东莞文化

东莞文化

东莞，是中国广东省下辖的一个地级市，是中国近代历史开篇之地，为“广东四小虎”之一。东莞市西临珠江口，与广州市、深圳市、惠州市接壤。东莞市辖28个镇、4个街道；386个行政村、205个社区。东莞是著名的华侨之乡。

东莞历史悠久，在漫长的历史变迁中，莞人留下了不少具有民间文化特色的奇风异俗，有的已经被人遗忘，有的仍然成为今天莞人崇尚的文化。下面让我们一起去体会、品尝这些浓浓的莞邑风情。

一、二月初二“卖身节”

云南傣族的“泼水节”远近闻名，在东莞的东坑镇也有一个特别的民间传统节日，全镇的男女老少和外地客人纷纷走上街头，互相泼水、射水作乐，以祈求一年的好运，这就是当地每年农历二月初二的“卖身节”（也称“射水节”、“欢乐节”）。

东坑的“卖身节”起源于明朝万历年间该镇塘唇村出现的“卖身”现象（即出卖劳动力）。后来，人们又传说有天上的神仙在“卖身节”这一天下凡到东坑来普济众生，于是，“卖身节”便越传越开，越传越神奇，远近客商纷纷在二月初二云集东坑，以祈神仙赐福，走时还要买件物品带回家，以示遇到仙人，因此又称“遇仙节”。

东坑人民把这一具有浓厚地方特色的文化传统保持下来，沿袭了“卖身节”这个古时的名称，并赋予新的涵义。将这一传统节日逐步发展成为“政府搭台，经贸唱戏”的大型招商和商贸活动的节日。并隐约成为“东莞第一节”。节日当天除了“例牌”的商品展销会、歌舞茶艺表演、投资项目签约、泼水活动外，还新增加了特色巡游、书画展览、人才招聘会和歌舞狂欢夜等活动。还有少数民族村寨风俗的舞蹈表演，市民在此可以欣赏粤曲、客家山歌，观看麒麟、醒狮欢舞，以及举行“篝火晚会”等活动。尤其是数里长街“射水狂欢”更成为东莞民众的狂欢佳节。

二、端午节的赛龙舟和吃粽子

端午的龙舟盛景，是东莞民间相传近300年的习俗。这里每年的农历五月初一至初五(端午节)，水乡各镇在举行传统赛龙舟时，都细选当地的鱼虾、精粮，煮好香甜的“龙船饭”和“端午粽”，相邀周边百乡的人前来闹游龙，万人淋泼吉祥的龙舟水。东莞水乡各镇区连续举行一系列龙舟比赛，持续近一个月，成为东莞一景。其中沙田镇被国家体育总局命名为“龙舟之乡”。

东莞对划龙舟这一传统水上体育活动十分重视，成立了东莞市龙舟协会，派出的龙舟队曾多次在香港、澳门、加拿大、新加坡及本地举行的国际龙舟比赛中夺得金奖，令乡亲们引以为豪。每年从农历五月初一至十五，东莞水乡各镇区都举行一系列龙舟比赛，其中最出名的当数万江和道滘。

过去道滘龙舟竞赛的特点，一是奖金奖品多，二是赛程特长，俗称放标或放大标。早上七时半在马洲渡头放头，绕桂洲尾，沿道滘河划至莞城的金鳌洲塔；转水角，下大汾水，入思贤河，再划到马洲渡头，直下桂洲尾，转弯沿道滘河划上闸门石狗爷，转入横滘口入新河，下律涌猪洲尾转弯，如此三圈，再划上闸口石狗爷入横滘口，出三丫涌，绕三周最后到叶屋大宗夺标。这时，已是下午二时半或三时，历时七个半小时左右，可算是龙舟的马拉松比赛。

1981年起，每年五月初二为道滘龙舟竞赛日，比赛放头时间多定在中午十一时，赛程比过去短。近几年来的龙舟赛，赛程是由大沙尾九号船灯放头，直上横滘口，经律涌水道到大沙尾，划行一大圈，再由大沙尾上道滘大桥来回三圈半，历时两个钟头。根据各地水乡的习惯：初一望牛墩、初六潢涌……，因此，道滘沿袭习俗是农历五月初二为龙舟节。

道窖裹蒸粽的历史源远流长，记载着道窖人民的勤劳和智慧。起初为的是纪念伟大的爱国诗人屈原，后因水乡人经常要出航打渔，与水打交道，增加了祭拜河神一项，寄托着道窖人祈求风调雨顺，五谷丰登，水乡人远航打渔出入平安的美好愿望。

悠悠道窖粽，粒粒水乡情。道窖裹蒸粽是道窖水乡劳动人民创造的驰名小吃、著名品牌，是道窖人民勤劳与智慧的结晶，也反映了道窖人民风淳朴、热情好客的一面。虽然每年的道窖粽都供不应求，但道窖人都依然遵循最传统的做法，凡事亲力而为，从不偷工减料，做出的裹蒸粽特别粗大厚实，人食一只足矣。这也是道窖裹蒸粽之盛名经久不衰的奥秘所在。

三、舞狮（龙、麒麟、凤）

醒狮民间艺术在莞邑历史悠久，源远流长，每逢新春及喜庆日子，人们喜舞狮以示吉庆，深受群众喜爱，流传至今。醒狮活动在东莞城乡有着广泛的群众基础。

东莞民间以动物造型的舞蹈丰富多彩，有龙舞、凤舞、狮子舞、麒麟舞和貔貅舞。特别是狮子舞，技术精湛，演技非凡，扬威四海，长安镇还被国家体育总局命名为“龙狮之乡”。麒麟则以清溪镇、樟木头镇较为出色。每年元宵节，市政府均组织大型群狮贺元宵活动，数百台醒狮、金龙、彩凤、麒麟参加，万人空巷。

东莞多支醒狮队伍在全国范围内获得荣誉称号！

四、荔枝节

东莞荔枝有“岭南第一品”、“果王”之美称，每年六月至七月荔枝成熟之际，正值桂味、糯米糍等优质荔枝成熟季节。东莞各地均以佳果迎接四方来宾，相继举办“荔枝节”，共庆丰收，共聚友谊。全市各镇都节日期间有大型文体活动，商贸活动等。最吸引人的是游人和客人亲身到荔枝园采尝鲜荔枝，别有一番风趣。其中大朗镇、寮步镇、大岭山镇、常平镇等主要产区最有特色。

五、三禾宴

民间习族；东莞的水乡片，以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。其中以道窖镇的“三禾宴”最为著名。

而在这次作业中，我会着重介绍东莞道滘裹蒸粽。

一、首先，介绍各个地方的粽的特色。

越南的粽子

越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。阴历端午节吃粽子。咸粽，用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。

缅甸的粽子

缅甸人爱吃粽子，但不是和端午节联系在一起的。粽子是用糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻，令人陶醉。

柬埔寨的粽子

柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋，用刀切着吃。

泰国的粽子

泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香。

形。

墨西哥的粽子

墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为“达玛尔”。主料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒作馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成，别有风味。有“粽子节”以欢庆玉米丰收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

秘鲁的粽子

秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节，边吃粽子，甚至已出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味。

每逢圣诞来临，委内瑞拉家家户户包裹粽子，这已成了应节一景，届时，连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料，还加进橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长方形，每个重约半公斤，焙干蕉叶，粽子即熟，剥开粽子，清香四溢。吃粽庆节，别有一番情趣。

中国少数民族的粽子

瑶族：瑶族做粽子用糯米配腊肉条、绿豆，包“枕头粽”，形似枕头，每个约250克。也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子。

畲族：畲族粽子，民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎，十个一串，有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。

傣族：傣族过端午也吃粽子，还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下，男女围成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。

二、道滘裹蒸粽

（1）用料