“老字号”焕发新光彩——“王致和”品牌谋划新时代新发展

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“老字号”焕发新光彩
——“王致和”品牌谋划新时代新发展
文／门海涛
2017年，北京首都农业集团有限公司、北京粮食集团有限责任公司和北京二商集团有限责任公司实施联合重组，成立了北京首农食品集团有限公司。

新的首农食品集团，拥有食品品牌近百个，获得“中华老字号”称号的有13个，“王致和”就是其中的一员。

传承了350年的好味道
“王致和”始创于清康熙八年（公元1669年），距今已有350年的历史，企业几经传承和演变，于2009年设立北京二商王致和食品有限公司（以下简称“王致和”），是一家具有独立法人资格的国有企业。

“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

“王致和”是目前国内最大的腐乳生产企业，腐乳销量长期稳居行业第一位。

在全国范围内拥有一家控股子公司，多家生产加工基地。

产品包括腐乳、料酒、花色酱、调料、香油、芝麻酱、辣椒酱等百余个品种，均为百姓佐餐佳品，消费者对“王致和”品牌具有非常高的认可度。

作为腐乳行业的领头羊，为了保证产品质量、提升产品形象，“王致和”不断自主创新，提升生产线的自动化、机械化水平，拥有4项发明专利，9项实用新型专利。

企业建立并逐年提升质量管理体系、食品安全管理及诚信管理体系等多项标准化管理体系，真正实现标准化生产，提升企业核心竞争力。

2016年又引入卓越绩效管理模式，并于2017年荣获“第二届北京市人民政府质量管理奖提名奖”。

作为首农食品的一员，如何让“中华老字号”
的金字招牌在新时代绽放新光彩？“王致和”在传承的前提下不断自主创新，逐步实现生产的工业化、现代化、规模化和标准化。

同时，面对市场挑战、食品安全标准的持续提升，企业在管理方面不断创新，提升企业核心竞争力，实现了经济效益和社会效益双增长。

抓管理、抓创新，“老字号”绽放新光彩
近年，面对首都大环境的变化、多变的市场竞争环境以及日趋严格的食品安全标准，“王致和”从长远的角度出发，找准定位，明确战略目标，创新生产与销售模式。

 
在疏解非首都核心功能的过程中，将企业职能定位为“科技与文化中心、管理中心和营销中心”，面对内外部环境的发展变化，公司以“十三五”发展规划为纲要，采取多种措施逐步强化管理中心和营销中心的职能，积极推进科技与文化中心的建设工作。

管理中心的建设原则是“基础管理+科技手段+信息技术”，实现产品品质的全方位把控。

“王致和”在上世纪末开始运作“核心技术不转移的OEM 生产基地”加工模式，并于本世纪初成型，迄今已有近20年的时间，在这一过程中，王致和人在传承百年酿造技艺的基础上不断创新、突破，并于2008年北京奥运会之前，建立了两个物流库区，之后又陆续在北方的吉林和南方的福建建立两个库区，加上总部仓库，形成了“生产基地+物流库区”的运营模式。

同时以总部为原点，对所有生产加工基地采取集中统一管理，在多年对生产基地和库区的管
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理过程中，总结并实行了“1-2-3-4-5”管理法，即：“一个文化体系、二个目标、三支队伍、四道检验、五个统一”（一个文化体系：王致和文化体系；二个目标：合作发展、引领行业；三支队伍：生产管理队伍、质量管理队伍、物流管理队伍；四道检验：原辅料过程产品检验、基地批批自检、总部批批检验、第三方外检；五个统一：统一工艺、统一标准、统一采购、统一调拨、统一培训），规范了对生产基地的管理。

奠定好管理基础，还要借助飞速发展的现代化科技力量，全面提高生产基地生产加工效率，不断突破产量、质量瓶颈，全面提升企业综合实力。

经过多年的攻坚克难，“王致和”自主创新形成了低盐化腐乳核心技术，2010年初正式上市了低盐度的鲜香腐乳，比市场售卖的腐乳盐分平均含量降低40%左右。

“王致和”鲜香腐乳，口味清淡，发酵更加充分彻底，在继承了“王致和”腐乳“细、软、鲜、香”的传统优良品质特点的同时，腐乳独特的鲜香、醇香、酯香的口味更加突出，符合消费者不断追求健康的饮食理念，上市后深受消费者的喜爱。

当前，王致和腐乳产品已形成了多风味多系列的几十种产品。

在腐乳生产自动化方面，王致和更是不断创新。

近十多年来，率先在腐乳行业引入腐乳白坯自动化生产线，实现了腐乳切块立块接菌自动化，实现了切块立块接退盖刷瓶口以及后期清理装箱自动化等多项革新。

腐乳白坯自动化生产线可谓腐乳加工过程历史性的变革，彻底改变大家对白坯制作过程的传统印象，将工人从繁重的体力劳动中解脱出来，更重要的是实现了白坯生产统一化，做到了白坯质量标准化。

2010年，王致和公司又建成了我国首家以腐乳为主题的腐乳科普展馆，成为北京市科普教育基地，2015年，又建设完成了腐乳体验馆。

王致和腐乳展馆和体验馆，通过大量模型、实物、视频等内容系统地展现了腐乳这种神奇的发酵性豆制品的奥妙，全面体现出腐乳这一独特民族产品的发展历史、加工技艺、营养和食用。

开馆以来，迎来了大中小学师生、社区居民、武警官兵等各界人士的参观和体验，成为多个学校的教学基地，受到一致的好评。

防伪防窜系统为企业提供以数字防伪为基础应用的产品数字身份管理信息服务，为企业建设自有的“私有云平台”，采用大幅面激光机等设备，利用物联网技术，实现了产品数字身份信息的标识、关联关系的建立和出入库管理，追溯产品从生产线到流通渠道再到销售终端的全过程，在实现产品防伪的同时，有效遏制市场上的窜货行为。

新时代、新营销，“老字号”勇闯新市场
在新的零售模式下，传统老字号调味品企业必须紧跟时代的步伐，充分运用网络资源的覆盖面积广、传播速度快等优势，建立微信公众号、拓展电商销售渠道以及线上线下相结合的方式，使消费者购物更加便捷，开创了传统行业的销售新局面。

同时，在传统零售渠道中，公司业务团队分析市场竞争环境，以智取胜，在看似饱和的市场中采用产品定制的策略努力挖掘空间，实现销售增长。

王致和公司建立微信商城和微信公众号形成多功能二维码，利用二维码电子信息化管理手段，优化王致和传统标签，实现了标签可防伪、易辨认、积淀品牌软黄金等功能。

2017年9月建立起王致和微信公众账号，2018年1月完成王致和微商城搭建工作，此项工作标志着王致和开启多元化网络推广手段。

通过互联网大数据进行消费者行为分析，结合线下门店、超市系统，实现产品数据附能，从而拉动消费者二次购买行为，极大减轻线下门店运营压力，同时缩短线上取货流程，增强消费者与品牌之间粘合度，开启王致和新一代零售模式，最终实现了销售闭环的无缝对接。

新时代、新业绩，“老字号”迈上新征程
“不忘初心、砥砺前行、脚踏实地、实现目标”，自2009年公司改制至今，王致和食品有限公司已经历经十年的努力拼搏，十年艰苦卓绝奋斗成绩斐然。

上世纪50年代，为响应国家号召，安顺农垦农场相继创建，贵州省山京畜牧场、贵州省夏云农场等成为贵州省农垦系统的骨干农场。

多年来，安顺农垦以茶叶为主导产业，将茶叶产业打造成为垦区亮丽名片。

以茶为“业”，成就安顺农垦亮丽名片
安顺农垦5个农场和1个经营性公司均与茶结缘，全市农垦占地约有2万亩，有茶园面积占6679亩，其中绿色食品茶园基地5526亩。

5个农垦农场均属国家级或省级规划的产业园区，其中贵州省山京畜牧场、贵州省安顺市茶叶果树场和安顺市西秀区芦坝茶场被列入省级山京现代高效茶叶产业示范园区，贵州省安顺市茶场被列入省级西秀区蔬菜园区，贵州省夏云农场列入国家级黎阳高新技术产业园夏云工业园核心区。

安顺农垦以茶叶为主导产业，茶叶产业也成安垦系统一张亮丽的“名片”。

在计划经济年代，农场的茶叶产业还是当地出口创外汇的主要农产品。

据记载，安顺一半以上的出口茶叶均出自于垦区，农垦茶叶产业为保障城市食品供给、创收外汇、市场稳定作出了重要贡献。

随着改革开放后的产业调整，安顺农垦在茶叶领域成为了名副其实的农业“国家队”和“主力军”。

上世纪90年代，安顺农垦率先对产品结构进行了调整，采取“请进来、走出去”的发展思路，引进江浙一带的制茶师和经销商对中高档名优茶进行开发和销售对接。

在茶叶产品及茶叶经济转型中，安顺农垦利用自身的组织优势、资源优势、人才优势、市场优势等为全市乃至全省茶产品培育升级做出了示范。

安顺“瀑布茶”就是由农垦企业贵州省安顺市茶场、贵州省安顺市茶叶果树场、安顺市农垦农工商公司共同研制和打造的。

“瀑布茶”品牌现由安顺市农垦农工商公司和安顺市茶叶开发中心共同维护和管理，安顺“瀑布茶”成为中国农产品区域公共品牌，安顺黄果树“瀑布毛峰”成为全国地标产品和安顺公共品牌，安顺农垦其他农场也成为贵州安顺“瀑布茶”核心生产基地。

安顺农垦：把茶叶打造成垦区亮丽名片
文／王启权
近几年，公司外部市场环境低迷，“王致和”系列产品主销市场趋于成熟，原材料价格和劳动力成本持续增长。

在全体员工的齐心协力下，公司认真总结发展历程中成功的经验和存在的不足，潜心研究市场发展状况，创新工作思路，调整经营策略，市场开拓与生产保障并重，开源与节流并举。

公司经营状况良好，营业收入和利润总额持续稳定增长。

2018年销售收入超11亿元以上；实现利税1.2亿元。

经过多年的精耕细作，王致和产品在北京市场的覆盖率达到95%以上，国内遍及各省市自治区，远销全球20多个国家和地区。

通过经销商和直营超市已覆盖了全国所有大中型卖场，渠道深度和广度在腐乳行业第一。

各区域进一步推进渠道扁平化管理，主销区域基本做到地级市全覆盖，重点县级市布点开发。

渠道下沉进一步带动了产品下沉，并且配合各层级经销商进行产品陈列及形式多样的产品
促销，进一步提升了品牌形象及市场占有率。

 
（作者单位：北京首农食品集团有限公司）
责任编辑：张韧
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