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食品标识
食品卫生法规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装 标识，或者产品说明书上根据不同产品分别按规定标出品名、 产地、厂名、生产时期、批号或者代号、规格、配方或者主要 成份、保存期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加剂的 产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。食品包装标识 必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。
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食物是泛指一切可以食用的物质，而食品 则是指具有商品属性的食物。例如我们通常说 的“食物中毒”“食物链”“食品卫生”“食 品污染”等词语。“食物”与“食品”都不能 互相替换代替。
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食品分类
一、按营养特点分 1．谷类及薯类（米、面、土豆、红薯等） 2．动物性食物（肉、鱼、蛋、奶及奶制品） 3．豆类及其制品（黄豆、豆制品） 4．蔬菜水果（包括植物的根、茎、叶、果实） 5．纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）
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食品标志
保健食品： 表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群
食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康 复，增强机体抵抗力，以及美客等特定调节肌体功能的作 用。因此，保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特 殊食品。保健食品标志图：产品包装正面左上角有一顶蓝 色的小草帽，下帽下面有“保健食品”四个字。（图案）
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购买食品
在我们大致了解食品卫生安全基本知识后，我们在购买食品 时切记首先看是否有“三期”（生产或出厂日期、保质期、保 存期），“三名”（品名、厂名、地名），包装有无破损、食 用方法、食品配料、保存条件，以保证最基本的食品安全。其 次，用眼睛观看食品表面的色泽，用鼻子间食品的气味，用嘴 品偿食品的滋味来选择优质的食品。
食品卫生安全知识讲座
授课人：***
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现在随着工业快迅发展，环境污染越 来越严重。食品添加剂违规使用，食品制 作方法不当，使食品卫生安全问题越来越 受到人们的重视。
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《食品卫生法》中明确定义：“食品是 指各种供人食用或者饮用的调料品与原料以 及按照传统既是食品不是药物的物品。但是 不包括以治疗为目的药品。同时规定“食品 应当无毒、无害、符合应当有的营养要求， 具有相应的色、香、味等感观性状。”
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①袋中装玩具的食品不要买 ②霉变的糕点不要吃，因霉变的食品中含有黄曲霉菌，黄 曲霉菌是极强的致癌物质，食道癌和肝癌与它有关。 ③路边的炭火烧烤肉不要吃
④ ……大家一起交流哦
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同学们一定要注意食品卫生！ 让我们共同作好食品卫生工作！
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购买小技巧
买汽水：看包装外观是否完整，看保持期（易拉罐：6个月；塑 /玻璃瓶：3个月）包装不能膨胀，有的无照摊商出售的汽水无 商标、标识、颜色异常鲜艳，出现紫状物，有浓烈的香味儿， 这样的汽水不能买。
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购买小技巧
糖果：含果仁花生等半软糖、无酸败、无虫蚀、软糖有弹性、 无溶化发粘现象。 巧克力：要表面光滑细腻、无发白、霉点霉味和焦味。 果冻：色泽均匀，香味纯净适中、味正常、无肉眼杂质、黑点、 不起泡、不粘纸、包装紧密、无液体外溢、无破损。
通过HACCP认证的企业所生产的食品，具有较高的安全性。
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有毒食品
食品里有毒有害物质来源： 1．食品本身会含有有毒物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。 2．在一定条件下产生毒素（不新鲜的鱼类产生组织按毒 素， 如发芽土豆，青西红柿产生龙蔡素）。 3．含有致病微生物或产生毒素物质（如沙门氏菌，金葡 菌 产生的肠麦素）。 4．被有毒有害物质污染的食品（生物、化学、放射 线）。 5．食品中过量添加某重化学物质，包装客器中有毒，有害物 质的迁移等原因造成的食品污染。
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食品标志
本企业已通过HACCP认证是什么意思?
HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写。它是一个保证 食品安全的预防管理系统。是美国食品生产者与美国宇航局航 为了给宇员提供较安全的食品合作建立起来的。
食品企业通过对食品各加工环节中存在的危险因素进行分 析，从而对存在危险的环节采取相应严格的控制措施，使最终 产品有较高的安全性。
精心ห้องสมุดไป่ตู้理
购买小技巧
面包、糕点：同学们要买新鲜面包和糕点，一定要到有许 可证的合法生产的地方买。现做裱花蛋糕要有卫生许可证， 在专门的密闭房间里设专人加工。
销售处必须有防尘防蝇设施，有卫生部检验合格证， 门店有专门销售工具，实行货款分开。
新鲜包面外观丰满挺括，有光泽，表面棕色或金黄色， 无焦斑和发白现象。散装糕点外观无异物。符合应有的色 香味等感官性。
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购买小技巧
酸奶：好酸奶乳酸凝块很细腻、均匀、没有气泡，呈淡黄色或 乳白色，表面上可能有少许液体（乳清）析出，闻上去有一股 酸奶特有的清香，吃起来酸甜可口。
变质酸奶有的呈流质状、不凝块、有的酸而不甜，或酸味 过浓，甚至有一般像酒那样的发酵味；有的冒气泡，散发出霉 味，更有的颜色变成深黄或发绿。
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食品分类
二、按照保藏方法分 1．罐头食品 2．脱水干制食品 3．冷冻脱水食品 4．冷冻食品或浆制食品 5．腌渍食品 6．烟熏食品
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食品分类
三、按照原料种类分：果蔬制品、肉禽制品、水 产制品、乳制品粮食制品等。 四、按照加工方法分类：焙烤、膨化、油炸
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食品分类
五、按照食用人群分： 1．婴幼儿食品 2．中小学生食品 3．孕妇、哺乳期、产后食品 4．特殊人群需要的特殊营养食品，如运动员、 宇航员食品
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食品标志
绿色食品： 以安全和营养双重质量控制的食品。“绿色”是环
境保护的代名词。这是针对现代工业污染导致的人类生存 环境恶化提出来的。相对于生态农业生产出的食品，或称 为生态食品，或称有机食品，我国统称为绿色食品。是不 施化肥、不用农药、无污染的安全、优质、营养、无公害 的食品。绿色食品标志图：在太阳下的绿叶中托起一枝绿 芽。整个标志为正圆形、上方太阳、下方叶片、中心蓓蕾。 （图案）
食品标识
食品卫生法规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装 标识，或者产品说明书上根据不同产品分别按规定标出品名、 产地、厂名、生产时期、批号或者代号、规格、配方或者主要 成份、保存期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加剂的 产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。食品包装标识 必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。
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食物是泛指一切可以食用的物质，而食品 则是指具有商品属性的食物。例如我们通常说 的“食物中毒”“食物链”“食品卫生”“食 品污染”等词语。“食物”与“食品”都不能 互相替换代替。
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食品分类
一、按营养特点分 1．谷类及薯类（米、面、土豆、红薯等） 2．动物性食物（肉、鱼、蛋、奶及奶制品） 3．豆类及其制品（黄豆、豆制品） 4．蔬菜水果（包括植物的根、茎、叶、果实） 5．纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）
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食品标志
保健食品： 表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群
食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和促进康 复，增强机体抵抗力，以及美客等特定调节肌体功能的作 用。因此，保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特 殊食品。保健食品标志图：产品包装正面左上角有一顶蓝 色的小草帽，下帽下面有“保健食品”四个字。（图案）
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购买食品
在我们大致了解食品卫生安全基本知识后，我们在购买食品 时切记首先看是否有“三期”（生产或出厂日期、保质期、保 存期），“三名”（品名、厂名、地名），包装有无破损、食 用方法、食品配料、保存条件，以保证最基本的食品安全。其 次，用眼睛观看食品表面的色泽，用鼻子间食品的气味，用嘴 品偿食品的滋味来选择优质的食品。
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授课人：***
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现在随着工业快迅发展，环境污染越 来越严重。食品添加剂违规使用，食品制 作方法不当，使食品卫生安全问题越来越 受到人们的重视。
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《食品卫生法》中明确定义：“食品是 指各种供人食用或者饮用的调料品与原料以 及按照传统既是食品不是药物的物品。但是 不包括以治疗为目的药品。同时规定“食品 应当无毒、无害、符合应当有的营养要求， 具有相应的色、香、味等感观性状。”
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①袋中装玩具的食品不要买 ②霉变的糕点不要吃，因霉变的食品中含有黄曲霉菌，黄 曲霉菌是极强的致癌物质，食道癌和肝癌与它有关。 ③路边的炭火烧烤肉不要吃
④ ……大家一起交流哦
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同学们一定要注意食品卫生！ 让我们共同作好食品卫生工作！
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购买小技巧
买汽水：看包装外观是否完整，看保持期（易拉罐：6个月；塑 /玻璃瓶：3个月）包装不能膨胀，有的无照摊商出售的汽水无 商标、标识、颜色异常鲜艳，出现紫状物，有浓烈的香味儿， 这样的汽水不能买。
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购买小技巧
糖果：含果仁花生等半软糖、无酸败、无虫蚀、软糖有弹性、 无溶化发粘现象。 巧克力：要表面光滑细腻、无发白、霉点霉味和焦味。 果冻：色泽均匀，香味纯净适中、味正常、无肉眼杂质、黑点、 不起泡、不粘纸、包装紧密、无液体外溢、无破损。
通过HACCP认证的企业所生产的食品，具有较高的安全性。
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有毒食品
食品里有毒有害物质来源： 1．食品本身会含有有毒物质（如河豚鱼、毒蘑菇）。 2．在一定条件下产生毒素（不新鲜的鱼类产生组织按毒 素， 如发芽土豆，青西红柿产生龙蔡素）。 3．含有致病微生物或产生毒素物质（如沙门氏菌，金葡 菌 产生的肠麦素）。 4．被有毒有害物质污染的食品（生物、化学、放射 线）。 5．食品中过量添加某重化学物质，包装客器中有毒，有害物 质的迁移等原因造成的食品污染。
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食品标志
本企业已通过HACCP认证是什么意思?
HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写。它是一个保证 食品安全的预防管理系统。是美国食品生产者与美国宇航局航 为了给宇员提供较安全的食品合作建立起来的。
食品企业通过对食品各加工环节中存在的危险因素进行分 析，从而对存在危险的环节采取相应严格的控制措施，使最终 产品有较高的安全性。
精心ห้องสมุดไป่ตู้理
购买小技巧
面包、糕点：同学们要买新鲜面包和糕点，一定要到有许 可证的合法生产的地方买。现做裱花蛋糕要有卫生许可证， 在专门的密闭房间里设专人加工。
销售处必须有防尘防蝇设施，有卫生部检验合格证， 门店有专门销售工具，实行货款分开。
新鲜包面外观丰满挺括，有光泽，表面棕色或金黄色， 无焦斑和发白现象。散装糕点外观无异物。符合应有的色 香味等感官性。
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购买小技巧
酸奶：好酸奶乳酸凝块很细腻、均匀、没有气泡，呈淡黄色或 乳白色，表面上可能有少许液体（乳清）析出，闻上去有一股 酸奶特有的清香，吃起来酸甜可口。
变质酸奶有的呈流质状、不凝块、有的酸而不甜，或酸味 过浓，甚至有一般像酒那样的发酵味；有的冒气泡，散发出霉 味，更有的颜色变成深黄或发绿。
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二、按照保藏方法分 1．罐头食品 2．脱水干制食品 3．冷冻脱水食品 4．冷冻食品或浆制食品 5．腌渍食品 6．烟熏食品
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食品分类
三、按照原料种类分：果蔬制品、肉禽制品、水 产制品、乳制品粮食制品等。 四、按照加工方法分类：焙烤、膨化、油炸
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五、按照食用人群分： 1．婴幼儿食品 2．中小学生食品 3．孕妇、哺乳期、产后食品 4．特殊人群需要的特殊营养食品，如运动员、 宇航员食品
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食品标志
绿色食品： 以安全和营养双重质量控制的食品。“绿色”是环
境保护的代名词。这是针对现代工业污染导致的人类生存 环境恶化提出来的。相对于生态农业生产出的食品，或称 为生态食品，或称有机食品，我国统称为绿色食品。是不 施化肥、不用农药、无污染的安全、优质、营养、无公害 的食品。绿色食品标志图：在太阳下的绿叶中托起一枝绿 芽。整个标志为正圆形、上方太阳、下方叶片、中心蓓蕾。 （图案）