宁夏葡萄酒产业的战略研究与规划

宁夏葡萄酒产业的战略研究与规划

一、中国葡萄酒产业发展现状

（一）中国葡萄酒产业特征

1.中国葡萄酒产业还处于成长期

随着我国不断地学习，不断地汲取，使得我国的葡萄酒发展越来越好。据资料统计，在2018年全球葡萄酒产量分析中，葡萄酒产量排名前三位的国家依次为：意大利、法国和西班牙，产量分别是54.8亿升、49.1亿升和44.4亿升，中国以9.3亿升的产量排名第十。2018年全球葡萄酒消费量排名前三位的国家依次为：美国、法国和意大利，消费量依次是33.0亿升、26.8亿升和22.4亿升。中国以18.0亿升排名第五。

尽管这个报告显示中国是全球第五大葡萄酒消费国、第十大葡萄酒生产国。但是实际上，中国2018年的产量比上一年下降了37%。相较于白酒市场，国产葡萄酒的产量依旧偏低。现在，我国葡萄酒在以下几个方面取得了一定的成绩：（1）葡萄品种的质量经过重重考验，得到了提高；（2）葡萄酒的栽培技术、酿造工艺通过学习其他葡萄酒大国的优点，取长补短，已经与世界同步；（3）葡萄酒产业结构趋于完善，品牌形成与宣传已得到初步成果；（4）我国多个葡萄酒产区已经通过地理标志保护，得到了越来越多葡萄酒人和消费者的认可。

我国葡萄酒产业还存在很多不足，例如：（1）有些葡萄园管理不善，机械化程度不高，使得葡萄园农残超标，葡萄酒质量良莠不齐；（2）缺乏葡萄酒的专业人才，葡萄酒的从业人员素质偏低；（3）产区特色不明显，风格缺失；（4）我国葡萄酒与文化旅游产业融合的不够深入、不够充分，在一定程度上阻碍了葡萄酒的发展。

2.具备得天独厚的气候和地理条件

气候和地理条件是影响葡萄酒风格的重要因素。酿酒葡萄品种只有在适宜的环境下才能发挥出它的特色，这样酿出来的葡萄酒风格才能多样化，口感才会更丰富。我国主要的气候类型包括热带季风气候、亚热带季风气候、温带季风气候、温带大陆性气候以及高原山地气候，虽然东部产区夏季高温多雨，西部冬季寒冷干燥，需要埋土，但是复杂的气候类型，为我国葡萄酒风格的多样化创造了有利的条件。

3.酿酒葡萄品种单一，各产区同质化严重

我国酿酒葡萄的栽培面积和产量都在迅速增加，但是酿酒葡萄品种单一，各产区同质化比较严重。现在全国比较出名的葡萄酒千篇一律是干红，品种十分单一，这样不仅使得我国葡萄酒行业竞争力降低，不利于葡萄酒业的发展，也让我们先天的气候和地理条件的优势凸显不出来。

(二)中国葡萄酒发展趋势

目前中国葡萄酒还处于发展阶段，但已经有了具体完善的产业体系，现在葡萄酒占全国酒类消费总量的 1.5%，具有非常大的潜力。葡萄酒作为我国新型的企业，发展速度令外国瞠目结舌。曾有专家预测，中国未来将是全球最活跃的葡萄酒市场。现如今，由于宣传、品质到位，我国葡萄酒赢得了多数消费者的好评，喜爱葡萄酒的消费者也在日益增多，由此看来我国葡萄酒行业发展非常稳定，前景一片光明。

二、宁夏葡萄酒产业的发展现状分析——以宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区为例

银川市葡萄酒产业发展局在2014年6月17日的文件中提到，截至2013年底，全区酿酒葡萄种植面积达46万亩，建成葡萄酒加工企业58家（其中酒庄45座）；银川市酿酒葡萄种植面积达18．9万亩，建成葡萄酒加工企业37家（其中酒庄30座）。年产葡萄约3万吨，年产值达10亿元，获得国际诸多大奖。预计在“十三五”期间，全区葡萄种植规模将达到117．3万亩，新疆葡萄酒庄70座以上。同时，宁夏贺兰山东麓规划建立葡萄文化长廊，布局简称“一廊、一心、三城、十镇、百庄”，即建设一条百万亩葡萄产业集聚长廊，建设一座葡萄文化博览中心、建设三座葡萄酒城、建成十个葡萄主题小镇、建成百座不同特色的葡萄酒庄。近五年来，特色农业的发展在西部大开发战略、“十二五”规划以及2014中央一号文件的相继出台的过程中，得到了极大的政策与财力、智力的支持；同时宁夏具备非常良好的自然条件，贺兰山东麓的酿酒葡萄糖分较高，适宜生产高品质的葡萄酒；宁夏劳动力资源丰富，又能为宁夏当地大规模的葡萄种植提供充足的生产力。

（一）自然禀赋现状

一方面，以贺兰山东麓葡萄酒产区为例，其水热系数、温度、湿度、土壤化学背景等方面均有利于葡萄种植及产出，年均日照时数比波尔多高出近1000小时，年均降雨量较少也利于葡萄糖分保持，综合维度、气温、年均日照时数、成熟季水热系数等变量看，贺兰山东麓葡萄酒产区的自然禀赋甚至比法国的波尔多地区更胜一筹。因此，贺兰山东麓产出的原材料具有无病虫害、香气发育完全、色素形成良好、12月糖分含量高、酸性含量适中、产量高、无污染、品质优良等特点，成为葡萄酒产业不断升级和发展的一个重要基础。另一方面，宁夏的平均自然条件虽十分适宜种植葡萄，但也极易发生冻害。葡萄的抗寒能力极低，遇到自然灾害将会大幅度减产乃至颗粒无收。但政府给予农户的补贴在正常情况下为零，在灾害条件下补助极低，完全不能帮助农民解决困难。宁夏处于温带高原地区，极易发生冻害，这将对葡萄的种植造成极大破坏。

（二）人口因素现状

生产者专业知识与维权意识较低。以贺兰山东麓葡萄酒产区为例，葡萄酒种植的农民未受到专业化种植的技能培训，机械化生产程度较低，宁夏的自然环境虽适宜酿酒葡萄的种植，但也同样面临冻害的威胁，近年来自然灾害已经造成大面积的减产，而农民未能采取即时行动降低损失，更造成损失的加重。同时，葡萄酒加工作业工人大多属于季节性用工，临时工人在工作过程中缺乏必要的劳动保障。

（三）政策因素现状

世纪之交的西部大开发战略提出将农业发展放在首要地位，“十二五”规划及中央一号文件的出台与实施，也不断强调农业，尤其是特色农业发展的重要意义。宁夏回族自治区为发展葡萄酒产业，特建立了全面的葡萄种植与葡萄酒产业补助政策，并且为进驻宁夏的葡萄酒企业提供健全的基础设施保障。同时，政府采取多项措施鼓励酒庄发展壮大，采取例如给予酒庄苗木方面等扶持政策，采用指定的葡萄苗，每株将补助3－5元，利用减税、补贴等财政手段，扶持企业经营发展。

（四）生产技术现状

宁夏葡萄酒酿造工艺一般采用传统酿造工艺进行酿造，酿造技术相对落后，并且人才匮乏，生产缺乏科学技术指导；另一方面，酿酒葡萄机械化种植程度相对较低，生产率较低，大规模种植作业仍无法在短期内实现。

三．宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业SWOT分析

（一）优势

1.自然环境为产业发展提供了优越的地理区位

贺兰山东麓产区活动积温充足、日照合适、降水适当、气候冷凉干燥、酿酒葡萄品类齐全，适合早中熟葡萄品种生长。贺兰山东麓以其独特的地理、气候和土壤优势，成为我国酿酒葡萄最佳种植区和最大酿酒葡萄原料生产基地，发展潜力巨大。

2.土地资源丰富，是产业原料基地建设的坚实基础

2011年国家质检总局重新划定宁夏贺兰山东麓产区的范围，产区面积达20万公顷，至2014年已开垦利用面积为4万公顷，其余尚未进行开垦种植，是适于用作葡萄种植的荒地资源。改造利用荒地资源，扩大葡萄种植基地，不仅能改善生态条件，同时也能实现葡萄酒原料的绿色生产，“十三五”期间，自治区拟将葡萄种植基地面积扩大至7.4万公顷。

（二）劣势

1.作为新产区，建园和葡萄种植总投入成本高