胡萝卜素的提取(课件)_.

约1~2小时
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二
萃取剂的选择
有机 溶剂
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二
萃取剂的选择
水溶性有 机溶剂
有机 溶剂
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一
基础知识
橘黄色结晶 ，化学性质 1. 胡萝卜素是____________ 稳定 ，不溶于水，微溶于______ 乙醇 ，易 比较_____ 石油醚 等有机溶剂。根据双键的数目 溶于________ 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 β-胡萝卜素 是其中最主要的组成成分。与 ____________ β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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一
基础知识
橘黄色结晶 ，化学性质 1. 胡萝卜素是____________ 稳定 ，不溶于水，微溶于______，易 比较_____ 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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一
基础知识
橘黄色结晶 ，化学性质 1. 胡萝卜素是____________ 比较_____，不溶于水，微溶于______，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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2.提取胡萝卜素的实验流程有
_________、 _________ 、 _________ 、 _________、 _________ 。
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2.提取胡萝卜素的实验流程有
粉碎 干燥 萃取 _________ 、 _________ 、 _________ 、
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一
基础知识
橘黄色结晶 ，化学性质 1. 胡萝卜素是____________ 稳定 ，不溶于水，微溶于______ 乙醇 ，易 比较_____ 石油醚 等有机溶剂。根据双键的数目 溶于________ 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
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一
基础知识
1. 胡萝卜素是____________，化学性质 比较_____，不溶于水，微溶于______，易 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
过滤 浓缩 _________ 、 _________ 。
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2.提取胡萝卜素的实验流程有
粉碎 干燥 萃取 _________ 、 _________ 、 _________ 、
过滤 浓缩 _________ 、 _________ 。
一般在60℃~70℃的烘箱中烘干，时间
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一
基础知识
橘黄色结晶 ，化学性质 1. 胡萝卜素是____________ 稳定 ，不溶于水，微溶于______ 乙醇 ，易 比较_____ 溶于________等有机溶剂。根据双键的数目 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 ____________是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
食而造成维生素A累积中毒现象。另
外，在促进动物的生育与成长也具有 较好的功效。
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胡萝卜素的应用
—胡萝卜素作为一种食用油溶性色 素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖 由红色至黄色的所有色系，因此受到食品 业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品 及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、 胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的 调色等。而经过微胶囊处理的—胡萝卜 素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食 品都可应用。另外， —胡萝卜素在饲料、 化妆品等方面有重要用途。
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一
基础知识
橘黄色结晶 ，化学性质 1. 胡萝卜素是____________ 稳定 ，不溶于水，微溶于______ 乙醇 ，易 比较_____ 石油醚 等有机溶剂。根据双键的数目 溶于________ 可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 β-胡萝卜素 是其中最主要的组成成分。与 ____________ β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 胡萝卜等 100多种,它们大多存在于蔬菜中。______ 蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的功能
1. —胡萝卜素是一种抗氧化剂，
具有解毒作用，是维护人体健康不可 缺少的营养素，在抗癌、预防心血管 疾病、白内障及抗氧化上有显著的功 能，并进而防止老化和衰老引起的多 种退化性疾病。
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2. —胡萝卜素在进入人体后可
以转变为维生素A，不会有因过量摄