能量代谢和体温调节
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食物的氧热价：某种营养物质氧化时消 耗1 L氧所产生的热量。
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10
呼吸商
(respiratory quotient，RQ)
呼吸商：一定时间内机体的CO2产生 量与耗O2量容积的比值(CO2/O2) 。
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11
三种营养物质氧化时几种数据
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12
能量代谢测定的方法和原理
能量代谢率(EMR)：单位时间内人或动 物的全都能量消耗。单位为kJ·(m2·h)-1。
一、能量的来源与消耗 二、能量代谢的测定 三、影响能量代谢的因素 四、基础代谢和静止能量代谢
❖第二节 体温及其调节
一、动物的体温
二、体温恒定的维持
三、体温调节
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3
动物体内的能量代谢图解
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4
能量平衡
❖根据能量守恒定律，输入的能量应等于输出 的能量与贮存的能量之和。
即：能量输入=能量输出+能量贮存 或
能量输入=输出的热能＋所作的功＋能量贮存
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5
三磷酸腺苷是体内能量转化和利用的关键物质
三磷酸
腺苷(ATP)
既是重要的
贮能物质，
又是直接的
ATP
供能物质。
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6
能量代谢的测定
❖ 与能量代谢测定有关的几个概念 ❖ 能量代谢测定的方法和原理
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7
与能量代谢测定有关的几个概念
1.食物的热价 2.食物的氧热价 3.呼吸商
能量代谢与体温调节
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1
能量代谢与体温调节
生物体的基本特征是新陈代谢。
❖新陈代谢 物质代谢（material metabolism） 能量代谢（energy metabolism）
能量代谢：生物体内物质代谢中伴随着的能
量的释放、转移和利用，称为能量代谢。
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2
能量代谢与体温调节
❖第一节 能量代谢
14Biblioteka 间接测热法❖间接测热法：间接测热法又称气体代 谢测定法。利用定比关系计算出单位时 间内整个机体所释放的热量及营养物质 被氧化的量。
❖定比定律：在一般化学反应中，反应 物与产物的量之间呈一定的比例关系。
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15
影响能量代谢的因素
❖ 食物的特殊动力效应(SDA) ❖ 肌肉活动 ❖ 环境温度 ❖ 精神活动（神经-内分泌的影响）
开会
3.40
擦窗子 8.30
洗衣
9.89
扫地
11.37
打排球 17.50
打篮球 24.22
踢足球 24.98
持重机枪跃进 42.39
───────────────
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18
环境温度
❖哺乳动物安静时，其能量代谢在20～30℃ 的环境中最稳定。当环境温度低于20℃时 可反射性地引起寒战和肌肉紧张性增强而 使代谢率增加。环境温度升高到30℃以上 时，代谢率也会增加，这与体内化学反应 加速及发汗、循环、呼吸机能加强有关。
❖异温动物：体温调节机制介于变温动物与恒温
动物之间的动物。 可编辑ppt
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蜥
蜴
通
过
行
为
调
节
体
温
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体表温度和体核温度
❖体表温度(shell temperature)：指机体表 层，包括皮肤、皮下组织和肌肉等的温度， 又称表层温度。
❖体核温度(core temperature)：指机体深
部，包括心、肺、脑和腹部器官的温度， 又称深部温度。
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27
体温
是指身体深部的平均温度。
肛温：36.9～37.9℃。 口温：36.7～37.7℃。 腋温：36.0～37.4℃。
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动物体温的生理波动
❖体温的生理性波动：在生理情况下，机 体的体温可在一定范围内变动。
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16
食物的特殊动力效应(SDA)
食物的特殊动力效应(SDA)：由食物 刺激机体产生额外热量消耗的作用。
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17
肌肉活动
劳动或运动时的能量代谢率
───────────────
状态 产热量(KJ/m2.min)
❖肌肉活动对能量 代谢的影响最大。
───────────────
躺卧
2.73
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19
精神活动(神经-内分泌的影响)
❖机体在惊慌、恐惧、愤怒、焦急等 精神紧张状况下，能量代谢将显著 升高。
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基础代谢
（basal metabolism）
❖基础代谢：机体处于基础状态下的能量代谢。 ❖基础状态：指在室温20℃(或为热中性区18～20℃， 即对动物能量代谢没有明显影响的环境温度范围)、 清晨空腹(受试者至少12h未进食)、静卧(至少半小 时)、清醒而又极其安静状态，即排除了肌肉活动、 食物特殊动力效应、精神紧张和环境温度等因素影 响的状态。 ❖基础代谢率(BMR)：基础状态下单位时间内的基 础代谢。以单位时间内每平方米体表面积的产热量 为单位，即kJ·m-2·h-1(人)和kJ/h·W0.75(动物) 。
❖测定整个机体在一定时间内产生的总热量通 常有两类方法：直接测热法和间接测热法。
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13
直接测热法
❖直接测热法：直接测定 整个机体在一定时间内 产生的总热量。总热量 与时间的比值就是能量 代谢率，即单位时间内 所消耗的能量。
如果在测定时间内做一
定的外功，应将外功(机
械功)折算为热量一并计
入。 可编辑ppt
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变温、异温和恒温动物
❖变温动物（冷血动物、外温动物）：指在一个
狭小的温度范围内，体温随环境温度的改变而改 变的一类动物。
❖行为性体温调节：通过动物的行为来调节体温的方式。
❖恒温动物（温血动物、内温动物）：能在较大 的气温变化范围内保持相对恒定的体温(35℃～ 42℃)。
❖生理性体温调节：恒温动物主要是通过调节体内生理过 程来维持相对稳定的体温，又称自主性体温调节。
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21
不同动物的基础代谢率
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22
静止能量代谢
（resting energy metabolism）
❖静止能量代谢：要求动物禁食、处在静 止状态(通常是伏卧状态)时作为标准状态， 在普通畜舍或实验室条件下、环境温度适 中、使用间接测热法得到。
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23
动物的体温
❖变温、异温和恒温动物 ❖体表温度和体核温度 ❖动物体温的生理波动
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8
食物的热价
（thermal equivalent of food)
食物的热价：1g食物在体内氧化（或在体外燃烧） 时所释放出来的热量。
物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。
生物热价：指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。
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食物的氧热价
（thermal equivalent of oxygen)
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10
呼吸商
(respiratory quotient，RQ)
呼吸商：一定时间内机体的CO2产生 量与耗O2量容积的比值(CO2/O2) 。
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11
三种营养物质氧化时几种数据
可编辑ppt
12
能量代谢测定的方法和原理
能量代谢率(EMR)：单位时间内人或动 物的全都能量消耗。单位为kJ·(m2·h)-1。
一、能量的来源与消耗 二、能量代谢的测定 三、影响能量代谢的因素 四、基础代谢和静止能量代谢
❖第二节 体温及其调节
一、动物的体温
二、体温恒定的维持
三、体温调节
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动物体内的能量代谢图解
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4
能量平衡
❖根据能量守恒定律，输入的能量应等于输出 的能量与贮存的能量之和。
即：能量输入=能量输出+能量贮存 或
能量输入=输出的热能＋所作的功＋能量贮存
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三磷酸腺苷是体内能量转化和利用的关键物质
三磷酸
腺苷(ATP)
既是重要的
贮能物质，
又是直接的
ATP
供能物质。
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能量代谢的测定
❖ 与能量代谢测定有关的几个概念 ❖ 能量代谢测定的方法和原理
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7
与能量代谢测定有关的几个概念
1.食物的热价 2.食物的氧热价 3.呼吸商
能量代谢与体温调节
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1
能量代谢与体温调节
生物体的基本特征是新陈代谢。
❖新陈代谢 物质代谢（material metabolism） 能量代谢（energy metabolism）
能量代谢：生物体内物质代谢中伴随着的能
量的释放、转移和利用，称为能量代谢。
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能量代谢与体温调节
❖第一节 能量代谢
14Biblioteka 间接测热法❖间接测热法：间接测热法又称气体代 谢测定法。利用定比关系计算出单位时 间内整个机体所释放的热量及营养物质 被氧化的量。
❖定比定律：在一般化学反应中，反应 物与产物的量之间呈一定的比例关系。
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15
影响能量代谢的因素
❖ 食物的特殊动力效应(SDA) ❖ 肌肉活动 ❖ 环境温度 ❖ 精神活动（神经-内分泌的影响）
开会
3.40
擦窗子 8.30
洗衣
9.89
扫地
11.37
打排球 17.50
打篮球 24.22
踢足球 24.98
持重机枪跃进 42.39
───────────────
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18
环境温度
❖哺乳动物安静时，其能量代谢在20～30℃ 的环境中最稳定。当环境温度低于20℃时 可反射性地引起寒战和肌肉紧张性增强而 使代谢率增加。环境温度升高到30℃以上 时，代谢率也会增加，这与体内化学反应 加速及发汗、循环、呼吸机能加强有关。
❖异温动物：体温调节机制介于变温动物与恒温
动物之间的动物。 可编辑ppt
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蜥
蜴
通
过
行
为
调
节
体
温
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体表温度和体核温度
❖体表温度(shell temperature)：指机体表 层，包括皮肤、皮下组织和肌肉等的温度， 又称表层温度。
❖体核温度(core temperature)：指机体深
部，包括心、肺、脑和腹部器官的温度， 又称深部温度。
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27
体温
是指身体深部的平均温度。
肛温：36.9～37.9℃。 口温：36.7～37.7℃。 腋温：36.0～37.4℃。
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动物体温的生理波动
❖体温的生理性波动：在生理情况下，机 体的体温可在一定范围内变动。
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食物的特殊动力效应(SDA)
食物的特殊动力效应(SDA)：由食物 刺激机体产生额外热量消耗的作用。
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肌肉活动
劳动或运动时的能量代谢率
───────────────
状态 产热量(KJ/m2.min)
❖肌肉活动对能量 代谢的影响最大。
───────────────
躺卧
2.73
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19
精神活动(神经-内分泌的影响)
❖机体在惊慌、恐惧、愤怒、焦急等 精神紧张状况下，能量代谢将显著 升高。
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20
基础代谢
（basal metabolism）
❖基础代谢：机体处于基础状态下的能量代谢。 ❖基础状态：指在室温20℃(或为热中性区18～20℃， 即对动物能量代谢没有明显影响的环境温度范围)、 清晨空腹(受试者至少12h未进食)、静卧(至少半小 时)、清醒而又极其安静状态，即排除了肌肉活动、 食物特殊动力效应、精神紧张和环境温度等因素影 响的状态。 ❖基础代谢率(BMR)：基础状态下单位时间内的基 础代谢。以单位时间内每平方米体表面积的产热量 为单位，即kJ·m-2·h-1(人)和kJ/h·W0.75(动物) 。
❖测定整个机体在一定时间内产生的总热量通 常有两类方法：直接测热法和间接测热法。
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直接测热法
❖直接测热法：直接测定 整个机体在一定时间内 产生的总热量。总热量 与时间的比值就是能量 代谢率，即单位时间内 所消耗的能量。
如果在测定时间内做一
定的外功，应将外功(机
械功)折算为热量一并计
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变温、异温和恒温动物
❖变温动物（冷血动物、外温动物）：指在一个
狭小的温度范围内，体温随环境温度的改变而改 变的一类动物。
❖行为性体温调节：通过动物的行为来调节体温的方式。
❖恒温动物（温血动物、内温动物）：能在较大 的气温变化范围内保持相对恒定的体温(35℃～ 42℃)。
❖生理性体温调节：恒温动物主要是通过调节体内生理过 程来维持相对稳定的体温，又称自主性体温调节。
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不同动物的基础代谢率
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静止能量代谢
（resting energy metabolism）
❖静止能量代谢：要求动物禁食、处在静 止状态(通常是伏卧状态)时作为标准状态， 在普通畜舍或实验室条件下、环境温度适 中、使用间接测热法得到。
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动物的体温
❖变温、异温和恒温动物 ❖体表温度和体核温度 ❖动物体温的生理波动
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食物的热价
（thermal equivalent of food)
食物的热价：1g食物在体内氧化（或在体外燃烧） 时所释放出来的热量。
物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。
生物热价：指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。
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食物的氧热价
（thermal equivalent of oxygen)