我国肉羊产业现状亟待改变

2010年第6期市场分析誗

长期以来，世界养羊主流一直是以产毛为主，产肉为辅。但随着毛纺工业的技术革命，合成纤维替代羊毛，世界大部分国家的养羊生产出现了新的格局，在欧洲肉羊生产的收入占到整个养羊业的９０%以上，就连世界产毛大国澳大利亚、新西兰等国也都做出了相应的调整，生产方向转向肉用或肉毛兼用。目前，羊肉是国际间贸易中交易量最多的肉类产品，所以，肉羊产业化已经成为世界养羊业发展的主导方向，例如新西兰现有的５９００万只存栏羊中，毛用型仅占１．８%，美国羊肉生产中以１岁以内的羔羊为主。同时，已经实现肉羊生产产业化的发达国家在肉羊繁育、优质羔羊肉生产、草地畜牧业生态、屠宰、加工和贸易等方面均建立了一整套完善的技术与生产体系。

２００４年，我国的羊存栏数达到３．６６亿只，绵羊、山羊的屠宰量占世界的２３．９%，但人均羊肉的占有量仅为新西兰的１．４４%。从羊肉品质分析，我国出栏羊的平均胴体重为１２ｋｇ，发达国家平达到１８ｋｇ。国外出栏的肉羊是以４～６月龄的羔羊为主，而我国供应市场上的羊肉有相当部分是老、弱、残和淘汰羊，优质的高档羔羊肉很少。从我国羊肉进、出口贸易的总体表现看，总产量高、进口多、出口少，市场供需矛盾突出，夏秋季节供应尤为短缺，羊肉价格不断上涨，国内市场潜力巨大。造成此种局面的主要原因是我国生产的羊肉严重存在质量问题，就肉食品的卫生安全质量而言，一是我国动物疫病较多，被一些西方国家认定为疫区；二是我国的养羊生产滥用药物造成的残留严重。这些都严重制约着我国肉羊业的健康发展。

１我国肉羊产业存在的问题

１．１观念陈旧，市场意识不强

２０世纪９０年代初，我国肉羊品种主要是利用现有的能较好适应当地环境条件的本地品种。我国的羊肉多是羯羊、老羊肉，羔羊肉所占的比重很小。在发达国家，因羔羊肉具有肉味鲜美、膻味小、肉质细嫩和营养丰富等优点深受人们的偏爱，羔羊肉所占的比重也相当大，如美国的羔羊肉占９２%、英国占９４%、法国占７５%、新西兰占８０%、澳大利亚占７０%，而我国仅为１０%。从国内、外对肉羊品种和生产的羊肉品质综合分析，理想的肉羊品种应具有繁殖率高、胴体品质优良和羔羊生长发育快等特点。

进入２１世纪后，世界肉羊品种和消费市场均发生了巨大变化。２００４年，世界羊肉的总出口量为８１万ｔ，澳大利亚和新西兰占８０%以上，中国仅为０．６万ｔ，占世界出口量的１．３%以下。从国内羊肉进、出口情况来看，进口羊肉的数量远远高于出口量，这充分说明我国现行的肉羊品种和羊肉质量标准与国外差距很大。随着我国加入ＷＴＯ，养羊业面对着激烈的国际市场竞争，而我国的养羊产业市场竞争理念不强，缺乏灵活性。就按我省龙江县宏益屠宰场来说，１年中仅有几个月能满班生产。从表面上看，是当地的羊不能满足生产需要，而其实质性原因是优质肉羊的数量不足、羊的品种低劣、肉质差、生长缓慢，不符合市场的要求，多数羊肉加工厂都因羊源不足而破产。１．２饲养管理粗放

目前，我国养羊业存在着小规模粗放饲养、自交繁育、品种退化现象。我国各地的肉羊生产规模小、品种不符合高档羊肉市场的要求，特别是落后的生产方式导致了肉羊生产与市场的矛盾，造成了肉羊生产效益低下。从现行的生产方式分析，羊场的规模小、季节性生产和出栏率低使羊肉产品的加工生产者不能达到均衡供应。同时，小而全、各行其是的传统养羊方式严重阻碍了肉羊新品种、养羊新技术和生产高档羊肉的推广，使得本来很好的肉羊产业发展举步为艰，生产效益不能得到很好的体现。１．３盲目引种、混乱杂交使羊群的质量严重下降自２０世纪９０年代以来，我国各省区陆续从国外引入大批优质肉羊品种，引种的目的是为了提高我国肉羊的生产性能，提高我国羊肉的品质。然而，国内出现了炒种现象，致使许多投资者引种有一定的盲目性，只看到其优点而忽视其后代的改良效果和质量。炒种的结果往往是其品种市场价格远远偏离其本身所具有的价值，最后亏损的都是广大热切盼望致富养羊的投资者。据统计，仅１９９７－１９９８年，

我国肉羊产业现状亟待改变海龙郝彩虹郭立宏黑龙江省畜牧研究所（１６１００５）

中图分类号：Ｆ３２６．３５，Ｓ８２６．９＋２０．４文献标识码：Ａ文章编号：１００２－２９９６（２０１０）０６－０００２－０３2

2010年第6期

誗市场分析

我国从国外引种的投入比新西兰和澳大利亚两国１０年的引种费用总和还多。科学使用引进种羊应该首先进行纯繁和严格的选育，形成适合本地生活条件的新品系后再进行推广。我国已引入波尔山羊、特克塞尔、德国肉用美利奴、无角道塞特和夏洛来等十多个优良肉用品种，已开始与本地羊进行杂交改良，效果较好。但对于引入的肉羊品种，由于没有系统的技术规范，形成乱交乱配的混乱局面，有的养羊户用小尾寒羊改良东北细毛羊，不但没有提高羊的生产性能，反而使羊的质量和性能下降。１．４超载过牧

我国养羊业大多处于自然放牧状态，由于大面积草原干旱的加剧，再加上羊的生物学特性和草原缺乏一套行之有效的利用与保护机制，已形成了超载过牧现象，导致草原生态的严重破坏。大多数草原荒漠化、沙化和碱化现象突出，中等程度以上荒漠化的草原已占到了草原面积的１／３，并且每年以２００万公顷的速度不断增加。牧区畜牧业，特别是养羊业面临着严峻的考验。解决这些问题，不仅需要国家在政策上进行一定的宏观调控，如禁牧、舍饲、种植优良牧草、改良“三化草场”等，还要推广先进的养殖技术和管理方法，加大良种改良进度，扩大优质种群，大力开发饲料资源，做到饲料全价，营养合理。

２发展我国肉羊产业的对策

２．１采用工厂化高效肉羊生产配套技术

工厂化高效养羊是由张居农等（１９９９年）针对于我国目前养羊生产水平而提出的一种新的生产体系。其特点是：羊场规模大、饲养密度高、生产的全过程技术密集、生产周期短、生产力和劳动生产率高、产品适应市场需求、饲养方式以全舍饲为主。２．１．１优质饲草的高产栽培首先是高产，其次必须优质。饲草的７５%要用极少量的优良土地种植，提高种草的经济效益，然后才是开发利用农作物秸秆，开发非常规饲料资源，以保证使极少量的土地和有限的水资源能够生产出大量的饲草，大幅度减低饲草成本，提高肉羊生产效益。

２．１．２优良品种的科学利用根据各地的自然环境、经济、文化、消费习惯及市场发展等特点科学地选定适合本地的肉羊品种，绝不能放任自流，自由发展。在确立生产方向后，采用现代繁殖新技术，积极选择和引进推广适宜的新品种，建立高效高产品种选育的技术体系。

２．１．３高效饲养管理采用非蛋白氮的利用、饲料

组合效应、饲料卫生、饲草青贮与秸秆微贮、羔羊超早期断奶与代乳品、环境调控与营养调控和系统管理等技术提高肉羊的生产效益。

２．１．４高频高效繁殖管理这是工厂化肉羊高效生产的核心技术。主要应用公羊生殖保健与人工授精体系优化、母羊发情调控、高频繁殖（母羊一年两产、两年三产）、母羊多胎、高频繁殖的营养调控以及高频高效繁殖的计算机管理等配套技术，以保障肉羊生产高效益的实现。

２．１．５肉羊生产的兽医保健综合配套技术在生产中，加强对羔羊常发病的综合防治、种羊的兽医综合保健、围产期母羊的兽医保健工作，做好工厂化饲养羊群主要疾病的防、检、驱程序工作，并对饲草、饲料及饮水的卫生质量进行严格控制，做到羊场全面综合管理，以确保羊群的安全生产。

２．１．６粪便的无害化处理及高效利用采取羊粪便的处理、羊舍恶臭的控制、高效复合有机肥料制造以及粪便污染的监测等配套技术，增加肉羊生产的附加值。

２．１．７过腹还田与农业可持续发展通过工厂化高效养羊的积肥模式，建立以增施有机肥为主的稳产、高产田，实现并建立农牧结合生态体系的良性循环。２．２加速培育和推广专门化的肉羊新品种随着养羊业大环境的变化，世界养羊业已由“毛主肉从”向“肉主毛从”的方向发展。我国也调整养羊方向，已从国外先后引进了肉用美利奴、特克塞尔、无角道赛特、夏洛来、萨福克、波尔山羊、杜泊羊等肉用品种，这些品种经过纯繁和杂交提纯，数量增加很快，为改良劣种羊打下了较好基础。品种培育是一项系统工程，因此，必须事先做好育种规划。引进的纯种肉用品种是肉羊业实施杂交育种和经济杂交的优秀父本种源，对这些种羊应在纯种繁育场集中饲养，统一育种，强化选育提高，扩大纯繁数量，为肉羊良种繁殖场提供杂交父本羊。根据我国现状及国外肉用品种羊培育经验，杂交育种是一种行之有效的方法。在育种过程中应充分运用现代动物遗传育种理论和现代分子生物学所提供的各种新技术、新方法和新手段，比如利用ＢＬＵＰ方法、遗传标记辅助选择进行选种，可提高选种准确性，同时缩短世代间隔。采用ＭＯＥＴ技术进行快速扩繁。这些措施都将有助于育种效率的提高，达到缩短育种进程，提高育种效率，提高肉羊生产性能的目的。

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