甘薯的基础知识及高产栽培技术

甘薯的植物学特性
• 甘薯属旋花科薯属（Ipomoea）甘薯的主要 贮藏器官是块根。
甘薯的三种根
• 1、根 用种子繁殖时，实生苗先形成一条主根，是由 胚根发育形成的种子根。块根、薯苗、茎、叶柄及叶 身均可繁殖，产生不定根，以后发育成三种不同的根。
• （1）细根 形状细长，又称纤维根，上有很多分枝和 根毛，具有吸收水分和养分的功能。
地，统治者发布禁令，严禁种薯外传。陈振龙爱国心切，不辞艰难险阻， 值甘薯盛长时期，数次购薯种，第一次存在箱篓内被发现，第二次装在 竹筒里又被查出，第三次绞在浸水绳里混过关卡。他在 海上航行七天七 夜，冒着生命危险，终于在万历廿十一年（1593）农历五月下旬到达福 州。
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振龙回来后，由其子经纶向福建巡抚禀呈，请求推广 。巡抚金学曾
甘薯
甘薯的来源
• 甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。公元1593年 （明万历21年）农历5月，由福建长乐人陈振龙引进，说起陈振龙引甘 薯还有一个小故事呢？
• 陈振龙—长乐市鹤上青桥人，生于明嘉靖廿十二年（1543），卒于明万 历四十七年（1619）。他幼年饱读诗书，年廿十中秀才，，后弃儒经商， 往返福州和吕宋（菲律宾）之间，见吕宋朱薯被野（甘薯耐旱，种可救 荒），想起福州府所属各县常年闹饥荒，家乡百姓生活非常困苦，决心 把薯种带回种植，便留心学习甘薯栽种技术。当时菲律宾是西班牙殖民
• 甘薯的薯块和茎叶都是很好的饲料，加工 后的副产品如粉渣、糖渣、酒糟等都是畜 禽的好饲料。据1989年国家公布的肉类生 产最多的100个县中的前10名，都是甘薯的 重点产区。因地制宜地发展甘薯生产，对 扩大饲料来源，促进农区畜牧业的发展， 增加农家肥源，提高作物产量，增加农民 收入，都有着重要意义。
• 我国的甘薯年栽培面积600万公顷,总产1.2 亿吨,分别占世界栽培面积和总产的65.4% 和85.9%，平均鲜薯单产19.0 吨/公顷。
• 甘薯在中国是仅次于水稻小麦、玉米的 第四大粮食作物。
甘薯在湖南
• 甘薯是湖南第二大粮食作物，现在的栽培 面积250～300万亩，总产折谷5亿公斤,其 面积和产量仅次于水稻,而居旱粮作物之首 位。
要他先行试种，于是在他屋后纱帽池边试种，当年获得高产 。金巡抚闻
知陈振龙父子试种成功，认为教民种之赖以救荒，下令推广。时适旱灾， 饥荒年景，种甘薯济救了许多灾民。金学曾办了抚灾度荒的好事，人们 把番薯取名“金薯”。后来振龙六代子孙，继承祖志，深入各地教人栽 种，逐渐推广全国。
甘薯的生产概况
• 甘薯广泛种植于世界上100多个国家。在世 界粮食生产中甘薯总产排列第七位。据联 合国粮农组织统计，2002年世界甘薯总种 植面积为976.5万公顷，总产量为1.36亿吨， 平均鲜薯单产13.9吨/公顷。
• 历史上栽插面积最高年份曾接近1000万亩, 总产最高年份曾达13亿公斤以上,故素有 “一季红薯半年粮”的说法。
甘薯的主要用途
• 甘薯是块根作物，用途很广，可以做粮食、 饲料和工业原料作物。
• 近年来，随着粮食生产的发展和吃饭问题 的解决，甘薯的角色也在悄然发生转变， 已经由过去单纯的粮食作物，转变为饲料 作物、加工作物和营养保健食品。甘薯是 主要的淀粉作物之一，既可食用，又是良 好的饲料，也是重要的工业原料。
甘薯的营养
块根中除含有大量淀粉、糖和多种维生素外， 还含有Ca、P、Fe等无机盐类以及Pr、脂肪。 尤其含有丰富的胡萝卜素（维生素A的前体）， 抗坏血酸（Vc）。茎蔓的嫩尖也含有丰富的Pr、 胡萝卜素、Vc等，可做蔬菜食用。医学研究表 明、高寿命的人血液中DHEA含量高，而甘薯 中含有DHEA。近年巴西、美国、日本都报道 甘薯具有防癌的作用。
甘薯用途
• 甘薯用途十分广泛，是轻工、化工、医药、 食品、纺织、塑料、造纸等工业的重要原 料。甘薯可加工淀粉、酿酒、生产罐头、 饮料、环保包装材料及各种方便食品。甘 薯淀粉可以制糖、柠檬酸、乳酸、丁酸、 味精、酒精、酶制剂、氨基酸、抗生素、 维生素和多种淀粉衍生物等产品。
甘薯美食
甘薯美食
副产品的利用
• （2）柴根 粗如手指，细长似鞭，又称梗根或牛蒡根， 此类根徒耗养分，无利用价值。
• （3）块根 是甘薯的贮藏养分的器官，同时由于具强 烈的根出芽特性，又是重要的繁殖器官。块根的形状 主要有纺缍形、球形、圆筒形和块形，皮色有白、淡 黄、黄、淡红、紫等颜色，肉色可分白、淡黄、黄、 杏黄、桔红、紫色等，因品种而异，是鉴定品种的主 要特征之一。
甘薯的基础知识及高产栽培技术
湖南农业大学种子科学与工程系
聂明建
甘薯的称谓
• 红薯，又称甘薯、番薯等，为旋花科一年 生植物。不同地区人们对它的称呼也不同， 山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕， 北京人称其为白薯，江西人称其为番薯， 福建人称其为红薯。湖南人称其为红薯， 但在植物学上的正式名字叫甘薯。
甘薯根的三种形态
甘薯的形状与颜色
2.茎
• 甘薯的茎为蔓生型，一般匍匐生长。通 称薯蔓或薯藤，茎的长度因品种而异， 长蔓类型达3～4米，短蔓在1米以内。 茎粗一般为0.4～0.8厘米。茎和茎节色 可分绿、绿带紫、紫、褐等。茎节上着 生叶片和发生分枝与不定根。
3.叶
• 甘薯属双子叶植物，叶有叶柄和叶片而无 托叶，属不完全叶。叶形有心脏形、肾形、 三角形和掌状4种，叶色可分为绿、绿带紫、 紫等，是鉴别品种的指标。
甘薯叶
4.甘薯的花、果实和种子
• 甘薯花单生或数十朵丛集为聚伞花序。甘 薯花为异花授粉植物，自交结实率很低， 属短日照，喜温植物。果为蒴果，成熟时 为褐色，种子外皮坚硬。一个个蒴果有1～ 4粒，以2粒居多，种子褐色或黑色。
甘薯的花
甘薯产量高
• 甘薯是高产作物，每667平方米(1亩，下同) 可产鲜薯3500-4000千克，甚至5000千克 (折合原粮1000千克左右)以上的实例很多。 只要栽培措施跟得上，一季每667平方米产 吨粮并非难事，因此它是被公认的高产作 物之一。它所以能够高产，主要因它是块 根作物，只要栽培条件合适，薯块就能继 续肥大，不会受季节限制，经济产量系数 (薯块占全株的百分比)可高达70%--85% ， 这是一般稻、麦等种子作物比不上的。