生物活性肽的研究及其进展讲解

生物活性肽的研究及其进展

摘要：生物活性肽作为一种来源广泛、种类繁多、功能性良好的生命因子，目前已成为全球范围内的研究热点。研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如增加矿物质吸收、调节血压、抗菌、抗氧化、降胆固醇、免疫调节之外还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。

关键词：生物活性肽，生理活性，吸收

Research and progress of biological active peptide

Abstract:Bioactive peptides as one rich sources, wide variety, good functional life factors have been a global research hot spot. Studies have shown that these peptides have some conventional biological activities, such as increase mineral absorption, adjust blood pressure, antibacterial, antioxidant, decrease cholesterol, regulate immune. What’s more, they also have a regulating effect on human nutrition, so they have attracted widely attention. The kinds of bioactive peptides was reviewed in this paper, preparation research progress of physiological function, absorption and biological active peptide in order to provide reference for further research and application. Key words:Biological active peptide, Physiological activity, Absorb

1.功能肽的简介

肽(peptides)是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,是蛋白质的结构与功能片段,并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。是由蛋白质中20种天然氨基酸以不同的组合和排列的方式构成的，从二肽到复杂的线性或者环状的多肽的总成。一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上的叫蛋白质。人们习惯上也把寡肽中的二、三肽称为小肽。由于构成肽的氨基酸种类、数目与排列顺序的不同,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。

生物活性肽( biologically active peptide/ bioactive peptide/ biopeptide) 是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽(functional peptide)[1]。肽由氨基酸组成,人体存在20 种氨基酸,由不同的氨基酸的种类排列,加上数量排列形成,再加上还可能有的二级、三级结构,其种类是十分庞大的[2,3]。每一种活性肽都具有独特的组成结构,不同活性肽的组成结构决定了其功能。此外活性肽在生物体内的含量是很微量的,但却具有显著的生理活性。据研究,有些多肽在10 - 7mol/ L 的浓度时仍具有生理活性,就是说1 mL 的多肽用60 倍水稀释后,仍然具有生理功能。功能肽是源于蛋白质的多功能化合物，是多样化且来源充足的食品原料，具有多种人体代谢和生理调节功能，如易消化吸收、促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等[4]

现代营养学研究发现，人体摄入蛋白质经消化道中的酶作用后，大部分是以寡肽的形式

被消化吸收的，而以有力的氨基酸的形式被吸收的比例很小[5]。而机体对寡肽的吸收代谢速度比对游离的氨基酸快的多，这主要是因为寡肽[6]与氨基酸在体内的运输体系不同。此外，肽在机体肠道细胞中还存在许多独立的肽酶反应，加上肽的渗透压力比氨基酸的小，这就使得一些寡肽能以完整的式被机体吸收进入血液循环系统，并被组织利用。蛋白质以多肽的形式被吸收，既避免了氨基酸之间的吸收竞争，又能减少高渗透压对人体产生的不良影响。以多肽的形式为机体提供营养物质，有利于尽快发挥多肽的功能效应。多肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸要高[7]。用功能性多肽开发有益于人类健康的各类保健食品前景看好。2. 生物活性肽的分类及功能

生物活性肽分布广泛,多来源于动植物体。自1975年Hughes 首先报道从动物组织中发现了具有类吗啡活性的小肽以来,学者们已经从动物、植物和微生物中分离出多种生物活性肽[3]。目前生物活性肽尚无一致的分类方法,按其原料来源可分为海洋生物活性肽和陆地生物活性肽[2];按其分泌部位可分为内源性(即人机体内存在的天然生物活性肽) 和外源性生物活性肽(包括存在于动、植物和微生物体内的天然生物活性肽和蛋白质降解后产生的生物活性肽成分)[8];按其功能可分为生理活性肽(包括抗菌肽、神经活性肽、激素肽和激素调节肽、酶调节剂和抑制剂、免疫活性肽、抗氧化肽、矿物元素结合肽等) 和食品感官肽(呈味肽、表面活性肽、营养肽等)。对于按其功能分类,由于一些活性肽同时具有多种生理活性,因此,实际上的分类是错综复杂、不容易分清的[9]。

2.1 按其原料来源分类

海洋生物活性肽是由海洋生物产生的。海洋生物由于其特殊的生态环境(如高盐度、高压、缺氧、避光等) ,产生次生代谢产物的生物合成途径和酶反应系统与陆地生物相比有着巨大的差异,导致海洋生物往往能够产生一些化学结构新颖、生物活性多样的活性物质,包括肽类、蛋白质类、多糖类、生物碱类、萜类、大环聚酯类等类型。其中肽类是数量最庞大的一类化合物,达数万种之多,包括海洋肽类毒素和海洋生物活性肽等,这些肽类具有研究和开发为基因工程药物的应用潜力[10]。现已证明,许多海洋生物活性肽具有抗肿瘤、抗艾滋病、抗真菌、抗病毒及免疫调节等生理物活性[2],并且对其中结构特殊、作用强烈的组分进行了人工合成或结构改造,以求开发可供临床应用的新药[10]。在海洋活性物质研究中,肽类毒素是发展最为迅速的领域。海洋生物肽类毒素作为一种攻击或防卫的武器,常含多种神经、心血管、细胞毒素,一般以神经毒素为主。它们经分离纯化后,具有很好的麻醉、强心、抗癌、抗菌和抗病毒作用,很有希望从中开发出用于治疗神经系统、心血管系统疾病的特效药物。海洋生物肽类毒素具有毒性作用强、药效高、作用剂量小等特点,而且分子量相对较小,容易通过基