住宅厨房及相关设备基本参数编制说明

国家标准《住宅厨房及相关设备基本参数》(征求意见稿)

编制说明

一、工作简况

国家标准《住宅厨房及相关设备基本参数》是根据建设部建标产[2005]124号文件《关于印发落实建设部归口管理国家标准制修订项目工作会议纪要的通知》下达的任务要求进行修编的。本标准的主要负责起草单位有：中国建筑标准设计研究院、清华大学建筑学院、北京市煤气热力工程设计院有限公司、中国建筑装饰协会厨房工程委员会、北京市工商厨房行业商会、宁波方太厨具有限公司、广州欧派厨柜企业有限公司、成都倍特厨柜制造有限公司、北京康洁家具有限公司、博洛尼家居用品(北京)有限公司、博西华电器(江苏)有限公司、广州金蝶实业有限公司。

本标准主要起草人有：张树君、马韵玉、李端文、周燕珉、蒋惠、田万良、胡亚南、牟勇、王占府、高益宏、聂法玉。

《住宅厨房及相关设备基本参数》标准的修编工作于2006年11月启动，标准修编组成员经过讨论，明确了分工及主要修编内容。在总结前期调查研究、科研工作和国家建筑标准设计编制工作的基础上，修编组经过数次讨论后，形成初稿。修编组又经过数次修改后，形成征求意见稿。

二、编制原则和依据

1. 国内外厨房发展现状

改革开放以来，随着我国经济的快速发展和城镇化进程的加快，以及住房制度改革，住宅厨房设施与产品已成为我国人民全面建设“小康”生活，提高住宅质量不可缺少的重要组成部分。为满足人民群众日益增长的住房需求，加快住宅建设从粗放型向集约型转变，推进住宅产业现代化，1999年，国务院办公厅转发了建设部、财政部等八部委《关于推进住宅产业化提高住宅质量的若干意见》（国发办[1999]72号文）文件，文件指出，要树立厨房整体设计观念，在完善和提高厨房功能的基础上，推行厨房设备系列化、多档次的定型设计。在人民生活水平的提高的基础上，也普遍提高了对整体厨房的认知度。随着建设部《商品住宅装修一次到位实施细则》和《住宅室内装修管理办法》的出台，厨房的装修发生了很大的变革。用装修一体化取代离散化的装修，用科技密集型的规模化、工业化生产取代粗放的手工生产，使得厨房产品从功能、设计、科技含量等方面有了不断创新和技术进步，也提升了住宅的品质。

但是，由于厨房家具和设备产品品种繁多，配套性和互换性差，与住宅厨房空间在建筑模数协调尺寸上的脱节，加之住宅建筑设计以空间为核心，厨房管线多，且走向无

规则，各种接口不到位，给厨房家具和设备产品的安装和厨房空间设计带来了诸多限制。目前厨房家具和设备产品又是非标产品，产品的销售和安装都得经过上门测量，不仅使成本增加，也严重影响行业的标准化生产。

美国、日本和欧洲一些发达国家从上世纪50年代起，开发生产成套厨房设备，到80年代趋于完善，并朝多样化高档化发展。国外对住宅厨房，无论是发达国家还是发展中国家，都十分重视其设计和设施配置，除本身基本功能外，国外对厨房设计和设施研究，重视舒适性、自动化、多功能和多样化。

为此，应开发应用整体厨房及新型配套技术设备，提高产品的可选择型和互换性，做到配置合理，接口方便，开发定型化、配套化和系列化的厨房产品标准，并实现规模化生产。

《住宅厨房及相关设备基本参数》GB11228-89已实施了近20年，已不适应住宅建设从粗放型向集约型转变和推进住宅产业现代化的要求。同时，为适应我国人口老龄化的发展趋势，也应考虑住宅无障碍厨房，满足老年人和乘坐轮椅的残疾人等弱势群体的使用要求，为他们提供舒适、安全、方便的进行炊事活动条件是社会不可推卸的责任。为此，对原有的标准进行修订是十分重要、及时和必要的。

2.修编原则和修编内容的确定

1) 针对当前住宅厨房存在的实际问题提出解决措施。长期以来住宅厨房室内空间的形状、尺寸和设施管线布置制约了厨房家具、设备向集成化、整体化发展。为此，建筑设计人员要为整体厨柜入厨提供符合建筑模数的净尺寸空间，并设置管线区进行管线综合，除给水、排水管道外，还包括燃气管道和计量表具在内。

2) 厨房家具和厨房设备生产企业生产的厨房家具和厨房设备应符合建筑模数要求，使之厨房部品的生产与建筑模数协调，符合住宅产业化的发展方向，并为厨房家具和厨房设备的选择、配套、更新换代提供了必要条件。

3)结合我国人口老龄化的发展趋势，为满足老年人和乘坐轮椅的残疾人等弱势群体的使用要求，增加了无障碍厨房，从建筑设计到厨房设备和厨房家具等全方位的按照《城市道路和建筑物无障碍设计规范》的规定，满足老年人和乘坐轮椅的残疾人等弱势群体的特殊使用需求。

4)参照国际标准《厨房设备-厨房家具和厨房设备的尺寸协调》ISO/CD 3055和日本标准，结合我国的实际情况修订了原来的标准。如水平管线布置在地柜的后面和地脚处、垂直管线布置在管道井内等。

5)考虑到厨房设备的增加及多样化，设置了诸如吸油烟机、微波炉、点烤箱、消毒

柜、洗碗机等厨房家电的空间位置，并增加了相应电器插座数量。

三、主要修编的内容

本标准与GB 11228-89相比，主要修编的内容如下：

1.按照《标准化工作导则》GB/T 1.1-2000和GB/T 1.2-2002规定的编写规则进行编制。

2.增加了住宅厨房分类。

3.增加了住宅无障碍厨房的相关规定。

4.增加了住宅厨房中进行炊事行为时必须使用的水、电、燃气、暖气和通风等管线的布置要求。

5.增加了住宅厨房中燃气管线和计量表具进入管井与其他管线综合布置的要求。

6.增加了住宅厨房家用电器的空间位置和相应的电器插座数量。

7.增加了住宅厨房典型平面形式作为资料性附录。

四、标准修订内容的说明

本标准是贯彻执行国务院办公厅转发了建设部、财政部等八部委《关于推进住宅产业化提高住宅质量的若干意见》（国发办[1999]72号文）文件和《商品住宅装修一次到位实施细则》(建设部第110号令)及《住宅性能认定技术标准》GB 50352要求的具体体现，并结合当前住宅建设当中存在的问题编制的。

扩大了标准的使用范围。即：本标准规定了住宅厨房(包括无障碍厨房)及相关设备基本参数和管线接口的适用范围、术语和定义、分类、要求。

本标准适用于有供水、排水、燃气设备管线的新建、改建城镇住宅厨房和采用各种类别与材质的工业化生产与商品化供应的住宅厨房家具、厨房设备、厨房设施的设计、生产和安装。

本标准在编制过程中，建筑设计单位和厨房设备与家具生产企业从住宅产业化发展方向的高度，密切协商、合作，相互尊重，在标准条文的制定方面无重大意见分歧。

五、本标准与现行法律、法规和强制性标准的关系

本标准贯彻执行了当前国家的法律、法规和强制性标准的要求，并尽可能做到符合“四节一环保”要求和住宅产业化的发展方向。