农业行业标准《饲料原料小麦次粉》

农业行业标准《饲料原料小麦次粉》
编制说明
一、标准制定背景及任务来源
1、标准制定背景
小麦次粉（wheat shorts）是以小麦为原料经制粉工艺生产面粉的副产品之一，由糊粉层、胚乳和少量细麸组成。

我国次粉多为面粉厂研磨工艺末段的粉末性副产品，含少量细麸皮、糊粉层、小麦胚芽及小麦粉等混合物，粗纤维含量不超过6％，即与美国所指次粉成分相近。

比小麦麸细，粉色低，次粉产量占麦粒总重的3~5%。

次粉的成份由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成。

它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，种皮、果皮及糊粉层含量低于麸皮而高于标准粉。

营养水平依产区品种及制粉工艺、设备而异。

总营养价值，每kg次粉总能为3.90兆卡，可消化能（猪）为3.21兆卡，代谢能（鸡）为2.89兆卡，与玉米、小麦大致相同，比麦麸略高。

因此，它是一种良好的能量饲料，可在配合饲料生产中广泛应用。

图1. 传统次粉的生成工艺图
国际上与次粉类似的产品颇多，同名异物，同物异名的情况也大量存在。

中华人民共和国农业行业标准《饲料用次粉》分为三级。

国外无类似产品，大体上与德国的小麦饲料粉、日本的小麦末粉质量近似。

饲料工业是以利用粮食及其副产物为基础原料的综合性工业，是促进粮食综合利用，节约粮食主要而有效的途径。

在过去，我国饲料工业过分依赖玉米和豆粕，而对于我国其他饲料作物，各类饲料资源的研究开发不够，造成我国畜牧主
产区的主要饲料原料短缺，限制了当地饲料工业企业的发展。

随着小麦育种和栽培技术的发展，现在的小麦和20多年前的小麦已经发生了很大的变化，随着面粉加工工艺的发展进步及人民生活水平的提高，面粉的加工生产更加精细，原来的一次性粉碎制粉工艺逐渐被逐步粉碎制粉工艺取代，现在主流的工艺是提取麦渣、麦心并进行清粉的制粉方法。

相应地小麦次粉中的面粉残留量有所提高，小麦次粉的蛋白质、淀粉含量也会提高，纤维含量降低。

而我国现有的饲用饲料用次粉的标准是1992年颁布实施的，无论是从小麦本身的变化还是制粉工艺的改进来说，现有的小麦次粉标准都不能反映实际的小麦次粉的组成和养分含量，因此对饲用小麦次粉标准进行修订不仅非常必要，而且非常迫切。

只有这样，才能够使标准跟上实际生产的情况，更好地利用宝贵的饲料资源，提高饲料生产的精确度。

2、国内外标准的比较
国外没有小麦次粉的标准。

国内饲料原料次粉标准主要是《饲料用次粉》（NY/Y211-1992），其中对次粉按照粗蛋白、粗纤维和粗灰分的含量进行了分级，如表1所示：
表1 饲料用次粉（NY/T 211-1992)
分级一级二级三级
粗蛋白质，% ≥14.0 ≥12.0 ≥10.0
粗纤维，% ＜3.5 ＜5.5 ＜7.5
灰分，% ＜2.0 ＜3.0 ＜4.0 根据国内外其他一些关于次粉相关资料的比较（表2）可知，次粉平均水分含量在11.8%~13.0%，粗蛋白质平均含量在13.6%~17.5%，粗纤维的平均含量为1.5%~7.6%，粗灰分平均含量为1.5%~8.2%。

其中，各标准/资料中次粉的水分含量等较为接近，而粗蛋白质、粗纤维和粗灰分含量变异较大。

表2 国内外资料中次粉的常规成分（%）
资料来源饲料样品年份水分粗蛋白质粗纤维粗灰分
中国饲料成分及营养价
值表
黑面、黄
粉、下面，
1级
2013 12.0 15.4 1.5 1.5
黑面、黄
粉、下面，
2级
2013 13.0 13.6 2.8 1.8
美国
Feedstuffs Ingredient Analysis Wheat
shorts
2015 11.0 16.0 6.0 8.2
巴西Composition
of Feedstuffs
and Nutritional Wheat
shorts
2011 11.8 17.5 7.6 4.1
3、任务来源
中华人民共和国国家标准NY/T 211-1992《饲料用次粉》发布实施至今已经有25年的时间了。

2013年农业部畜牧业司提出制定饲料原料次粉的行业标准，并按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草，起草主要单位是中国农业大学和北京双河正源科技有限公司，标准项目编号为2013-253。

二、主要工作过程
样品采集：在我国小麦主产区及代表性面粉厂所在地如东北、河北、河南、山东、四川和新疆等地，采集品质良好和没有发霉的小麦次粉样品55个。

见表3。

表3 次粉样品来源及批次
编号样品来源及批次编号样品来源及批次
1 北京益海嘉里29 山东聊城东昌府面粉厂1
2 福建泉州市30 山东聊城东昌府面粉厂2
3 广东东莞麻涌镇新沙工业园区31 山东庆云国祥粉业有限公司
4 广东深圳32 山西临汾面粉
5 河北佰裕东面业有限公司33 山西省稷山县建军面粉厂
6 河北石家庄良村经济技术开发区1 34 山西省稷山县翟店镇面粉厂
7 河北石家庄良村经济技术开发区2 35 山西省运城稷山面粉厂
8 河北赵罗面业有限公司36 山西省运城皆利制粉有限公司
9 河南安阳汤阴县食品工业园区37 陕西咸阳兴平食品工业园区
10 河南郑州38 四川成都益海嘉里
11 河南周口市南环路益海工业园区39 四川普爱饲料有限公司11
12 黑龙江安县北方面业40 四川普爱饲料有限公司12
13 黑龙江安县北方面业尾路粉41 四川普爱饲料有限公司13
14 黑龙江哈尔滨平房区益海嘉里42 四川普爱饲料有限公司14
15 黑龙江哈尔滨平房区益海嘉里43 四川普爱饲料有限公司15
16 黑龙江海伦浩源面业有限公司44 四川普爱饲料有限公司16
17 黑龙江绥化海伦市海兴镇面粉45 四川普爱饲料有限公司17
18 黑龙江同福面粉有限公司46 四川普爱饲料有限公司18
19 江苏苏州昆山市张浦镇益海1 47 四川普爱饲料有限公司19
20 江苏苏州昆山市张浦镇益海2 48 四川普爱饲料有限公司20
21 辽宁鞍山面粉49 新疆仓麦园有限责任公司
22 辽宁沈阳香雪面粉股份有限公司50 新疆昌吉回族自治州
23 辽宁沈阳益海嘉里1 51 新疆喀什面粉厂
24 辽宁沈阳益海嘉里2 52 新疆奇台创兴面粉
25 内蒙古海拉尔面粉厂53 新疆天山面粉（集团）有限公司
26 山东德州德城区54 新疆伊犁金天山精粉有限公司
27 山东冠县新瑞集团55 云南昆明吾宁区青山工业园区
28 山东济宁兖州区益海嘉里
实验室检测：测定所有样品的水分、粗蛋白质、粗纤维和粗灰分含量。

选择五分之一的样品测定其中的霉菌毒素含量（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素）和重金属含量（总砷、总铅和镉），选择超二分之一样品测定淀粉含量。

根据样品水分的测定结果，结合原来的行业标准，确定饲料原料小麦次粉的最低要求。

根据粗蛋白质、粗灰分、粗纤维和淀粉的含量，确定一二三级饲料原料小麦次粉养分含量要求，原则是二级稻谷占60%~65%，一级和三级稻谷各占20%左右，不合格的控制在5%以下。

文献收集和标准起草：本标准立足于本行业发展现状，同时关注行业发展趋
势。

首先在对我国次粉的国标及行标汇总分析的基础上，又参考了美国等国的有关次粉饲料原料成分表及质量标准，以使制定的标准能与国际或国外先进标准接轨。

并就当地和全国的次粉加工及小麦种植情况咨询专家、收集文献资料以及撰写修改标准草案。

征求意见阶段，期间发送征求意见稿单位数为20个，专家数20位；回函单位为18个，专家数19位；回函并有建议或意见的单位数为18个，专家数19位，在此基础上对征求意见稿进行完善，形成预审稿。

2017年12月9日和2019年1月22日，中国农业大学先后两次邀请常碧影、张若寒、季海峰、李爱科、袁建敏等数10位专家，以及北京粮食集团、中粮集团、益海嘉里、嘉吉等企业对行业标准《饲料原料小麦次粉》（预审稿）进行了认真审查，最后顺利予以通过，并提出了相应修改意见，我们根据这两次专家的意见对相关标准文本进行了认真的整理和完善，最后形成送审稿。

标准修订过程中涉及的相关单位及事项：项目由中国农业大学牵头完成，农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京）负责样品采集和相关指标的测定工作，中国饲料工业协会、中粮集团、益海嘉里粮油食品有限公司和新希望六和集团在样品采集上给予了大力支持和帮助。

三、标准编制原则和主要技术内容确定的依据
1、各指标及检测方法的确定
在这次对次粉标准修订工作中，我们按粗蛋白、粗纤维和粗灰分指标将次粉进行分级，同时以水分和淀粉作为限制性指标，并分别制定相应的技术指标。

这主要是由于我国小麦制粉工艺控制的条件不一致，比如磨粉次数及筛孔大小等，这将导致粗蛋白质、粗纤维和粗灰分水平变异较大。

另外，粗纤维水平是影响饲用价值的一个重要因素，总的趋势是当粗纤维水平增高时，其他营养物质消化率会降低，因此我们对粗纤维水平进行了规定，以更加符合实际生产需要。

次粉中粗灰分含量，主要决定于混入杂质程度、加工时去杂清理程度及小麦麸的去除情况，但随着制粉工艺的改进，制粉企业可以基本控制上述因素，使次粉的灰分含量在4%以下。

各指标所用检测方法如表4。

表4 检测项目及检测方法一览表
检测项目检测方法
水分GB/T 6435-2014
粗蛋白质GB/T 6432-1994
粗纤维GB/T 6434-2006
粗灰分GB/T 6438-2007
淀粉GB/T 20194-2018
2、主要技术内容的确定
（1）水分
55个样品的水分含量按照GB/T 6435-2014《饲料中水分的测定》，检测结果如表5所示。

由表可知，水分含量最高为13.33%（28号样品），最低为8.50%（55号样品），平均值为11.51%，标准差为0.99%。

根据数据结果，参考NY/T 211-1992，本标准规定水分不超过13.5%（≤13.5%）。

所有样品后续以88%干物质基础分析其他指标。

表5 小麦次粉样品水分含量统计表
水分/% 13.33 8.55 11.51 0.99
（2）粗蛋白质
55个样品粗蛋白质含量（以88%干物质为基础计算）按GB/T 6432-1994《饲料中粗蛋白测定方法》规定执行，检测结果见表6。

由表6可知，粗蛋白质含量最高为21.61%（30号样品），最低为13.10%（54号样品），平均值为16.51%，标准差为1.93%。

按照一二三级样品各占20%、60%和20%左右，且不合格的控制在5%以下原则，根据测定结果，参考原标准NY/T 211-1992的粗蛋白质分级标准，将一二三级饲料用次粉粗蛋白质含量的下限值定为13%（≥13%），所有次粉样品均符合要求。

（3）粗纤维
55个样品的粗纤维含量（以88%干物质为基础计算）按GB/T 6434-2006《饲料中粗纤维的含量测定过滤法》规定执行。

检测结果如表6所示。

由表可知，粗纤维含量最高为5.64%（53号样品），最低为0.16%（13号样品），平均值为2.25%，标准差为1.56%。

对表6的粗纤维含量进行分类，如表7所示。

按照一二三级样品各占20%、60%和20%左右，且不合格的控制在5%以下原则，根据测定结果表明，建议对原标准NY/T 211-1992的粗纤维分级标准做较大修改，将一二三级饲料原料次粉粗纤维含量的分界线定为3.5%、4.5%和6.0%，粗纤维含量大于6.0%的样品视为不合格。

即粗纤维质量指标分级为“一级＜3.5%，二级＜4.5%和三级＜6.0%”。

（4）粗灰分
55个样品的粗灰分含量（以88%干物质为基础计算）按GB/T 6438-2007《饲料中粗灰分的测定》规定执行，检测结果如表6所示。

由表可知，粗灰分含量最高为3.64%（1号样品），最低为1.53%（48号样品），平均值为2.54%，标准差为0.45%。

对表6的灰分含量进行分类，如表8所示，按照一二三级样品各占20%、60%和20%左右，且不合格的控制在5%以下原则，根据测定结果，对照原标准NY/T 211-1992的粗灰分分级标准，建议对将一二三级小麦次粉粗灰分含量的分界线定为2.0%、2.8%和3.5%，粗灰分含量高于3.5%的样品视为不合格。

即粗灰分质量指标分级为“一级＜2.0%，二级＜2.8%和三级＜3.5%”。

表6 小麦次粉样品营养成分含量统计表（%）
最大值最小值平均值标准差
粗蛋白质21.61 13.10 16.51 1.93
粗纤维 5.64 0.16 2.25 1.56
粗灰分 3.64 1.53 2.54 0.45
表7 小麦次粉粗纤维含量分类
粗纤维/% 样品数/个占总数百分比/% ＜3.5 42 78
＜4.5 9 17
＜6.0 3 5
≥6.0 0 0
表8. 小麦次粉粗灰分含量分类
粗灰分/% 样品数/个占总数百分比/% ＜2.0 6 11
＜2.8 35 65
＜3.5 12 22
≥3.5 1 2
（5）淀粉
55个样品中选取35个样品做淀粉含量（以88%干物质为基础计算）检测，按GB/T 20194-2018《动物饲料中淀粉含量的测定旋光法》规定执行。

结果如表9所示。

由表可知，淀粉含量最高为63.89%（44号样品），最低为31.16%（29号样品），平均值为53.19%，标准差为11.55%。

表9 小麦次粉样品淀粉含量统计表
最大值最小值平均值标准差淀粉/% 63.89 31.16 53.19 11.55
对表9的淀粉含量进行分类，按照一二三级样品各占20%、60%和20%左右，且不合格的控制在5%以下原则，根据测定结果表明，在原标准NY/T 211-1992的基础上增加淀粉含量的下限值为30%（≥30%），所有样品均符合要求。

（6）霉菌毒素
我们选取20%的样品进行了霉菌毒素（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素）的检测，测定方法参考《GB/T 30955-2014 饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》、《GB/T 28716-2012 饲料中玉米赤霉烯酮的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》、《GB/T 30956-2014 饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和柱净化-高效液相色谱法》。

GB 13078-2017《饲料卫生标准》对黄曲霉毒素B1含量要求≤30 µg/kg（其他植物性饲料原料），对玉米赤霉烯酮含量要求≤1 mg/kg（其他植物性饲料原料），对呕吐毒素含量要求≤5 mg/kg。

结果如表10所示。

参考GB 13078-2017《饲料卫生标准》，代表性的小麦次粉样品的3种霉菌毒素含量均低于限量，所以本标准不考虑将霉菌毒素作为制定标准。

表10 次粉样品霉菌毒素（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素）含量统计表
样品编号黄曲霉毒素，ug/kg 玉米赤霉烯酮，ug/kg 呕吐毒素，mg/kg
4 < 1.00 24.30 < 0.05
7 < 1.00 30.10 < 0.04
9 < 1.00 32.70 < 0.04
10 < 1.00 30.60 < 0.05
12 < 1.00 32.20 < 0.05
13 < 1.00 30.60 < 0.05
14 < 1.00 27.60 < 0.05
16 < 1.00 30.40 < 0.05
20 < 1.00 29.60 < 0.05
28 1.04 30.00 0.100
30 1.03 36.00 < 0.05
最大值 1.04 36.00 0.100
最小值- 24.30 -
平均值- 30.37 -
标准差- 2.93 -
标准限量值≤30 ≤1000 ≤5
（7）重金属
我们选取20%的有代表性的小麦次粉样品进行了重金属含量（总砷、总铅和镉）的检测，其中总砷含量按照GB/T 13079《饲料中总砷的测定》规定执行，重金属（以Pb计）含量按照《中华人民共和国药典》（2015年版四部）规定执行，镉含量按照GB/T 13082-1991《饲料中镉的测定方法》规定执行。

结果如表11所示。

参考饲料卫生标准（GB 13078-2017），代表性的小麦次粉样品的3种重金属含量均低于限量，所以本标准不考虑将重金属作为制定标准。

表11 次粉样品重金属（总砷、总铅和镉）含量统计表
样品编号总砷As，ug/kg 总铅Pb，ug/kg 镉Cd，ug/kg
4 9.69 2.5
5 1.98
7 12.55 25.33 5.29
9 11.88 12.50 3.32
16 19.52 11.42 2.39
17 16.52 11.65 3.65
18 15.62 12.56 4.65
19 18.52 13.85 7.53
20 11.73 17.90 6.12
28 11.32 3.53 5.09
30 18.15 8.61 6.24
48 17.15 11.28 6.94
50 15.15 15.16 4.80
55 15.19 8.49 8.81
最大值19.52 17.90 8.81
最小值9.69 2.55 1.98
平均值14.84 11.91 5.13
标准差 3.13 5.86 2.00
标准限量值≤2000 ≤10000 ≤1000
（8）企业标准
表12列举了新希望六和股份有限公司企业标准，表13列举了益海嘉里集团28个小麦次粉样品的营养成分，其中水分平均值为12.20%，粗灰分平均值为3.76%，粗蛋白平均值为17.88%，粗纤维平均值为6.41%，表14、15和16分别列出益海嘉里集团小麦一、二、三级次粉企业标准。

表12 新希望六和股份有限公司小麦次粉企业标准
水分粗蛋白粗灰分中性洗涤纤维粗纤维样品数百分比一级12.67 16.71 2.89 16.60 3.28 7950 24.01 二级12.60 16.81 3.01 17.45 3.43 25152 75.96 三级12.63 16.65 3.82 22.87 5.32 9 0.03
表13 益海嘉里集团小麦次粉营养成分含量
编号水分粗灰分粗蛋白粗纤维
1 13.25 4.03 16.89 6.68
2 12.54 3.76 18.21 6.37
3 11.73 3.6
4 18.21 6.78
4 12.44 3.86 18.61 6.57
5 13.25 3.75 19.93 4.51
6 12.95 3.86 20.03 4.07
7 13.15 3.89 19.22 3.69
8 12.24 3.60 16.32 7.18
9 10.72 3.78 16.34 7.38
10 12.04 4.04 15.88 7.59
11 11.94 3.74 17.26 6.98
12 11.13 3.80 16.31 7.38
13 12.95 4.01 5.36
14 11.46 3.68 5.92
15 11.40 3.36 5.94
16 13.05 3.38 6.02
17 12.10 3.81 6.17
18 11.42 3.91 6.55
19 11.73 3.90 6.72
20 12.54 3.44 6.82
21 11.53 3.91 7.08
22 11.94 3.74 7.44
23 10.42 3.72 7.23
24 13.05 3.65 7.49
25 12.95 3.80 18.41
26 11.63 3.47 17.70
27 13.05 3.89 18.71
28 13.15 3.75 18.00
指标水分粗灰分粗蛋白粗纤维
平均值12.20 3.76 17.88 6.41
表14 益海嘉里集团小麦次粉（一级）
表15 益海嘉里集团小麦次粉（二级）
表16 益海嘉里集团小麦次粉（三级）
综合考虑粗蛋白质、粗纤维、粗灰分和淀粉，结合新希望六和股份有限公司和益海嘉里集团等大型企业的企业标准内容，标准的制定的饲料原料小麦次粉技术指标应符合表17要求。

表17 本标准的制定的饲料原料小麦次粉技术指标
最后，根据最终确定的本标准中小麦次粉的技术指标，所采集的55个次粉样品一二三级和等外品样品个数及所占比例如表18。

四、采用的国际标准
无。

五、与现行法律法规和强制性标准的关系
本标准的制订可为饲料质量安全的评价、相关质量标准指标的制订和贯彻执行提供直观的指导。

与有关的现行法律、法规和强制性国家标准没有冲突、矛盾和重复。

六、重大分歧意见的处理经过和依据
无。

七、标准作为强制性或推荐性标准的意见
建议将本标准作为推荐性标准发布实施，并加强标准的宣贯。

八、贯彻标准的要求和措施建议
组织学习行业标准，加大对标准的宣传及贯彻力度，标准委员会作为企业之间的桥梁，做好沟通工作，推进行业的进一步发展。

九、废止现行有关标准的建议
目前为止，饲料用次粉（NY/T 211-1992）已制定多年，相关技术指标和检测方法有待更新。

发布实施后，建议代替现有标准。

十、其他应予说明的事项
无。