概说

2个概念

⏹果树:能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它们的砧木。

⏹果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。

果树栽培的特点

⏹种类多:乔木、灌木、藤本、多年生草本。

⏹生产周期长：一般栽植后3－5年进入结果期。

⏹集约经营：单位面积投入人力、物力多，管理精细，效益也高。我国早有“一亩园十亩田”的谚语；美国每个劳力平均经营250-300亩果园,而大田作物可达１00０0亩左右。

⏹鲜食是产品的主要利用形式：经济发展水平越低，鲜食比例越大。

果树生产在国民经济中的作用

⏹农业是国民经济的基础，果树是农业的重要组成部分：我国果品产值仅次于粮食、蔬菜，居种植业第3位。

⏹发展果树生产不仅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地,也有利于保持水土和改善生态环境。

⏹果品营养丰富,是人民生活的必需品。

⏹许多果品可以预防和治疗疾病,促进人民健康。

⏹果品除鲜食外，还有广泛的加工用途。

果品是人民生活的必需品

⏹果品营养:糖、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素、食用纤维等

⏹人均年水果需求量：70~80Kｇ

⏹世界人均年水果消费量：70余Kg

⏹中国:2000年49Kｇ、２00８年79Ｋg

⏹国际市场经验:人均水果消费量低于8０Kg时，

⏹随人均收入增长,水果消费量直线增长

果品广泛用作加工原料

⏹食品工业：罐头、果汁、果酒、果酱、果茶、果粉、果干、蜜饯、果冻

⏹医药工业：山楂冲剂、枇杷叶膏、雪梨膏

⏹化轻工业:提取单宁(板栗、石榴、柿）、提取香精（柑桔）

二、果树生产现状与市场

（一)我国果树生产概况

我国果树生产概况

2０0０年１.34亿亩(占世界2１.３%)

２0０５年1．60亿亩(占世界2０.6%）

20０8年1．66亿亩(占世界20.１%)

200０年6225.4万吨（占世界1４.3%）

2０0５年87０５．６万吨(占世界17.１%）

2008年10７8４万吨(占世界１8.８%)

(二）我国果品市场基本格局

（1）超市及专业果品批发市场

水果销量占零售总量的４0%以上，且呈不断增长态势。经营形式多样化，有散装、小包装、礼品包装等。

（2）商店及个体摊贩

水果销量占零售总量的30％左右。起补充水果经营网点市场空间的作用。（3）农贸市场及流动摊点

水果销量占零售总量的20%以上。在城市环境改善中逐步受到制约，呈萎缩趋势。

我国果品批发市场价格基本趋势,总的趋势是：

进口水果价格高于国产水果

优良品种果品价格高于一般品种

优质果品价格高于一般果品

生态适宜区果品价格高于非适宜区

（三）果树生产在农村经济中的作用

全国果业总产值约100０亿元,人均获得收益75元。全国果业总产值在种植业中仅次于粮食、蔬菜，居第三位。

湖北水果产值约３0亿元，人均获得收益50元。

三、果树生产的发展趋势

1、绿色食品迅速发展