香菇栽培小论文

综合性（设计性）实验

实验报告

实验名称：香菇栽培实验

姓名：

指导教师：

专业：生物科学

实验班级：

实验地点：

成绩：

香菇的栽培实验

一．试验目的

1.熟悉香菇的生长习性及其特点；

2.掌握香菇栽培的一般步骤；

3.初步学会香菇菌种地制备及保存方法；

4.了解香菇栽培的技术要求；

5.掌握香菇管理及病虫害防治技术。

二．实验原理

香菇又名香信、香菌，隶属真菌门伞菌目侧耳科香菇属。香菇中蛋白质含量高达20%，含有18种氨基酸，其中7种为人体必需，可以降血压、抗病毒，对肝硬化和血管硬化也有一定的预防作用。香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇三．实验材料及仪器

1.材料：棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5% 、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%左右。

2.仪器：试管、酒精灯、超净工作台、接种环、高压灭菌锅等。

四．实验方法及步骤

(一)香菇栽培条件

1.物质条件

原料： (1)各种新鲜无霉烂、无变质的阔叶树木屑和农作物秸秆，以及各种菌草等。(2)棉籽皮、木屑、麸皮、米糠、玉米粉(新鲜、无霉变、无虫蛀)均可。

药品：硫磺、甲醛(或气雾消毒剂)、酒精、石膏等。

生产用器材：塑料袋15厘米×55厘米×0.05厘米、接种钳、棉花等。

2.设备设施条件

发菌室：发菌室需符合三个条件：(1)房间清洁干燥；(2)保温性能好，调温方便；（3)使用方便，环境卫生，无污染源。

灭菌灶：我县目前广泛使用常压灭菌灶，将3-4个油桶装上约3/4的水，作产生蒸汽的发热源，用管子将蒸汽直接通入用塑料膜紧紧包围的料袋堆内完成灭菌，每次可灭菌2500—3000筒料袋。

菇棚：位置应选择在通风、向阳处。菇棚按3500袋生产规模设计：菇棚用端正的竹竿或木杆搭架，菇棚长18米，宽4米，中墙高2.8米，边墙高1.7米，棚架上面盖上6丝以上厚的薄膜，薄膜上面铺草帘，在中墙上面1米高处用遮阳网搭建荫棚，荫棚落地与薄膜之间距离为0.6米。菇棚内走道宽0.8米，两边棚架为六层，中间棚架为七层，层架宽0.4米，层距0.25米，第一层距地面0.10米，菌筒间距离为3厘米。菇棚间距为3米。

(二).栽培前准备

袋栽香菇生产规模可大可小，要量力而行。以每个劳动力管理3000袋为宜。

一般每生产1000袋(15cm×55cm)香菇应备足下列原辅材料：

杂木屑800公斤（干木屑）或1250公斤（湿木屑），麦麸150—175公斤，糖9-10公斤，石膏粉12.5公斤，过磷酸钙0.5公斤, 香菇营养素2包。内袋1000个，外袋1000个。甲醛500毫升，高猛酸钾300毫克，新洁尔灭500毫升，酒精500毫升，或气雾消毒盒(科达、菇保)3盒，香菇栽培种17袋(13×55)，灭菌用柴700公斤，捆扎袋子的塑料绳1斤左右。

同时，事先备好常压灭菌锅(灶)、装袋机、接种箱、培养室以及拌料和接种所需的工用具等。

香菇品种类型很多，对温度(季节)的要求也不一致，所以，要结合当地气候条件选择适宜的品种，要求选择适应性广、抗逆性强、产量高、品质优的菌株。

袋料栽培中低温型香菇品种季节可适当提早(1—2月)，而中温型香菇菌株则可延迟接种季节，高山地区(指海拔在1000米左右)可以推迟到5—6月进行。外地引进的新品种必须经当地试验成功后，方可扩大生产。我县主要推广低温型（即春季生产）模式，主推品种135、241-4。

(三).袋栽香菇的工艺流程

袋栽香菇的生产工艺是备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养、越夏管理——出菇管理——采收与加工等，现简述如下：

1.备料。根据香菇营养学原理，不同树种的营养成份含量不同，因此，除含芳香油脂的松、柏、杉、樟外，不分种类，混合运用，营养更全面。但空心树少用，木屑不能腐烂变质，麸皮要求新鲜、干燥，无虫蛀现象。蔗糖防止受潮泛酸，石膏粉要求纯净无杂质。

2.配料。配料前，按前面所述配方称足所需的原辅材料，先将红（白）糖用少许热水溶解待用。把麦麸、石膏粉充分拌匀后，撒入杂木屑料中拌和3次，随即将糖水倒入适量清水中，均匀倾泻于原料中充分搅拌2—3次，力求原料水分均匀一致。一般原料含水量50—55%，即料水比为1：1—1.1，切忌原料过湿或太干。拌好的料用手握不粘手，木屑捏不成团，含水量在50%即可。拌料完毕，将其全部过筛一次，防止尖锐物刺破塑料袋。

3.装袋。一旦拌料结束，随即集中人力用装袋机装袋。力争在5小时内完成并进灶灭菌，减少灭菌前微生物繁殖时间，严禁在阳光照射下操作，以免原料变酸，装袋机出料口处可铺编织袋等软垫物，在其上谨慎操作，防止塑料袋破损；袋口要扎紧，切莫漏气，袋料适度填紧，松紧一致，湿重1.7—1.9公斤，以手捏料筒无明显指印痕迹为宜。菌袋破损处，要粘贴胶布，谨防杂菌侵入感染。

4.灭菌。装袋结束，随即将料筒细心搬入常压灭菌锅(灶)内，呈叠堆式紧密排列。锅内料筒横向可紧密叠堆，纵向要间隔2-3厘米，以利锅内热气上下循环均匀穿透袋

料中心。如果锅内堆放过密，不留空隙，造成热气上下循环受阻，产生“死角”，影响灭菌效果。常压灭菌一开始火势要旺，力争在6小时内达到100℃。。常压蒸气灭菌，灶内温度100℃，连续保持20小时，确保灭菌彻底。灭菌途中，及时添加85℃以上的沸水，严防干烧或锅温下降。

5.冷却。当灶内温度自然降自50—60℃时，将料筒趁热出灶，先用外套套好，然后用软棉、清洁容具盛装搬运到灭好菌的地方，并注意轻拿轻放，防止料筒破损。刚出锅的料筒软绵，排放要整齐合理，以免弯曲变形。待料筒冷却到30℃以下，便可接种。冷却室事先要打扫干净，并严格消毒。冷却室与接种室距离宜近忌远，避免灰尘污染料筒。

6.接种。袋栽香菇接种一关，是关系到生产成败的关键环节。首先，菌种要求菌丝洁白，健壮浓密均匀一致，无褐色菌膜，无酱色液珠，无杂菌，培养基无萎缩干枯衰老现象，凡鼠咬、袋破及杂污劣种应予淘汰。菌龄35—40天，视菌丝发至袋底10-15天内使用最好。袋装菌种事先在0.1%高猛酸钾溶液中浸湿拧干，然后用经消毒过的纱巾四周围护，杜绝沾染尘埃。接种时再用75%酒精棉进行表面揩擦消毒，并用利刀削弃表层培养基2厘米进行接种操作。

7.培养。培养室远离厕所、禽畜舍等污染源，要求清洁、干燥、通风、弱光，切忌地表潮湿或通风不良之处。生产前夕，清理室内污染物，净化周围环境，地表可撤少许石灰粉防污。同时，室内事先喷洒0.2%多菌灵，或用硫磺加热熏蒸消毒，等排除废气后方可使用。

五．香菇的管理要求

1.发菌期

总要求：环境清洁，光线暗，空气新鲜（随其生长不断加强通风），空气湿度低于70%，料温25℃左右，防止污染及烧菌。

（1）菌袋的排放低温可顺码成行叠放，高温可“井”字形或“△”码放，每