菌糠发酵饲料的研究

菌糠发酵饲料的研究

李志香,蔡元丽

(山东教育学院生物系,济南　250013)

摘要:菌糠是指收获了食用菌后的基质废料。作者对以醋糟和棉籽壳为基质的菌糠废料,分别加入多种饲料酵母进行固体发酵,对所制取的菌糠发酵饲料进行对比分析,结果表明:不同基质的菌糠发酵饲料的粗蛋白质含量均高于20%,可作为禽畜功能型饲料予以开发利用。

关键词:菌糠;发酵饲料;醋糟;棉籽壳;固体发酵

中图分类号:S816.6 文献标识码:A 文章编号:1671-7236(2003)05-0008-02

食用菌对纤维素、半纤维素、木质素、果胶质等复杂有机物质,具有较强的分解转化能力。各种纤维质的原料经栽培食用菌后,随着菇类采集次数的增加营养成分会发生相应的变化,其中粗纤维含量比原料中的有较大幅度的降低,而且由于菌体蛋白的残留,菌糠中粗蛋白含量有较大程度地提高;采集食用菌子实体后,菌糠中由于布满了菌丝体,具有浓郁的蘑菇芳香气味,适口性好,可直接作为大家畜的饲料(陈永生,1991)。但是由于菌糠中粗纤维含量仍较高,若用作鸡、猪等禽畜饲料,还需作进一步的发酵处理。本研究对以醋糟和棉籽壳为基质的菌糠废料,分别加入多种饲料酵母进行了固体发酵,对所制取的菌糠发酵饲料进行了对比分析研究,现将结果报告如下。

1　材料与方法

1.1　试验材料　棉籽壳菌糠由山东省农科院提供;麦麸、豆粕由农贸市场采购;醋糟菌糠由本实验室提供。

1.2　供试菌种　¹大型真菌(食用菌);º酵母菌19株编号y1～y19,均由本实验室培养提供。

1.3　培养基　¹PDA培养基;º酵母菌综合培养基;»醋糟菌糠培养基;¼棉籽壳菌糠培养基。上述培养基0.1M Pa灭菌30m in。

1.4　菌糠发酵饲料的模拟生产　将采收鲜菇后的醋糟菌糠和棉籽壳菌糠干燥粉碎后,分析其营养成分。¹将培养活化后的液体酵母供试菌,分别

收稿日期:2002-12-15

作者简介:李志香(1955-),女,山东齐河人,副教授,研究方

向:微生物在饲料中的应用与农副产品加工过程

中下脚料及废弃物的综合利用。接入灭菌冷却后的醋糟菌糠培养基和棉籽壳菌糠配料中,拌匀、摊置至白瓷盘上,常温(20～25℃)固体发酵约3～4d,鼓风干燥,制得菌糠发酵饲料干品;º凯氏定氮法测定菌糠发酵饲料的粗蛋白质含量。

2　结果与分析

2.1　菌糠营养成分的分析结果　食用菌对纤维质的原料具有较强的分解转化能力,醋糟和棉籽壳经栽培平菇后,随着鲜菇采集次数的增加营养成分会发生相应的变化,其中的纤维素被平菇初步降解利用,并转化为供人食用的菌类优质蛋白(李志香等,1995)。在采集鲜菇后的菌糠中由于具有大量的菌丝体,仍含有许多有机的和无机的有效成分。对采集菇类后的醋糟菌糠和棉籽壳菌糠分别进行了分析,其结果见表1。

表1　菌糠营养成分的分析结果与原材料的比较(%)

样　品粗蛋白质粗纤维灰分钙磷水分

醋糟菌糠　9.8530.0016.35 1.690.498.81

棉籽壳菌糠10.2226.00 6.38 1.000.628.73

醋糟 4.7037.3015.90--10.80

棉籽壳 5.0034.50 5.90--13.60

由表1知,由于食用菌的降解作用,醋糟菌糠和棉籽壳菌糠的粗纤维含量,分别比其原材料醋糟和棉籽壳的粗纤维含量降低7.30%和8.50%;而粗蛋白的含量分别提高5.15%和5.22%;另外,菌糠中还含有灰分、钙、磷等有效成分,可作为反刍动物的饲料。但是,由于菌糠中仍含有较高的粗纤维,如果直接作为单胃动物饲料,则会影响动物的消化率。为此必须进一步降低菌糠的粗纤维含量提高其粗蛋白质含量。

・

8

・China A nimal Husba ndry&V eter inar y M edicine　O ct.2003　V ol.30　N o.5

2.2　醋糟菌糠饲料的模拟生产结果　将供试酵母菌分别接种于醋糟菌糠配料中,经菌种筛选后确定为y1、y3、y53株酵母进行混菌固体发酵醋糟菌糠(李志香,2000),待培养物具有浓郁的香味,无酸、臭等异味时,置于白瓷盘上风干后检测其营养成分。所制得的醋糟菌糠发酵饲料经山东省农科院农业部食品检测中心检验,粗蛋白含量提高到24.94%,粗纤维下降至5.07%,粗脂肪1.52%,灰分1

3.04%,钙1.50%,磷0.83%;各种氨基酸含量见表2。可见,醋糟和棉籽壳中的纤维素,经栽培食用菌后被食用菌菌丝所分泌的纤维素酶所分解破坏,转变为分子量较小的、易被酵母菌所利用的有机物质。

表2　醋糟菌糠饲料氨基酸检测结果(g/100g)名　称含量名　称含量名　称含量

天冬氨酸 1.80胱氨酸　0.24苯丙氨酸0.73

苏氨酸　0.55缬氨酸　0.95赖氨酸　0.52

丝氨酸　0.70蛋氨酸　0.32组氨酸　0.37

谷氨酸 3.65异亮氨酸0.84精氨酸 1.23

甘氨酸 1.02亮氨酸 1.32脯氨酸 1.00

丙氨酸　0.87酪氨酸　0.50总　和　16.61

2.3　棉籽壳菌糠发酵饲料的生产研究　山东境内的菇农多以棉籽壳为栽培食用菌的原料,把采收鲜菇后的棉籽壳菌糠废料,经晒干粉碎后,加入少量麦麸及豆粕粉制成棉籽壳菌糠配料,将液体培养活化后的19种供试酵母菌,分别接入棉籽壳菌糠配料中,进行室温固体发酵,观察其生长状况,待培养物具有浓郁的芳香味,无酸、臭等异味、呈饼块状时,将培养物于40～45℃风干,测定其粗蛋白含量,其结果见表3。

由表3知,不同菌株的饲料酵母所制得的棉籽壳菌糠饲料粗蛋白含量均高于20%。

3　讨论

¹本研究试验中所使用的大型真菌和酵母菌,系长期应用于食用菌生产和食品发酵的传统菌种,不存在毒性问题,应用于饲料生产安全可靠。º不同基质的菌糠通过不同菌株的固体发酵后,所制得的菌糠饲料粗蛋白含量均高于20%,已达到了蛋白质精料的要求。菌糠发酵饲料中,富含钙、磷等矿物质,氨基酸种类齐全,可根据不同动物的营养需求,以菌糠发酵饲料作基础饲料原料,添加适当的辅料进行营养平衡,制得不同用途

表3　各种饲料酵母在棉籽壳菌糠配料上的生长状况菌株初始生长时间及现象菌态粗蛋白质(%)

对照0016.70

y-140h旺盛生长,呈白色粉状+++21.54

y-216h开始生长,呈绒毛状++++22.22

y-348h开始生长,呈绒毛状+++27.l4

y-436h开始生长,呈白色粉状+++26.10

y-524h开始生长,呈白色粉状+++21.41

y-630h开始生长,呈绒毛状++++22.77

y-748h开始生长,呈白色粉状(有氨味)++20.30

y-850h开始生长,呈白色绒毛状+++21.46

y-936h开始生长,呈白色绒毛状+++22.92

y-1030h开始生长,呈白色绒毛状+++23.29

y-1124h开始生长,呈白色粉状++++25.20

y-1216h开始生长,呈白色绒毛状++++23.80

y-1348h开始生长,呈白色粉状++20.94

y-1460h开始生长,呈白色绒毛状++24.36

y-1540h开始生长,呈白色粉状++++22.84

y-1660h开始生长,呈白色粉状++26.94

y-1730h开始生长,呈白色绒毛状+++21.60

y-1824h开始生长,呈白色颗粒状++++26.12

y-1930h开始生长,呈白色绒毛状+++23.68

注:¹菌态分级:++:长势弱;+++:长满料层、结饼、味香;++++:生长旺盛、料层结饼。

的功能型饲料。另外,也可以菌糠发酵饲料取代鱼粉、豆饼等精料,降低成本,或作为饲料添加剂,开发各种功能型饲料。»所制得的菌糠发酵饲料,由于含有酵母菌体及其代谢产物,且醇香浓郁,不仅适口性好,而且能促进动物肠道多种有益菌的繁殖,抑制病原菌,提高免疫功能;并且能刺激动物分泌各种消化酶,促进动物的食欲,提高消化吸收率,从而促进动物的生长发育。¼菌糠发酵饲料的研究,是集环保变废为宝和饲料新产品开发为一体。把菌糠通过固体发酵制成饲料,从根本上消除了菌糠废料所带来的环境污染,促进资源的多层次利用,改善生态系统循环,又能避免饲料养殖业普遍面临的饲料蛋白源不足,原料成本过高的问题。½关于菌糠发酵饲料制剂中的多菌种组合混生固体发酵技术,有待于进一步研究。

参考文献

1　李志香,等.山东师大学报,1995,10(2):200～202.

2　李志香.饲料研究,2000(8):31～32.

3　陈永生.食用菌,1991(4):41～42.

4　陈洪章,等.生物技术通报,2002(2):25～29.

5　郭维烈,等.新型发酵蛋白饲料,北京:科学技术文献出版社, 2000,223～225.

・

9

・

中国畜牧兽医　第30卷第5期　2003年10月