新人教版选修5第四章第一节《糖类》课件

目 萄糖的性质，学会书写相关的化学反应方程式。
标
利用果糖的结构，总结果糖的性质，并学会鉴别果糖 和葡萄糖的方法。
【自主学习】阅读79页1、2段和资料卡片,回答下列问题：
1、什么是糖？糖有哪些元素组成 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它 们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。 2、糖是怎样分类的？ 根据能否水解以及水解后的产物
【归纳与整理】葡萄糖的结构：
实验事实
结论
① 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到 0.06mol二氧化碳和0.06mol水。
实验式：CH2O
② 葡萄糖的相对分子质量为180。 分子式: C6H12O6 葡萄糖与新制氢氧化铜反应，加
③ 热产生砖红色沉淀；能发生银镜 分子中含有醛基
反应
在 一 定 条 件 下 ,1mol 葡 萄 糖 与 5mol 乙 ④ 酸完全酯化。
单糖 凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖 1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖，如麦
低聚糖 芽糖、蔗糖、乳糖等； 多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如淀粉、
纤维素等。
3、为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物”？
大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水的组 成，常用通式 Cn(H2O)m来表示
取代（酯化 与HX反应） ② 羟基的性质： 催化氧化
消去反应
③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
④发酵生成酒精 C6H12O6 酒曲酶 C2H5OH+2CO2↑
(四)葡萄糖的用途
营养物质， 制糖果， 制镜、热水瓶胆镀银， 酿酒， 制药。
C、糖类是含有醛基或羰基的物质
D
D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而 形成的物质
葡萄糖
葡萄糖
一、葡萄糖
实验：观察葡萄糖的状态，取少量葡萄糖溶 解在水中
(一)、葡萄糖的物理性质 __无___色晶体（或白色粉末）、熔点为
_1_4_6__℃，有___甜__味，但甜度__不__如___蔗糖，_易____ 溶于水，___稍____溶于乙醇，__不______溶于乙醚。
然后加入1滴管葡萄糖溶液，振荡，放进水浴
中加热3-5 min。观察并记录实验现象。
（2）.另取一支试管加入2 滴管NaOH溶液, 再滴加5滴CuSO4溶液,然后再加入2滴管葡 萄糖溶液，酒精灯加热至沸腾。观察并记录实
验现象。
【课本80页学与问：】 将上述两个实验现象与第三章实验3-5和实验3-6 的现象进行比教，你能够得出什么结论？
思考与交流：
学习研究有机物的一般步骤和方法后，哪些方法 可以确定葡萄糖的官能团和结构？
红外光谱和核磁共振氢谱
探究葡萄糖的结构 根据【下课列本信80息页推实验出4葡-1萄】 糖的分子结构
1、实（验1探）究.在一支洁净的试管中先加入2 滴管 AgNO3溶液，再逐滴滴加氨水至最初产生
的白色沉淀消失时停止，（注：边加边振荡)，
糖是绿色植物光合作用的产物
“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让
我赞美 绿叶 的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫
的”。---------------（印度诗人：泰戈尔）
6CO2+6H2O
光
C6H12O6+6O2
你今天吃糖了吗？你知道哪些绿色植物中都 含有糖类？
绿色植物光合作用的产物
葡 萄 糖
（二）、葡萄糖的分子式和结构式的推导
1、确定实验式
2、确定分子式
4、结构式的确定
3、官能团的确定
研究过程 --分子式 C6H12O6
实验事实
结论
①
1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到 0.06molCO2和0.06molH2O
实验式为CH2O
②
葡萄糖质谱图中最后到达检测 器的值为180
分子式：C6H12O6
蔗 糖
淀
纤
粉
维
素
糖类物质都有甜味吗? 有甜味的一定是糖类物质吗?
第二节 糖类（第一课时）
糖类在生命活动过程中起着重要的作用， 是一切生物体维持生命活动所需要的主要能 量来源。
通过阅读课本认识糖的定义、组成和糖的分类，分析 糖类被称为碳水化合物的原因和局限性。
重 点
通过实验探究确定葡萄糖的组成和结构，归纳总结葡
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首先将尿糖试纸浸入尿液中，湿透约1秒钟后 取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准 色版对照，即能得出测定结果。
二、果糖
阅1.存读水在P果：80蜂第蜜3中段含，量完最成高以下问题：
2.果糖的物理性质：
3.果糖无 不的色 易分晶 结子体 晶式，，：熔通点常为为粘10稠3-性10液5多体℃，羟，易基溶酮于水、乙
葡萄糖分子中含有—CHO
2、1mol葡萄糖与5mol乙酸发生酯化反应生成葡萄糖五 乙酸酯。
提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定在
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个 C原子上。
3、一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2加成，还原成己 六醇。
说明分子中有一个双键（即一个—CHO）， 也说明6个C是一条直链。
葡萄糖可能有哪些化学性质?
（三）.葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质
银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 催化氧化
氧化 反应
与H2加成
还原反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH △
2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓△+3H2O
每个分子中含 有5个羟基
⑤ 1mol葡萄糖与1molH2加成， 还原成己六醇
6个碳排成直链含 一个醛基
根据上述事实你能写出葡萄糖的结构简式吗？
“庐山”真面目 属于多羟基醛
结构 决定
体现
性质
H H HH H O
HC C C C C C H
OH OH OH OH OH
或CH2OH —(CHOH)4 — CHO
4、碳水化合物这个名称现在能不能正确反映糖类化合物
的组成、结构和特征 ？
在【分学子有中所,H用与】O下并列不有是关水糖分类子物的质形的式叙存述在正；确并的不是是（所有糖）
分A子、中糖,类H 是与具O有原甜子味个的数物比质是2:1,如鼠李糖C6H12O5 如B:、有甲糖些醛类有C是H机2具物O,有虽乙C符酸n(合HC2CO2H)nm(4通HO22式O。)的m 物通质式的物质并不属于糖类,