几种常见的可食用花分析

几种常见的可食用花分析

摘要

文章主要介绍了我们生说中较常见的几种可食用并且经常被烹饪的花材，分别介绍它们的辨认及基本常识、对人体的功效、以及食用方法。为读者予以简单的认识，为花材入菜做一简单的推广。

0、前言

0.1、鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期，食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后，花馔逐渐传入民间，至今盛行不衰。

0.2、鲜花成为美食家的佳肴，是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值，据现代营养学家测定证明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素，而且还含有对人体有益的植物化学素。并且，鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口，又富含大量氨基酸和维生素，既有丰富的营养价值，又有外形美观新颖的特点。食用鲜花是养颜、美肤的好方法。

0.3、吃鲜花不但看上去赏心悦目，满眼生花，而且炒出来之后，吃到嘴里感觉非常的好，可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。品尝鲜花菜肴，主要吃盛开的花瓣，或用糖渍，或用盐腌、或用水烫、或新鲜入锅，小炒，制甜点或炖汤。

1、方法

1．1 网上收集资料：先通过自己对于园林植物一学期的学期以及平时积累的常识，加以兴趣爱好选择并确定这个题目。列好提纲之后从互联网入手收集资料并对资料加以补充、扩展、整理、筛选、最终确定写作素材。

1．2 收集资料时间：2010年12月

2、结果

表1、几种可食用花简介

种名学名用途食用功效

百合Lilium longiflorum 入药入食、插花花架等。养阴清热，滋补精血。

桂花Osmanthus fragrans 入药入食、空气净化。散寒破结，化痰止咳

槐花Sophora japonica L. 观赏、食用、药用凉血止血、清肝泻热,降血压,解酒玫瑰Rosa rugosa 食品及提炼香精玫瑰油和血平肝、补养血气、润泽肤颜木槿花Hibiscus syriacus L. 观赏、食用、药用清热利湿凉血，排毒养颜。

茉莉花Jasminum sambac (Linn.) Aiton 烹饪、花茶理气开郁,辟秽和中。

黄花菜Hemerocallis citrina Baroni 入食入药止血消炎、清热利湿、明目安神芦荟Aloe 入食入药，观赏，化妆品杀菌抗炎，滋润美容

2.1可食用花的基本名片

2.1.1、百合

百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作

为蔬菜食用；以食用价值著称于世的我国兰州百合，最早记载在甘肃省平

凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。

中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状

茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。

百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁，天主教以百合

花为玛利亚的象征，而梵蒂冈以百合花象征民族独立,经济繁荣并把它做为

国花。百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，

中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。

多年生球根草本花卉，株高40—60厘米，还有高达1米以上的。茎直立，不分枝，草绿色，茎秆基部带红色或紫褐色斑点。地下具鳞茎，鳞茎

由阔卵形或披针形，白色或淡黄色，直径由6—8厘米的肉质鳞片抱合成球形，外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶，互生，狭线形，无叶柄，

直接包生于茎秆上，叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫色或绿色颗粒状

珠芽，其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端，呈总状花序，簇生或

单生，花冠较大，花筒较长，呈漏斗形喇叭状，六裂无萼片，因茎秆纤细，花朵大，开放时常下垂或平伸；花色，因品种不同而色彩多样，多为黄色、白色、粉红、橙红，有的具紫色或黑色斑点，也有一朵花具多种颜色的，

极美丽。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味浓

香，故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。

2.1.2、桂花

桂花，木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，高1.5~15米。树冠圆头形、半圆形、椭圆形，树冠可以覆盖600平方米。树皮粗糙，灰褐色或灰白，全缘或上半部疏生细锯齿。叶对生，椭圆形或长椭圆形。花3至5朵生于叶腋，多着生于当年春梢，二或三年生枝上亦有着生，每朵花花瓣4片，香气极浓。叶腋生成聚伞状，花小，黄白色，极芳香。树皮光滑,呈灰色。单叶对生，革质光亮，叶形及叶缘因品种而不同，叶形椭圆至椭圆状披针形，叶缘有全缘或具锯齿。花腋生呈聚伞花序，花形小而有浓香，花色因品种而异。有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁；生长势较强、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，除秋季9月至10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。丹桂和四季桂,果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长。幼根浅黄褐色，老根黄褐色。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各处易生不定根，但无明显主根。桂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显，因久常呈灌木状。密植或修剪后，则可成明显主干。树皮粗糙，灰褐色或灰白色，有时显出皮孔。叶面光滑，革质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈；椭圆形，长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、长被针形至卵状披针形。

桂花（Osmanthus fragrans），叶对生、革质，花序簇生于叶腋，花期9~10月，果期次年3~4月。桂花适应于亚热带气候广大地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14~28℃，7月平均气温24~28℃，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃，最适生长气温是15~28℃。湿度对桂花生长发育极为重要，要求年平均湿度75％~85％，年降水量1000毫米左右，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多，若遇到干旱会影响开花，强日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6~8小时光照。

桂花喜温暖环境，宜在土层深厚，排水良好，肥沃、富含腐殖质的偏