小米枸杞酒的酿造工艺研究_高艳芳
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[4] 赵凯，张守文，杨春华，等． 抗性淀粉对面粉品质及面 团流变学特性影响研究 [J] ． 食品科学，2005，26 （4）： 37-40.
[5] 付蕾，田纪春． 抗性淀粉制备、生理功能和应用研究进 展 [J] ． 中国粮油学报，2008，23 （2）：206-210.
[6] 陆 启 玉 ． 面 条 加 工 产 业 的 技 术 创 新 [ J] ． 粮 食 加 工 ， 2010 （2）：15-16．
本试验在传统小米酒酿制过程中添加具有保健 功能的枸杞汁和蜂蜜，通过正交试验将三者营养与 功效融为一体，研制出一种保健酒。
１ 材料与设备
１．１ 原料 枸杞、小米、安琪活性酵母、白砂糖，均为市售。
１．２ 主要仪器设备 糖度计、发酵桶、冰箱、医用纱布、榨汁机、
电子天平等。
２ 试验方法
２．１ 工艺流程
①蜂蜜；②枸杞→挑选→清洗→浸泡→榨汁→枸杞汁； ③小米→除杂→浸泡→沥水→蒸煮→冷却；④酵母→活化；
小米枸杞酒正交试验结果与分析见表 ３。 由表 ３ 可知，通过各因素的极差值，影响小米 枸杞酒品质评价因素顺序为蜂蜜 ＞ 酒曲接种量 ＞ 枸 杞汁；同时由极差分析可以得出，各影响因素最佳 优 化 组 合 为 A２B３C１， 即 １５％ 枸 杞 汁 ， １０％ 蜂 蜜 和 １．０％酒曲接种量。
试验号
１ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
（上接第 ２５ 页）
[2] 张钟，夏丹丹，王丽. 影响面条质量的因素 [J] . 安徽科 技学院学报，2009，23 （1）：34-38.
[3] 付蕾，田纪春，盛锋，等. 抗性淀粉对面条加工品质的 影响 [J] . 中国粮油学报，2011，26 （1）：20-24.
０．７
２．７
２．０
４ 结论
本试验以小米为原料，添加一定比例枸杞汁和 蜂蜜，酿造出风味独特的小米枸杞酒，通过正交试 验优化工艺，并对各组产品进行评价，得出因素最 佳优化组合为 A２B３C１，即 １５％枸杞汁，１０％蜂蜜和 １．０％酒曲接种量。
参考文献：
[1] 刘发敏． 小米的营养成分及深加工开发利用明 [J] ． 农业 科技情报，1991 （3）：10-17.
小米原产于中国，是一种药食同源食物［１］。小米 亦称粟米，通称谷子，去壳即为小米。小米的营养 价值较高，产妇、病人及小孩都可以用小米作为滋 补品［２］。
枸杞中富含胡萝卜素、维生素及微量矿物质元 素等人类必需的营养物质，是理想的药用食用植物 资源［３］。枸杞全身是宝，明代李时珍 《本草纲目》 记 载“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草； 秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”；近代药理 试验表明，枸杞子具有增强机体免疫功能、降血脂、 抑制肿瘤、抗疲劳、降血糖等功能作用。近年来， 随着枸杞化学成分的不断深入研究，国内外在枸杞 药理研究及临床应用方面取得不少新进展［４］。
农产品加工（学刊）
第 ３ 期 （总第 ３４７ 期） ２０１４ 年 ３ 月
农产品加工 （学刊） Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
文章编号：１６７１－９６４６ （２０１４） ０３ｂ－００２６－０２
２０１４ 年第 ３ 期
Ｎｏ．３ Ｍａｒ．
小米枸杞酒的酿造工艺研究
[2] 董飞，陈和平，邓树元． 传承醯文化+发展小米醋 [J] ． 农产品加工，2012 （1）：62.
[3] 李燕，陈利梅，王会，等． 保健型枸杞葡萄酒的酿造工艺 研究 [J] ． 聊城大学学报 （自然科学版），2011，24 （3）： 103-104.
[4] 邹东恢，郭宏文． 枸杞猴头菇发酵酒的工艺研究 [J] ． 酿 酒，2012，39 （3）：83-84. ◇
K１ K２ K３
K１ K２ K３
R
表 ３ 小米枸杞酒正交试验结果与分析
A
B
C
分值 ／ 分
１
１
１
７８
１
２
３
８１
１
３
２
８０
２
１
３
７６
２
２
２
８０
２
３
１
８５
３
１
２
８１
３
２
１
８０
３
３
３
７８
２３９
２３５
２４３
２４１
２４１
２４１
２３９
２４３
２３５
８０．０
７８．３
８１．０
８０．３
８０．３
８０．３
７９．７
８１．０
７８．３
[13] 徐兆飞，张惠叶，张定一. 小麦品质及其改良 [M] ． 北 京：气象出版社，2000：122-123. ◇
为了更好地确定小米枸杞酒最佳工艺配比，运 用正交试验法，考察各工艺参数间的相互影响，选 用 Ｌ（９ ３４）正交试验设计小米枸杞酒的发酵试验。
正交试验因素与水平设计见表 １。
收稿日期：２０１３－１１－０５ 作者简介：高艳芳 （１９８０— ），女，主管技师，研究方向为微生物检验。 ＊ 通讯作者：豆海港 （１９７７— ），男，讲师，研究方向为食品科学。
感官评分标准见表 ２。
表 ２ 感官评分标准
项目 风味 口感 色泽 形状
评分标准 醇香浓郁，无异味 酸甜适中，醇和爽口
鲜艳，有光泽 均匀一致，黏稠适度，透明度好
分数 ／ 分 ３０ ３０ ２０ ２０
３．２ 正交试验结果 综合考察枸杞汁添加量、蜂蜜添加量、酒曲接
种量 ３ 个因素，每个因素分别设计 ３ 个不同水平， 选用 Ｌ（９ ３４）正交表进行筛选，所得成品酒参照表 ３ 各 项标准进行评定。
[7] 王钦德，杨坚. 食品实验设计与统计分析 [M] . 北京： 中国农业大学出版社，2002：123-126.
[8] 陈月英． 高蛋白营养挂面的研制 [J] ． 食品研究与开发， 2003，24 （6）：78-79．
[9] 中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 . LS/T 3212—1992 挂 面 标 准 [S] . 北京：中国标准出版社，1992.
[10] 葛秀秀． 中国面条颜色及其影响因素研究 [D] . 北京： 中国农业科学院，2003.
[11] 师俊玲，魏益民，郭波莉，等. 面条食用品质评价方法研 究 [J] ． 西北农林科技大学学报 （自然科学版），2002 （5）： 112-117.
[12] 刘泉，沈娟，陈会君，等. 香菇粉的添加量对香菇挂面 品质的影响 [J] . 粮油科技与经济，2011，36 （1）：3335.
高艳芳 １，＊ 豆海港 ２，曹德玉 ２
（１． 新郑市卫生防疫站，河南 新郑 ４５１１００；２． 周口职业技术学院 生物工程系，河南 周口 ４６６００１）
摘要：以小米为原料，添加一定比例的枸杞汁和蜂蜜，酿造出风味独特的小米枸杞酒。对蜂蜜、酒曲接种量和枸杞
汁通过正交试验将其进行优化，结果表明最佳组合为蜂蜜添加量 １０％，酒曲接种量 １．０％，枸杞汁添加量 １５％。
①＋②＋③＋④→接种→发酵→澄清→过滤→成品。
２．２ 主要工艺要点说明 ２．２．１ 主要原料选择要求
小米，无杂物、霉变及异味等新鲜小米；枸杞， 无杂质及异味等新鲜干果。 ２．２．２ 浸泡
枸杞浸泡 ４８ ｈ 以上，小米浸泡 ４ ｈ 以上。 ２．２．３ 蒸煮及接种
小米用清水浸泡后沥干水分，放入蒸锅中，水 开后蒸煮 ３０￣４０ ｍｉｎ，蒸煮成熟度为八成熟，晾晒后 与枸杞汁在无菌条件下接种市售的安琪活化酒曲。 ２．３ 正交试验设计
２０１４ 年第 ３ 期
高艳芳，等：小米枸杞酒的酿造工艺研究
· ２７ ·
表 １ 正交试验因素与水平设计
／％
水平 １ ２ ３
A 枸杞汁 １０ １５ ２０
B 蜂蜜 ５．０ ７．５
１ຫໍສະໝຸດ Baidu．０
C 酒曲接种量 １．０ １．５ ２．０
３ 结果与分析
３．１ 评价标准 发酵完成等产品澄清后，随机选取 ９ 名有经验
的专业品评人员进行品尝，通过对各组产品进行打 分，得出原料的最佳配比，参照 ＧＢ／Ｔ ２７５８８—２０１１ 露酒标准，以风味 ３０ 分、口感 ３０ 分、色泽 ２０ 分、 形状 ２０ 分为指标，参照评价标准进行打分，最后得 到综合评分。
关键词：小米；枸杞；酿造工艺
中图分类号：ＴＳ２６１．４
文献标志码：Ａ
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１－９６４６（Ｘ）．２０１４．０３．０３６
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｆ Ｍｉｌｌｅｔ Ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ Ｗｉｎｅ Ｂｒｅｗｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
ＧＡＯ Ｙａｎ－ｆａｎｇ１，＊ＤＯＵ Ｈａｉ－ｇａｎｇ２，ＣＡＯ Ｄｅ－ｙｕ２ （１． Ｘｉｎｚｈｅｎｇ Ｃｉｔｙ Ｈｅａｌｔｈ ａｎｄ Ｅｐｉｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｘｉｎｚｈｅｎｇ，Ｈｅ＇ｎａｎ ４５１１００，Ｃｈｉｎａ； ２． Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ，Ｚｈｏｕｋｏｕ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ ＆ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｚｈｏｕｋｏｕ，Ｈｅ＇ｎａｎ ４６６００１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｍｉｌｌｅｔ ａｓ ｔｈｅ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ，ａｄｄｉｎｇ ａ ｃｅｒｔａｉｎ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ ｏｆ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｅｘｔｒａｃｔ ａｎｄ ｈｏｎｅｙ，ｂｒｅｗｉｎｇ ａ ｕｎｉｑｕｅ ｆｌａｖｏｒ ｏｆ ｍｉｌｌｅｔ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｗｉｎｅ，ｒｉｇｈｔ ｈｏｎｅｙ，ｗｉｎｅ ｙｅａｓｔ ｉｎｏｃｕｌｕｍ ａｎｄ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｊｕｉｃｅ ｔｈｒｅｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗｉｌｌ ｂｅ ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ １０％ ｏｆ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｏｎｅｙ，１．０％ ｗｉｎｅ ｙｅａｓ ａｎｄ １５％ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｊｕｉｃｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｍｉｌｌｅｔ；ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ；ｂｒｅｗｉｎｇ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
[5] 付蕾，田纪春． 抗性淀粉制备、生理功能和应用研究进 展 [J] ． 中国粮油学报，2008，23 （2）：206-210.
[6] 陆 启 玉 ． 面 条 加 工 产 业 的 技 术 创 新 [ J] ． 粮 食 加 工 ， 2010 （2）：15-16．
本试验在传统小米酒酿制过程中添加具有保健 功能的枸杞汁和蜂蜜，通过正交试验将三者营养与 功效融为一体，研制出一种保健酒。
１ 材料与设备
１．１ 原料 枸杞、小米、安琪活性酵母、白砂糖，均为市售。
１．２ 主要仪器设备 糖度计、发酵桶、冰箱、医用纱布、榨汁机、
电子天平等。
２ 试验方法
２．１ 工艺流程
①蜂蜜；②枸杞→挑选→清洗→浸泡→榨汁→枸杞汁； ③小米→除杂→浸泡→沥水→蒸煮→冷却；④酵母→活化；
小米枸杞酒正交试验结果与分析见表 ３。 由表 ３ 可知，通过各因素的极差值，影响小米 枸杞酒品质评价因素顺序为蜂蜜 ＞ 酒曲接种量 ＞ 枸 杞汁；同时由极差分析可以得出，各影响因素最佳 优 化 组 合 为 A２B３C１， 即 １５％ 枸 杞 汁 ， １０％ 蜂 蜜 和 １．０％酒曲接种量。
试验号
１ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９
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（上接第 ２５ 页）
[2] 张钟，夏丹丹，王丽. 影响面条质量的因素 [J] . 安徽科 技学院学报，2009，23 （1）：34-38.
[3] 付蕾，田纪春，盛锋，等. 抗性淀粉对面条加工品质的 影响 [J] . 中国粮油学报，2011，26 （1）：20-24.
０．７
２．７
２．０
４ 结论
本试验以小米为原料，添加一定比例枸杞汁和 蜂蜜，酿造出风味独特的小米枸杞酒，通过正交试 验优化工艺，并对各组产品进行评价，得出因素最 佳优化组合为 A２B３C１，即 １５％枸杞汁，１０％蜂蜜和 １．０％酒曲接种量。
参考文献：
[1] 刘发敏． 小米的营养成分及深加工开发利用明 [J] ． 农业 科技情报，1991 （3）：10-17.
小米原产于中国，是一种药食同源食物［１］。小米 亦称粟米，通称谷子，去壳即为小米。小米的营养 价值较高，产妇、病人及小孩都可以用小米作为滋 补品［２］。
枸杞中富含胡萝卜素、维生素及微量矿物质元 素等人类必需的营养物质，是理想的药用食用植物 资源［３］。枸杞全身是宝，明代李时珍 《本草纲目》 记 载“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草； 秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”；近代药理 试验表明，枸杞子具有增强机体免疫功能、降血脂、 抑制肿瘤、抗疲劳、降血糖等功能作用。近年来， 随着枸杞化学成分的不断深入研究，国内外在枸杞 药理研究及临床应用方面取得不少新进展［４］。
农产品加工（学刊）
第 ３ 期 （总第 ３４７ 期） ２０１４ 年 ３ 月
农产品加工 （学刊） Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｅｒｉｏｄｉｃａｌ ｏｆ Ｆａｒｍ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
文章编号：１６７１－９６４６ （２０１４） ０３ｂ－００２６－０２
２０１４ 年第 ３ 期
Ｎｏ．３ Ｍａｒ．
小米枸杞酒的酿造工艺研究
[2] 董飞，陈和平，邓树元． 传承醯文化+发展小米醋 [J] ． 农产品加工，2012 （1）：62.
[3] 李燕，陈利梅，王会，等． 保健型枸杞葡萄酒的酿造工艺 研究 [J] ． 聊城大学学报 （自然科学版），2011，24 （3）： 103-104.
[4] 邹东恢，郭宏文． 枸杞猴头菇发酵酒的工艺研究 [J] ． 酿 酒，2012，39 （3）：83-84. ◇
K１ K２ K３
K１ K２ K３
R
表 ３ 小米枸杞酒正交试验结果与分析
A
B
C
分值 ／ 分
１
１
１
７８
１
２
３
８１
１
３
２
８０
２
１
３
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２
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２
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３
１
２
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２
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３
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２４３
２４１
２４１
２４１
２３９
２４３
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８０．０
７８．３
８１．０
８０．３
８０．３
８０．３
７９．７
８１．０
７８．３
[13] 徐兆飞，张惠叶，张定一. 小麦品质及其改良 [M] ． 北 京：气象出版社，2000：122-123. ◇
为了更好地确定小米枸杞酒最佳工艺配比，运 用正交试验法，考察各工艺参数间的相互影响，选 用 Ｌ（９ ３４）正交试验设计小米枸杞酒的发酵试验。
正交试验因素与水平设计见表 １。
收稿日期：２０１３－１１－０５ 作者简介：高艳芳 （１９８０— ），女，主管技师，研究方向为微生物检验。 ＊ 通讯作者：豆海港 （１９７７— ），男，讲师，研究方向为食品科学。
感官评分标准见表 ２。
表 ２ 感官评分标准
项目 风味 口感 色泽 形状
评分标准 醇香浓郁，无异味 酸甜适中，醇和爽口
鲜艳，有光泽 均匀一致，黏稠适度，透明度好
分数 ／ 分 ３０ ３０ ２０ ２０
３．２ 正交试验结果 综合考察枸杞汁添加量、蜂蜜添加量、酒曲接
种量 ３ 个因素，每个因素分别设计 ３ 个不同水平， 选用 Ｌ（９ ３４）正交表进行筛选，所得成品酒参照表 ３ 各 项标准进行评定。
[7] 王钦德，杨坚. 食品实验设计与统计分析 [M] . 北京： 中国农业大学出版社，2002：123-126.
[8] 陈月英． 高蛋白营养挂面的研制 [J] ． 食品研究与开发， 2003，24 （6）：78-79．
[9] 中 华 人 民 共 和 国 行 业 标 准 . LS/T 3212—1992 挂 面 标 准 [S] . 北京：中国标准出版社，1992.
[10] 葛秀秀． 中国面条颜色及其影响因素研究 [D] . 北京： 中国农业科学院，2003.
[11] 师俊玲，魏益民，郭波莉，等. 面条食用品质评价方法研 究 [J] ． 西北农林科技大学学报 （自然科学版），2002 （5）： 112-117.
[12] 刘泉，沈娟，陈会君，等. 香菇粉的添加量对香菇挂面 品质的影响 [J] . 粮油科技与经济，2011，36 （1）：3335.
高艳芳 １，＊ 豆海港 ２，曹德玉 ２
（１． 新郑市卫生防疫站，河南 新郑 ４５１１００；２． 周口职业技术学院 生物工程系，河南 周口 ４６６００１）
摘要：以小米为原料，添加一定比例的枸杞汁和蜂蜜，酿造出风味独特的小米枸杞酒。对蜂蜜、酒曲接种量和枸杞
汁通过正交试验将其进行优化，结果表明最佳组合为蜂蜜添加量 １０％，酒曲接种量 １．０％，枸杞汁添加量 １５％。
①＋②＋③＋④→接种→发酵→澄清→过滤→成品。
２．２ 主要工艺要点说明 ２．２．１ 主要原料选择要求
小米，无杂物、霉变及异味等新鲜小米；枸杞， 无杂质及异味等新鲜干果。 ２．２．２ 浸泡
枸杞浸泡 ４８ ｈ 以上，小米浸泡 ４ ｈ 以上。 ２．２．３ 蒸煮及接种
小米用清水浸泡后沥干水分，放入蒸锅中，水 开后蒸煮 ３０￣４０ ｍｉｎ，蒸煮成熟度为八成熟，晾晒后 与枸杞汁在无菌条件下接种市售的安琪活化酒曲。 ２．３ 正交试验设计
２０１４ 年第 ３ 期
高艳芳，等：小米枸杞酒的酿造工艺研究
· ２７ ·
表 １ 正交试验因素与水平设计
／％
水平 １ ２ ３
A 枸杞汁 １０ １５ ２０
B 蜂蜜 ５．０ ７．５
１ຫໍສະໝຸດ Baidu．０
C 酒曲接种量 １．０ １．５ ２．０
３ 结果与分析
３．１ 评价标准 发酵完成等产品澄清后，随机选取 ９ 名有经验
的专业品评人员进行品尝，通过对各组产品进行打 分，得出原料的最佳配比，参照 ＧＢ／Ｔ ２７５８８—２０１１ 露酒标准，以风味 ３０ 分、口感 ３０ 分、色泽 ２０ 分、 形状 ２０ 分为指标，参照评价标准进行打分，最后得 到综合评分。
关键词：小米；枸杞；酿造工艺
中图分类号：ＴＳ２６１．４
文献标志码：Ａ
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１－９６４６（Ｘ）．２０１４．０３．０３６
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｆ Ｍｉｌｌｅｔ Ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ Ｗｉｎｅ Ｂｒｅｗｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
ＧＡＯ Ｙａｎ－ｆａｎｇ１，＊ＤＯＵ Ｈａｉ－ｇａｎｇ２，ＣＡＯ Ｄｅ－ｙｕ２ （１． Ｘｉｎｚｈｅｎｇ Ｃｉｔｙ Ｈｅａｌｔｈ ａｎｄ Ｅｐｉｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｘｉｎｚｈｅｎｇ，Ｈｅ＇ｎａｎ ４５１１００，Ｃｈｉｎａ； ２． Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ，Ｚｈｏｕｋｏｕ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ ＆ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｚｈｏｕｋｏｕ，Ｈｅ＇ｎａｎ ４６６００１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｍｉｌｌｅｔ ａｓ ｔｈｅ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ，ａｄｄｉｎｇ ａ ｃｅｒｔａｉｎ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ ｏｆ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｅｘｔｒａｃｔ ａｎｄ ｈｏｎｅｙ，ｂｒｅｗｉｎｇ ａ ｕｎｉｑｕｅ ｆｌａｖｏｒ ｏｆ ｍｉｌｌｅｔ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｗｉｎｅ，ｒｉｇｈｔ ｈｏｎｅｙ，ｗｉｎｅ ｙｅａｓｔ ｉｎｏｃｕｌｕｍ ａｎｄ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｊｕｉｃｅ ｔｈｒｅｅ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗｉｌｌ ｂｅ ｏｐｔｉｍｉｚｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ １０％ ｏｆ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ ｈｏｎｅｙ，１．０％ ｗｉｎｅ ｙｅａｓ ａｎｄ １５％ ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ ｊｕｉｃｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｍｉｌｌｅｔ；ｗｏｌｆｂｅｒｒｙ；ｂｒｅｗｉｎｇ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ