天然产物的研究与开发

天然产物的研究与开发
天然产物是指动物、植物、昆虫、海洋生物和微生物体内的组成成分或其代谢产物以及人和动物体内许许多多内源性的化学成分统称作天然产物。

概括的讲，天然产物是指通过精细化工、生物化学技术，从天然原料中提取分离出的具有独特功能和生物活性的化合物。

大蒜是“地里长出来的抗生素”，具有天然广谱抗菌特性。

国内外对大蒜在抑菌方面的研究报道很多，它对多种细菌、真菌和病原虫均具有抑制和杀灭作用，被证明是一种绿色天然生物防腐剂，具有安全、高效、天然等独特性能。

大蒜能抑制大部分食品中的腐败菌和致病菌的生长，这些特性为将其应用于食品防腐保鲜奠定了理论基础。

试验测得大蒜素含量为0.502％，比用提取法测得的大蒜素得率要高。

说明用整个大蒜经破碎获得汁液对微生物具有更好的抑菌作用。

从抑菌效果来看，大蒜汁对供试菌种的抑菌效果依次为：大肠杆菌＞白色念珠菌＞啤酒酵母菌＞金黄色葡萄球菌＞枯草芽孢杆菌＞福氏志贺氏菌＞黑曲霉＞伤寒沙门氏菌＞肠炎沙门氏菌＞绿脓假单孢菌。

仙人掌醇提取物对细菌有良好的抑制作用，霉菌次之，酵母菌最弱，特别是对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用最显著，其最低抑菌浓度均低达6.25％。

以大肠杆菌、根霉和酵母菌为指示菌，研究了仙人掌提取物的稳定性。

结果表明，提取物的抑菌活性具有较好的热稳定性，对紫外光照射稳定，在中性和酸性条件下抑菌效果较佳。

黑荆树单宁是由一系列多酚化合物组成的混合物,分子量分布较宽同时含有大量的非单宁组分,纯度大约为64%。

通过乙醇沉淀的方法,黑荆树单宁的纯度可以提高18%,达到82%,通过用不同的溶剂萃取纯化单宁,可以得到不同分子量分布范围的单宁组分,从而对黑荆树单宁按照分子量进行了一个大致的分级:乙酸乙酯级分、乙醚级分和乙酸乙酯萃取剩余水级分。

其中乙酸乙酯萃取剩余水级分的分子量较大,乙酸乙酯级分次之,乙醚级分的分子量最小。

抑菌试验表明,乙酸乙酯级分具有较高的抑菌活性。

,它通过对各单宁级分与蛋白质、酶的反应可以看出,分子量大的单宁级分与蛋白质的结合能力越强,抑制酶的能力越大。

而分子量适中的乙酸乙酯级分对真菌体内蛋白含量最大,推测适中的分子量更容易进入细胞,从而影响微生物的生理代谢,达到抑菌的目的。

荷叶中含有生物碱、黄酮、挥发油、有机酸以及皂类、植物固醇等多种功能性成分而具有显著的药食疗功效。

荷叶中主要抑菌有效成分是黄酮。

抑菌试验结果表明，荷叶抑菌有效成分提取液具有较强的抑菌活性，且抑菌性能稳定，受环境条件，如pH值、温度、金属离子浓度等变化影响较小，且较短的作用时间就表现出较强的抑菌作用，因此，荷叶天然食品抑菌剂的开发具有很好的应用前景。

抗菌材料目前在许多行业中的推广应用已经获得了巨大成功，为提高人民生活质量作出了贡献，同时也为企业创造了巨大的经济效益。

但是，应当承认，抗菌材料产业尚处于发展初期，许多产品也仍处于市场导入期，需要各方面的关心和支持。