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礼仪
对于西餐，走在时尚前沿的人士对此应该不 陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶 来品。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否 对这种复杂而讲究的东西“知根知底”呢？西餐 是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对 西方国家菜点的统称，我们所说的“西方”习惯 上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区 为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区 域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文 化。
再谈座次的排列：
❖ 面门而上 ❖ 以右为上 ❖ 居中为上 ❖ 前排为上 ❖ 以远为上
节庆的最佳话题
❖ 谈近况的话题 ❖ 谈时效性话题 ❖ 谈轻松愉快的话题
节庆聊天的四大忌讳
❖ 谈悲哀的事情 ❖ 质疑对方 ❖ 对谈论的话题进行是非判断 ❖ 否定别人喜欢的事情
主讲：陈林
接听电话的步骤
1、接听电话前： ❖ ⑴、准备笔和纸：如果大家没有准备好笔和
❖ 没有必要全部都点，点太多却吃不完 反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只 点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉 择其一）加甜点是最恰当的组合。点 菜并不是由前菜开始点，而是先选一 样最想吃的主菜，再配上适合主菜的 汤。
餐巾的使用
❖ 点完菜后，在前菜送来 前的这段时间把餐巾打 开，往内摺三分之一， 让三分之二平铺在腿上， 盖住膝盖以上的双腿部 分。最好不要把餐巾塞 入领口
酒店的预约
❖ 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在 预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说 明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视 野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子， 可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意 穿着。
❖ 餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。上去高档的餐 厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。如 果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐 厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请女士走在 前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是 团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
❖ 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅 子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距 离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰 到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐 时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子 保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿 最好避免。
上菜的次序
❖ 正式的全套西餐上菜顺序是： ①前菜和汤②鱼③水果④肉 类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水 果，还有餐前酒和餐酒。
饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优 雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。 利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物 送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到 调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后 者是违反礼节的。
节庆礼仪的三大特点：
❖ 约定性 ❖ 民俗性 ❖ 地域性
做客时需注意的细节： ❖ 1、不要给对方造成负担和麻烦 ❖ 2、一定要有约在先 ❖ 3、要修饰自我 ❖ 4、活动有度 ❖ 5、注意礼品的选择
接待客人是应该注意的礼仪：
❖ 要有所分工 ❖ 要准备足够的接待品 ❖ 要注意客人座次的排列 ❖ 要制造节日的谈话氛围
❖ 2:接电话时 ⑴、三声之内接起电话
⑵、主动问候
⑶、如果想知道对方是谁，不要唐突 的问 “你是谁”，可以说“请问您哪位”或者可 以礼貌的问，“对不起，可以知道应如 何 称呼您吗？”
⑷、须搁置电话时或让宾客等待时；应 给予说明，并至歉。每过20秒留意一下对 方，向对方了解是否愿意等下去。
⑸、转接电话要迅速 ⑹、对方需要帮助，大家要尽力而为 ⑺、感谢对方来电，并礼貌地结束电话：
知识荐语： 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐” 就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西 欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包 括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及
西餐的礼仪
西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛 扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、WAITER 或WAITRESS的微笑……初初热爱西餐的人， 也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样， 热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和 沙律是“西餐”，热爱的是西餐的感觉，那 种能深深触动心灵的感觉。但是，西餐是一 种文化的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都 有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的 关键。
ຫໍສະໝຸດ Baidu叉的使用
❖ 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手 拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是 烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中， 美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换 用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀， 把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲 起来吃。
在吃西餐的时候大多数情况下你不需要多费口舌的，在桌子上 进餐时的一举一动就告诉服务人员你的意图，受过训练的服务 员会按照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，这就是“刀 叉语言”。 1、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要 继续用餐，服务员不会把你的盘收走。 2、用餐结果：而当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有 东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收 走。 3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分 开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意： 只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时 才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这 个样子。
纸，那么当对方需要留言时，就不得不要求 对方稍等一下，让宾客在等待，这是很不礼 貌的。
❖ ⑵、停止一切不必要的动作：不要让对方感 觉到你在处理一些与电话无关的事情，对方 会感到你在分心，这也是不礼貌的表现。
⑶、使用正确的姿势：如果 你姿势不正确，不小心电话 从你手中滑下来，或掉在地 上，发出刺耳的声音，也会 令对方感到不满意。 ⑷、带着微笑迅速接起电话, 让对方也能在电话中感受到 你的热情。
对于西餐，走在时尚前沿的人士对此应该不 陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶 来品。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否 对这种复杂而讲究的东西“知根知底”呢？西餐 是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对 西方国家菜点的统称，我们所说的“西方”习惯 上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区 为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区 域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文 化。
再谈座次的排列：
❖ 面门而上 ❖ 以右为上 ❖ 居中为上 ❖ 前排为上 ❖ 以远为上
节庆的最佳话题
❖ 谈近况的话题 ❖ 谈时效性话题 ❖ 谈轻松愉快的话题
节庆聊天的四大忌讳
❖ 谈悲哀的事情 ❖ 质疑对方 ❖ 对谈论的话题进行是非判断 ❖ 否定别人喜欢的事情
主讲：陈林
接听电话的步骤
1、接听电话前： ❖ ⑴、准备笔和纸：如果大家没有准备好笔和
❖ 没有必要全部都点，点太多却吃不完 反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只 点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉 择其一）加甜点是最恰当的组合。点 菜并不是由前菜开始点，而是先选一 样最想吃的主菜，再配上适合主菜的 汤。
餐巾的使用
❖ 点完菜后，在前菜送来 前的这段时间把餐巾打 开，往内摺三分之一， 让三分之二平铺在腿上， 盖住膝盖以上的双腿部 分。最好不要把餐巾塞 入领口
酒店的预约
❖ 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在 预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说 明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视 野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子， 可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意 穿着。
❖ 餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。上去高档的餐 厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。如 果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐 厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请女士走在 前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是 团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
❖ 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅 子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距 离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰 到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐 时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子 保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿 最好避免。
上菜的次序
❖ 正式的全套西餐上菜顺序是： ①前菜和汤②鱼③水果④肉 类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水 果，还有餐前酒和餐酒。
饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优 雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。 利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物 送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到 调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后 者是违反礼节的。
节庆礼仪的三大特点：
❖ 约定性 ❖ 民俗性 ❖ 地域性
做客时需注意的细节： ❖ 1、不要给对方造成负担和麻烦 ❖ 2、一定要有约在先 ❖ 3、要修饰自我 ❖ 4、活动有度 ❖ 5、注意礼品的选择
接待客人是应该注意的礼仪：
❖ 要有所分工 ❖ 要准备足够的接待品 ❖ 要注意客人座次的排列 ❖ 要制造节日的谈话氛围
❖ 2:接电话时 ⑴、三声之内接起电话
⑵、主动问候
⑶、如果想知道对方是谁，不要唐突 的问 “你是谁”，可以说“请问您哪位”或者可 以礼貌的问，“对不起，可以知道应如 何 称呼您吗？”
⑷、须搁置电话时或让宾客等待时；应 给予说明，并至歉。每过20秒留意一下对 方，向对方了解是否愿意等下去。
⑸、转接电话要迅速 ⑹、对方需要帮助，大家要尽力而为 ⑺、感谢对方来电，并礼貌地结束电话：
知识荐语： 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐” 就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西 欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包 括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及
西餐的礼仪
西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛 扒、沙律、忌廉汤和醇香的咖啡、WAITER 或WAITRESS的微笑……初初热爱西餐的人， 也许热爱的并不是如我们平常热爱中餐一样， 热爱食物的色香味，而热爱仅仅因为牛扒和 沙律是“西餐”，热爱的是西餐的感觉，那 种能深深触动心灵的感觉。但是，西餐是一 种文化的沉淀，从入座、点餐到用餐程序都 有一套西方人的礼仪，掌握礼仪是用餐前的 关键。
ຫໍສະໝຸດ Baidu叉的使用
❖ 英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手 拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是 烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中， 美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换 用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀， 把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲 起来吃。
在吃西餐的时候大多数情况下你不需要多费口舌的，在桌子上 进餐时的一举一动就告诉服务人员你的意图，受过训练的服务 员会按照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，这就是“刀 叉语言”。 1、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要 继续用餐，服务员不会把你的盘收走。 2、用餐结果：而当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有 东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收 走。 3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分 开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意： 只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时 才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这 个样子。
纸，那么当对方需要留言时，就不得不要求 对方稍等一下，让宾客在等待，这是很不礼 貌的。
❖ ⑵、停止一切不必要的动作：不要让对方感 觉到你在处理一些与电话无关的事情，对方 会感到你在分心，这也是不礼貌的表现。
⑶、使用正确的姿势：如果 你姿势不正确，不小心电话 从你手中滑下来，或掉在地 上，发出刺耳的声音，也会 令对方感到不满意。 ⑷、带着微笑迅速接起电话, 让对方也能在电话中感受到 你的热情。