食用菌菌种保藏技术
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种都能采用此法保藏 。
斤 ：３ １３克 ：３克 ）拌 和 均 匀 后 装 入 试 管 中 ， 管 约 ２ ３克 ， ３ ， 每 － 然
后 清 洗 试 管 。 棉 塞 。 菌 １ （． 斤／ 方 厘 米 ， 时 ）经 塞 灭 ．１ ５ ５公 平 ２小 ， 无 菌检 查 合 格 后 备 用 ， 管 基 质 冷 却 后 接 种 ， 温 培 养 ， 菌 试 适 待 丝 长 满 基 质 后 用 石 蜡 涂 封 棉 塞 ， 低温 保 藏 。２年 左右 转 接 一 放
种植养殖 ＺＮＨＡＺ Ｈ ＧＩＮＨ Ｏ Ｚ ＧＩ Ｙ
食用菌菌种保藏技术
●刘 丽丽
再用 水 冲 洗 至 流 水 的 ｐ ｈ达 到 中性 ， 干 备 用 。 同 时 取 贫 瘠 土 烘
或 菜 园土 用水 浸 泡 ， 呈 中性 ， 淀 后 弃 去 上清 液 ， 干 碾 细 ， 使 沉 烘 用 １０目 筛子 过 筛 ， 处 理 好 的 沙 与 土 以 （ － ）１混 匀 ， 磁 ０ 将 ２ ４： 用 铁 吸 出其 中 的铁 质 ， 后 分 装 小试 管 或 安 瓿 内 ， 管 装 量 ０５ 然 每 ．—
面 上 ，８ ３ ℃ 下 培 养 ２ ３天 ， 明 无 杂 菌 生 长 方 可 使 用 。 ２— ０ — 证 然后 用 无 菌 操 作 的方 法 把 液体 石 蜡 注 入 待 保 藏 的 斜 面 试 管 中 。注 入 量 以 高 出 培 养 基 斜 面 １ ． 米 ， 上 橡 皮 塞 ， 固体 石 蜡 —１ ５厘 塞 用 封 口 ， 立 于 低 温 干 燥 处 保 藏 。保 藏 时 间在 一 年 以 上 ， 低 温 直 在
而 延 长 菌 种 生 命 以 及 使 菌 种保 持 原 有 的性 状 ， 止 变 异 。 管 防 不 采 用 哪 种 保 藏 方 法 ， 菌 种 保 存 过程 中要 求 不 死 亡 、 污 染 杂 在 不
菌和不退化 。
４． 纸 片保 藏 法 。 取 白 色 （ 集 深 色 孢 子 ） 黑 色 （ 集 滤 收 或 收 白 色 孢 子 ） 纸 。 成 ４ Ｏ８厘 米 的 小 纸 条 ， 铺 在 培 养 皿 中 滤 剪 ｘ． 平
纯 种 。 利 用 微 生 物 的孢 子 、 孢 及 营 养 体 ； 次 ， 据 其 生 理 、 芽 其 根
生 化 性 ， 为 创 造 低 温 、 燥 或 缺 氧 等 条 件 ， 制 微 生 物 的 代 人 干 抑
谢 作 用 ， 其 生 命 活 动 降 低 到 极 低 的程 度 或 处 于 休 眠 状 态 ， 使 从
次。
２． 液体石 蜡保藏 法。取化学纯液体石蜡 （ 要求不含水分 、
不 霉 变 ） 于 三 角 瓶 中 加 棉 塞 并 包 纸 ， １ 斤／ 方 厘 米 压 装 在 公 平 力 下 灭 菌 １小 时 ，再放 入 ４ ℃ 恒 温 箱 中数 天 。 以蒸 发 其 中水 ０
分 ， 石 蜡 油 完 全 透 明 为 止 。 处 理 好 的 石 蜡 油 移接 在 空 白斜 至 将
用纸包裹进行灭菌 （ １公 斤／ 方 厘 米 ，０分 钟 ） 采 用 钩 悬 法 平 ３ 。 收 集 孢 子 孢 子 落 在 滤 纸 条 上 。 载 有 孢 子 的 滤 纸 条放 入保 让 将 藏 试 管 中 ，再 将 保 藏 试 管 放 入 干 燥 器 中 １ ２天 ，除 去 滤 纸 水 － 分 ， 滤纸 水 分 含 量 达 ２ 使 ％左 右 ， 后 低 温保 藏 。 然
菌 种 是 主 要 的生 物 资 源 ，也 是 食 用 菌 生 产 首 要 的生 产 资 ２克 ， 棉 塞 ， 纸 包 扎 灭 菌 （ ．公 斤 ／ 方 厘 米 ， 小 时 ）再 塞 用 １５ 平 １ ， 干 热 灭 菌 （６ ￣ ，－ １０（ ２ ３小 时 ） — ２ １ ２次 ， 行 无 菌 检 验 ， 格 后 使 进 合 用 。将 已形 成 孢 子 的斜 面 菌 种 ， 无 菌条 件 下 注入 无菌 水 ３ ５ 在 － 毫 升 ， 菌 苔 ， 成 菌 悬 液 ， 用 无 菌 吸 管 吸 取 菌 液 滴 入 砂 土 刮 制 再
真 空 干 燥 器 内 ， 上 真 空 泵 抽 气 数 小 时 ， 沙 土 干 燥 为 止 。真 接 至 空干燥操作需在孢子接人 后 ４ ８小 时 内完 成 ， 以 免孢 子 发 芽 。 制 备 好 的 沙 土 管 用 石蜡 封 口 ， 低 温 下 可 保 藏 ２ ０年 。 在 —１
菌 种 保 藏 的 方 法 很 多 ， 原 理 大 同小 异 。 先 要 挑 选 优 良 但 首
料 。 个 优 良 的 菌 种被 选 育 出来 以后 ， 须 保 持 其 优 良 性状 不 一 必
变 或 尽 可 能 地 少 变 慢பைடு நூலகம்变 ， 不 至 于 降 低 生产 性 能 ． 才 能长 期在 生 产中使用。因此 ， 种保藏在食用菌生产上具有重要的意义。 菌
一
、
菌种保 藏 原理
管中 ， 以浸 透 砂 土 为 止 。 接 种 后 的沙 土管 放 入 盛 有干 燥 剂 的 将
二 、 种保 藏 的方 法 菌
１低 温定期移植保藏法 。将 需要保藏 的菌种接种在适宜 ．
的斜面 培养基 上 ， 温 培养 ， 适 当菌 丝 健 壮 地 长 满 斜 面 时 取 出 ，
放 在 ３ ５Ｃ低 温 干 燥 处 或 ４ｃ 箱 、 柜 中 保 藏 ． 隔 ４ ６个 －ｏ ｏ冰 冰 每 －
５． 基 质 保 藏 法 自然
（） １麦粒 保藏 法 ： 无瘪 粒 、 取 无杂 质的小麦 淘洗干净 ， 浸泡
１ — ５小 时 ， 水 煮 沸 １ ２１ 加 ５分 钟 ， 续 热 浸 １ 继 ５分 钟 ， 麦 粒 胀 使
月时 间 移 植 转 管 一 次 ， 体 应 根据 菌 种特 性 决定 。 藏 时 要 注 具 保 意环境温度 不能太高 ， 防霉菌通过棉塞进入管 内。因此 ， 以 若
用 棉 塞 ， 用 干 净 的硫 酸 纸或 牛 皮 纸 包 扎 棉 塞 ， 可 减 少 污 染 可 即
而 不 破 ． 干 水 分 摊 开晾 晒 ， 麦 粒 的含 水 量 在 ２％左 右 。 将 沥 使 ５
碳酸钙 、 膏拌入熟麦 粒中 （ 粒 、 酸钙 、 膏 比例为 １ 石 麦 碳 石 ０公
的机会 ， 也可防止培养基干 燥。除草菇菌种外 ， 其他食用菌菌
斤 ：３ １３克 ：３克 ）拌 和 均 匀 后 装 入 试 管 中 ， 管 约 ２ ３克 ， ３ ， 每 － 然
后 清 洗 试 管 。 棉 塞 。 菌 １ （． 斤／ 方 厘 米 ， 时 ）经 塞 灭 ．１ ５ ５公 平 ２小 ， 无 菌检 查 合 格 后 备 用 ， 管 基 质 冷 却 后 接 种 ， 温 培 养 ， 菌 试 适 待 丝 长 满 基 质 后 用 石 蜡 涂 封 棉 塞 ， 低温 保 藏 。２年 左右 转 接 一 放
种植养殖 ＺＮＨＡＺ Ｈ ＧＩＮＨ Ｏ Ｚ ＧＩ Ｙ
食用菌菌种保藏技术
●刘 丽丽
再用 水 冲 洗 至 流 水 的 ｐ ｈ达 到 中性 ， 干 备 用 。 同 时 取 贫 瘠 土 烘
或 菜 园土 用水 浸 泡 ， 呈 中性 ， 淀 后 弃 去 上清 液 ， 干 碾 细 ， 使 沉 烘 用 １０目 筛子 过 筛 ， 处 理 好 的 沙 与 土 以 （ － ）１混 匀 ， 磁 ０ 将 ２ ４： 用 铁 吸 出其 中 的铁 质 ， 后 分 装 小试 管 或 安 瓿 内 ， 管 装 量 ０５ 然 每 ．—
面 上 ，８ ３ ℃ 下 培 养 ２ ３天 ， 明 无 杂 菌 生 长 方 可 使 用 。 ２— ０ — 证 然后 用 无 菌 操 作 的方 法 把 液体 石 蜡 注 入 待 保 藏 的 斜 面 试 管 中 。注 入 量 以 高 出 培 养 基 斜 面 １ ． 米 ， 上 橡 皮 塞 ， 固体 石 蜡 —１ ５厘 塞 用 封 口 ， 立 于 低 温 干 燥 处 保 藏 。保 藏 时 间在 一 年 以 上 ， 低 温 直 在
而 延 长 菌 种 生 命 以 及 使 菌 种保 持 原 有 的性 状 ， 止 变 异 。 管 防 不 采 用 哪 种 保 藏 方 法 ， 菌 种 保 存 过程 中要 求 不 死 亡 、 污 染 杂 在 不
菌和不退化 。
４． 纸 片保 藏 法 。 取 白 色 （ 集 深 色 孢 子 ） 黑 色 （ 集 滤 收 或 收 白 色 孢 子 ） 纸 。 成 ４ Ｏ８厘 米 的 小 纸 条 ， 铺 在 培 养 皿 中 滤 剪 ｘ． 平
纯 种 。 利 用 微 生 物 的孢 子 、 孢 及 营 养 体 ； 次 ， 据 其 生 理 、 芽 其 根
生 化 性 ， 为 创 造 低 温 、 燥 或 缺 氧 等 条 件 ， 制 微 生 物 的 代 人 干 抑
谢 作 用 ， 其 生 命 活 动 降 低 到 极 低 的程 度 或 处 于 休 眠 状 态 ， 使 从
次。
２． 液体石 蜡保藏 法。取化学纯液体石蜡 （ 要求不含水分 、
不 霉 变 ） 于 三 角 瓶 中 加 棉 塞 并 包 纸 ， １ 斤／ 方 厘 米 压 装 在 公 平 力 下 灭 菌 １小 时 ，再放 入 ４ ℃ 恒 温 箱 中数 天 。 以蒸 发 其 中水 ０
分 ， 石 蜡 油 完 全 透 明 为 止 。 处 理 好 的 石 蜡 油 移接 在 空 白斜 至 将
用纸包裹进行灭菌 （ １公 斤／ 方 厘 米 ，０分 钟 ） 采 用 钩 悬 法 平 ３ 。 收 集 孢 子 孢 子 落 在 滤 纸 条 上 。 载 有 孢 子 的 滤 纸 条放 入保 让 将 藏 试 管 中 ，再 将 保 藏 试 管 放 入 干 燥 器 中 １ ２天 ，除 去 滤 纸 水 － 分 ， 滤纸 水 分 含 量 达 ２ 使 ％左 右 ， 后 低 温保 藏 。 然
菌 种 是 主 要 的生 物 资 源 ，也 是 食 用 菌 生 产 首 要 的生 产 资 ２克 ， 棉 塞 ， 纸 包 扎 灭 菌 （ ．公 斤 ／ 方 厘 米 ， 小 时 ）再 塞 用 １５ 平 １ ， 干 热 灭 菌 （６ ￣ ，－ １０（ ２ ３小 时 ） — ２ １ ２次 ， 行 无 菌 检 验 ， 格 后 使 进 合 用 。将 已形 成 孢 子 的斜 面 菌 种 ， 无 菌条 件 下 注入 无菌 水 ３ ５ 在 － 毫 升 ， 菌 苔 ， 成 菌 悬 液 ， 用 无 菌 吸 管 吸 取 菌 液 滴 入 砂 土 刮 制 再
真 空 干 燥 器 内 ， 上 真 空 泵 抽 气 数 小 时 ， 沙 土 干 燥 为 止 。真 接 至 空干燥操作需在孢子接人 后 ４ ８小 时 内完 成 ， 以 免孢 子 发 芽 。 制 备 好 的 沙 土 管 用 石蜡 封 口 ， 低 温 下 可 保 藏 ２ ０年 。 在 —１
菌 种 保 藏 的 方 法 很 多 ， 原 理 大 同小 异 。 先 要 挑 选 优 良 但 首
料 。 个 优 良 的 菌 种被 选 育 出来 以后 ， 须 保 持 其 优 良 性状 不 一 必
变 或 尽 可 能 地 少 变 慢பைடு நூலகம்变 ， 不 至 于 降 低 生产 性 能 ． 才 能长 期在 生 产中使用。因此 ， 种保藏在食用菌生产上具有重要的意义。 菌
一
、
菌种保 藏 原理
管中 ， 以浸 透 砂 土 为 止 。 接 种 后 的沙 土管 放 入 盛 有干 燥 剂 的 将
二 、 种保 藏 的方 法 菌
１低 温定期移植保藏法 。将 需要保藏 的菌种接种在适宜 ．
的斜面 培养基 上 ， 温 培养 ， 适 当菌 丝 健 壮 地 长 满 斜 面 时 取 出 ，
放 在 ３ ５Ｃ低 温 干 燥 处 或 ４ｃ 箱 、 柜 中 保 藏 ． 隔 ４ ６个 －ｏ ｏ冰 冰 每 －
５． 基 质 保 藏 法 自然
（） １麦粒 保藏 法 ： 无瘪 粒 、 取 无杂 质的小麦 淘洗干净 ， 浸泡
１ — ５小 时 ， 水 煮 沸 １ ２１ 加 ５分 钟 ， 续 热 浸 １ 继 ５分 钟 ， 麦 粒 胀 使
月时 间 移 植 转 管 一 次 ， 体 应 根据 菌 种特 性 决定 。 藏 时 要 注 具 保 意环境温度 不能太高 ， 防霉菌通过棉塞进入管 内。因此 ， 以 若
用 棉 塞 ， 用 干 净 的硫 酸 纸或 牛 皮 纸 包 扎 棉 塞 ， 可 减 少 污 染 可 即
而 不 破 ． 干 水 分 摊 开晾 晒 ， 麦 粒 的含 水 量 在 ２％左 右 。 将 沥 使 ５
碳酸钙 、 膏拌入熟麦 粒中 （ 粒 、 酸钙 、 膏 比例为 １ 石 麦 碳 石 ０公
的机会 ， 也可防止培养基干 燥。除草菇菌种外 ， 其他食用菌菌